Receitas tradicionais

Caracóis (espirais) com creme de manteiga

Caracóis (espirais) com creme de manteiga

Misture o fermento com 1 lgt de açúcar e 1 lg de farinha em cerca de 150 ml de leite morno. É permitido crescer.

Peneire a farinha em uma tigela e misture com o sal. Despeje a maionese, acrescente o óleo e as gemas. Dependendo da quantidade que vai precisar, acrescente o leite morno aos poucos, mexa até incorporar os ingredientes e despeje a composição na mesa de trabalho. Sove uma massa homogênea, macia e não pegajosa.

Enquanto isso, a manteiga se mistura bem com o açúcar de confeiteiro e o açúcar de baunilha.

Espalhe a massa numa folha com cerca de 3-4 mm de espessura, unte toda a superfície com manteiga misturada com açúcar e, em seguida, enrole bem ao longo do comprimento. Com uma faca bem afiada, corte as rodelas com cerca de 4-5 cm de largura. Coloque em uma bandeja forrada com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 30 minutos. Antes de 10 minutos, retire do forno e unte com ovo batido. Deixe até dourar bem.

Sirva com muito apetite, quente ou frio!


Ingredientes espirais com creme de baunilha e cerejas

  • 500 gramas de farinha
  • 2 ovos de tamanho médio, o mais longe possível de galinhas de sistemas sem gaiolas (por razões éticas, não por outras razões)
  • 7 gramas de fermento seco ou 25 gramas de fermento fresco
  • 80 gramas de açucar
  • 10 gramas de sal (1 colher de chá)
  • 1 saqueta de açúcar baunilha
  • casca ralada de 1 limão (ou laranja)
  • 40 ml. de óleo
  • 250 ml. de leite morno
  • para untada: 130 gramas de manteiga amolecida com 82% de gordura (foi quanto usei, 100 vai, mas também 150 gramas)
  • Além disso, óleo para engraxar a bancada
  • creme de baunilha de 250 ml. leite, 30 gramas de farinha, 3 gemas de ovo, 60 gramas de açúcar e 1 feijão de baunilha ou 2 colheres de sopa de extrato de baunilha (ou 2 sachês de açúcar de baunilha)
  • 150 gramas de cerejas sem caroço (pode ser substituído por várias frutas frescas ou secas)

para terminar:

Preparação em espiral com creme de baunilha e cerejas

Massa

1. Para fazer a massa dessas espirais com creme de baunilha e cerejas, misture primeiro os ovos inteiros com o açúcar, a baunilha, a casca de limão ralada (só a parte amarela) e o azeite. Dissolva o fermento no leite morno e misture com os ovos com o azeite e os sabores. Coloque a farinha em uma tigela própria para amassar e misture bem com sal. Abra espaço no meio e vá acrescentando os líquidos, envolvendo-os com uma colher de pau. Sove a massa até ficar elástica, lisa e não pegajosa (cerca de 15 minutos de amassamento, 10 se amassarmos no robô). Forme uma bola com a massa e coloque-a em uma tigela limpa, untada com óleo. Cubra a tigela com papel alumínio e deixe a massa crescer até dobrar de volume.

2. É muito difícil dar um tempo exato para a massa crescer. Depende da temperatura da casa de todos. No meu caso, demorou 1:40 horas para a massa crescer o suficiente. O benchmark mais correto é se orientar pelo volume, quando ele tiver dobrado (pelo menos) podemos passar para a próxima etapa. Nota: a massa pode ser amassada à noite, utilizando apenas ingredientes frios (inclusive leite) e pode ser fermentada durante a noite, pelo menos 8 horas na geladeira.

A primeira dobragem da massa

3. O encanto destas espirais com creme de baunilha e cerejas não está apenas no saboroso recheio, mas também no sabor da manteiga e na textura da massa que se desdobra em folhas como um verdadeiro croissant. O processo pelo qual obtemos esta massa é, no entanto, muito mais simples do que aquele pelo qual são feitos os croissants clássicos. Primeiro, certifique-se de que untamos bem a bancada com óleo, para que a massa não grude. Viramos a massa levantada na tigela e espalhamos com o rolo (também untado com óleo) em uma forma retangular. Eu medi o meu, era 36 * 46 cm. Dou-lhe as dimensões como um guia, não que seja importante ser o mesmo.

4. Divida mentalmente a massa em três, no lado mais comprido do retângulo formado. Em dois terços, distribua a manteiga macia uniformemente e espalhe com uma faca de manteiga.

5. Trazer para o meio o terço untado com manteiga, cobrindo o terço médio.

6. Dobre a terceira untada com a manteiga ainda visível acima da do meio. Obtemos assim um longo retângulo com três camadas de massa.

7. Pegue uma das pontas estreitas do retângulo obtido no ponto 6 e dobre-o em três, longitudinalmente.

8. Vamos pegar um "pacote" de massa, como você pode ver na imagem abaixo. Cubra a massa para nossas espirais de baunilha com filme plástico e deixe na superfície de trabalho por 30 minutos.

Creme de baunilha

9. Para preparar o creme de baunilha usado nessas espirais de baunilha e cereja, siga o procedimento descrito passo a passo em receita de vídeo de creme de baunilha publicado anteriormente. Digo que os ingredientes são reduzidos em relação à receita do vídeo, pois não precisamos de uma porção inteira de creme para essas espirais. O que permanece inalterado, no entanto, é o método de preparação, que você encontra com um Clique aqui. Depois de cozido, transfira o creme de baunilha para uma tigela limpa e deixe esfriar, enquanto a massa em espiral com a baunilha dobrada descansa.

10. Para ter certeza de que nosso creme não formará um inchaço desagradável na superfície, cobrimos com papel alumínio, aplicado em contato direto com o creme. Podemos acelerar o resfriamento do creme colocando-o em uma tigela com água fria (cuidado, a água não deve atingir o creme!). É importante estar completamente frio quando preenchemos nossas espirais.

A segunda dobradura da massa

11. Após trinta minutos de repouso na superfície de trabalho, unte a superfície da bancada com óleo. Aperte com o rolo a embalagem de massa obtida no ponto 8, paralelamente, também a 5-6 cm, de forma a alisá-la. Em seguida, esticamos em uma forma retangular, o mais semelhante possível ao que obtivemos no ponto 3.

12. Dobre a massa em três novamente, no lado maior, como fizemos nos pontos 5-6. A diferença é que agora não untamos mais a manteiga, porque ela já está dentro da nossa massa em espiral. O retângulo longo e estreito obtido é dobrado em três, longitudinalmente, como no ponto 7.

13. Pegamos um "pacote" que embrulhamos bem e deixamos 30 minutos na superfície de trabalho, depois outros 30 minutos na geladeira. É importante esfriar a massa antes de espalhar pela última vez. Assim, a manteiga e a massa vão endurecer e vamos trabalhar muito mais facilmente.

Espirais com baunilha e cerejas - enchimento e modelagem

14. Antes de espalhar a massa pela última vez, preparamos duas bandejas, forrando-as com papel manteiga. Unte bem a bancada com óleo. Desembrulhe a massa do papel alumínio e pressione bem com as palmas das mãos, para esvaziar. O fermento funciona e a massa fica inchada como uma bomba. Pressione com o rolo de massa de um lugar para outro, como fizemos no ponto 11, em seguida espalhe a massa em espirais em um grande retângulo, com a espessura da folha de 8 mm-1 cm. Tentamos dar-lhe uma forma rectangular clara e ter uma espessura uniforme, o que é muito importante para obter espirais uniformes e com bom aspecto. Se nos parece que as folhas muito finas de massa se partem de um lugar para outro, não importa, não se trata de uma massa folhada, mas de uma massa levedada com fermento, ela será fofa e saborosa de qualquer maneira.

15. Distribua o creme de baunilha uniformemente em toda a superfície da massa. Atenção, o creme deve estar completamente frio!

16. Adicione as cerejas sem caroço, inteiras ou cortadas ao meio, pois são grandes. As cerejas podem ser substituídas por todos os tipos de frutas frescas ou desidratadas, por exemplo, passas, damascos ou ameixas cortadas em pedaços, etc.

17. Dobre a massa em três no sentido do comprimento. É exatamente o mesmo procedimento do ponto 6, só que será mais meticuloso agora, com a massa em espiral já recheada. Meu conselho é dobrar em porções menores. Finalmente, obtemos um retângulo como visto na imagem abaixo.

18. Amasse levemente o retângulo de massa com as palmas das mãos, para obter uma espessura uniforme de cerca de 2-3 dedos. Com uma faca comprida untada com óleo, corte uma tira de massa recheada, com cerca de 4 cm de largura. A partir disso, vamos nos revezar para modelar uma de nossas espirais com creme de baunilha e cerejas. Eu tenho 18 peças.

19. Segure as pontas da tira cortada e torça-a duas vezes, e coloque-a imediatamente na bandeja. Deixamos uma distância entre eles, pois aumentam muito quando assados. Untamos, com uma escova macia, ovo batido e opcionalmente podemos polvilhar com flocos de amêndoa.

Cozinhando

20. Peguei duas bandejas espirais e, após terminar de modelá-las, liguei o forno, fixando-o a 180 ° C, estaticamente. Não me pareceu certo testar meu forno com as duas bandejas ao mesmo tempo, não é tão safado. Com uma massa frágil, salgadinhos ou fôrmas de bolo vão com duas bandejas ao mesmo tempo, mas com essas espirais de massa levedada não me arrisquei. Então, envolvi as duas bandejas com espirais, levando em consideração que moldei as primeiras. A primeira bandeja cheia permaneceu na cozinha por 25 minutos. Coloquei a segunda bandeja na geladeira para desacelerar um pouco a fermentação.

Após 25 minutos, coloquei a primeira bandeja no forno pré-aquecido a 180 ° C, estático, em uma altura média. Imediatamente, tirei a segunda bandeja da geladeira e a deixei na cozinha enquanto a primeira estava assada. O tempo de cozimento para uma bandeja em espiral de baunilha e cereja azeda é de 30 minutos. Aqui está uma foto do forno na metade do tempo de cozimento.

21. Após 30 minutos, tirei a primeira bandeja e assei a segunda. Minhas espirais com creme de baunilha e cerejas pareciam rosadas e apetitosas e cheiravam divinas na cozinha. Nós os deixamos esfriar por cerca de 15 minutos em uma grelha para bolo e corremos para eles sem piedade. Que sejamos perdoados e bons e úteis para você!

Grande apetite! Mais receitas que você pode gostar encontre clicando na imagem abaixo.


Creme corporal fino com pantenol e manteiga de cacau

Método de preparação:
Adicione os ingredientes da Fase A a um recipiente resistente ao calor. Os ingredientes da fase B são adicionados a outro recipiente resistente ao calor.

Ambas as fases são colocadas em banho-maria e aquecidas a 70 ° C, enquanto se agitam cada uma.
Retirado do banho-maria, combinar da seguinte maneira: a fase B é vertida lentamente, em um movimento sobre a fase A, enquanto o misturador já está funcionando na fase A. Misture por 3 minutos.
Para acelerar o resfriamento, coloque a composição sobre uma tigela com água fria e continue mexendo por mais 3 minutos. Se o misturador não aguentar mais devido ao espessamento da composição, ele mudará para a homogeneização manual enérgica.

Os demais ingredientes - fase C - são incorporados na composição resfriados à temperatura da mão, com mistura completa após cada um.
O creme assim preparado é transferido para o recipiente dedicado. A consistência do creme será finalizada no dia seguinte.

Um creme leve e fino, com um delicioso aroma a coco, cacau e amêndoas que lembra o sabor Raffaello. Não é gorduroso, não deixa película oleosa ou pegajosa na pele. Deixa a pele hidratada, aveludada, bem cuidada e agradavelmente perfumada.


Croissants frescos com manteiga e creme - recheados com nozes e

Infelizmente, não há muito creme fresco para chantilly em todo o país. Vendido e entregue por: Mega Image. Receita culinária Bolo de creme com creme da categoria Bolos. Bolo de sobremesa com nozes, creme de manteiga e cerejas.

Creme fino com caramelo, manteiga com sal e pipoca Receita: Caramelo: Coloque o açúcar na panela. Cozinhe em fogo médio e deixe o açúcar caramelizar sem. Eles entram no corpo com creme de manteiga, creme de leite, queijo, frutas e vegetais, cereais, queijo, carne, peixe, pão e ovos.

No entanto, para satisfazer. CREAM 40%, MANTEIGA 30%, água, LEITE em pó, ZER em pó, amido de milho modificado, estabilizantes (gelatina, goma guar, goma country), sal iodado. Sopa cremosa de espinafre com croutons caseiros de parmesão. Croissants fresquinhos com manteiga e creme - recheados com nozes e geléia - receita passo a passo. Manteiga fresca e creme cremoso se combinam em um creme leve e levemente adocicado, que pode ser o melhor amigo de qualquer sanduíche. Se você insistir demais, pode virar manteiga. Ou seja, corte e separe o líquido da gordura.

Também vou escrever a receita da manteiga separadamente. Bolo de merengue com creme de nozes e baunilha. Receitas do blog Apetite culinário.


Biscoitos espirais

Derreta o chocolate em fogo baixo com uma colher de leite (ou micro-ondas) e deixe esfriar.

A manteiga amolecida em temperatura ambiente se mistura com o açúcar até ficar como um creme. Adicione o ovo e misture bem. Em seguida, adicione o chocolate resfriado, a essência e no final a farinha misturada com o fermento e o cacau. Deixe esfriar por 1 hora.

Proceda exatamente com a massa de chocolate branco, que também é deixada esfriar por 1 hora.

Sobre a mesa levemente enfarinhada, espalhe as 2 partes da massa, em uma folha retangular, com cerca de 1 cm de espessura. Sobreponha as 2 folhas e enrole firmemente no lado grande.

Cortamos fatias grossas de cerca de 1-1,5 cm com uma faca bem afiada ou com um pedaço de linha. Coloque as fatias em uma bandeja forrada com papel manteiga e leve ao forno médio até que comecem a dourar nas bordas.


Bolo de fanta, uma guloseima saborosa e rápida para seus entes queridos

Este bolo está gostoso, a combinação de suco de fruta cortado, queijo fresco e cobertura de chocolate doce é realmente deliciosa! Tenho certeza de que este bolo se popularizou em nosso país nos anos 90, depois da revolução, pois não se encontrava o suco Fanta em todos os lugares quando éramos liderados pelos comunistas. Você pode fazer esta receita como um bolo ou como um bolo.

Como ingredientes usaremos:
Para a cobertura de chocolate, 6 ovos, 130 g de açúcar, 50 ml (3 colheres de sopa) de óleo, 80 g de farinha (3/4 xícara), 30 g (4 colheres de sopa) de cacau, 10 g (3 colheres de chá) de fermento em pó, essência de baunilha, uma pitada de sal.
Para cream cheese, 200 g de manteiga, 150 g de açúcar, 400 g de queijo cottage, essência de baunilha.
Para geleia, 900 ml de suco Fanta ou suco de laranja natural, 100 g de açúcar, 2 misturas de pudim de baunilha.

Método de preparação
Para a bancada: Pré-aqueça o forno a 180 graus. Na batedeira, bata os ovos inteiros com o sal e a essência de baunilha até triplicar de volume. Desligue a batedeira e acrescente o óleo, incorporando aos poucos na mistura dos ovos. Misture o cacau, a farinha e o fermento e incorpore gradualmente na mistura de ovo. Despeje a massa em uma forma retangular média, coberta com papel manteiga e forrada com óleo. Asse em forno a 180 ° por 30-35 minutos e deixe esfriar na assadeira.

Para queijo cremoso. Misture a manteiga amolecida com o açúcar e a essência de baunilha até ficar cremosa.
Adicione o queijo e bata na batedeira em velocidade baixa até que o queijo esteja completamente incorporado na mistura de manteiga e se forme um creme espesso.


Creme de chocolate para o bolo

Se você fez ganache para obter um creme macio para decorar. Fiz, ontem, um creme de ganache (creme líquido meggle e chocolate ao leite milka) hoje. Suas sugestões também foram boas, mas eu realmente não tenho cremes de envelope. Creme de ganache de chocolate um creme que não deve faltar. Anyta Cooking Como endireitar um creme de manteiga cortado - Simple Feminine simplufeminin. O creme começou a ligar facilmente, mas conforme o número de colheres. Eu li sobre o método do banho de vapor e como não tinha muito tempo para isso. Como consertar a massa de éclair muito mole. Veja também: Eclairs com creme de baunilha. Receita de Eclaire sem assar com creme, chocolate e baunilha.

Se você pegar um creme muito líquido que você não pode usar na pose. Para o creme de ganache de chocolate amargo, use chocolate e chantilly. Se sair muito mole, da próxima vez acrescente um pouco de manteiga no final.

Além disso, se a manteiga ficar muito mole, isso perturba a química do processo, e na Virgínia, durante. Hepburn, ao qual é adicionado um pouco de canela e espirais de cream cheese com canela por cima.


Espirais com baunilha e chocolate

A primeira vez que comi algo assim, estava em Paris, umas folhas recheadas de creme de baunilha e chocolate, que na verdade derreteram na boca. Mas a última viagem a Portugal lembrou-me deles, encontrando-os uma tonelada numa das atracções de Lisboa. Não demorei muito e voltei para casa, fiquei pensando em como poderia reinventá-los e não foi nada difícil, fiz com massa fermentada, creme de baunilha e flocos de chocolate. O resultado foi além das minhas expectativas, mas não parei por aqui, com a metade da massa fiz esses arcos, se assim posso dizer e com a outra metade fiz caramujos, que coloquei em uma bandeja redonda e assamos. juntos.

Ingrediente:

  • 1 kg de farinha branca + para polvilhar a bancada
  • 450-500 ml de leite com 3,5% de gordura
  • 30 g de fermento fresco
  • 100 g de açúcar refinado
  • 1 colher de chá com uma pitada de sal
  • 100 g de manteiga

Ingredientes para o recheio:

  • 300 ml de leite com 3,5% de gordura
  • 6 gemas
  • 50 g de açúcar refinado
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 30 g de manteiga
  • 15 g de farinha
  • 20 g de amido
  • 200 g de gotas de chocolate ou chocolate picado grosseiramente
  • 1 ovo inteiro para massa untada

Como preparar a massa:

Pré-aqueça o forno a 190 graus Celsius.

Numa tigela coloque o fermento com o açúcar e 150 ml de leite, misture e deixe em local aquecido para ativar o fermento.

Colocamos a farinha em uma tigela grande, adicionamos o sal, a composição do fermento e o leite morno, o quanto for necessário para obter uma massa elástica, homogênea e de consistência bastante leve, ou seja, para ficar mais macia, acrescente a manteiga e amasse mais até é incorporado na massa e sai das paredes da tigela e deixa crescer até dobrar de volume.

Enquanto a massa fermenta, comece com o creme de baunilha:

Coloque as gemas com a farinha, o amido, o extrato de baunilha e 100 mililitros de leite, misture e reserve.

Numa panela coloque o restante leite e o açúcar até a fervura, desligue o fogo e despeje a composição da gema. Mexa vigorosamente e abaixe o fogo novamente e cozinhe até engrossar. Adicione a manteiga e deixe esfriar, mexendo de vez em quando.

Depois de levedar a massa, espalhamos retângulos com 0,5 centímetros de espessura, 20 centímetros de largura e o comprimento depende da quantidade de massa que espalhamos. Unte a metade inferior com creme de baunilha, polvilhe com flocos de chocolate ou chocolate picado.

Vimos com a metade superior acabada e cortamos tiras com uma espessura de 1,5-2 cm.

Puxamos as pontas até onde a massa nos permite esticar e torcer. Coloque em bandejas forradas com papel manteiga e deixe levedar por mais 20 minutos, unte com ovo batido. Temos que puxá-los para alongá-los, para diluir a massa que vai crescer com o fermento de qualquer maneira.


Caracóis nozes

Hoje eu tive o desejo e o desejo por alguns caracóis nozes, como costumava comê-los na faculdade. Eu tive a sorte de desfrutar de alguns caracóis absolutamente deliciosos, fofos e muitos nozes com nozes por quase um ano. Eu costumava comprá-los na loja da faculdade. Ele os trazia todas as manhãs, frescos e quentes, eu podia sentir o cheiro deles desde que entrei no saguão da faculdade.

Então algo aconteceu porque os caracóis fofos se transformaram em caracóis velhos, onde era preciso procurar uma noz com uma lupa para encontrá-la. Então desisti de comprar e continuei procurando aquele sabor que eu conhecia, mas em vão. Algumas vezes peguei na minha loja aqui, mas o mesmo. Seco, insípido e sem nozes. Além disso, muito quebradiço.

Meus caracóis hoje são fofos, perfumados e ricos em nozes. Fiquei agradavelmente surpreso quando minha irmã provou uma noz de caracol realmente feroz. Ele nunca comeu mais do que alguns goles de um porque é & # 8222e seco e sem gosto & # 8221. Bem, hoje ele comeu um inteiro! Ele sorriu e disse que me deu nota 10, porque eles são muito melhores do que os que ele (não) comeu até agora. E isso só pode confirmar para mim que passei no teste com louvor.


Rolo com creme de manteiga

Rolo com creme de manteiga: uma receita simples, um pãozinho fofo com bastante recheio de creme de manteiga. Bônus, uma decoração realmente especial, que você pode fazer ou não, como quiser.


Vídeo: Dicas do Buddy Qualy - Clipe 18 11 2015 (Janeiro 2022).