Receitas tradicionais

Açúcar Mascavo-Tofu Laranja

Açúcar Mascavo-Tofu Laranja

Tofu cozido adoçado com açúcar mascavo e cobertura de laranja.MAIS +MENOS-

16

oz de tofu extra firme, cortado em cubos de 1 polegada

1

xícara de farinha multiuso não branqueada Gold Medal ™

2

colheres de chá de óleo vegetal

2

colheres de açúcar mascavo

Esconder Imagens

  • 1

    Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Misture o tofu em uma tigela grande com a farinha e o sal. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande. Sacuda o excesso de farinha do tofu e coloque em uma única camada na frigideira quente. Refogue até dourar.

  • 2

    Pulverize uma assadeira antiaderente com spray de cozinha e, em seguida, transfira o tofu para a assadeira.

  • 3

    Esprema o suco de uma laranja na frigideira com o restante do óleo / sucos e cozinhe até obter um molho ligeiramente espesso.

  • 4

    Despeje o molho uniformemente sobre o tofu e cubra com o açúcar mascavo. Asse o tofu no forno por 15 minutos até que o açúcar mascavo-laranja comece a caramelizar.

  • 5

    Sirva quente com verduras salteadas e arroz, se desejar.

Nenhuma informação nutricional disponível para esta receita

Mais sobre esta receita

  • Como repórter de dia, foodie em qualquer outra hora do dia ou da noite, eu conheço muitas pessoas interessantes. De palhaços a pianistas profissionais a escultores de pedras gigantes (ah sim, isso aconteceu), os personagens que encontro no meu trabalho nunca deixa de me surpreender. Houve um entrevistado em particular com quem fiquei muito surpreso. Quando pedi a este chef / proprietário de um restaurante francês que me dissesse qual comida ele nunca comeria, sua resposta foi: Tofu.Gasp! É claro que ele nunca experimentou Tofu de laranja e açúcar mascavo. Sei que existem alguns que odeiam tofu de verdade, mas se alguma vez houve uma receita para converter um deles em um fã de comida vegetariana, seria esta. Eu sei que é uma tarefa difícil, mas uma mordida em um pedaço de tofu cozido embebido em um esmalte doce, açucarado e cítrico e você entenderá seu poder. É muito bom.
  • Há duas coisas que adoro nesta receita: A primeira é o sabor, que tem a capacidade fantástica de fazer você esquecer que, na verdade, este prato é muito saudável. A segunda é que é uma reminiscência de frango com laranja, um dos meus pratos asiáticos favoritos que tive de abandonar desde que me tornei vegetariano. Claro, não tem o mesmo gosto da coisa real, mas se eu tenho um desejo ardente de um glacê de laranja doce (e eu tenho, com mais frequência do que gostaria de admitir), esta receita acerta no ponto. Eu também adoro que eu posso ter essa receita aparentemente complicada (mas tão fácil) na mesa de jantar em apenas meia hora. Então eu acho que isso faz com que três coisas que eu adoro nesta receita. Uma win-win-win. Então, para todos os personagens que comem tofu, experimente esta receita. Afinal, o tofu é um personagem que vale a pena conhecer!

Tofu Esmaltado Laranja e Gengibre

O tofu glaceado com laranja e gengibre é uma refeição rápida e fácil de 30 minutos durante a semana. Tofu crocante frito na frigideira e brócolis fresco crocante no vapor em um molho doce de laranja e gengibre.

É encorajador ver cada vez mais supermercados em Barcelona vendendo tofu. Parece estar ganhando aceitação lentamente aqui, o que é uma coisa boa, já que o tofu tem sido um grampo na minha cozinha desde que eu era adolescente.

Apesar de estar cada vez mais fácil de encontrar no meu bairro, ainda prefiro comprar alguns quarteirões de tofu quando vou ao supermercado asiático no centro. É mais barato, mais fresco e sempre em estoque. Já que não consigo chegar lá todas as semanas, coloco alguns blocos no freezer para retirá-los sempre que precisar.

O benefício de congelar o tofu é duplo: não apenas o mantém mais fresco por mais tempo, mas também cria bolsas de ar que permitem que o tofu absorva mais molho, tornando-o mais saboroso.

Outra etapa essencial para conferir sabor ao seu tofu é pressioná-lo. Geralmente faço isso cortando-o em fatias e arrumando-as entre toalhas de papel. Em seguida, coloco-o entre duas toalhas de banho absorventes e coloco alguns livros pesados ​​por cima. Deixo lá por cerca de uma hora.

Esta receita de tofu glaceado de laranja e gengibre resultou de uma busca por receitas mais veganas. Laranja e gengibre são uma combinação popular chinesa para levar, e este molho é doce, cítrico e picante ao mesmo tempo.

Esta receita em particular foi inspirada e adaptada do Tofu Crispy Orange Ginger Tofu do Connoisseurus Veg. Que é um dos meus sites favoritos de receitas veganas. O site é enorme e tem praticamente qualquer receita vegana que você possa procurar. Eu recomendo que você dê uma olhada!


Como fazer tofu crocante em 5 etapas

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Esta semana em Basicamente, estamos mergulhando fundo em um de nossos ingredientes favoritos: tofu. Para obter tudo isso (e muito mais) antes de chegar à web, se inscrever à nossa revista impressa.

Quando olho para um bloco de tofu, tudo que vejo é POSSIBILIDADE. (Não posso dizer o mesmo sobre olhar para o meu calendário do Google.) Com um pouco de engenhosidade, uma base sólida de técnicas e uma boa receita, o tofu pode ser quase tudo que eu quiser: cozido em um guisado picante como soondubu até macio e flexível, aquecido com dashi em um donabe, grelhado e regado com chimichurri. E embora possa parecer contra-intuitivo, já que muitos tipos vêm embalados em água, o tofu também pode ser “crocante”.

Eu coloquei crocante entre aspas porque não estamos falando de frango frito - ou crocante de nível Pringles aqui. Em vez disso, o tofu “crocante” é totalmente marrom dourado com uma crosta distinta. Segura no molho, mas não se perde nele. Você vai querer colocar um cubo em sua boca como um tater tot.

Embora o tofu possa não ser nascido crocante - e, às vezes, pode parecer resistir a todas as suas tentativas de torná-lo assim - siga estas cinco etapas e você pode facilmente chegar lá. Veja como fazer tofu crocante:

Se você estiver fritando seu tofu, provavelmente está usando uma variedade firme, extra-firme ou super-firme (em vez de sedosa). Estes já foram pressionados em sua criação - é assim que o leite de soja coagulado se torna um bloco - mas a maioria poderia precisar de um pouco mais de assistência. Porque quanto mais seco você conseguir, mais crocante ele se tornará. Você pode acariciar o tofu com um pano de prato que não solte fiapos ou papel toalha antes de começar a cozinhar (veja o nº 2), mas mesmo Melhor para pressionar um pouco desse excesso de água usando um peso pesado.

Expulsar a água compacta o bloco de tofu, o que realiza duas coisas: cria uma textura mais densa, mais robusta e mais robusta, tornando menos provável que os pedaços se desfaçam em pedaços conforme você frita, mexa e vira, e reduz os respingos quando os pedaços atingem o óleo quente.

Você pode pressionar tofu usando uma prensa de tofu (eu sou um defensor bem documentado da prensa de tofu - isso apenas torna minha vida um pouco mais fácil) ou MacGyvering um Método DIY: Coloque o tofu em um pano de prato sem fiapos sobre uma assadeira ou tábua de cortar com bordas. Cubra-o com outra toalha, coloque uma tábua de corte em cima e empilhe todos os seus objetos pesados, como panelas de ferro fundido, latas de tomate, gatos dormindo. Para acelerar o processo, corte o tofu em tábuas mais finas ou cubos menores antes você pesa. Ao aumentar a área da superfície, você cria mais caminhos para a saída da água. Mire por pelo menos 20 minutos ou o máximo que puder. (Você também pode apertar seu tofu por várias horas ou durante a noite - eu geralmente coloco minha prensa de tofu inteira na geladeira pela manhã para que esteja pronta para ir na hora do jantar.)

Nem todos os blocos de tofu que você planeja fritar precisam ser prensados: se estiver denso e firme o suficiente direto da embalagem, talvez você nem precise prensar. Isso realmente depende da marca - acho que o tofu rico em proteínas de produtores como Hodo Foods e Phoenix Bean, que vem selado a vácuo em vez de ficar em um líquido, muitas vezes não precisa ser prensado. Nesse caso, basta avançar para a próxima etapa.

Corte (ou rasgue!) Seu tofu em sua forma final. (Alternativamente, você pode fritar o tofu em tábuas e rasgá-lo ou cortá-lo em pedaços depois de- menos bordas crocantes, mas menos viradas! É você quem decide.) Seque o tofu fatiado de todos os lados usando um pano de prato que não solte fiapos ou toalhas de papel e tempere com sal.

Uma leve camada de amido de milho irá absorver ainda mais umidade da superfície do tofu e contribuir para um revestimento distinto. Polvilhe sobre o amido (amido de batata, amido de tapioca e araruta também funcionam) um pouco de cada vez e misture o tofu, pressionando suavemente para que o amido adira. Nesse ponto, você também pode misturar especiarias e temperos moídos (alho e cebola moídos, mostarda em pó, fermento nutricional, pimenta em pó, pimenta preta) e / ou, meu complemento favorito, panko, que fica estaladiço quando frito.

Agora que você está pronto para cozinhar, retire uma frigideira antiaderente, que evitará que seu tofu se recuse a se soltar quando você for virá-lo. Uma frigideira de ferro fundido bem temperada ou wok também funciona.


O que servir com tofu assado com laranja

Existem muitas opções diferentes para servir este prato fácil de tofu, desde arroz cozido no vapor e vegetais até opções mais elaboradas. Para todos esses, você pode querer dobrar ou triplicar o molho para regar em seus acompanhamentos.

  • Você vai querer adicionar alguns vegetais a este prato e há tantas opções. Minhas opções preferidas são cozidas no forno junto com o tofu, como este repolho crocante ou cenoura com alho e mel.
  • Pegue um pouco de arroz integral cozido, quinua, arroz branco ou faça um pouco de arroz frito de couve-flor para uma opção mais leve.
  • Outra opção que amamos é usar espaguete ou macarrão de abobrinha para criar uma opção mais leve que combina muito bem com o tofu.
  • Estes são ótimos wraps de alface com um pouco de manteiga de alface e arroz cozido ou macarrão soba.
  • Faça tacos de inspiração asiática com salada asiática e tortilhas de milho aquecidas. Você vai querer um pouco mais de Sriracha na lateral.


Estudos Avançados

Tofu de seda / creme fresco

O tofu de seda / creme fresco é melhor para os pratos mais delicados. Como os tofus de creme são consumidos com o mínimo de preparação, sua melhor aposta é comprá-los frescos de um fabricante local. Mesmo os mais lindamente embalados produzidos em massa têm um sabor achatado e amargo. Mas se você puder encontrar uma fonte local confiável, o caráter leve, ligeiramente doce e leitoso de um tofu de seda / creme fresco está fora deste mundo. Compre tofu de seda / creme fresco antes de precisar, pois o tofu gira rapidamente. Quando você vir uma tonalidade rosa / laranja esmaltar a superfície - o que pode acontecer tão rápido quanto no dia seguinte - jogue fora. É tão delicado que a qualidade não deve ser ofuscada por uma preparação complexa - use uma seda macia ou tofu em bloco para isso.

Como se preparar: Cru
Melhores usos: Despeje em uma tigela, coloque um pouco de caldo miso / dashi sobre ele e polvilhe com cebolinha finamente fatiada para um prato leve e saboroso. Ou regue com agave para um doce deleite.

Tofu seco / gan / cinco especiarias

Este é o meu estilo de tofu favorito. O bloco ultradenso é tingido de roxo / marrom profundo com tempero (geralmente em pó de cinco especiarias chinesas) e é cozido e compactado em cubos compactos. Isso fecha o círculo das técnicas de preparação do tofu, já que um tofu seco - como seda macia - requer pouco ou nenhum cozimento. Por si só, o tofu seco tem uma sensação de abano / borracha, mas sua textura em borracha combina bem com qualquer coisa macia. Pique-o, jogue-o em um prato de macarrão ou caldo de curry e divirta-se.

Como se preparar: Nenhuma preparação necessária, basta remover o pacote e pronto.
Melhores usos: Qualquer prato em que você deseja uma textura em borracha
Seco/Gan/ Receitas de Tofu com Cinco Especiarias:

Tofu Defumado

Este tofu extra-firme é geralmente fumado em folhas de chá, o que lhe dá um tom claro e sabor de fumaça. É tão seco e denso que mal dá para ver a coalhada e é muito parecido com o tofu seco, mas com um sabor inicial mais leve. Este tofu é forte - você pode jogar uma partida de bola sem que ele se quebre.

Como se preparar: Nenhuma preparação necessária, basta remover o pacote e pronto.
Melhores usos: Qualquer prato em que você esteja procurando um sabor defumado e textura em borracha
Receitas de Tofu Defumado:

Aburaage e Inari

Uma última opção, para crédito extra: esses bolsos de tofu frito preparados doces e salgados, chamados Inari. Este lanche japonês é feito de tofu frito, chamado Aburaage, que foi estufado e esvaziado, como um pão sírio, depois cozido em açúcar e molho de soja. Aburaage e inari vêm achatados e, quando cortados ao meio, formam bolsos que podem ser recheados com arroz por inarizushi. Este é um estilo de sushi simples com uma execução relativamente descomplicada. Pessoalmente, prefiro comprar apenas o inari, pois as receitas caseiras que experimentei nunca me agradaram, embora alguns possam achar o inari comercial muito doce. Aburaage e inari também são excelentes suplementos para sopas de udon ou soba.

Como se preparar: Nenhuma preparação necessária, basta remover o pacote e pronto.
Melhores usos: Recheado com arroz de sushi ou adicionado a sopas de caldo
Aburaage e Inari Receitas:


Assista o vídeo: fabricação de açúcar mascavo Laranja da terra ES sítio petter. (Janeiro 2022).