Receitas tradicionais

VÍDEO: Chocolate intrincado de Emanuel Andren

VÍDEO: Chocolate intrincado de Emanuel Andren

  1. Casa
  2. Comer / Jantar

14 de novembro de 2011

Por

Ali Rosen, vídeo da refeição diária

O 'artista do chocolate' explica o trabalho por trás de suas criações

Chocolate intrincado de Emanuel Andren

O 'artista do chocolate' explica o trabalho por trás de suas criações

A seguir

  • Chocolate intrincado de Emanuel Andren 3:23 minutos

Jane Bruce

Chocolates Emanuel Andren


A arte perdida da confeitaria funerária sueca

Suécia

Os participantes do funeral de Adolf Emanuel Kjell & # 233n, no outono de 1884, receberam belas e solenes lembranças. Pequenas pombas esculpidas em açúcar empoleiradas entre rendas pretas e flores de tecido, todas fixadas em pedaços de papel preto. Dentro de cada embalagem elaborada havia um pedaço de doce duro. Alguns enlutados até viraram essas lembranças e deixaram inscrições de partir o coração. A mãe de Adolf & # 8217s, Maria, escreveu o seguinte: & # 8220Nosso filho amado Adolf Emanuel morreu em 28 de outubro & # 8212Maria Gustaf Kjell & # 233n. & # 8221

Hoje, o doce sombrio de Maria pertence ao Museu Nordiska de Estocolmo, como parte de sua coleção de doces funerários suecos. Os doces faziam parte de uma tendência maior do século 19 entre a classe alta sueca, em que as famílias distribuíam doces decorados com ornamentos em eventos importantes. Além dos doces funerários, havia confeitaria intrincada para casamento, batismo e aniversário. Para essas ocasiões mais felizes, os invólucros apresentavam cores e imagens brilhantes, como bebês, coroas ou fitas rosa.

Adolf Emanuel Kjell & # 233n & # 8217s confecção fúnebre elaborada. Ulf Berger / Nordiska Museet

Mas o design dos doces funerários costumava ser totalmente macabro. Pode ter havido doces dentro dos invólucros, mas os doces pouco ajudaram a amenizar a triste ocasião, com os invólucros contendo litografias de crânios, túmulos e esqueletos.

Açúcar e coisas doces: um estudo histórico-cultural do consumo de açúcar na Suécia. & # 8220Você não estava fazendo algo mais suave do que realmente era. & # 8221

Considere, por exemplo, o doce que marcou a morte de & # 8220Mrs. Svedeli & # 8221 em 1844. Seu invólucro representa uma figura esquelética cortando as cordas do tempo com uma tesoura. Se a mensagem não foi clara o suficiente, ela também apresenta uma foice apoiada sob uma ampulheta.

Este rótulo de doce não se detém, com sua imagem de uma caveira e uma ampulheta. Thomas Adolfsson / Nordiska Museet

Mesmo os doces fúnebres infantis não se intimidaram com a finalização absoluta da morte. De acordo com a inscrição em um invólucro de bala, Ernst Axel Jacob von Post foi & # 8220 batizado em perigo & # 8221 logo depois que nasceu em 3 de maio de 1871 e morreu no dia seguinte. Os participantes de seu memorial receberam doces embrulhados em papel branco & # 8212 uma cor comum denotando a morte de uma criança & # 8217 & # 8212 com uma etiqueta preta brilhante com uma lápide, uma caveira e ossos cruzados.

& # 8220Pense na morte, a hora bate! & # 8221 lê este doce. Karolina Kristensson / Nordiska Museet

O simbolismo dos confeitos lindamente desenhados era muito mais importante do que os doces dentro. Como o açúcar era uma mercadoria valiosa, os doces eram objetos preciosos para serem guardados como tesouros, não comidos. Normalmente, os próprios doces eram uma mistura de açúcar e cola de goma adragante & # 8212a que unia os doces. Segundo Torell, alguns confeiteiros chegavam a usar giz ou outros materiais baratos nas balas para reduzir custos, achando que ninguém iria comê-los. & # 8220Eles eram duros como pedra. Há histórias de crianças que cometeram um erro terrível e tentaram comer esses doces ”, diz ela. Comer doces fúnebres não era apenas desaconselhável, mas também frequentemente considerado desrespeitoso.

Algumas embalagens incluíam estatuetas de cera, como esta mão segurando uma flor de tecido. Ulf Berger / Nordiska Museet

No final do século 19, a confeitaria funerária se espalhou por toda a Suécia, da burguesia nas cidades aos camponeses no campo. Quando o açúcar de beterraba tornou-se cada vez mais disponível e barato no final dos anos 1800, a mercadoria outrora opulenta tornou-se mais acessível. Com o crescimento dos negócios, toda uma indústria surgiu em torno da confeitaria ritual. Muitos confeiteiros suecos faziam visitas anuais a gráficas na Alemanha e na França para estocar suprimentos para suas embalagens. As imagens pré-impressas também permitiam que as classes mais baixas fizessem seus próprios doces e comprassem rótulos de seus confeiteiros locais.

Esses rótulos importados levaram a uma mudança distinta nas imagens dos doces & # 8217s. Virando-se para o rosado e religioso, a obra de arte viu seus crânios, caixões e túmulos substituídos por anjos, Jesus Cristo e a Virgem Maria. & # 8220As imagens tornaram-se expressões mais anestesiadas e padronizadas para o luto, & # 8221 Torell diz. & # 8220Você pode ver a modernização do luto com essas imagens produzidas em massa. & # 8221

Papel de seda preto com franja e um santo com uma cruz no centro. Cortesia Upplands Museet

À medida que o açúcar se tornou comum, ele perdeu seu significado ritual. Você não precisava mais esperar por uma ocasião especial para trazer doces. A confeitaria funerária sueca, como prática, começou a desaparecer nas décadas de 1920 e 1930, desaparecendo completamente na década de 1960. Hoje, quase desapareceu. O único lugar onde você provavelmente encontrará esses itens de confeitaria, com seus papéis amassados ​​e crânios desbotados, seria dentro de um museu ou em um antigo sótão sueco. Mas eles destacam um período único na história da Suécia e da década de 8217, quando o açúcar detinha um imenso poder simbólico.

& # 8220Eles são tão cheios de preocupação e amor & # 8221 diz Torell. & # 8220Era uma época em que tudo era tão caro. Então, um pouco doce com papel preto, brilhando com uma cruz e uma Madonna, foi realmente algo especial. & # 8221

Gastro Obscura cobre as comidas e bebidas mais maravilhosas do mundo.
Cadastre-se para receber nosso e-mail, entregue duas vezes por semana.


A arte perdida da confeitaria funerária sueca

Suécia

Os participantes do funeral de Adolf Emanuel Kjell & # 233n, no outono de 1884, receberam belas e solenes lembranças. Pequenas pombas esculpidas em açúcar empoleiradas entre rendas pretas e flores de tecido, todas fixadas em pedaços de papel preto. Dentro de cada embalagem elaborada havia um pedaço de doce duro. Alguns enlutados até viraram essas lembranças e deixaram inscrições de partir o coração. A mãe de Adolf & # 8217s, Maria, escreveu o seguinte: & # 8220Nosso filho amado Adolf Emanuel morreu em 28 de outubro & # 8212Maria Gustaf Kjell & # 233n. & # 8221

Hoje, o doce sombrio de Maria pertence ao Museu Nordiska de Estocolmo, como parte de sua coleção de doces funerários suecos. Os doces faziam parte de uma tendência maior do século 19 entre a classe alta sueca, em que as famílias distribuíam doces decorados com ornamentos em eventos importantes. Além dos doces funerários, havia confeitaria intrincada para casamento, batismo e aniversário. Para essas ocasiões mais felizes, os invólucros apresentavam cores e imagens brilhantes, como bebês, coroas ou fitas rosa.

Confecção fúnebre elaborada de Adolf Emanuel Kjell & # 233n & # 8217s. Ulf Berger / Nordiska Museet

Mas o design dos doces funerários costumava ser totalmente macabro. Pode ter havido doces dentro dos invólucros, mas os doces pouco ajudaram a amenizar a triste ocasião, com os invólucros contendo litografias de crânios, túmulos e esqueletos.

" Açúcar e coisas doces: um estudo histórico-cultural do consumo de açúcar na Suécia. & # 8220Você não estava fazendo algo mais suave do que realmente era. & # 8221

Considere, por exemplo, o doce que marcou a morte de & # 8220Mrs. Svedeli & # 8221 em 1844. Seu invólucro representa uma figura esquelética cortando as cordas do tempo com uma tesoura. Se a mensagem não foi clara o suficiente, ela também apresenta uma foice apoiada sob uma ampulheta.

Este rótulo de doce não se detém, com sua imagem de uma caveira e uma ampulheta. Thomas Adolfsson / Nordiska Museet

Mesmo os doces funerários das crianças não se intimidaram com a finalização absoluta da morte. De acordo com a inscrição em um invólucro de bala, Ernst Axel Jacob von Post foi & # 8220 batizado em perigo & # 8221 logo depois que nasceu em 3 de maio de 1871 e morreu no dia seguinte. Os participantes de seu memorial receberam doces embrulhados em papel branco & # 8212 uma cor comum denotando a morte de uma criança & # 8217 & # 8212 com uma etiqueta preta brilhante com uma lápide, uma caveira e ossos cruzados.

& # 8220Pense na morte, a hora bate! & # 8221 lê este pedaço de doce. Karolina Kristensson / Nordiska Museet

O simbolismo dos confeitos lindamente desenhados era muito mais importante do que os doces dentro. Como o açúcar era uma mercadoria valiosa, os doces eram objetos preciosos para serem guardados como tesouros, não comidos. Normalmente, os próprios doces eram uma mistura de açúcar e cola de goma adragante & # 8212a que unia os doces. Segundo Torell, alguns confeiteiros chegavam a usar giz ou outros materiais baratos nas balas para reduzir custos, achando que ninguém iria comê-los. & # 8220Eles eram duros como pedra. Há histórias de crianças que cometeram um erro terrível e tentaram comer esses doces ”, diz ela. Comer doces fúnebres não era apenas desaconselhável, mas também frequentemente considerado desrespeitoso.

Algumas embalagens incluíam estatuetas de cera, como esta mão segurando uma flor de tecido. Ulf Berger / Nordiska Museet

No final do século 19, a confeitaria funerária se espalhou por toda a Suécia, da burguesia nas cidades aos camponeses no campo. Quando o açúcar de beterraba tornou-se cada vez mais disponível e barato no final dos anos 1800, a mercadoria outrora opulenta tornou-se mais acessível. Com o crescimento dos negócios, toda uma indústria surgiu em torno da confeitaria ritual. Muitos confeiteiros suecos faziam visitas anuais a gráficas na Alemanha e na França para estocar suprimentos para suas embalagens. As imagens pré-impressas também permitiam que as classes mais baixas fizessem seus próprios doces e comprassem rótulos de seus confeiteiros locais.

Esses rótulos importados levaram a uma mudança distinta nas imagens dos doces & # 8217s. Virando-se para o rosado e religioso, a obra de arte viu seus crânios, caixões e túmulos substituídos por anjos, Jesus Cristo e a Virgem Maria. & # 8220As imagens tornaram-se expressões mais anestesiadas e padronizadas para o luto, & # 8221 Torell diz. & # 8220Você pode ver a modernização do luto com essas imagens produzidas em massa. & # 8221

Papel de seda preto com franja e um santo com uma cruz no centro. Cortesia Upplands Museet

À medida que o açúcar se tornou comum, ele perdeu seu significado ritual. Você não precisava mais esperar por uma ocasião especial para trazer doces. A confeitaria funerária sueca, como prática, começou a desaparecer nas décadas de 1920 e 1930, desaparecendo completamente na década de 1960. Hoje, quase desapareceu. O único lugar onde você provavelmente encontrará esses itens de confeitaria, com seus papéis amassados ​​e crânios desbotados, seria dentro de um museu ou em um antigo sótão sueco. Mas eles destacam um período único na história da Suécia e da década de 8217, quando o açúcar detinha um imenso poder simbólico.

& # 8220Eles são tão cheios de preocupação e amor & # 8221 diz Torell. & # 8220Era uma época em que tudo era tão caro. Então, um pouco doce com papel preto, brilhando com uma cruz e uma Madonna, foi realmente algo especial. & # 8221

Gastro Obscura cobre as comidas e bebidas mais maravilhosas do mundo.
Cadastre-se para receber nosso e-mail, entregue duas vezes por semana.


A arte perdida da confeitaria funerária sueca

Suécia

Os participantes do funeral de Adolf Emanuel Kjell & # 233n, no outono de 1884, receberam belas e solenes lembranças. Pequenas pombas esculpidas em açúcar empoleiradas entre rendas pretas e flores de tecido, todas fixadas em pedaços de papel preto. Dentro de cada embalagem elaborada havia um pedaço de doce duro. Alguns enlutados até viraram essas lembranças e deixaram inscrições de partir o coração. A mãe de Adolf & # 8217s, Maria, escreveu o seguinte: & # 8220Nosso filho amado Adolf Emanuel morreu em 28 de outubro & # 8212Maria Gustaf Kjell & # 233n. & # 8221

Hoje, o doce sombrio de Maria pertence ao Museu Nordiska de Estocolmo, como parte de sua coleção de doces funerários suecos. Os doces faziam parte de uma tendência maior do século 19 entre a classe alta sueca, em que as famílias distribuíam doces decorados com ornamentos em eventos importantes. Além dos doces funerários, havia confeitaria intrincada para casamento, batismo e aniversário. Para essas ocasiões mais felizes, os invólucros apresentavam cores e imagens brilhantes, como bebês, coroas ou fitas rosa.

Adolf Emanuel Kjell & # 233n & # 8217s confecção fúnebre elaborada. Ulf Berger / Nordiska Museet

Mas o design dos doces funerários costumava ser totalmente macabro. Pode ter havido doces dentro dos invólucros, mas os doces pouco ajudaram a amenizar a triste ocasião, com os invólucros contendo litografias de crânios, túmulos e esqueletos.

Açúcar e coisas doces: um estudo histórico-cultural do consumo de açúcar na Suécia. & # 8220Você não estava fazendo algo mais suave do que realmente era. & # 8221

Considere, por exemplo, o doce que marcou a morte de & # 8220Mrs. Svedeli & # 8221 em 1844. Seu invólucro representa uma figura esquelética cortando as cordas do tempo com uma tesoura. Se a mensagem não foi clara o suficiente, ela também apresenta uma foice apoiada sob uma ampulheta.

Este rótulo de doce não se detém, com sua imagem de uma caveira e uma ampulheta. Thomas Adolfsson / Nordiska Museet

Mesmo os doces funerários das crianças não se intimidaram com a finalização absoluta da morte. De acordo com a inscrição em um papel de bala, Ernst Axel Jacob von Post foi & # 8220 batizado em perigo & # 8221 pouco depois de nascer em 3 de maio de 1871 e morreu no dia seguinte. Os participantes de seu memorial receberam doces embrulhados em papel branco & # 8212 uma cor comum denotando a morte de uma criança & # 8217 & # 8212 com uma etiqueta preta brilhante que trazia uma lápide, uma caveira e ossos cruzados.

& # 8220Pense na morte, a hora bate! & # 8221 lê este pedaço de doce. Karolina Kristensson / Nordiska Museet

O simbolismo dos confeitos lindamente desenhados era muito mais importante do que os doces dentro. Como o açúcar era uma mercadoria valiosa, os doces eram objetos preciosos para serem guardados como tesouros, não comidos. Normalmente, os próprios doces eram uma mistura de açúcar e cola de goma adragante & # 8212a que unia os doces. Segundo Torell, alguns confeiteiros chegavam a usar giz ou outros materiais baratos nas balas para reduzir custos, achando que ninguém iria comê-los. & # 8220Eles eram duros como pedra. Há histórias de crianças que cometeram um erro terrível e tentaram comer esses doces ”, diz ela. Comer doces fúnebres não era apenas desaconselhável, mas também frequentemente considerado desrespeitoso.

Algumas embalagens incluíam estatuetas de cera, como esta mão segurando uma flor de tecido. Ulf Berger / Nordiska Museet

No final do século 19, a confeitaria funerária se espalhou por toda a Suécia, da burguesia nas cidades aos camponeses no campo. Quando o açúcar de beterraba tornou-se cada vez mais disponível e barato no final dos anos 1800, a mercadoria outrora opulenta tornou-se mais acessível. Com o crescimento dos negócios, toda uma indústria surgiu em torno da confeitaria ritual. Muitos confeiteiros suecos faziam visitas anuais a gráficas na Alemanha e na França para estocar suprimentos para suas embalagens. As imagens pré-impressas também permitiam que as classes mais baixas fizessem seus próprios doces e comprassem rótulos de seus confeiteiros locais.

Esses rótulos importados levaram a uma mudança distinta nas imagens dos doces & # 8217s. Virando-se para o rosado e religioso, a obra de arte viu seus crânios, caixões e túmulos substituídos por anjos, Jesus Cristo e a Virgem Maria. & # 8220As imagens tornaram-se expressões mais anestesiadas e padronizadas para o luto, & # 8221 Torell diz. & # 8220Você pode ver a modernização do luto com essas imagens produzidas em massa. & # 8221

Papel de seda preto com franja e um santo com uma cruz no centro. Cortesia Upplands Museet

À medida que o açúcar se tornou comum, ele perdeu seu significado ritual. Você não precisava mais esperar por uma ocasião especial para trazer doces. A confeitaria funerária sueca, como prática, começou a desaparecer nas décadas de 1920 e 1930, desaparecendo completamente na década de 1960. Hoje, quase desapareceu. O único lugar onde você provavelmente encontrará esses itens de confeitaria, com seus papéis amassados ​​e crânios desbotados, seria dentro de um museu ou em um antigo sótão sueco. Mas eles destacam um período único na história da Suécia e da década de 8217, quando o açúcar detinha um imenso poder simbólico.

& # 8220Eles são tão cheios de preocupação e amor & # 8221 diz Torell. & # 8220Era uma época em que tudo era tão caro. Então, um pouco doce com papel preto, brilhando com uma cruz e uma Madonna, foi realmente algo especial. & # 8221

Gastro Obscura cobre as comidas e bebidas mais maravilhosas do mundo.
Cadastre-se para receber nosso e-mail, entregue duas vezes por semana.


A arte perdida da confeitaria funerária sueca

Suécia

Os participantes do funeral de Adolf Emanuel Kjell & # 233n, no outono de 1884, receberam belas e solenes lembranças. Pequenas pombas esculpidas em açúcar empoleiradas entre rendas pretas e flores de tecido, todas fixadas em pedaços de papel preto. Dentro de cada embalagem elaborada havia um pedaço de doce duro. Alguns enlutados até viraram essas lembranças e deixaram inscrições de partir o coração. A mãe de Adolf & # 8217s, Maria, escreveu o seguinte: & # 8220Nosso filho amado Adolf Emanuel morreu em 28 de outubro & # 8212Maria Gustaf Kjell & # 233n. & # 8221

Hoje, o doce sombrio de Maria pertence ao Museu Nordiska de Estocolmo, como parte de sua coleção de doces funerários suecos. Os doces faziam parte de uma tendência maior do século 19 entre a classe alta sueca, em que as famílias distribuíam doces decorados com ornamentos em eventos importantes. Além dos doces funerários, havia confeitaria intrincada para casamento, batismo e aniversário. Para essas ocasiões mais felizes, os invólucros apresentavam cores e imagens brilhantes, como bebês, coroas ou fitas rosa.

Confecção fúnebre elaborada de Adolf Emanuel Kjell & # 233n & # 8217s. Ulf Berger / Nordiska Museet

Mas o design dos doces funerários costumava ser totalmente macabro. Pode ter havido doces dentro dos invólucros, mas os doces pouco ajudaram a amenizar a triste ocasião, com os invólucros contendo litografias de crânios, túmulos e esqueletos.

Açúcar e coisas doces: um estudo histórico-cultural do consumo de açúcar na Suécia. & # 8220Você não estava fazendo algo mais suave do que realmente era. & # 8221

Considere, por exemplo, o doce que marcou a morte de & # 8220Mrs. Svedeli & # 8221 em 1844. Seu invólucro representa uma figura esquelética cortando as cordas do tempo com uma tesoura. Se a mensagem não foi clara o suficiente, ela também apresenta uma foice apoiada sob uma ampulheta.

Este rótulo de doce não se detém, com sua imagem de uma caveira e uma ampulheta. Thomas Adolfsson / Nordiska Museet

Mesmo os doces funerários das crianças não se intimidaram com a finalização absoluta da morte. De acordo com a inscrição em um papel de bala, Ernst Axel Jacob von Post foi & # 8220 batizado em perigo & # 8221 pouco depois de nascer em 3 de maio de 1871 e morreu no dia seguinte. Os participantes de seu memorial receberam doces embrulhados em papel branco & # 8212 uma cor comum denotando a morte de uma criança & # 8217 & # 8212 com uma etiqueta preta brilhante com uma lápide, uma caveira e ossos cruzados.

& # 8220Pense na morte, a hora bate! & # 8221 lê este pedaço de doce. Karolina Kristensson / Nordiska Museet

O simbolismo dos confeitos lindamente desenhados era muito mais importante do que os doces dentro. Como o açúcar era uma mercadoria valiosa, os doces eram objetos preciosos para serem guardados como tesouros, não comidos. Normalmente, os próprios doces eram uma mistura de açúcar e cola de goma adragante & # 8212a que unia os doces. Segundo Torell, alguns confeiteiros chegavam a usar giz ou outro material barato nas balas para reduzir custos, achando que ninguém iria comê-los. & # 8220Eles eram duros como pedra. Há histórias de crianças que cometeram um erro terrível e tentaram comer esses doces ”, diz ela. Comer doces fúnebres não era apenas desaconselhável, mas também frequentemente considerado desrespeitoso.

Algumas embalagens incluíam estatuetas de cera, como esta mão segurando uma flor de tecido. Ulf Berger / Nordiska Museet

No final do século 19, a confeitaria funerária se espalhou por toda a Suécia, da burguesia nas cidades aos camponeses no campo. Quando o açúcar de beterraba tornou-se cada vez mais disponível e barato no final dos anos 1800, a mercadoria outrora opulenta tornou-se mais acessível. Com o crescimento dos negócios, toda uma indústria surgiu em torno da confeitaria ritual. Muitos confeiteiros suecos faziam visitas anuais a gráficas na Alemanha e na França para estocar suprimentos para suas embalagens. As imagens pré-impressas também permitiam que as classes mais baixas fizessem seus próprios doces e comprassem rótulos de seus confeiteiros locais.

Esses rótulos importados levaram a uma mudança distinta nas imagens dos doces & # 8217s. Virando-se para o rosado e religioso, a obra de arte viu seus crânios, caixões e túmulos substituídos por anjos, Jesus Cristo e a Virgem Maria. & # 8220As imagens tornaram-se expressões mais anestesiadas e padronizadas para o luto, & # 8221 Torell diz. & # 8220Você pode ver a modernização do luto com essas imagens produzidas em massa. & # 8221

Papel de seda preto com franja e um santo com uma cruz no centro. Cortesia Upplands Museet

À medida que o açúcar se tornou comum, ele perdeu seu significado ritual. Você não precisava mais esperar por uma ocasião especial para trazer doces. A confeitaria funerária sueca, como prática, começou a desaparecer nas décadas de 1920 e 1930, desaparecendo completamente na década de 1960. Hoje, quase desapareceu. O único lugar onde você provavelmente encontrará esses itens de confeitaria, com seus papéis amassados ​​e crânios desbotados, seria dentro de um museu ou em um antigo sótão sueco. Mas eles destacam um período único na história da Suécia e da década de 8217, quando o açúcar detinha um imenso poder simbólico.

& # 8220Eles são tão cheios de preocupação e amor & # 8221 diz Torell. & # 8220Era uma época em que tudo era tão caro. Então, um pouco doce com papel preto, brilhando com uma cruz e uma Madonna, foi realmente algo especial. & # 8221

Gastro Obscura cobre as comidas e bebidas mais maravilhosas do mundo.
Cadastre-se para receber nosso e-mail, entregue duas vezes por semana.


A arte perdida da confeitaria funerária sueca

Suécia

Os participantes do funeral de Adolf Emanuel Kjell & # 233n, no outono de 1884, receberam belas e solenes lembranças. Pequenas pombas esculpidas em açúcar empoleiradas entre rendas pretas e flores de tecido, todas fixadas em pedaços de papel preto. Dentro de cada embalagem elaborada havia um pedaço de doce duro. Alguns enlutados até viraram essas lembranças e deixaram inscrições de partir o coração. A mãe de Adolf & # 8217s, Maria, escreveu o seguinte: & # 8220Nosso filho amado Adolf Emanuel morreu em 28 de outubro & # 8212Maria Gustaf Kjell & # 233n. & # 8221

Hoje, o doce sombrio de Maria pertence ao Museu Nordiska de Estocolmo, como parte de sua coleção de doces funerários suecos. Os doces faziam parte de uma tendência maior do século 19 entre a classe alta sueca, em que as famílias distribuíam doces decorados com ornamentos em eventos importantes. Além dos doces funerários, havia confeitaria intrincada para casamento, batismo e aniversário. Para essas ocasiões mais felizes, os invólucros apresentavam cores e imagens brilhantes, como bebês, coroas ou fitas rosa.

Adolf Emanuel Kjell & # 233n & # 8217s confecção fúnebre elaborada. Ulf Berger / Nordiska Museet

Mas o design dos doces funerários costumava ser totalmente macabro. Pode ter havido doces dentro dos invólucros, mas os doces pouco ajudaram a amenizar a triste ocasião, com os invólucros contendo litografias de crânios, túmulos e esqueletos.

Açúcar e coisas doces: um estudo histórico-cultural do consumo de açúcar na Suécia. & # 8220Você não estava fazendo algo mais suave do que realmente era. & # 8221

Considere, por exemplo, o doce que marcou a morte de & # 8220Mrs. Svedeli & # 8221 em 1844. Seu invólucro representa uma figura esquelética cortando as cordas do tempo com uma tesoura. Se a mensagem não foi clara o suficiente, ela também apresenta uma foice apoiada sob uma ampulheta.

Este rótulo de bala não se detém, com sua imagem de uma caveira e uma ampulheta. Thomas Adolfsson / Nordiska Museet

Mesmo os doces funerários das crianças não se intimidaram com a finalização absoluta da morte. De acordo com a inscrição em um papel de bala, Ernst Axel Jacob von Post foi & # 8220 batizado em perigo & # 8221 pouco depois de nascer em 3 de maio de 1871 e morreu no dia seguinte. Os participantes de seu memorial receberam doces embrulhados em papel branco & # 8212 uma cor comum denotando a morte de uma criança & # 8217 & # 8212 com uma etiqueta preta brilhante com uma lápide, uma caveira e ossos cruzados.

& # 8220Pense na morte, a hora bate! & # 8221 lê este doce. Karolina Kristensson / Nordiska Museet

O simbolismo dos confeitos lindamente desenhados era muito mais importante do que os doces dentro. Como o açúcar era uma mercadoria valiosa, os doces eram objetos preciosos para serem guardados como tesouros, não comidos. Normalmente, os próprios doces eram uma mistura de açúcar e cola de goma adragante & # 8212a que unia os doces. Segundo Torell, alguns confeiteiros chegavam a usar giz ou outros materiais baratos nas balas para reduzir custos, achando que ninguém iria comê-los. & # 8220Eles eram duros como pedra. Há histórias de crianças que cometeram um erro terrível e tentaram comer esses doces ”, diz ela. Comer doces fúnebres não era apenas desaconselhável, mas também frequentemente considerado desrespeitoso.

Algumas embalagens incluíam estatuetas de cera, como esta mão segurando uma flor de tecido. Ulf Berger / Nordiska Museet

No final do século 19, a confeitaria funerária se espalhou por toda a Suécia, da burguesia nas cidades aos camponeses no campo. Quando o açúcar de beterraba tornou-se cada vez mais disponível e barato no final dos anos 1800, a mercadoria outrora opulenta tornou-se mais acessível. Com o crescimento dos negócios, toda uma indústria surgiu em torno da confeitaria ritual. Muitos confeiteiros suecos faziam visitas anuais a gráficas na Alemanha e na França para estocar suprimentos para suas embalagens. As imagens pré-impressas também permitiam que as classes mais baixas fizessem seus próprios doces e comprassem rótulos de seus confeiteiros locais.

Esses rótulos importados levaram a uma mudança distinta nas imagens dos doces & # 8217s. Virando-se para o rosado e religioso, a obra de arte viu seus crânios, caixões e túmulos substituídos por anjos, Jesus Cristo e a Virgem Maria. & # 8220As imagens tornaram-se expressões mais anestesiadas e padronizadas para o luto, & # 8221 Torell diz. & # 8220Você pode ver a modernização do luto com essas imagens produzidas em massa. & # 8221

Papel de seda preto com franja e um santo com uma cruz no centro. Cortesia Upplands Museet

À medida que o açúcar se tornou comum, ele perdeu seu significado ritual. Você não precisava mais esperar por uma ocasião especial para trazer doces. A confeitaria funerária sueca, como prática, começou a desaparecer nas décadas de 1920 e 1930, desaparecendo completamente na década de 1960. Hoje, quase desapareceu. O único lugar onde você provavelmente encontrará esses itens de confeitaria, com seus papéis amassados ​​e crânios desbotados, seria dentro de um museu ou em um antigo sótão sueco. Mas eles destacam um período único na história da Suécia e da década de 8217, quando o açúcar detinha um imenso poder simbólico.

& # 8220Eles estão tão cheios de preocupação e amor & # 8221 diz Torell. & # 8220Era uma época em que tudo era tão caro. Então, um pouco doce com papel preto, brilhando com uma cruz e uma Madonna, foi realmente algo especial. & # 8221

Gastro Obscura cobre as comidas e bebidas mais maravilhosas do mundo.
Cadastre-se para receber nosso e-mail, entregue duas vezes por semana.


A arte perdida da confeitaria funerária sueca

Suécia

Os participantes do funeral de Adolf Emanuel Kjell & # 233n, no outono de 1884, receberam belas e solenes lembranças. Pequenas pombas esculpidas em açúcar empoleiradas entre rendas pretas e flores de tecido, todas fixadas em pedaços de papel preto. Dentro de cada embalagem elaborada havia um pedaço de doce duro. Alguns enlutados até viraram essas lembranças e deixaram inscrições de partir o coração. A mãe de Adolf & # 8217s, Maria, escreveu o seguinte: & # 8220Nosso filho amado Adolf Emanuel morreu em 28 de outubro & # 8212Maria Gustaf Kjell & # 233n. & # 8221

Hoje, o doce sombrio de Maria pertence ao Museu Nordiska de Estocolmo, como parte de sua coleção de doces funerários suecos. Os doces faziam parte de uma tendência maior do século 19 entre a classe alta sueca, em que as famílias distribuíam doces decorados com ornamentos em eventos importantes. Além dos doces funerários, havia confeitaria intrincada para casamento, batismo e aniversário. Para essas ocasiões mais felizes, os invólucros apresentavam cores e imagens brilhantes, como bebês, coroas ou fitas rosa.

Adolf Emanuel Kjell & # 233n & # 8217s confecção fúnebre elaborada. Ulf Berger / Nordiska Museet

Mas o design dos doces funerários costumava ser totalmente macabro. Pode ter havido doces dentro das embalagens, mas os doces pouco ajudaram a amenizar a triste ocasião, com embalagens contendo litografias de crânios, túmulos e esqueletos.

Açúcar e coisas doces: um estudo histórico-cultural do consumo de açúcar na Suécia. & # 8220Você não estava fazendo algo mais suave do que realmente era. & # 8221

Considere, por exemplo, o doce que marcou a morte de & # 8220Mrs. Svedeli & # 8221 em 1844. Seu invólucro representa uma figura esquelética cortando as cordas do tempo com uma tesoura. Se a mensagem não foi clara o suficiente, ela também apresenta uma foice apoiada sob uma ampulheta.

Este rótulo de doce não se detém, com sua imagem de uma caveira e uma ampulheta. Thomas Adolfsson / Nordiska Museet

Mesmo os doces fúnebres infantis não se intimidaram com a finalização absoluta da morte. De acordo com a inscrição em um papel de bala, Ernst Axel Jacob von Post foi & # 8220 batizado em perigo & # 8221 pouco depois de nascer em 3 de maio de 1871 e morreu no dia seguinte. Os participantes de seu memorial receberam doces embrulhados em papel branco & # 8212 uma cor comum denotando a morte de uma criança & # 8217s & # 8212 com uma etiqueta preta brilhante que trazia uma lápide, uma caveira e ossos cruzados.

& # 8220Pense na morte, a hora bate! & # 8221 lê este doce. Karolina Kristensson / Nordiska Museet

O simbolismo dos confeitos lindamente desenhados era muito mais importante do que os doces dentro. Como o açúcar era uma mercadoria valiosa, os doces eram objetos preciosos para serem guardados como tesouros, não comidos. Normalmente, os próprios doces eram uma mistura de açúcar e cola de goma adragante & # 8212a que unia os doces. According to Torell, some confectioners would even use chalk or other cheap materials in the candies to reduce costs, thinking no one would eat it. “They were hard like stone. There are stories of children who made a terrible mistake and tried to eat these candies,” she says. Not only was eating funeral confectionery ill-advised, it was also often considered disrespectful.

Some wrappings included wax figurines, such as this hand clutching a fabric flower. Ulf Berger/Nordiska Museet

By the end of the 19th century, funeral confectionery had spread throughout Sweden, from the bourgeoisie in the cities to the peasants in the countryside. When beet sugar became increasingly available and inexpensive in the late 1800s, the once-opulent commodity became more accessible. As business boomed, an entire industry sprouted up around ritual confectionery. Many Swedish confectioners took annual visits to printers in Germany and France to stock up on supplies for their wrappers. Preprinted images also allowed lower classes to make their own candy and purchase labels from their local confectioner.

These imported labels led to a distinct shift in the candy’s imagery. Taking a turn for the rosy and religious, the artwork saw its skulls, coffins, and graves replaced by angels, Jesus Christ, and the Virgin Mary. “The images became more anesthetized and standardized expressions for grief,” Torell says. “You could see the modernization of mourning with these mass-produced images.”

Black tissue paper with fringe and a cross-holding saint at its center. Courtesy Upplands Museet

As sugar became commonplace, it lost its ritual significance. You no longer needed to wait for a special occasion to bring out sweets. Swedish funeral confectionery, as a practice, started to fade in the 1920s and 1930s, dying out completely by the 1960s. Today, it has all but disappeared. The only place you’re likely to find these confections, with their creased paper and fading skulls, would be inside a museum or in an elderly Swede’s attic. But they highlight a unique period in Sweden’s history, when sugar held immense symbolic power.

“They are so full of concern and love,” says Torell. “It was a time when everything was so expensive. So a little sweet with black paper, shining with a cross and a Madonna, it was really something special.”

Gastro Obscura cobre as comidas e bebidas mais maravilhosas do mundo.
Cadastre-se para receber nosso e-mail, entregue duas vezes por semana.


The Lost Art of Swedish Funeral Confectionery

Sweden

Attendees at the funeral of Adolf Emanuel Kjellén, in the autumn of 1884, received beautiful, solemn keepsakes. Small, sugar-sculpture doves perched among black lace and fabric flowers, all affixed to pieces of black paper. Inside each elaborate wrapper was a morsel of hard candy. Some mourners even flipped such mementos over and left heart-wrenching inscriptions. Adolf’s mother, Maria, wrote the following: “Our beloved son Adolf Emanuel died on October 28—Maria Gustaf Kjellén.”

Today, Maria’s somber sweet belongs to Stockholm’s Nordiska Museum, as part of their collection of Swedish funeral confectionery. The candies were part of a larger 19th-century trend among the Swedish upper class, in which families distributed ornately-decorated candy at important events. In addition to funeral candy, there was intricate wedding, baptism, and anniversary confectionery. For these happier occasions, the wrappers featured bright colors and images such as babies, crowns, or pink ribbons.

Adolf Emanuel Kjellén’s elaborate funeral confection. Ulf Berger/Nordiska Museet

But funeral confectionery design was often downright macabre. There may have been sweets inside the wrappers, but the candies did little to sugar-coat the sad occasion, with wrappers carrying lithographs of skulls, graves, and skeletons.

“The thinking was, ‘We’re dealing with death here and a great loss,’ so visually the expressions were gloomy and morbid,” says Ulrika Torell, a curator at the Nordiska Museum and the author of Sugar and Sweet Things: A Cultural-Historical Study of Sugar Consumption in Sweden. “You were not making something milder than it really was.”

Take, for instance, the candy that marked the passing of “Mrs. Svedeli” in 1844. Its wrapper depicts a skeletal figure snipping the strings of time with scissors. If the message wasn’t clear enough, it also features a scythe resting beneath an hourglass.

This candy label does not hold back, with its image of a skull and an hourglass. Thomas Adolfsson/Nordiska Museet

Even children’s funeral confectionery didn’t shy away from the stark finality of death. According to the inscription on a candy wrapper, Ernst Axel Jacob von Post was “baptized in distress” shortly after he was born on May 3, 1871, and died the next day. Attendees at his memorial received sweets enrobed in white paper—a common color denoting a child’s death—with a glossy black label that bore a tombstone and a skull and crossbones.

“Think of death, the hour strikes!” reads this piece of candy. Karolina Kristensson/Nordiska Museet

The symbolism of the beautifully designed confections was far more important than the sweets inside. As sugar was a valuable commodity, the candies were precious objects meant to be treasured, not eaten. Typically, the sweets themselves were a mixture of sugar and tragacanth—a gum-like adhesive that bound the sweet together. According to Torell, some confectioners would even use chalk or other cheap materials in the candies to reduce costs, thinking no one would eat it. “They were hard like stone. There are stories of children who made a terrible mistake and tried to eat these candies,” she says. Not only was eating funeral confectionery ill-advised, it was also often considered disrespectful.

Some wrappings included wax figurines, such as this hand clutching a fabric flower. Ulf Berger/Nordiska Museet

By the end of the 19th century, funeral confectionery had spread throughout Sweden, from the bourgeoisie in the cities to the peasants in the countryside. When beet sugar became increasingly available and inexpensive in the late 1800s, the once-opulent commodity became more accessible. As business boomed, an entire industry sprouted up around ritual confectionery. Many Swedish confectioners took annual visits to printers in Germany and France to stock up on supplies for their wrappers. Preprinted images also allowed lower classes to make their own candy and purchase labels from their local confectioner.

These imported labels led to a distinct shift in the candy’s imagery. Taking a turn for the rosy and religious, the artwork saw its skulls, coffins, and graves replaced by angels, Jesus Christ, and the Virgin Mary. “The images became more anesthetized and standardized expressions for grief,” Torell says. “You could see the modernization of mourning with these mass-produced images.”

Black tissue paper with fringe and a cross-holding saint at its center. Courtesy Upplands Museet

As sugar became commonplace, it lost its ritual significance. You no longer needed to wait for a special occasion to bring out sweets. Swedish funeral confectionery, as a practice, started to fade in the 1920s and 1930s, dying out completely by the 1960s. Today, it has all but disappeared. The only place you’re likely to find these confections, with their creased paper and fading skulls, would be inside a museum or in an elderly Swede’s attic. But they highlight a unique period in Sweden’s history, when sugar held immense symbolic power.

“They are so full of concern and love,” says Torell. “It was a time when everything was so expensive. So a little sweet with black paper, shining with a cross and a Madonna, it was really something special.”

Gastro Obscura cobre as comidas e bebidas mais maravilhosas do mundo.
Cadastre-se para receber nosso e-mail, entregue duas vezes por semana.


The Lost Art of Swedish Funeral Confectionery

Sweden

Attendees at the funeral of Adolf Emanuel Kjellén, in the autumn of 1884, received beautiful, solemn keepsakes. Small, sugar-sculpture doves perched among black lace and fabric flowers, all affixed to pieces of black paper. Inside each elaborate wrapper was a morsel of hard candy. Some mourners even flipped such mementos over and left heart-wrenching inscriptions. Adolf’s mother, Maria, wrote the following: “Our beloved son Adolf Emanuel died on October 28—Maria Gustaf Kjellén.”

Today, Maria’s somber sweet belongs to Stockholm’s Nordiska Museum, as part of their collection of Swedish funeral confectionery. The candies were part of a larger 19th-century trend among the Swedish upper class, in which families distributed ornately-decorated candy at important events. In addition to funeral candy, there was intricate wedding, baptism, and anniversary confectionery. For these happier occasions, the wrappers featured bright colors and images such as babies, crowns, or pink ribbons.

Adolf Emanuel Kjellén’s elaborate funeral confection. Ulf Berger/Nordiska Museet

But funeral confectionery design was often downright macabre. There may have been sweets inside the wrappers, but the candies did little to sugar-coat the sad occasion, with wrappers carrying lithographs of skulls, graves, and skeletons.

“The thinking was, ‘We’re dealing with death here and a great loss,’ so visually the expressions were gloomy and morbid,” says Ulrika Torell, a curator at the Nordiska Museum and the author of Sugar and Sweet Things: A Cultural-Historical Study of Sugar Consumption in Sweden. “You were not making something milder than it really was.”

Take, for instance, the candy that marked the passing of “Mrs. Svedeli” in 1844. Its wrapper depicts a skeletal figure snipping the strings of time with scissors. If the message wasn’t clear enough, it also features a scythe resting beneath an hourglass.

This candy label does not hold back, with its image of a skull and an hourglass. Thomas Adolfsson/Nordiska Museet

Even children’s funeral confectionery didn’t shy away from the stark finality of death. According to the inscription on a candy wrapper, Ernst Axel Jacob von Post was “baptized in distress” shortly after he was born on May 3, 1871, and died the next day. Attendees at his memorial received sweets enrobed in white paper—a common color denoting a child’s death—with a glossy black label that bore a tombstone and a skull and crossbones.

“Think of death, the hour strikes!” reads this piece of candy. Karolina Kristensson/Nordiska Museet

The symbolism of the beautifully designed confections was far more important than the sweets inside. As sugar was a valuable commodity, the candies were precious objects meant to be treasured, not eaten. Typically, the sweets themselves were a mixture of sugar and tragacanth—a gum-like adhesive that bound the sweet together. According to Torell, some confectioners would even use chalk or other cheap materials in the candies to reduce costs, thinking no one would eat it. “They were hard like stone. There are stories of children who made a terrible mistake and tried to eat these candies,” she says. Not only was eating funeral confectionery ill-advised, it was also often considered disrespectful.

Some wrappings included wax figurines, such as this hand clutching a fabric flower. Ulf Berger/Nordiska Museet

By the end of the 19th century, funeral confectionery had spread throughout Sweden, from the bourgeoisie in the cities to the peasants in the countryside. When beet sugar became increasingly available and inexpensive in the late 1800s, the once-opulent commodity became more accessible. As business boomed, an entire industry sprouted up around ritual confectionery. Many Swedish confectioners took annual visits to printers in Germany and France to stock up on supplies for their wrappers. Preprinted images also allowed lower classes to make their own candy and purchase labels from their local confectioner.

These imported labels led to a distinct shift in the candy’s imagery. Taking a turn for the rosy and religious, the artwork saw its skulls, coffins, and graves replaced by angels, Jesus Christ, and the Virgin Mary. “The images became more anesthetized and standardized expressions for grief,” Torell says. “You could see the modernization of mourning with these mass-produced images.”

Black tissue paper with fringe and a cross-holding saint at its center. Courtesy Upplands Museet

As sugar became commonplace, it lost its ritual significance. You no longer needed to wait for a special occasion to bring out sweets. Swedish funeral confectionery, as a practice, started to fade in the 1920s and 1930s, dying out completely by the 1960s. Today, it has all but disappeared. The only place you’re likely to find these confections, with their creased paper and fading skulls, would be inside a museum or in an elderly Swede’s attic. But they highlight a unique period in Sweden’s history, when sugar held immense symbolic power.

“They are so full of concern and love,” says Torell. “It was a time when everything was so expensive. So a little sweet with black paper, shining with a cross and a Madonna, it was really something special.”

Gastro Obscura cobre as comidas e bebidas mais maravilhosas do mundo.
Cadastre-se para receber nosso e-mail, entregue duas vezes por semana.


The Lost Art of Swedish Funeral Confectionery

Sweden

Attendees at the funeral of Adolf Emanuel Kjellén, in the autumn of 1884, received beautiful, solemn keepsakes. Small, sugar-sculpture doves perched among black lace and fabric flowers, all affixed to pieces of black paper. Inside each elaborate wrapper was a morsel of hard candy. Some mourners even flipped such mementos over and left heart-wrenching inscriptions. Adolf’s mother, Maria, wrote the following: “Our beloved son Adolf Emanuel died on October 28—Maria Gustaf Kjellén.”

Today, Maria’s somber sweet belongs to Stockholm’s Nordiska Museum, as part of their collection of Swedish funeral confectionery. The candies were part of a larger 19th-century trend among the Swedish upper class, in which families distributed ornately-decorated candy at important events. In addition to funeral candy, there was intricate wedding, baptism, and anniversary confectionery. For these happier occasions, the wrappers featured bright colors and images such as babies, crowns, or pink ribbons.

Adolf Emanuel Kjellén’s elaborate funeral confection. Ulf Berger/Nordiska Museet

But funeral confectionery design was often downright macabre. There may have been sweets inside the wrappers, but the candies did little to sugar-coat the sad occasion, with wrappers carrying lithographs of skulls, graves, and skeletons.

“The thinking was, ‘We’re dealing with death here and a great loss,’ so visually the expressions were gloomy and morbid,” says Ulrika Torell, a curator at the Nordiska Museum and the author of Sugar and Sweet Things: A Cultural-Historical Study of Sugar Consumption in Sweden. “You were not making something milder than it really was.”

Take, for instance, the candy that marked the passing of “Mrs. Svedeli” in 1844. Its wrapper depicts a skeletal figure snipping the strings of time with scissors. If the message wasn’t clear enough, it also features a scythe resting beneath an hourglass.

This candy label does not hold back, with its image of a skull and an hourglass. Thomas Adolfsson/Nordiska Museet

Even children’s funeral confectionery didn’t shy away from the stark finality of death. According to the inscription on a candy wrapper, Ernst Axel Jacob von Post was “baptized in distress” shortly after he was born on May 3, 1871, and died the next day. Attendees at his memorial received sweets enrobed in white paper—a common color denoting a child’s death—with a glossy black label that bore a tombstone and a skull and crossbones.

“Think of death, the hour strikes!” reads this piece of candy. Karolina Kristensson/Nordiska Museet

The symbolism of the beautifully designed confections was far more important than the sweets inside. As sugar was a valuable commodity, the candies were precious objects meant to be treasured, not eaten. Typically, the sweets themselves were a mixture of sugar and tragacanth—a gum-like adhesive that bound the sweet together. According to Torell, some confectioners would even use chalk or other cheap materials in the candies to reduce costs, thinking no one would eat it. “They were hard like stone. There are stories of children who made a terrible mistake and tried to eat these candies,” she says. Not only was eating funeral confectionery ill-advised, it was also often considered disrespectful.

Some wrappings included wax figurines, such as this hand clutching a fabric flower. Ulf Berger/Nordiska Museet

By the end of the 19th century, funeral confectionery had spread throughout Sweden, from the bourgeoisie in the cities to the peasants in the countryside. When beet sugar became increasingly available and inexpensive in the late 1800s, the once-opulent commodity became more accessible. As business boomed, an entire industry sprouted up around ritual confectionery. Many Swedish confectioners took annual visits to printers in Germany and France to stock up on supplies for their wrappers. Preprinted images also allowed lower classes to make their own candy and purchase labels from their local confectioner.

These imported labels led to a distinct shift in the candy’s imagery. Taking a turn for the rosy and religious, the artwork saw its skulls, coffins, and graves replaced by angels, Jesus Christ, and the Virgin Mary. “The images became more anesthetized and standardized expressions for grief,” Torell says. “You could see the modernization of mourning with these mass-produced images.”

Black tissue paper with fringe and a cross-holding saint at its center. Courtesy Upplands Museet

As sugar became commonplace, it lost its ritual significance. You no longer needed to wait for a special occasion to bring out sweets. Swedish funeral confectionery, as a practice, started to fade in the 1920s and 1930s, dying out completely by the 1960s. Today, it has all but disappeared. The only place you’re likely to find these confections, with their creased paper and fading skulls, would be inside a museum or in an elderly Swede’s attic. But they highlight a unique period in Sweden’s history, when sugar held immense symbolic power.

“They are so full of concern and love,” says Torell. “It was a time when everything was so expensive. So a little sweet with black paper, shining with a cross and a Madonna, it was really something special.”

Gastro Obscura cobre as comidas e bebidas mais maravilhosas do mundo.
Cadastre-se para receber nosso e-mail, entregue duas vezes por semana.


The Lost Art of Swedish Funeral Confectionery

Sweden

Attendees at the funeral of Adolf Emanuel Kjellén, in the autumn of 1884, received beautiful, solemn keepsakes. Small, sugar-sculpture doves perched among black lace and fabric flowers, all affixed to pieces of black paper. Inside each elaborate wrapper was a morsel of hard candy. Some mourners even flipped such mementos over and left heart-wrenching inscriptions. Adolf’s mother, Maria, wrote the following: “Our beloved son Adolf Emanuel died on October 28—Maria Gustaf Kjellén.”

Today, Maria’s somber sweet belongs to Stockholm’s Nordiska Museum, as part of their collection of Swedish funeral confectionery. The candies were part of a larger 19th-century trend among the Swedish upper class, in which families distributed ornately-decorated candy at important events. In addition to funeral candy, there was intricate wedding, baptism, and anniversary confectionery. For these happier occasions, the wrappers featured bright colors and images such as babies, crowns, or pink ribbons.

Adolf Emanuel Kjellén’s elaborate funeral confection. Ulf Berger/Nordiska Museet

But funeral confectionery design was often downright macabre. There may have been sweets inside the wrappers, but the candies did little to sugar-coat the sad occasion, with wrappers carrying lithographs of skulls, graves, and skeletons.

“The thinking was, ‘We’re dealing with death here and a great loss,’ so visually the expressions were gloomy and morbid,” says Ulrika Torell, a curator at the Nordiska Museum and the author of Sugar and Sweet Things: A Cultural-Historical Study of Sugar Consumption in Sweden. “You were not making something milder than it really was.”

Take, for instance, the candy that marked the passing of “Mrs. Svedeli” in 1844. Its wrapper depicts a skeletal figure snipping the strings of time with scissors. If the message wasn’t clear enough, it also features a scythe resting beneath an hourglass.

This candy label does not hold back, with its image of a skull and an hourglass. Thomas Adolfsson/Nordiska Museet

Even children’s funeral confectionery didn’t shy away from the stark finality of death. According to the inscription on a candy wrapper, Ernst Axel Jacob von Post was “baptized in distress” shortly after he was born on May 3, 1871, and died the next day. Attendees at his memorial received sweets enrobed in white paper—a common color denoting a child’s death—with a glossy black label that bore a tombstone and a skull and crossbones.

“Think of death, the hour strikes!” reads this piece of candy. Karolina Kristensson/Nordiska Museet

The symbolism of the beautifully designed confections was far more important than the sweets inside. As sugar was a valuable commodity, the candies were precious objects meant to be treasured, not eaten. Typically, the sweets themselves were a mixture of sugar and tragacanth—a gum-like adhesive that bound the sweet together. According to Torell, some confectioners would even use chalk or other cheap materials in the candies to reduce costs, thinking no one would eat it. “They were hard like stone. There are stories of children who made a terrible mistake and tried to eat these candies,” she says. Not only was eating funeral confectionery ill-advised, it was also often considered disrespectful.

Some wrappings included wax figurines, such as this hand clutching a fabric flower. Ulf Berger/Nordiska Museet

By the end of the 19th century, funeral confectionery had spread throughout Sweden, from the bourgeoisie in the cities to the peasants in the countryside. When beet sugar became increasingly available and inexpensive in the late 1800s, the once-opulent commodity became more accessible. As business boomed, an entire industry sprouted up around ritual confectionery. Many Swedish confectioners took annual visits to printers in Germany and France to stock up on supplies for their wrappers. Preprinted images also allowed lower classes to make their own candy and purchase labels from their local confectioner.

These imported labels led to a distinct shift in the candy’s imagery. Taking a turn for the rosy and religious, the artwork saw its skulls, coffins, and graves replaced by angels, Jesus Christ, and the Virgin Mary. “The images became more anesthetized and standardized expressions for grief,” Torell says. “You could see the modernization of mourning with these mass-produced images.”

Black tissue paper with fringe and a cross-holding saint at its center. Courtesy Upplands Museet

As sugar became commonplace, it lost its ritual significance. You no longer needed to wait for a special occasion to bring out sweets. Swedish funeral confectionery, as a practice, started to fade in the 1920s and 1930s, dying out completely by the 1960s. Today, it has all but disappeared. The only place you’re likely to find these confections, with their creased paper and fading skulls, would be inside a museum or in an elderly Swede’s attic. But they highlight a unique period in Sweden’s history, when sugar held immense symbolic power.

“They are so full of concern and love,” says Torell. “It was a time when everything was so expensive. So a little sweet with black paper, shining with a cross and a Madonna, it was really something special.”

Gastro Obscura cobre as comidas e bebidas mais maravilhosas do mundo.
Cadastre-se para receber nosso e-mail, entregue duas vezes por semana.


Assista o vídeo: Chocolate - Everybody Salsa (Janeiro 2022).