Receitas tradicionais

Peito de Pato com Cebola Caramelizada e Batatas Fritas de Cogumelo

Peito de Pato com Cebola Caramelizada e Batatas Fritas de Cogumelo

Preparação de peito de pato

O peito de pato é bem lavado, enxugado com água e cortado do lado da pele (não deve ser cortado até atingir a parte da carne, mas apenas a pele e a gordura).

Numa frigideira bem aquecida (que pode ser levada ao forno) coloque o pato ao lado com a pele para baixo.

A panela vai ficar no fogão por 6-7 minutos, em fogo baixo. Sempre pressionamos o peito (com uma colher de pau) para extrair grande parte da gordura. De vez em quando, drenamos a gordura da frigideira para um recipiente (a gordura de pato é muito saborosa e pode ser usada depois).

Enquanto isso, aqueça o forno a 180 graus.

Após 6-7 minutos, coloque sal e pimenta no peito e leve ao forno. O tórax também ficará com o lado da pele voltado para baixo. Assar no forno: deixe com o lado da pele por 3 minutos, depois por cerca de 5 minutos do outro lado e novamente por cerca de 2-3 minutos com o lado da pele voltado para baixo. Retire do forno, coloque sobre um fundo de madeira e deixe alguns minutos “acalmar”, depois sirva.

Preparação de cebolas caramelizadas

Numa frigideira, coloque a gordura do pato e deixe aquecer. Adicione a cebola picada, polvilhe com uma pitada de sal.

Depois que a cebola cair um pouco, acrescente o açúcar e o vinagre balsâmico. Ele sempre girará para não queimar. Após cerca de 4-5 minutos, a cebola ficará dourada e a composição ficará ligeiramente "viscosa". Sirva com pato.

Preparação de chips de cogumelos

Eu os preparei na Fritadeira ActiFry de Tefal.

Usei apenas os chapéus de cogumelos, que cortei em rodelas finas. Coloquei na fritadeira, coloquei a banha de pato por cima, salpiquei sal e pimenta, de acordo com o tempo de 25 minutos. Servi com cebola caramelizada e peito de pato.


Bom apetite!


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