Receitas tradicionais

Receita de potes de chocolate com infusão de chá defumado

Receita de potes de chocolate com infusão de chá defumado

Ingredientes

Quindim

  • 6 1/2 onças de chocolate amargo, picado
  • 2 1/2 xícaras de creme de leite fresco
  • 1 colher de chá de Lapsang souchong ou outro chá defumado

Cobertura

  • 1/2 xícara de creme de leite fresco gelado
  • 1/4 de fava de baunilha, dividida no sentido do comprimento

Preparação de Receita

Quindim

  • Coloque o chocolate amargo picado em uma tigela grande. Traga creme de leite fresco, leite integral e chá defumado para ferver em uma panela média grossa em fogo médio. Desligue o fogo; adicione 1/4 de xícara de açúcar e mexa para dissolver. Chá íngreme descoberto 5 minutos.

  • Bata as gemas e o restante 1/4 de xícara de açúcar em uma tigela média para misturar. Gradualmente, bata a mistura de creme quente na mistura de gemas e coe sobre o chocolate. Deixe repousar 2 minutos. Bata até o chocolate derreter e o creme ficar homogêneo. Cubra e refrigere o creme durante a noite.

  • Posicione a cremalheira no centro do forno e pré-aqueça a 300 ° F. Divida o creme entre oito ramequins de 3/4 xícara ou xícaras de creme. Cubra cada ramekin com filme plástico e arrume-os em uma assadeira grande. Com cuidado, coloque água morna o suficiente na assadeira para subir até a metade das laterais dos ramequins.

  • Asse os cremes em banho-maria até firmarem no centro, cerca de 55 minutos. Remova os ramequins da água. Descubra e leve à geladeira até esfriar, pelo menos 6 horas. Os cremes DO AHEAD podem ser feitos com 1 dia de antecedência. Cubra e mantenha refrigerado.

Cobertura

  • Misture o creme de leite e o açúcar em uma tigela média. Raspe as sementes da fava de baunilha; bata até formar picos.

  • Dollop cream em cima de cremes e sirva.

Receita de Elizabeth Falkner, Seção de fotos de Christopher GriffithReviews


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