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Receita de curry de batata Madras

Receita de curry de batata Madras

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Este prato é um prato colorido para um jantar. Batatas, floretes de couve-flor e lentilhas vermelhas combinam com cebola, alho, curry em pó, gengibre, tomate, vinagre de malte e chutney.

206 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 3 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 680g de batatas, cortadas em cubos de 1cm
  • Floretes de couve-flor 250g
  • 1 cebola grande, cortada
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 1 colher de sopa de curry em pó
  • 1/2 colher de sopa de gengibre em pó
  • 100g de lentilhas vermelhas
  • 1 (400g) de tomate de lata inteiro, picado
  • 250ml de caldo de vegetais
  • 2 colheres de sopa de vinagre de malte
  • 1 colher de sopa de chutney de manga
  • Sal e pimenta a gosto
  • salsa fresca picada para enfeitar

MétodoPreparação: 30min ›Cozimento: 30min› Pronto em: 1hr

  1. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Junte as batatas, a couve-flor, a cebola e o alho; cozinhe até que o alho comece a dourar. Junte o curry e o gengibre e cozinhe por cerca de 3 minutos. Junte as lentilhas, os tomates, o caldo de legumes, o vinagre e o chutney. Tempere com sal e pimenta. Tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as lentilhas estejam macias, cerca de 20 minutos. Cubra com salsa.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(66)

Resenhas em inglês (47)

Receita fantástica. Também gostei de fazer isso.-26 de novembro de 2012

Muito impressionado com isso. Desci uma guloseima em uma festa de curry recente que dei! -11 de abril de 2013

Não posso dizer que sou louco por lentilhas vermelhas (existem outros tipos de dhal que eu prefiro), mas achei isso surpreendentemente saboroso. A batata e a couve-flor deram uma boa textura, enquanto as lentilhas amoleceram em um molho picante que era cheio de sabor sem ficar muito quente. Também era muito farto, especialmente acompanhado de um pouco de arroz basmati. Tenho certeza que farei isso de novo: p-21 de agosto de 2012


Receita de curry de batata Madras - receitas

Batatas Madras é uma deliciosa receita sul-indiana preparada com batatas, masoor dal, cebola, couve-flor e especiarias. Os sabores picantes mas picantes deste prato suave o tornam a escolha perfeita para dores de fome prematura. Esta receita é fácil de cozinhar e rica em fibras. As batatas são um pacote de nutrientes e esta receita fácil é uma forma saudável e interessante de servir batatas aos seus convidados. Experimente este prato delicioso em ocasiões como aniversários, sorte ou buffet. Você pode servir esta iguaria de estalar os lábios com tandoori rotis para seus entes queridos.


Madras Curry Powder é uma excelente mistura de especiarias ou Masalas que tem um sabor terroso e equilibrado com leve toque de pimenta.

É facilmente feito em casa, selecionando as melhores especiarias inteiras, torrando-as levemente e moendo-as até a consistência de pó.

O curry em pó de Madras é a mistura de especiarias que é a marca registrada de & # 8217s para cozinhar os pratos de Madras, muito populares nos restaurantes britânicos.

É típico dos pratos de Madras e da terra do Reino Unido. Nada disso existe na Índia.


A base de curry é o segredo

A base de curry é uma virada de jogo. É a maneira como eles fazem isso. A base da cozinha de estilo restaurante indiano. Coisas incríveis.

Os curries indianos geralmente dependem de cebolas caramelizadas. Isso é o que os torna o que são. Você precisa colocar isso em seu prato. E a base de curry é como os restaurantes fazem isso. Para madras curry. Para praticamente todos os caril.

Não há muito para curry base. É basicamente um monte de cebolas cozidas com algum sabor. Tem gosto de sopa de curry de cebola fraca. Suave.

Você nunca imaginaria que algo tão brando pode se tornar tão bom. É aí que entra a técnica.


Outros temperos de que você pode gostar,

Assar as especiarias. Em primeiro lugar, asse todas as especiarias em uma frigideira, exceto as pimentas vermelhas. Assá-los a seco em fogo brando traz à tona todo o seu aroma e também fica cozido mesmo no centro. Meu conselho é mexer continuamente até terminar. Do contrário, você pode acabar em uma pimenta malagueta crua e sementes de cominho queimadas.

Assim que as especiarias espirrarem e aromáticas, retire do fogo e transfira para um prato e reserve.

Na mesma panela, adicione um quarto de colher de chá de óleo de cozinha e pimenta malagueta vermelha. Refogue até que a casca da pimenta vermelha mude de cor. Transfira para um prato e leve à temperatura ambiente.

Se estiver fazendo em grandes quantidades do que nesta receita, asse a seco individualmente, pois cada ingrediente tem um tempo de cozimento diferente.

Moer. Triture até obter um pó fino usando seu liquidificador de alto pó ou jarra de especiarias.

Armazenar. Transfira para um recipiente hermético e guarde para usar mais tarde. Este curry em pó Madras é bom para usar por até 3 meses em temperatura ambiente.


  • 2 cebolas
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 2 xícara de ervilhas
  • 4 colher de sopa de curry madras
  • 800 g de tomate
  • 600 gm de couve-flor
  • 800 g de batata
  • 2 polegadas de gengibre
  • 4 xícaras de caldo de vegetais
  • 2 dentes de alho
  • 250 g de espinafre bebê

Como fazer curry de madras de vegetais

Passo 1

Para começar, em uma tábua de cortar, pique cebolas, couve-flor em floretes, batatas. Pegue uma panela de fundo fundo e mantenha-a em fogo médio.

Passo 2

Aqueça o óleo na frigideira e adicione as cebolas. Refogue a cebola até dourar. Em seguida, adicione gengibre, alho, curry em pó à panela e cozinhe por 4-5 minutos, mexendo continuamente.

Etapa 3

Junte os tomates triturados, a couve-flor, a batata e o caldo de legumes na frigideira. Deixe a mistura ferver. Agora reduza o fogo e cozinhe por 25-30 minutos para amaciar os vegetais.

Passo 4

Quando os vegetais estiverem macios, adicione as ervilhas e o espinafre. Cozinhe novamente por 5 minutos. Retire do fogo e sirva quente com arroz.


Caril De Batata Japonesa

Profundo no sabor, rápido na preparação, versão mais leve do Curry de Carne Japonês.

Lembre-se de usar batatas cerosas para esta receita, pois elas derretem na boca quando cozidas no molho; batatas com amido não darão o mesmo resultado!

Como Curry chegou ao Japão?

O curry vem da Índia e foi trazido para o Japão pelo Império Britânico no século XIX. Rapidamente tornou-se muito popular e, durante a escassez de arroz, usaram-se batatas. Naquela época, o curry roux era preparado do zero, hoje em dia a maioria das pessoas compra por conveniência. Nesta receita você encontra instruções de como preparar o seu próprio roux, é super fácil e dá um resultado incrível!

Como associado da Amazon, ganho com compras qualificadas.

Ingredientes para 4 porções:

2 batatas grandes de tipo ceroso (este tipo derrete na boca quando cozido no líquido)

2 cebolas pequenas picadas

meio talo de aipo finamente picado

500ml (0,53 quartos) de caldo de carne (para a versão vegetariana, use caldo de vegetais com 1 colher de sopa de missô)

200ml (0,21 quartos) de leite de coco

4 colheres de sopa de curry em pó (usei uma mistura suave de madras)

1 colher de sopa de molho de soja escuro (adicione um pouco mais se preferir mais salgado)

algumas fatias finas de pimenta verde para enfeitar

5 colheres de sopa de óleo de colza para fritar

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Instruções:

1. Aquecer 2 colheres de sopa de óleo de colza em um pote de tamanho médio.

2. Suor 2 cebolas em cubos e metade de a aipo em cubos em fogo médio por 5 minutos.

3. Aumente um pouco o fogo e adicione 2 cenouras em cubo e 2 grandes cubos batatas, frite até começar a dourar (você pode adicionar um pouco mais de óleo nesta etapa)

4. Próxima adição 500ml de caldo de carne, 1 colher de sopa de molho de soja e 1 colher de sopa de mirin.

5. Deixe ferver e reduza para ferver, cozinhe até ficar macio (cerca de 20-25 minutos)

6. Nesse ínterim prepare o curry roux, no fogo da frigideira 3 colheres de sopa de óleo e fritar 4 dentes de alho fatiados, quando dourar adicione 4 colheres de sopa de curry em pó e 2 colheres de sopa de farinha simples. Cozinhe em fogo médio por cerca 2 minutos.

7. Quando as batatas e as cenouras estiverem cozidas na textura desejada, adicione 200ml de Leite de côco e 1 colher de sopa de mel, leve para ferver e desligue o fogo.

8. Junte curry roux para engrossar e servir com arroz e pimenta verde fatiada. Aproveitar!

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O que exatamente é um molho de curry básico?

O molho de curry base é essencialmente apenas um caldo de cebola com alguns outros vegetais e especiarias.

As casas de curry populares preparam mais de cem curries todas as noites. O molho / molho base é utilizado para que possam cozinhar e preparar cada um dos seus caril, desde o suave ao picante rapidamente.

Se você visitar a cozinha de qualquer casa de curry movimentada ou comida indiana para viagem, com certeza encontrará uma grande panela de molho básico cozinhando no fogão para usar quando necessário.

O molho básico é uma maneira conveniente e econômica de preparar caril rapidamente, em vez de ter que fazer diferentes masalas de base para cada curry.


  • Este caril indiano simples e fácil de batata é melhor como acompanhamento para servir com pratos indianos como chapathi, dosa ou poori / puri. Em outras palavras, este é o prato picante que vai bem com pratos principais neutros como os anteriores.
  • E este caril de batata instantâneo também combina perfeitamente com pão naan ou qualquer pão achatado. Também pode ser servido como um mergulho vegan para seus aperitivos favoritos.

Sempre temos essa dúvida quando planejamos cozinhar. Posso preparar algo com antecedência para minimizar a pressão durante o cozimento? E esta questão surge para todos, desde os iniciantes aos profissionais. Bem, minha resposta séria seria: Não, esta receita não precisa ser preparada com antecedência. Como este é o caril fácil de batata, e com o conforto do Instant Pot.

Mesmo assim, você pode descascar as batatas, o gengibre e o alho um dia antes. E estamos fazendo o resto das etapas diretamente no pote instantâneo.


Descrição

Os sabores tropicais do sul da Índia são capturados neste molho picante da região de Chettinad, perto de Madras. Sabores profundos de pimenta preta e coentro são equilibrados com leite de coco aromático e folhas de curry. Faça o seu próprio Chettinad Chicken autêntico ou saboreie com cordeiro, porco ou vegetais.

SUGESTÃO DE SERVIR:
• Cozinhe com carne ou vegetais
• Use em uma panela elétrica
• Adicionar a sopas e ensopados
• Espalhe em uma pizza
• Colher sobre o macarrão
• Marinar carnes nele
• Apimentar tacos ou quesadillas
• Transforme as sobras em caril instantâneo

Porções: 4
Nível de Calor: Picante
Vegan, sem glúten
Peso líquido: 12,5 onças