Receitas tradicionais

Brócolis torrado crocante com molho tahini

Brócolis torrado crocante com molho tahini

Três coisas simples separam o tipo de vegetais assados ​​crocantes e saborosos que você poderia comer feliz três noites por semana do tipo que parece uma triste reflexão tardia - e esta receita de brócolis assado acerta. Por um lado, certifique-se de não amontoar os vegetais na assadeira garante que eles realmente assar, não apenas a vapor. E aumentar o calor - 425 ° F é o ponto ideal - ajuda a atingir o escurecimento externo e a caramelização mais rapidamente, para que os vegetais permaneçam crocantes e macios. Finalmente: MOLHO! Mesmo o mais simples molho de tahine feito com que um prato de brócolis assado pareça muito mais especial. E aí está pessoal: vegetais torrados você pode na realidade ficar animado com.

Passos

  1. Pré-aqueça o forno a 425 °. (Maior calor = mais caramelização, mais rapidamente). Remova 2 "da base do caule duro de 1 cabeça de brócolis com uma faca de chef; descartar. Corte os brócolis transversalmente, começando com a ponta do caule (sim, você pode comer a maior parte do caule!) Em fatias de ¼ ". Quando você chegar à coroa, diminua o corte para que possa empurrar os floretes para o lado quando começarem a cair com cada fatia. Você deseja ter muitos floretes soltos. Não importa que tipo de vegetais você está assando, você deseja cortá-los em pedaços que tenham aproximadamente o mesmo tamanho para que cozinhem na mesma taxa (ish).

  2. Transfira os brócolis para uma assadeira com borda. (Se você não tiver uma forma adequada de meia folha de alumínio resistente, este é um lembrete para investir em uma o mais rápido possível.) Regue com 2 colheres de sopa. óleo; tempere com 1 colher de chá. sal e jogue para revestir. Se você estiver interessado em adicionar algum tempero - pense em pó de curry, flocos de pimenta, sementes de erva-doce - este é o momento de fazê-lo.

  3. Disponha os brócolis na assadeira em uma única camada, espaçando para que nenhuma peça se sobreponha (isso garante que os brócolis assem corretamente, não apenas no vapor). Asse até dourar bem, até mesmo carbonizado em alguns pontos e crocante com um interior verde brilhante, 8–10 minutos.

  4. Enquanto isso, faça seu molho de tahine. Cortar 1 limão na metade. Usando um espremedor de frutas cítricas (ou suas mãos), faça o suco de limão (tire as sementes do peixe) em uma tigela pequena. Corte restante 1 limão em cunhas; reserve para servir. Casca 1 dente de alho e use um microplano para ralar em uma tigela com suco de limão. (Somos grandes fãs de alho ralado aqui, especialmente quando se trata de temperos e molhos. É muito mais fácil do que tentar obter uma multa, ou mesmo picar com uma faca, e não há risco de morder uma grande pedaço de alho cru mais tarde.)

  5. Adicionar 5 colheres de sopa tahini, 1 colher de sopa de azeite, 1 colher de chá. sal, e ¼ xícara de água quente e bata até ficar homogêneo. Experimente: A riqueza do tahine e o sabor do limão devem ser bem balanceados, então ajuste com mais um dos dois, se necessário, e não tenha medo de adicionar mais sal se o molho não estourar.

  6. Misture delicadamente os brócolis, agitando a panela (ou use uma espátula). Continue a assar até dourar em alguns pontos e ficar macio, 5-8 minutos a mais. Como acontece com todas as receitas, a quantidade de tempo que leva vai ter muito a ver com o equipamento que você está usando - você quer que o brócolis tenha bastante cor, então não tenha medo de continuar torrando até você chegar lá.

  7. Aqueça uma frigideira pequena em fogo médio. Brinde 2 colheres de sopa. sementes de Sesamo, mexendo com frequência, até ficar dourado e levemente perfumado, cerca de 2 minutos. Não vá embora; as sementes vão queimar rapidamente! Deixe esfriar. (E, FWIW, esta receita ainda será boa se você pular as sementes de gergelim - mas se for usá-las, certifique-se de torrá-las, o que as tornará muito mais saborosas. Legal?)

  8. Transfira os brócolis para uma travessa e regue com o molho de tahine. Cubra com sementes de gergelim e rodelas de limão reservadas para espremer. Uma das melhores coisas sobre vegetais assados ​​é que eles são tão deliciosos em temperatura ambiente quanto bem quentes, então não se estresse se o resto do jantar ainda não estiver pronto.

Receita de Lauren Schaefer

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Brócolis Assado com Molho Tahini

Seção de avaliaçõesEu adoro essa receita e às vezes só faço o molho de tahine para colocar em outras coisas.AnonymousLos Angeles08 / 07 / 20Yum! Eu, como outros revisores, deixei os broccs um pouco mais para fazer pedaços mais crocantes. Servido com arroz integral com molho de soja apimentado e um pouco de tofu frito crocante, com o molho de tahine regado por cima de tudo. Eu adicionei um pouco de páprica e mais alho ao meu molho de tahine de acordo com nossos gostos. Definitivamente uma refeição super rápida. Voltarei a.yagurlcarlyTucson, Arizona07 / 03 / 20Quando imprimi a receita, não obtive as etapas 2 a 4. Muito inconveniente. Isso significava que eu tinha que correr entre meu computador e o fogão. O computador não está localizado perto da minha cozinha.eceSan Lorenzo, CA06 / 17 / 20Uma maneira deliciosa de tornar o brócolis mais interessante. Eu não tinha tahine, então usei homus e funcionou. 10000000x mais delicioso com sementes de romã polvilhadas por cima! Também adicionado um pouco de hortelã picada que estava delicioso. Altamente recomendado! A receita é 5 estrelas com adição de sementes de menta e pom, 4 estrelas sem.alexgoldman987988Toronto, Canadá06 / 03 / 20Fizemos isso como prato principal para um jantar sem carne e ficou perfeito! Usei sal kosher conforme as instruções e o molho estava perfeito, não muito salgado. Tínhamos sobra de molho e usamos para cobrir a couve-flor torrada algumas noites depois. AnonymousHouston TX04 / 20 / 20Só uma nota ... esta receita pede sal KOSHER. 1 colher de chá de sal de mesa será muito mais salgado do que 1 colher de chá de sal kosher. É importante. Tahini (tahina) não tem gosto de homus. Hummus é feito de grão de bico. Tahini é uma pasta de semente de gergelim. Eu li vários comentários afirmando que o tahini tem gosto de "homus" e não tem. O tahini é adicionado ao homus, acho que essa é a confusão. O homus quase nunca é servido sem o tahine, mas o tahine é servido de maneiras diferentes, como molho no felafel - grão-de-bico moído e formado em bolas que são fritas, servido em uma pita com salada e um tahine mais fino regado nele). Comida de rua israelense é incrivelmente deliciosa, muito melhor e mais saudável do que um hambúrguer de fast food. Tahini também é bom com arroz integral de grãos curtos ou arroz branco (ou em qualquer grão cozido, é ótimo com quinua), como molho de salada, em vegetais, em salmão, com carne, como molho para vegetais crus, com biscoitos ou pão . Dependendo do que você está fazendo com o tahine, você pode diluí-lo mais ou deixá-lo mais grosso, adicionando mais ou menos suco de limão, sal ou alho. Eu ficaria mais grosso com mais alho e limão ao servir no arroz ou peixe, mais suco de limão e água ao usá-lo como molho para salada. Pode parecer difícil trabalhar com o tahini no início, quando você o tira da jarra, ele é muito grosso e pode ser quase sólido. Você saberá que está quase lá quando clarear em uma cor cremosa de marfim. se for separado na jarra tente obter partes iguais do sólido e do óleo. Siga uma receita para começar, mas o gosto pessoal varia, por exemplo, eu uso quase todo o suco de limão e muito pouca água. Ele também precisa de mais sal do que você poderia esperar. ADOROU esta receita! Super fácil de fazer e TÃO saboroso! Nós adicionamos sal a gosto. Usei o Soom Organic Tahini e adicionei algumas gotas de The Spice House Sumac. NÃO pule as sementes de gergelim torradas! Isso é tão delicioso. O curativo funcionaria muito bem em muitas outras coisas, mas é uma combinação perfeita. Não era muito salgado para nós. Não usamos todo o curativo (provavelmente cerca de metade deu uma boa cobertura), então, guardamos para outra coisa no final desta semana. Ou talvez faça isso de novo! ImogenpLondon, UK01 / 25 / 20Tão delicioso! Eu não li os comentários antes de fazer isso, então adicionei a quantidade de sal necessária. Muito salgado para mim! E eu adoro sal! É por isso que estou dando quatro estrelas. Além disso, para não mencionar o molho de tahine realmente tem gosto de uma versão mais agradável de homus. Porém, outro é tão saboroso. Eu recomendo tentar. Talvez use-o como base e seja um pouco criativo com ele! ;) Adorei e fiz isso várias vezes.mikermealsChicago10 / 21 / 19Eu tinha grandes esperanças, mas o molho de tahine simplesmente tinha gosto de homus. Tudo bem se você quiser homus em seus brócolis. E eu adoro sal, então pensei que os outros críticos provavelmente estavam exagerando sobre a quantidade de sal, mas era um pouco salgado demais para nós. (No entanto, eu não iria deixar os brócolis sem sal como alguns sugeriram, eu apenas clarearia o sal em ambas as partes da receita.) Ótima receita, mas ainda muito sal! Cortei pela metade e ainda estava salgado demais para o meu gosto. Da próxima vez, apenas 1/2 colher de chá. de sal será adicionado ao molho e nenhum ao brócolis antes de assar. Caso contrário, gostoso! Apenas dando este 4 estrelas porque concordo com outros usuários - muito salgado. Animado para fazer de novo, embora com menos sal. Provavelmente, simplesmente deixaria de adicionar sal ao brócolis e só colocaria no molho. EU AMO tahini em vegetais assados ​​e isso só me irrita. 10/10 recomendaria, mas ... VEJA SEU SAL! Alycia.bFort Worth, TX04 / 23/19 "Por que eu iria querer comer brócolis de outra maneira?" -meu namoradoJá fiz isso várias vezes nos últimos meses e é uma receita maravilhosa (e muito fácil). Anonymous Dallas, Texas03 / 07 / 19Insanamente bom. Dobre se você tiver mais de duas pessoas jantando - meu parceiro e eu inalamos o prato inteiro! Colocamos flocos de pimenta para aquecer um pouco e deixamos os brócolis no forno por tempo suficiente para ficarem bem crocantes. Definitivamente vou fazer de novo e brincar com outros ingredientes. Isso foi muito bom. Eu precisava de muito mais água para diluir meu molho de tahine. Não achou o brócolis muito salgado. Da próxima vez, posso aumentar o aquecimento para 450 para obter mais bitsyum crocante. teve que sair correndo por um minuto depois de fazer isso para o almoço. felizmente, eu o provei antes de partir, porque meu marido comeu a maior parte antes de eu voltar. ele diz yum também. realmente muito bom. mal posso esperar para fazer de novo. uma nota sobre o tahini, algumas marcas são mais amargas do que outras; preferimos o Trader Joe's orgânico, não apenas pelo sabor, mas também pelo tamanho do frasco menor. ingredientes, exceto para as sementes de gergelim. Pensei em inventar para tentar algo um pouco diferente e não desperdiçar os vegetais .. e ter acabado de devorar o prato. Adoro o meu sal, mas concordo com os outros que se o brócolis é salgado antes de assar fica um pouco demais com o molho. Tirando isso, vou fazer muito isso agora! Seria um lanche adorável, enchendo com quaisquer sobras de carnes, etc. e estou ansioso para experimentá-lo com as sementes assim que conseguir fazer uma loja! Deeelish! Receita seguida, mas irá reduzir o sal pela metade na próxima vez. Comemos hambúrgueres, mas espetaculares o suficiente para um jantar formal! AnonymousOceanport, NJ10 / 03/18 Isso foi muito bom, mas tome cuidado com a quantidade de sal que a receita diz para adicionar ao molho. Achei o meu muito salgado. Fora isso, é fácil e delicioso.SethlewisDenver, Colorado10 / 01 / 18Sauce é delicioso. 1 colher de chá de sal para os brócolis parecia muito - usei apenas cerca de metade e ainda achei muito salgado. Muito gostoso além disso! AnonymousNova York09 / 30 / 18Não sei se era a marca de Tahini que eu comi, mas o molho estava muuuuito salgado. Não seria necessário adicionar nenhum sal a ele. É. Inacreditável. Isso era TÃO simples de fazer e delicioso. Isso estará em rotação pesada na minha cozinha. O tahini pode ser amargo, então, se você não estiver familiarizado com ele, esteja preparado para isso - acho que o ácido do limão equilibrava perfeitamente, mas você pode descobrir que gosta de certas marcas de tahine mais do que de outras. muito salgado. Caso contrário, saboroso.

Brócolis Assado com Alho e Molho Tahini # 038 com Manjericão

Estou tão animado para compartilhar esta receita com vocês! Desde que fiz este Brócolis Assado com Alho e coloquei no topo o mais incrível Molho Tahini de Manjericão, não consegui tirar isso da minha mente & # 8230

Pode ser o brócolis mais bonito que você já viu.

Também pode ser a versão mais saborosa de brócolis que você já comeu.

Esta receita é um pouco uma mistura de algumas outras receitas que adoro. Primeiro, comecei com minha receita favorita de brócolis torrado. Torrá-lo em alta temperatura (425 graus) e deixá-lo ficar bom e dourado, torna-o tão crocante, delicioso e saboroso. Em seguida, misture com um pouco de casca de limão quando estiver quente e saia do forno, adicione apenas uma camada extra de sabor.

Em seguida, coloquei uma torção no meu molho de tahine verde e, em vez de adicionar coentro, salsa e jalapeño, acrescentei bastante manjericão fresco.

Agora quero este molho em tudo & # 8230

É cremoso. É picante. It & # 8217s obteve muito sabor de manjericão. É quase como um tempero de rancho sofisticado...

Não só este molho é incrível regado sobre o brócolis assado, mas eu também o tenho regado sobre meu frango assado e mergulhado essas abobrinhas fritas nele. Também daria um molho de salada incrível. Como um bônus adicional, é incrivelmente fácil de fazer. Tudo que você precisa é de um liquidificador e cerca de 5 minutos.


Brócolis assado com molho tahini de limão (vegan, sem glúten)

Leve o seu brócolis para o próximo nível com este molho de tahini com limão cremoso e maravilhoso! Todos vão adorar este acompanhamento saudável e viciante.

  • Autor:Alex Aldeborgh
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Hora de cozinhar: 25 minutos
  • Tempo total: 35 minutos
  • Produção: serve 3 e # 8211 4 1 x
  • Categoria: acompanhamento

Ingredientes

  • 2 cabeças de brócolis, picados em florzinhas
  • 1 colher de sopa de óleo de abacate ou azeite de oliva
  • 1/4 colher de chá de páprica
  • Sal
  • Pimenta
  • 1/4 xícara de tahine
  • 2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora
  • 1/4 colher de chá de alho em pó
  • Sal
  • Pimenta
  • 1/4 xícara de água fria

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 425F. Forre uma assadeira com papel manteiga.
  2. Misture os brócolis no óleo de abacate, páprica e um batido generoso de sal e pimenta. Espalhe na assadeira preparada e asse por 20-25 minutos até dourar levemente e ficar crocante.
  3. Enquanto o brócolis cozinha, prepare o molho. Misture o tahine, o suco de limão, o alho em pó e um batido generoso de sal e pimenta. Nesse ponto, o molho ficará espesso e grosso.
  4. Bata em água fria, 1 colher de sopa de cada vez. O molho fica mais solto e cremoso. Continue adicionando água até a consistência / espessura desejada. Adicionei cerca de 4 colheres de sopa de água.
  5. Prato de brócolis e regue com tanto molho de tahine quanto desejar.
  6. Polvilhe com flocos de pimenta vermelha e sementes de gergelim, se usar.

Notas

Palavras-chave: vegan, sem glúten, tahine, molho de tahine com limão


Brócolis Assado com Erva de Limão + Molho Tahini de Alho

Quando eu morava em Bushwick, eu comia no Bushwick Pita Palace quase sempre que não tinha vontade de cozinhar. Sim, foi um mergulho total, mas foi uma escolha sólida para uma salada de falafel carregada com todos os vegetais que você possa imaginar. E o molho, ah cara, vamos falar do molho. Tenho tentado recriar seu molho tahini com ervas, limão e alho desde a primeira vez. É nozes, picante, herbáceo e rico - basicamente o paraíso na terra - mas de uma forma saudável.

Agora que moro em uma cidade sem uma loja de falafel / burrito um pouco incompleta, mas bombástica, como o Bushwick Pita Palace, preciso fazer a minha própria. E não vou mentir - depois de algumas dezenas de tentativas, cheguei bem perto!

Mas em vez de simplesmente usá-lo para cobrir deliciosos falafels fritos, comecei a usar o molho em uma variedade de coisas. Meu favorito é brócolis assado! É nojento, mas brilhante e é bom para lamber os dedos! Sim, eu disse isso.

Então, com o que você serviria? Bem, salada de falafel OBVIIIIIII! Mas, pra valer, eu servi ontem à noite com uma perna de cordeiro assado garam masala e um pouco de cuscuz cuscuz israelense com cítrico + passas. Você também pode servir sobre uma tigela de arroz integral com um pouco de carne grelhada. Ou uma salada saudável carregada de vegetais. Quero dizer, honestamente, depois de experimentar este molho multifuncional, você vai querer ter um pouco à mão o tempo todo.

Quanto às dicas de culinária: 1. Tente manter os talos de brócolis na ponta mais longa - acho que faz com que o prato fique muito mais elegante e você gasta menos com o uso de mais talos. 2. Faça o molho assim que colocar os brócolis no forno. Demora um pouco para os sabores florescerem e os 30 minutos para assar é o tempo adequado!


Adeus + RECEITA: Brócolis Assado com Molho de Mostarda Tahini Maple

Há dois dias, nos despedimos de nossos funcionários no mais adorável dia de final de outono. A brisa estava suave (mas forte), o sol estava brilhando e a equipe não tinha estado totalmente junta por mais de três semanas (e não tinha trabalhado junta sem ações de trabalhadores desde a primavera). Foi a maneira perfeita de encerrar a temporada porque parecia muito com o início.

Fizemos várias tarefas. É assim que se parece a queda na fazenda. O dia começou olhando para 2018. Kyle preparou duas camas de solo bonito e fresco com o BCS gemendo e nós seguimos colando os dentes de alho (para o alho normal) e os bulbos inteiros (para o alho verde) na terra. Minha cenoura e eu discutimos sobre a maneira mais eficiente de colocar o alho no solo, como sempre fazemos. E nossa equipe esteve presente com paciência e gentileza, como sempre.

Em seguida, mudamos para o campo de tomate: para a limpeza e encerramento de 2017. Corremos pelas fileiras removendo grampos do tecido de paisagem o mais rápido que pudemos (obviamente ganhei) e, em seguida, como uma equipe, arrastamos pedaços de tecido de 30 metros para dentro as fileiras de acionamento de nosso campo para despejar os detritos e enrolar o tecido para um armazenamento eficiente. Depois que doze rolos de tecido foram empilhados ordenadamente, passamos para a treliça. Corte cada linha de fio de tomate pedaço por pedaço e jogue os pedaços em baldes.

Enquanto trabalhávamos lado a lado, conversávamos sobre os próximos passos na vida. Uma de nossas funcionárias está se mudando para Viroqua, onde continuará seu treinamento como doula e seu namorado iniciará sua própria empresa agrícola. A outra é explorar como será sua carreira com seu bebê de dois meses. Conversamos sobre crescimento e desenvolvimento de negócios, corporações B, capitalismo consciente e a fusão da Whole Foods. Eu não tive tempo de pensar durante a movimentada estação agrícola.

Depois, termine a colheita do alho-poró antes que o tempo esfrie ainda mais. Rimos e contemplamos quais identidades vegetais nossos funcionários e entes queridos possuíam. Nós facilmente passamos o dia entrando e saindo de uma conversa. Acordei na manhã seguinte com o rosto queimado pelo vento e lábios rachados, mas um coração feliz e leve cheio de enorme gratidão.

No calor da temporada, é muito fácil não dar valor às pessoas. Para se sentir estressado, oprimido e sobrecarregado e não apreciar o que está à sua frente. Eu gostaria que não fosse minha realidade, mas a partir de agora, é. Meu humor muda com as estações do ano e nem sempre sou o melhor de julho a setembro. Foi uma verdadeira bênção termos um último dia juntos do ano, quando pude me despedir com amor, respeito e apreço em meu coração.

Depois voltamos para casa e fizemos o que fazemos de melhor: subimos o forno a 400 graus, torramos três cabeças de brócolis, misturamos um molho, jogamos algumas cebolinhas fatiadas e chamamos de jantar. As refeições preparadas rapidamente com uma taça de vinho após um longo dia de muito trabalho e muita conversa acabam sendo algumas das minhas favoritas. Chego em casa e começo a picar antes de ter alguma ideia do que há no menu. As coisas caem em panelas e se juntam em tigelas. Não é apressado, exigente ou excessivamente pensado, apenas montado facilmente como uma extensão de nosso dia no campo. Isso é esta salada. E espero que você ame isso tanto quanto eu.

BRÓCOLOS ASSADOS COM MOLHO DE MOSTARDA DE TÁHINI
Experimente fazer um lote duplo ou triplo desse molho e apenas guarde-o em sua geladeira para praticamente qualquer refeição de outono: vegetais assados, saladas ou tigelas de grãos no futuro.

Serve de 2 a 6 porções (dependendo se você está preparando uma refeição ou um acompanhamento)
Leva 1 hora (principalmente inativo enquanto você espera o brócolis assar)

2-3 cabeças de brócolis, cortados em florzinhas pequenas
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sal Kosher
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 cacho de cebolinha, fatiado
Molho de mostarda de bordo tahini (veja abaixo)
1 xícara de pistache torrado com casca

  1. Pré-aqueça o forno a 400 graus.
  2. Combine brócolis, azeite, sal e pimenta em duas assadeiras grandes. Asse por 40-50 minutos, girando uma vez para cozinhar uniformemente. Você está procurando ir bem atrás dos brócolis cozidos no vapor aqui. Você saberá que está pronto quando pelo menos duas das bordas ficarem douradas e crocantes.
  3. Divida os brócolis em tigelas, cubra com a cebolinha e regue com uma quantidade generosa de molho. Cubra com pistache torrado.

Molho de Mostarda Tahini Maple
1/4 xícara de molho de tahine
1/4 xícara de água
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de vinagre de champanhe
2 colheres de sopa de xarope de bordo
1 colher de sopa de mostarda Dijon (ou moída)
1 dente de alho picado
1/2 colher de chá de sal Kosher
1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora


Enquanto digito isso, estou praticando minhas canções para o concerto de Natal em dezembro. Isso parece errado porque o clima não combina com a sensação das músicas. Não sei se algum dia não será estranho para mim ter um clima de 90 graus em outubro, mas estou lidando com isso. Tento evitar usar muito o forno quando está quente. Mas, hoje fiz uma exceção. Só precisa ser feito no início do dia, quando ainda esfriar. E, embora aqueça muito a casa, vale a pena ser recompensado com vegetais assados.

Brócolis torrado é uma das minhas coisas favoritas. Claro, pode fazer a casa cheirar como batatas, mas tem um gosto tão bom que realmente não me incomoda. E abóbora assada, posso comer a panela inteira sozinha. Fácil.

Eu os misturei com um pouco de azeite, sal, pimenta e pimenta caiena. Simples.

Enquanto eles assavam, misturei um pouco de molho (que poderia ser um mergulho, só deixe um pouco mais grosso). Continha coisas como alho, gengibre, manjericão, pasta de tahine e iogurte caseiro. Estou totalmente entusiasmado com o iogurte caseiro agora. É o melhor e não é muito difícil de fazer. Quando consigo, sinto que estou ganhando na vida. O mesmo acontece com o pão caseiro. Acho que todos nós temos nossas coisas que nos fazem sentir como se tivéssemos realizado algo ótimo. Esses são dois meus.

Este molho pode ser outro. É um pouco de inspiração asiática, com o molho de soja (aminoácidos líquidos, se você não tiver glúten) e o tahine. Se você tiver sobras, você pode usá-lo em uma salada de frango asiática ou uma salada de repolho Napa. Se você não tiver pasta de tahine (que é triturada com sementes de gergelim), pode usar manteiga de amêndoa ou de amendoim.

Servi os vegetais regados com o molho, sobre um pouco de arroz integral. Outras opções seriam servir sobre macarrão, espaguete, abóbora, frango, tofu, ou simplesmente mergulhar os vegetais no molho. Eles também são ótimos assim.

Vejo um clima mais frio na previsão. É quase a estação para todos os vegetais assados, sopas e ensopados.


A chave para obter essa borda marrom dourada é aumentar o calor. Então você vai pré-aqueça seu forno a 425 graus Fahrenheit. Em seguida, o resto desta receita vem junto em um piscar de olhos.

  1. Preparação. Forre uma assadeira com papel manteiga ou unte-a com spray de cozinha.
  2. Sorteio. Na assadeira, misture os floretes de brócolis com azeite e alho picado até que fiquem bem revestidos. Espalhe-os em uma camada uniforme e tempere com sal e pimenta.
  3. Assar. Leve ao forno por 20 minutos, até que as bordas estejam crocantes e levemente douradas.
  4. Guarnição, enfeite, adorno. Sirva imediatamente com parmesão recém-raspado e um pouco de suco de limão.


Como fazer Broccolini Assado com Molho Tahini

  1. Faça o molho primeiro porque ele precisa de 15 minutos ou mais para deixar o sabor desenvolver
  2. Misture o broccolini com azeite, alho, sal e pimenta
  3. Assar duro e rápido em um forno quente 220 e # 176C / 425 e # 176F (ventoinha 200 e # 176C) para obter um pouco de cor nas pontas sem amolecer e encharcar por dentro. Forte e rápido é minha técnica de assar padrão para todos os vegetais & # 8211 porque gosto de deixá-los coloridossem que os vegetais se transformem em mingaus. Alguns exemplos: berinjela, cenoura, brócolis, cogumelos.
  4. Empilhe o broccolini em um prato, regue com o molho e espalhe as nozes de sua preferência. Alternativa: Espalhe a maior parte do molho no prato, coloque sobre os brócolis e termine com um pouco de molho. Isso parece um pouco mais legal quando as pessoas começam a cavar & # 8211 it & # 8217s a & # 8220restaurantey & # 8221 maneira de se preparar.

Acima, uma foto mostrando a aparência do brócolis saído do forno. Note como:

  • os caules ainda estão bonitos e verdes (eles estão cozidos e macios, mas definitivamente não estão encharcados e tristes)
  • as pontas são douradas e crocantes, mas ainda mantêm sua forma (ou seja, não murchas e cozidas demais) e
  • o broccolini não é plano e encharcado, mas ainda assim tem uma bela forma. Você quer que ele ceda um pouco ao pegá-lo & # 8211 se não & # 8217t, significa que ainda está cru & # 8211, mas não fracassou em uma bagunça sombria (o que significa que & # 8217s overcozed).


Como fazer esta tigela de Buda Vegetariana

Etapa 1: cozinhe a cevada no fogão

Você pode usar qualquer grão que desejar com esta receita, mas a cevada adiciona uma textura extra e sabor de nozes. É um dos meus grãos favoritos.

Como cozinhar cevada

  • Leve 8 xícaras de água para ferver em uma panela com 1 colher de chá de sal Kosher.
  • Adicione 1 xícara de cevada e volte a ferver.
  • Reduza o fogo para médio-alto e ferva descoberto até ficar macio por cerca de 30-45 minutos. Escoe o excesso de água do cozimento.

Etapa 2: torrar nozes no forno

Enquanto o forno aquece na preparação para cozinhar os brócolis, é o momento perfeito para torrar as nozes. Eles levam apenas alguns minutos, então fique atento e não vá embora!

Etapa 3: brócolis assado

Corte os brócolis em pedaços pequenos e cubra generosamente com azeite, sal e pimenta para assar.

Etapa 4: preparar molho tahini cremoso

Enquanto a cevada e o brócolis estão terminando, misture todos os ingredientes do molho. o o molho tem um sabor potente por si só, mas quando misturado com a cevada e vegetais, embala a quantidade certa de sabor.

Etapa 5: preparar coberturas extras

Pique um pouco de pimentão para dar a esta tigela de grãos de brócolis uma explosão de cor e crocância. Adicione queijo de cabra cremoso para obter aquela riqueza picante.


Brócolis assado com molho tahini com gergelim e gengibre (vegan, sem glúten)

Você nunca mais vai querer fazer brócolis de outra maneira depois de experimentá-lo no melhor molho de tahini com gergelim e gengibre! É tão viciante e saudável.

  • Autor:Alex
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Hora de cozinhar: 25 minutos
  • Tempo total: 35 minutos
  • Produção: Serve 6 porções 1 x
  • Categoria: acompanhamento

Ingredientes

  • 2 cabeças grandes de brócolis, cortadas em floretes
  • 1 colher de sopa de azeite
  • Sal
  • Pimenta
  • 1/3 xícara de tahine
  • 2 colheres de sopa de tamari (ou molho de soja, se não for de glúten)
  • 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado
  • 1 colher de sopa de vinagre de arroz
  • Suco de 1/2 limão
  • 1/2 colher de chá de pasta de chili
  • 2 colheres de chá de xarope de bordo
  • 1 dente de alho ralado ou picado finamente
  • Pedaço de 1/2 polegada de gengibre, descascado e ralado ou picado finamente
  • 3 colheres de sopa de água fria
  • 1 colher de sopa de sementes de gergelim
  • 2 colheres de chá de pimenta vermelha esmagada

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 400 graus F.
  2. Misture os brócolis com azeite e sal e pimenta a gosto. Espalhe em uma camada uniforme em uma assadeira e asse por 25-30 minutos até dourar bem.
  3. Enquanto o brócolis assa, prepare o molho.
  4. Misture o tahine, o tamari, o óleo de gergelim, o vinagre de arroz, o suco de limão, a pasta de pimenta e o xarope de bordo.
  5. Adicione o alho ralado e o gengibre e misture bem.
  6. Adicione a água e bata até que o molho esteja completamente liso e ralo, mas ainda viscoso. Adicione mais água para um molho mais fino.
  7. Coloque os brócolis em uma tigela e regue generosamente com a quantidade desejada de molho (usei cerca de 5 colheres de sopa). Misture delicadamente para revestir os brócolis.
  8. Sirva enfeitado com sementes de gergelim e pimenta vermelha amassada.

Notas

  • O molho pode engrossar e parecer granulado à medida que você mistura os ingredientes. Ele vai ficar mais fino e liso quando você adicionar água! Adicione água suficiente para diluir.
  • Este prato tem um gosto bom quente e frio.

Palavras-chave: gergelim e gengibre tahini, brócolis assado, vegetais assados, vegan, sem glúten, molho de gergelim e gengibre tahini

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