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Receita de licor de cereja azeda

Receita de licor de cereja azeda

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Este delicioso licor caseiro requer algum tempo mas vale a pena cada segundo de preparação! Não descarte as cerejas depois. Você pode usá-los para sobremesas ou revestimento de chocolate derretido.

4 pessoas fizeram isso

IngredientesRende: 2 litros

  • 2,5 kg de ginjas
  • 2kg de açúcar refinado
  • 1L de vodka
  • Espírito retificado 1L

MétodoPrep: 1hr ›Tempo extra: 150 dias de descanso› Pronto em: 150days1hr

  1. Lave bem as cerejas, descarte-as (reserve 15 a 20 caroços, dão um sabor ligeiramente amargo ao licor). Coloque as cerejas e os caroços reservados em um garrafão ou em uma jarra de vidro grande, acrescente o açúcar e cubra com um pedaço de musselina limpo. Reserve em um lugar quente por alguns dias.
  2. As cerejas liberam seus sucos e o açúcar se dissolve. Para ajudar nesse processo, sacuda o garrafão ou mexa a fruta com uma colher limpa.
  3. Coe o suco em uma peneira forrada de musselina. Deixe a fruta no garrafão.
  4. Despeje o suco em uma panela e deixe ferver. Deixar arrefecer.
  5. Retire os caroços das cerejas e descarte. Adicione vodka. Cubra e reserve em local escuro por 2 semanas.
  6. Misture o suco resfriado com o álcool retificado e despeje em uma garrafa. Deixou de lado.
  7. Após 2 semanas, coar as cerejas, misturar a vodka com o destilado retificado. Despeje em garrafas limpas, rolha e deixe descansar por pelo menos 3 meses.

Gorjeta

A bebida destilada polonesa retificada (Spirytus Rektyfikowany) é um álcool de alta porcentagem que pode ser encontrado em lojas especializadas e online.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(8)


Ratafia Abruzzese: a receita do licor com cerejas ácidas

Era chamado de & quotnotary's liqueur & quot, mas hoje é muito popular entre a comunidade feminina. Os vestígios de Ratafia Abruzzese datam de meados do século XIX, quando o escritor Alessio de Berardinis de Teramo ligou o elixir feito com ginjas e Montepulciano d'Abruzzo conforme estipulado na escritura. Daí a frase ‘ut rata fiat’. Um aperto de mão e um brinde com uma taça desangue morlacco’, Um nome impressionante criado por Gabriele D'Annunzio antes da época da publicidade.

& quotQuando a palavra dada valia mais de mil contratos, a intensa cor vermelha da ratafia simbolizava uma espécie de pacto de sangue entre duas pessoas & quot, diz Anna Iannetti, que é a alma da oficina de bebidas artesanais Scuppoz (termo dialetal que evoca o som de vidro estalando) na localidade de Teramo, que continua com o marido Adriano Cicconi a pesquisa ligada às características típicas do território. & quotNossa ratafia é definitivamente menos doce que a espanhola e menos picante que a francesa, não usamos xaropes e conseguimos encontrar o equilíbrio certo entre um vinho encorpado e a nota azeda de cerejas. Deve ser bebido fresco e tem teor alcoólico de 18 ° ”, explica o fabricante.

Das colinas de Teramo às de Chieti, onde durante três anos Giuseppe Simigliani, formado em engenharia, adquirindo experiência profissional em toda a Europa, voltou à sua terra natal, valorizando o cultivo de Amarene di Pescara. Estamos em Ripa Teatina, 300 metros acima do nível do mar, com vistas deslumbrantes entre o Adriático e Majella. & quotApós replantar esta especialidade local com a sua polpa pequena e escura, graças aos viveiros de enxerto de cereja selvagem, hoje trabalho com um hectare que utilizo para o meu Animarena: sem xaropes de frutas, sem aromas naturais, apenas cerejas colhidas no final da primavera e colocadas macerar nos tanques com um Doc Villamagna. Nosso ingrediente secreto é o tempo. Ratafia se presta a um longo envelhecimento ”, diz Simigliani que, com seu laboratório LˑAB Liquoreria Abruzzese, exporta seus produtos para a Austrália.


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Licor De Cereja Caseiro


Ingredientes:

  • 1 lb. (450 g) de cerejas ácidas
  • 3 xícaras (710 ml) de vodka (ou 1 1/2 xícara de álcool puro + 1 1/2 xícara de água).
  • 1 1/2 xícara (350 g) de açúcar


Lave e verifique as cerejas e retire os talos. Coloque-os em uma jarra, acrescente a vodka, tampe bem com a tampa e misture. Mexa diariamente durante os primeiros dias, mais tarde pelo menos uma vez por semana durante 3-4 semanas.

Adicione o açúcar e mexa até que a maior parte dele se dissolva. Mexa novamente pelo menos uma vez por semana durante 3-4 semanas. Filtre a mistura de frutas vermelhas e álcool e transfira o líquido para uma garrafa. Após três meses, coar o licor com um pano. Adicione um pouco mais de açúcar, se necessário. O licor deve amadurecer por pelo menos 4 meses antes de beber, de preferência por 8 meses.

A cor do licor de cereja é vermelho rubi e o sabor é delicioso. Esta receita também pode ser usada com cerejas doces, mas o sabor será ligeiramente diferente.

Se quiser fazer um licor com um toque mais forte de amêndoa, você deve desfiar 1/3 das cerejas, quebrá-las com um martelo e adicionar os caroços quebrados junto com as cerejas sem caroço e as cerejas inteiras ao fazer o licor.


Wisniak (licor de cereja doce polonês)

  • Autor: polishhousewife
  • Tempo de preparação: 90 min ativo, meses passivos
  • Tempo Total: 17 minutos
  • Rendimento: 5 xícaras 1 x
  • Categoria: Licor
  • Método: infundido
  • Cozinha: polonesa

Descrição

Vodka caseira com infusão de cereja = o paraíso na terra

Ingredientes

  • 2 ½ libra de cerejas sem caroço
  • 1 xícara de açúcar (usei açúcar superfino porque tinha um pouco à mão)
  • 1 litro de vodka (4 e # 8211 5 xícaras, o suficiente para encher o (s) recipiente (s)

Instruções

  • Combine todos os ingredientes em recipientes esterilizados. (Eu mergulhei os frascos e tampas em água fervente por 10 minutos.) O volume total do (s) seu (s) recipiente (s) deve ser meio galão
  • Agite ou agite diariamente até que o açúcar se dissolva, leva alguns dias
  • Armazene os recipientes (na despensa ou porão) por 4 a 6 semanas, coar e engarrafar novamente
  • Permitir a idade de 2 a 4 meses

Notas

Às vezes, substituo o conhaque por uma pequena porção de vodka, talvez 1 xícara. Só acho que conhaque e cerejas combinam muito bem.

Se você esta com cerejas ácidas, você tem wisniowka!

Palavras-chave: vodka infundida, vodka cereja, vodka cereja polonesa


Como fazer licor de cereja azeda

Ingredientes

  • 500g de ginjas secas (sem caroço)
  • 1 garrafa (750ml) de libanês Arak, cerca de 50% ABV
  • 1 colher de chá de cravo, inteiro
  • 1/4 colher de chá de pó de cravo moído
  • 1 1/2 xícaras de açúcar de rícino

Em um copo de um litro com tampa hermética, mergulhe as cerejas secas não picadas em Arak durante a noite. No dia seguinte, adicione o açúcar junto com os cravos inteiros e os cravos moídos. Agite o frasco e guarde-o de cabeça para baixo. Pelos próximos 10 dias, agite diariamente e vire. O líquido vai assumindo gradativamente a cor de cerejas e escurecendo com o tempo, como mostra a foto acima. O sabor do licor de cereja azeda vai se desenvolvendo com o tempo, por isso é melhor deixá-lo por pelo menos 2 meses antes de usar.

O licor dura indefinidamente, pois tem um alto teor ABV, mas é melhor mantê-lo em um local seco e fresco, fora da luz do dia. Quanto mais tempo é mantido, mais escuro fica e os caroços conferem um leve sabor de nozes.

Para servir, despeje um pouco em um copo de licor e adicione 3 ginjas de molho. Lembre-se de dizer aos seus convidados que as cerejas não são descaroçadas antes de serem mordidas.

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Ratafia & # 8211 Sour Cherry Liquor & # 8211 Receita & # 038 History

O produto que estamos apresentando a você hoje é & lsquoRatafi & agrave & rsquo ou & lsquoRatafia & rsquo. Um licor com história e tradições profundas, é feito com vinho Montepulciano d & rsquoAbruzzo e Abruzzo amarene (cerejas silvestres). O próprio nome vem do latim & ldquout rata fiat & rdquo, que significa literalmente, & lsquothe acordo é ratificado & rsquo & ndash uma expressão usada para fechar um negócio. Na verdade, era oficialmente usado para ratificar / aprovar negócios na frente de um notário ou quando duas famílias tinham que se encontrar e combinar o casamento de seus filhos.
As partes erguiam uma taça deste licor especial e gritavam & ldquout rata fiat & rdquo, & lsquoRatafi & agrave & rsquo, para fechar o negócio & hellip. Claro que era quando uma palavra contava mais do que qualquer contrato oficial!

Dificuldade
Maceração
Tempo de espera antes de beber

Procurando conselhos sobre como fazer licor de cereja azeda

Quero fazer um licor de cereja azeda do zero, semelhante ao feito pelos Leopold Brothers em Michigan. É agridoce, vermelho profundo e rico em sabores. Não é temperado. Site: http://www.leopoldbros.com/New_site/M.

De acordo com um blogueiro, Leopold "começa [s] destonando a fruta usando um espremedor manual especial, coletando todos os sucos ricos e, em seguida, adicionando eaux-de vie e uma pitada de açúcar turbinado para equilibrar o sabor azedo de cereja."

Tenho um litro de tarte de cerejas vermelhas (acho que são da variedade Montmorency) que comprei para esse fim - e precisam ser usadas imediatamente.

Alguém tem algum conselho sobre como fazer isso? Devo semear as cerejas e macerá-las em álcool? Ou talvez processar / misturar cerejas inteiras e depois coar? Adoraria obter um pouco do sabor da amêndoa dos caroços do produto final.

Esta postagem parece indicar que macerar cerejas inteiras e sem caroço não vai render um licor vermelho escuro, mas que as cerejas sem caroço vão: http://pragmaticattic.wordpress.com/2.

Também estou achando esta receita, que usa cerejas inteiras e fica com o resultado escuro que procuro (leva 8 semanas.).

Além disso, que espírito seria bom usar para isso? Estou preocupado que o Everclear seja muito severo e a quantidade de eau de viex de que preciso está fora da minha faixa de preço. Que tal uma vodka como o Ciroc, que é destilada de uvas? A prova (40%) será suficiente?


Receita de licor de cereja e # 8211 Duas melhores receitas de licor de cereja

Desde os tempos antigos, o licor de cereja é considerado uma bebida perfeita para uma mesa festiva: é saboroso, simples de fazer e não requer ingredientes raros. Este artigo cobre duas receitas caseiras bem experimentadas, que são ideais para condições caseiras: a primeira é baseada na infusão de vodka e a segunda - na fermentação natural. Você vai precisar de frutas vermelhas, açúcar, água ou vodka (dependendo da receita escolhida).

Antes de trabalhar com matérias-primas, você terá que colher as cerejas, removendo os caules, frutos verdes, estragados ou mofados. Mesmo apenas algumas cerejas estragadas podem estragar o sabor da bebida. Você também pode usar cerejas congeladas, mas é importante usar água gelada derretida após descongelar (basta despejá-la na vasilha).

Licor De Cereja Com Vodka

Seguir esta receita permitirá que você faça uma bebida de maior potência de uma forma mais simples. A vodka pode ser substituída por etanol diluído a 40% ou conhaque barato, mas genuíno.

Ingredientes para uma lata de 3 litros:

  • Cerejas - 1 quilo
  • Vodka (aguardente, conhaque) - 0,5-0,7 litro
  • Açúcar - 300-400 gramas (a gosto)
  1. Lave as cerejas e fure cada uma com um palito. Em seguida, coloque-os em um recipiente com um gargalo largo (não uma garrafa). Despeje cada camada de cereja de 3-4 cm com açúcar - 3-5 colheres de sopa. Você precisará de 12-20 colheres de sopa de açúcar para um recipiente de 3 litros. O resultado final será uma bebida moderadamente doce. Encha o recipiente até o ponto em que comece a ficar mais estreito, o açúcar deve ficar por cima.

Os caroços das cerejas dão sabor a amêndoa graças a uma quantidade insignificante de cianeto e ácido cianídrico. O tempo correto de maturação e o açúcar neutralizam essas substâncias nocivas, mas se você acha que essa bebida pode prejudicar sua saúde remova os caroços, deixando apenas a polpa e o suco. Embora, fazer isso irá remover sua amargura notável.

  1. Despeje a base de álcool até a borda. A quantidade exata de álcool depende de bagas que devem ser cobertas com álcool por pelo menos 1-2 cm.
  2. Selar o recipiente e colocá-lo em um local escuro com temperatura ambiente. Agite uma vez a cada 2-3 dias para promover a dissolução do açúcar.

Não deixe amadurecer por mais de 40 dias com caroços de cereja!

  1. Após 35-40 dias (60 dias se os caroços foram removidos) remova as cerejas do recipiente filtrando a infusão por algumas camadas de gaze e algodão. Experimente e adoce com açúcar, se necessário. Engarrafar a bebida para armazenar e selar. 25-30% ABV. Sua vida útil em local fresco e escuro é de até 3 anos.

As bagas podem ser utilizadas para fins de confeitaria ou como lanche.

Sirva bem gelado. Você pode diminuir a potência do licor diluindo-o com suco (suco de cereja, maçã ou laranja está bom).

A tonalidade do licor depende da variedade de cerejas utilizadas

Licor de cereja sem caroços e vodka

Este método é mais complexo em comparação com o anterior e assemelha-se ao processo de vinificação. Seguir esta receita permitirá que você faça um licor um pouco menos potente, com um sabor mais suave e sem aroma de álcool.

Aviso! Não lave as cerejas e não as recolha após a chuva para preservar o fermento selvagem na sua superfície ou o licor não fermentará. Por outro lado, você pode comprar fermento para vinho (sob nenhuma circunstância, use fermento de padeiro prensado ou seco) ou preparar o fermento de passas 2-3 dias antes de fazer o licor. Esterilize o recipiente com água fervente para evitar que o mosto infeccione com mofo ou outros microorganismos. Sempre lave as mãos ao trabalhar com matérias-primas.

  1. Pit as cerejas maduras sem derramar o suco. Despeje 200 gramas de açúcar no recipiente e encha-o com o suco obtido.
  2. Coloque as cerejas sem caroço e o açúcar restante (600 gramas) em camadas alternadas.
  3. Encha o recipiente com água até o ponto em que comece a ficar mais estreito (não até a borda). Isso é necessário porque a espuma e o gás começarão a ser produzidos durante a fermentação e exigirão espaço livre suficiente.
  4. Conecte uma eclusa de ar ao gargalo. Como alternativa, você pode anexar uma luva médica com um orifício perfurado em um de seus dedos. Além disso, amarre uma luva médica ao redor do gargalo com uma corda ou anel de borracha.
  1. Deixe o recipiente do licor em um local escuro e quente (18-29 ° C) ou cubra-o com um tecido grosso. Após 8-36 horas haverá espuma e a luva deverá ficar ligeiramente inflada (a eclusa começará a borbulhar). Isso significa que a fermentação está ocorrendo conforme planejado.

Dependendo da temperatura e da atividade do fermento, seu licor de cereja caseiro pode fermentar por 25-55 dias. Depois disso, a luva esvaziará (o air lock para de borbulhar) e não haverá espuma.

  1. Despeje o licor do recipiente. Não se preocupe com o sedimento, apenas certifique-se de que nenhuma cereja saia.
  2. Depois de deixar a bebida amadurecer por dois dias em um recipiente fechado, decante-a e, em seguida, filtre-a em várias camadas de gaze e algodão. para armazenar e selar com rolhas. Deixe-o no refrigerador ou adega com temperatura de 3-16 ° C por pelo menos 45 dias.

Guarde em local fresco e escuro em frascos de vidro escuro. Seu prazo de validade é de até 3 anos. 9-12% ABV.


Coloque as cerejas sem caroço no fundo de um frasco de vidro lacrável e amasse-as com uma colher de pau ou misturador para liberar um pouco de suco. Escorra o suco em um recipiente separado e reserve. Em seguida, adicione o conhaque, a vodka e o pau de canela às cerejas amassadas. Sele e agite o frasco. Deixe em infusão por uma semana em temperatura ambiente, longe do sol direto, sacudindo a cada poucos dias.

Misture o suco de cereja reservado, o açúcar e a água em uma panela e leve para ferver, mexendo sempre até que o açúcar se dissolva. Remova do quente e deixe esfriar. Assim que a calda esfriar, coloque-a na jarra de maceração, feche e agite. Em seguida, deixe em infusão por mais 2 a 5 dias. Passe por uma peneira de malha fina forrada com gaze e passe para um frasco de vidro ou garrafa. Guarde na geladeira por até 3 meses.