Receitas tradicionais

Vieiras com presunto e alcaparras

Vieiras com presunto e alcaparras

Scalopini é um prato italiano rápido. Costuma-se usar carne de vitela ou frango, só comi carne de porco.

  • 1 kg de polpa de porco
  • 200 gr de presunto
  • 2 a 3 colheres de sopa de farinha branca
  • 2 pequenos tomates
  • 2 colheres de sopa de alcaparras
  • 2 dentes de alho
  • 100 ml de azeite
  • 100 ml de vinho
  • sal
  • Pimenta

Porções: 4

Tempo de preparação: menos de 30 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Vieiras com presunto e alcaparras:

Corte a carne e bata levemente, mas não muito fina. Sal e pimenta.

Corte o presunto em cubos. Descasque e pique os tomates e o alho.

Corte a carne na farinha, sacuda o excesso e frite dos dois lados em óleo bem quente até que comecem a dourar.

Retire a carne e frite o presunto picado no azeite restante.

Adicione e refogue sobre o presunto, o tomate, as alcaparras e o alho. Tempere com vinho, sal e pimenta. Deixe ferver por alguns minutos até que comece a grudar como um molho.

Sirva a carne com o molho por cima e com o seu enfeite preferido.



Finn Crisp é oferecido em 7 variantes

A marca Finn Crisp foi fundada na Finlândia em 1952 e é oferecida em 2 versões de pão crocante tradicional: com centeio ou farelo de centeio.

e 5 versões de pão crocante fino: com centeio, multigrãos, cominho, coentro e alho. O pão fino Finn Crisp é único.


Atum à japonesa com alcaparras

O tártaro de atum é obra de Shigefumi Tachibe & # 8211, um chef japonês educado na culinária francesa, que criou o prato ao longo dos anos & # 821780, por puro acaso, em um restaurante em Beverily Hills. O sucesso foi retumbante no mundo gourmet, então a receita se espalhou rapidamente. Aqui está uma variante da mesma receita, com ingredientes asiáticos.

Para o sucesso do preparo e nossa saúde, o peixe deve ser fresco qualidade de sushi. Por isso tome cuidado onde você compra, inclusive no Metro ele vende atum congelado e depois descongelado, leia os rótulos com atenção.

  • ingredientes, 2 porções
  • 300 g de filetes de atum picados do tamanho de alguns dados
  • 2 colheres de sopa de alcaparras em vinagre
  • 2 colheres de chá de molho de soja light, baixo teor de sódio, molho de soja para sushi é indicado
  • 1 colher de chá de óleo de gergelim
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 1 pimenta verde limpa de costelas e sementes, finamente picada
  • 2 colheres de chá de coentro picado grosseiramente ou folhas de salsa para enfeitar

Comece misturando os ingredientes, exceto o peixe, em uma tigela. O peixe picado é misturado com o molho, dividido em 2 porções, para lhe dar uma forma apresentável pode utilizar uma chávena redonda ou uma forma de pastelaria. É decorado com a vegetação escolhida.


Receitas de leitores

Ingredientes: uma carpa, 200 g alcaparras, salsa verde picada, tomilho, farinha, sal, pimenta, óleo para fritar, uma colher de sopa de manteiga, uma colher de vinagre. Preparação: Limpe o peixe e corte em pedaços. Se a cabeça for grande, são feitas incisões com a faca em cada peça para que o calor penetre bem. Passe os pedaços pela farinha e frite em óleo bem quente. Sirva com alcaparras polvilhadas com manteiga, vinagre e verduras picadas.

(enviado por Dedeu Vaselina, Giurgiu, Piata 1848, bl. 32, sc. A, et. 2, ap. 8)

Rolinhos de presunto com requeijão

Ingredientes para 4 pessoas: 4 fatias de presunto, queijo fresco, 2 dentes de alho, endro picado, sal, pimenta. Preparação: Descasque o alho e esmague. Numa tigela, misture o queijo cottage com o alho e o endro picado. Adicione sal e pimenta a gosto. Divida o preparo em porções iguais, espalhando sobre cada fatia de presunto. Enrole o presunto e corte-o em dois ou três rolos. Amarre cada pedaço com cebola ou folhas verdes de alho. Coloque os pãezinhos num prato com rodelas de tomate e pepino fresco.

(a receita foi enviada por Victoria Chelu, str. Av. Colfescu 75, bl. 354, ap. 20, sc. a, et. 4, Alexandria, jud. Teleorman)


Salmão com Alcaparras e Parmesão

Uma receita simples em que o sabor penetrante das alcaparras contrasta com os aromas do Parmesão.

Pré-aqueça o forno a 200C ou 180C se houver ventilação.

Frite os filés de salmão em uma colher de sopa de óleo dos dois lados até dourar.

Em seguida, coloque-os em uma bandeja sobre uma folha de alumínio e leve ao forno por 10 minutos.

Enquanto isso, aqueça o óleo restante em uma frigideira e frite as alcaparras e o pão ralado. Retire-os em uma tigela. Adicione o queijo parmesão ralado, sal e pimenta a gosto. Mexa e polvilhe os filés de salmão.

Sirva com batatas cozidas ou vagem.

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Deliciosa "comida" do período entre guerras

por Carmen Ciripoiu e Carmen Bădulescu

Numa desconcertante combinação de sabores que não eram melhores que a gastronomia ocidental, os antigos pratos do entre-guerras, preparados segundo os rigores da mais alta cozinha e servidos à la carte em restaurantes com staff na ponte Mogoșoaiei ou nos de as grandes avenidas, fizeram com que Bucareste fosse corretamente chamada de "Pequena Paris". Aqui estão algumas das receitas culinárias mais originais, com um sabor e aroma de nostalgia do período entre guerras.

Truta cozida em molho de vinho

Ingredientes: 1 cenoura picada redonda, 1 cebola picada finamente, tomilho, 1 folha de louro, 1 colher de sopa de manteiga, 1 colher de sopa de farinha, 3 xícaras de sopa de carne, 1 copo de vinho branco, 1 colher de sopa de caldo de tomate, 6 talos de cogumelo, 3 fatias de pastrami , 6 batatas cozidas, sal, salsa verde.

Preparação: doure a cebola e as rodelas de cenoura na manteiga derretida à qual se juntam o tomilho e a folha de louro. Em seguida, despeje a farinha, mexendo sempre, para não formar grumos. Apague o rançoso com duas xícaras de caldo de carne, depois integre o vinho, o caldo e as caudas de cogumelo. Quando o molho começar a cair, acrescente a última xícara de sopa, o sal, mexendo em fogo baixo até reduzir pela metade, depois acrescente as fatias de pastrami e deixe ferver alguns minutos com a tampa tampada. Sirva o pastrami com a redução do molho em que é fervido sobre uma cama de batatas naturais e guarnecido com salsa.

Panquecas florentinas com recheio de cérebro e presunto

Ingredientes: 3 ovos, 3 xícaras de leite, 200 g de farinha, sal, 1 colher de sopa de óleo. Para o recheio: 1 cérebro de borrego, 200 g de presunto de porco, 100 g de manteiga, sal, 50 g de queijo parmesão ralado para gratinar.

Modo de preparo: as panquecas são tradicionalmente feitas de ovos, leite, sal e farinha, cuidando para que na hora da fritura fiquem um pouco mais espessas que o normal, para receber um recheio um pouco mais consistente. É feito com cérebro bem lavado, salgado e frito na manteiga, depois misturado com pedaços aromatizados de presunto picado. Disponha em uma bandeja que é levada ao forno e gratinada com queijo ou queijo ralado.

Ovos de codorna com trufas pretas

Ingredientes: 6 ovos de codorna, 1 colher de chá de manteiga, 6 fatias de presunto, algumas trufas pretas, vinagre balsâmico, pimenta rosa.

Preparação: os ovos de codorna são fritos na manteiga, depois montados sobre rodelas de presunto de tamanho semelhante, completando-se o prato com pedaços de trufas pretas, pimenta rosa e algumas gotas de vinagre balsâmico.

Pão de mosaico

Ingredientes: 200 g de manteiga, 150 g de sardinha, 200 g de língua, 200 g de presunto cozido, 6 ovos cozidos, 60 g de alcaparras.

Modo de preparo: misture a manteiga com as sardinhas limpas, picadas e peneiradas até formarem espuma, depois acrescente a língua, o presunto cozido, os ovos e as alcaparras cortados em cubinhos bem pequenos. Retire o miolo de um pão comprido com o rabo de uma colher e recheie com a composição, deixando o preparo em local fresco por um dia. Em seguida, corte em fatias grossas de um dedo. É servido como lanche.

Batatas na "neve" com presunto

Ingredientes: 10 batatas cozidas em água e sal, salsa verde, 100 g de presunto camponês em fatias finas, 2 pepinos em conserva fatiados.

Preparação: as batatas fervidas um pouco mais duras - não como puré - são esmagadas com um garfo e delas sobe no prato uma pequena colina de "neve", que será decorada com guirlandas de presunto fumado e folhas verdes de salsa. Na base da pirâmide é feita uma borda de fatias de pepino em conserva. Você pode adicionar um pouco de creme de leite ou molho de maionese de alho.

Ingredientes: 180 g de açúcar de confeiteiro, 1 pitada de sal, 8 gemas, 6 claras de ovo, 140 g de farinha.

Preparação: bata as gemas, o açúcar de confeiteiro e o sal até a composição ficar solta, depois acrescente as seis claras de ovo batidas e a farinha. Coloque-o untado e leve ao forno, no fogo certo, por três quartos de hora.

Pudim de amêndoa

Ingredientes: 125 g de açúcar em pó, 7 gemas de ovo, 70 g de farinha, 7 claras de ovo batidas, molho de frutas, 100 g de amêndoas ou nozes raladas, 20 g de casca de laranja cristalizada, 20 g de passas pretas, casca ralada de limão, suco de meio limão.

Preparação: bata uma composição solta de açúcar e gemas de ovo e, aos poucos, acrescente as amêndoas, os pedaços de laranja cristalizada, as passas, a casca de limão ralada e o suco de limão. Em seguida, adicione a farinha e as claras em neve. Despeje o pudim na forma e leve ao forno por uma hora. Sirva rodeado de um molho à sua escolha, fruta ou laranja cremosa. O pudim de amêndoa pode ser servido com algumas fatias grandes de pêra colocadas no vinho e, a seguir, caramelizado levemente com açúcar mascavo ou xarope de bordo.

Ingredientes: 600 g de farinha, 400 g de manteiga, 200 g de açúcar de baunilha, 300 ml de creme.

Preparação: misture bem todos os ingredientes. Quando a composição estiver compacta, deixe descansar um pouco, depois alise com uma faca e afine com um garfo. Corte em pedaços iguais de cinco a seis centímetros e leve ao forno. Unte metade da composição com geleia ou marmelada e, em seguida, coloque o restante da composição por cima. Sirva com geléia de cereja amarga.

Compota de pêra com vinho

Ingredientes: 1 litro de vinho tinto, 500 ml de água, 250 g de açúcar, 1 pau de canela, miolo cortado de 1/2 limão.

Modo de preparo: ferva todos os ingredientes e deixe cair, em seguida acrescente os pedacinhos de peras, conforme desejar. Deixe ferver por mais meia hora. Sirva com gelo, junto com queijo de cabra e Camembert.


Mirela Zeta: & # 8220 mantive um regime dissociado e deu resultados & # 8221

Apenas uma mulher incrivelmente talentosa, inteligente e bonita poderia se metamorfosear em dezenas de personagens. Te faz rir, te faz sentir bem, te conquista desde o primeiro frame. Estamos a falar de Mirela Zeta, atriz de "Mondenii". Na entrevista abaixo, convido você a conhecer Mirela, como ela é. O que ela gosta de comer, qual sobremesa prefere, quais são suas atividades favoritas. Porque o papel de ser você mesmo é o mais complexo e cativante!




Magro ou gordo: você já teve que perder peso? Você seguiu uma dieta que funcionou? Se sim, você pode compartilhar com os leitores Lean ou Fat?

Mirela Zeta: Sim. Mantive uma dieta dissociada. Carne de um dia, legumes de um dia, frutas de um dia e queijos de um dia. Deu resultados muito bons.

SG: Rolos, bicicleta ou academia?
MZ: Rolos e bicicleta, mas também vou à academia.

SG: Piquenique nas montanhas ou almoço em um restaurante seleto?
MZ: Piquenique nas montanhas.

SG: Qual é o esporte que você pratica com paixão?
MZ: Eu gostaria de aprofundar a cerca.

SG: Quem te preparou o café da manhã mais delicioso e do que ele consiste?
MZ: O melhor café da manhã foi preparado por um chef em Paris. Era a melhor omelete do mundo.

SG: Um filme com seu namorado, uma festa do pijama com as meninas ou uma partida de estádio com amigos?
MZ: Uma festa do pijama, com certeza.

SG: Que tipo de comida te lembra a infância?
MZ: Bolinhos de ameixa, torta de queijo e ostropel de frango.

SG: Qual é a sobremesa da qual você nunca se cansa?
MZ: O eclair com café. Acho que nunca vou recusar um bolo tão bom.

SG: Qual é o prato que você provou mas não repetiu a experiência?
MZ: Não gosto de anis na comida. Portanto, qualquer tipo de alimento com erva-doce está excluído.

SG: Um país exótico. Menu impossível de decifrar. Você tem coragem de pedir?
MZ: Peço ajuda do chef ou me avisa antes de viajar. Estou procurando na net onde comer o melhor!

SG: Chocolate ou baunilha?
MZ: Vanilla.

SG: A música perfeita para um jantar romântico para dois & # 8230
MZ: Keith Jarrett ou Nina Simone podem coroar uma noite romântica.

SG: Máxima indiscrição: neste momento, que comida você tem na prateleira de cima da geladeira?
MZ.: Presunto, alcaparras, pesto e queijo gorgonzola.

SG: Sapatos de salto alto ou tênis?
MZ.: Tênis ou sapatos de salto. Depende de onde devo fazer minha primeira viagem pela manhã. Se eu for filmar, definitivamente uso tênis.

SG: Cacau com leite, chá ou café?
MZ: Café, café, café três vezes.

SG: Com que estrela internacional você gostaria de jantar?
MZ: Eu adoraria falar com Peter O & rsquoToole enquanto comemos em uma brasserie.

SG: Sarmale ou sushi?
MZ: Escolha difícil. Dada a receita secreta de sarmale da minha mãe, acho que o sushi está perdendo o rumo.

SG: Limusine, SUV, ATV ou motocicleta?
MZ: Motocicleta.

SG: Você costuma ir à academia? Quais são seus exercícios favoritos?
MZ: Raramente vou à academia, mas quando chego lá gosto apenas de correr na esteira.

SG: Pescoço de porco grelhado ou peito de frango?
MZ: Peito de frango bem cozido.

SG: Como você consegue manter o tom e a atitude otimista que mostra a cada episódio do Mondenii?
MZ: Não estou fazendo nada de especial. Também tenho dias em que não vejo as manhãs com bons olhos. Quando você trabalha com colegas com quem compartilhou anos de escola, a boa energia de que você precisa para trabalhar em equipe vem automaticamente.

SG: Qual papel em Mondenii é o seu favorito?
MZ: Eu amo todos os papéis que desempenho, porque faço a mesma quantidade de trabalho e não posso simplesmente escolher um dos meus & bdquocopiii & rdquo.

SG: Um bom pensamento para seus fãs, leitores pobres ou gordos!
MZ: Deixe que ele nos assista a partir de 27 de setembro na Prima TV, porque em nosso país, na & bdquoMondenii & rdquo, ele ri de todo o coração e talvez isso facilite a vida deles. Seja saudável e forte!


Você sabe o que você come?

Você fica confuso quando encontra nomes exóticos no cardápio do restaurante, nos rótulos dos produtos ou em livros de receitas? Descubra que por trás de palavras que não são familiares para você, muitas vezes se escondem coisas muito mais simples do que você pensava & # 8230

O restaurante
Não se sinta constrangido se encontrar alguns termos desconhecidos na lista de pratos. Nosso guia ajuda você a entender do que se trata

aperitivos
Aioli & # 8211 maionese de alho
Bisque & # 8211 Sopa cremosa de peixes e frutos do mar (o mais conhecido é a lagosta).
Bouillabaisse & # 8211 sopa de peixe picante
Brusqueta & # 8211 pão torrado, esfregado com alho, stro-pita com azeite e óleo de tomate
Consumido & # 8211 Sopa de carne, clara, concentrada
Consumido Colombina e sopa de pombo # 8211
Consumido Cussy e sopa de perdiz # 8211
Consumido Chartreuse & # 8211 com ravióli recheado com fígado de ganso
Gaspacho & # 8211 sopa de creme frio (não cozida) com tomate, cebola, pimentão
Vichyssoise & # 8211 sopa de alho-poró e batata

Pratos principais
Bearnez & # 8211 molho feito de ovos, manteiga, vinagre, cebola e verduras
Bechamel & # 8211 molho branco de manteiga, farinha e leite
Tempo em Carpaccio & # 8211 fatias finas de carne crua servidas como tal, polvilhadas com azeite, suco de limão e polvilhadas com verduras
Chateaubriand & # 8211 Músculos de carne integral grelhada
entrecosto & # 8211 Carne grelhada ou frita na frigideira
Antricot Bearnez & # 8211 com molho de manteiga picante
Antricot Lyonez & # 8211 com cebolas
Bife russo, Bitok & # 8211 bife picado com creme de leite
Creme Conti & # 8211 sopa de creme de lentilha
Costeleta de mel r la Bergcre & # 8211 costeleta de cordeiro com migalhas (cogumelos) e batatas
Avelã (& # 8220nuts & # 8221) & # 8211 esférico dentro da perna de carne
chalotas & # 8211 cebola francesa
Filé de Bife Wellington & # 8211 músculos bovinos em foitas
Fricas & # 8211 carne cortada em pedaços pequenos, cozida em molho branco
Faisão Titânia & # 8211 Bife de faisão com uvas pretas e rodelas de laranja
Frito misturado & # 8211 iscas, cérebro, fígado, couve-flor, cogumelos na massa, fritos em óleo & # 8211 tudo, servido com batatas fritas enfeite
remoulade & # 8211 Molho de maionese com adição de pepino, alcaparras, mostarda e verduras
Rösti & # 8211 almôndegas achatadas, de batata ralada misturada com cebola
Liptauer & # 8211 pasta de queijo com páprica e cominho
Com manteiga maitre d? Hotel & # 8211 manteiga com limão e salsa
Mas Montpellier & # 8211 com manteiga picante
Arroz metternich & # 8211 risoto com presunto e cogumelos
Calf pacea & # 8211 Pernas de bezerro com ovos e vinagre
Sos Albert & # 8211 molho de rábano branco
Almirante Sos & # 8211 molho de lagostim
Molho Aurora e molho Bechamel # 8211 com pasta de tomate
Culibiaca & # 8211 Prato russo: folha com recheios diferentes
Osso Buco & # 8211 ensopado de vitela com molho de tomate
Molho verde & # 8211 Molho de salsa picada e fresca, anchovas e azeite
Granadina de bezerro & # 8211 escalope de vitela à milanesa
ensopado irlandês & # 8211 Carneiro defumado com batata e repolho branco

Sobremesas
Bávaro & # 8211 creme de ovo com chantilly, endurecido com gelatina, com vários sabores
Bananas Rio de Janeiro & # 8211 bananas em sorvete de baunilha
Clafoutis & # 8211 Massa para pudim com fruta fresca no forno
Creme inglês & # 8211 creme de ovo com leite, aromatizado com baunilha
Sabayon & # 8211 sod de vinho doce
Morangos Wilhelmine & # 8211 morangos servidos em sorvete de amêndoa
Caise Condé & # 8211 damascos servidos em pudim de arroz
Taça de Xadrez & # 8211 sorvete com frutas e licor
Copa Helcne & # 8211 sorvete de baunilha com peras
Taça melba & # 8211 Sorvete de baunilha com pêssegos
Ilhas flutuantes & # 8211 leite de pássaro
Omelete norueguês & # 8211 sorvete de merengue assado
Mere Carmen & # 8211 maçãs recheadas com creme de amêndoa
Pere Belle Hélcne & # 8211 Peras em sorvete de baunilha polvilhado com calda de chocolate
Pere Carmen Sylva & # 8211 peras com creme de amêndoa
Vacherin & # 8211 bolo de merengue com chantilly

No distrito de iguarias
Por que não tentar algo diferente?
Chcvre-Blanc & # 8211 queijo de cabra enrolado
Chouriço & # 8211 salsichas espanholas picantes
Gruycre (fr.), Emmenthal (germe.) & # 8211 svaiter
Bacon & # 8211 costelas de porco (sarata)
Prosciutto & # 8211 presunto salgado e seco
Quarq & # 8211 requeijão cremoso
Taleggio & # 8211 queijo duro
tzatziki & # 8211 molho natural de iogurte, pepinos frescos e alho
Edam & # 8211 queijo holandês

Na padaria, pastelaria-confeitaria
Experimente estes produtos deliciosos também & # 8230
Muffin & # 8211 uma espécie de bolo feito com manteiga e frutas desidratadas ou chocolate
Focaccia & # 8211 pão achatado (em forma de palito), com azeite, alho e verduras
Millefeuille & # 8211 Bolo de massa folhada recheado com creme de baunilha e geléia de frutas
Panettone & # 8211 bolo redondo, solto, às vezes glaceado
Frangipan & # 8211 Recheio de amêndoa para massa folhada
Tort Sacher & # 8211 bolo de chocolate


Duas receitas de salada com espinafre baby

O espinafre infantil está cada vez mais a ser utilizado na nossa alimentação, o que é uma coisa maravilhosa, porque é um alimento muito saudável, cheio de vitaminas. Portanto, é altamente recomendável que você o inclua o máximo possível em sua dieta.

Espinafre bebê ou espinafre jovem são folhas de espinafre comuns, mas são colhidas antes de atingirem a maturidade (ao contrário do espinafre que costumamos comer na primavera, cozido). São utilizadas como tal em saladas e têm um sabor ligeiramente adocicado e muito agradável. Você pode encontrar em caçarolas de supermercados.


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