Receitas tradicionais

Caras fritas com polenta e molho de alho

Caras fritas com polenta e molho de alho

  • Caras ou outros peixes
  • milho
  • Alho
  • Óleo para fritar
  • 1 gema
  • farinha

Temperos:

  • Tomilho,
  • Pimenta,
  • páprica,
  • vegetar,
  • orégano etc

Porções: -

Tempo de preparação: menos de 30 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Caras fritas com polenta e molho de alho:

Eu preparo o peixe no dia anterior. Limpo-o de escamas, intestinos e orelhas, depois lavo com água fria, mas não muito. Limpo com um pano de prato limpo e, em seguida, tempero bem em todos os lados. Para pegar melhor os ingredientes, unte com um pouco de azeite. Coloque na geladeira até o dia seguinte, quando o preparamos. Faça um molho de alho: esfregue o alho amassado com um pouco de vegeta e gema. Aos poucos, adicione um pouco de azeite e esfregue vigorosamente. Coloque água salgada em uma panela e coloque o milho na chuva. Se quiser ter certeza do sucesso da polenta, para não sair granulosa, pode colocar o milho desde o início enquanto a água está fria, também na chuva. Eu rolo meus olhos. Mexa o tempo todo. Se não for fervido e precisar de água, adicione apenas água quente. Colocamos o peixe com um pouco de farinha e sacudimos o excesso. Frite em óleo bem quente para que fique homogêneo e a carne não queime. Segure por alguns minutos de um lado e depois volte para o outro. .


  • carpa, crucian ou qualquer outro peixe
  • alho
  • farinha e milho
  • sal e pimenta

Carpa frita ou receita de crucian

Lave e corte o peixe em pedaços moderados, como você acha que deve ser uma porção. Adicione uma pitada de sal e deixe descansar, possivelmente durante a noite. Diz-se que por mais sal que você dê, o peixe pega o necessário e o resto é lavado antes de cozinhar.

Use uma frigideira antiaderente para evitar que o peixe grude e perca a forma. Coloque óleo a cerca de 2,5 cm de profundidade.

Coloque em uma tigela uma mistura de farinha, amido de milho e / ou pão ralado com um pouco de sal e pimenta.

O peixe é ideal para ser de Danúbio, o de Lago tendo um cheiro e sabor repulsivos, de praia e água oficial. O tamanho também é importante, para não se atormentar com os ossos dessas espécies. Se você achar Crucian menor que uma palma, pode ser consumido sem grandes preocupações, os ossos grandes são fáceis de remover e os pequenos não causam problemas se ingeridos. A carpa é cortada em pedaços transversais, e a melhor parte é a do ventre, que só tem ossos grandes. Do contrário, com muito cuidado e paciência, você consegue escapar sem um osso na garganta.

Para ter certeza de que a espessura do peixe é perfeita, para que não fique cru no meio e queime na parte externa, corte cada peixe em 2 no sentido do comprimento, exatamente como o filé de peixe é feito. Não tiro a medula espinhal antes de cozinhar, é mais fácil depois de cozinhar, quando a carne está macia. Lembre-se, porém, que o peixe não precisa de muito tempo para ficar perfeitamente cozido.

Preste atenção ao tamanho da chama ou à potência da placa elétrica, não deve queimar ou fumar o óleo. Mantenha um nível médio de fritura.

Você tem a opção de não dar por meio da mistura de farinha e milho, alguns dizem que ela se comporta como uma esponja e acumula muito óleo, mas eu gosto muito dessa casca crocante e saborosa. Além disso, você tem a garantia de que o peixe fica inteiro, a casca endurece bem e não deixa a carne mole quebrar ao virar os pedaços de peixe.

No final, prepare um dente de alho de alguns cachorros limpos e amassados, passe um pouco de sal e dilua com água ou suco de tomate. É uma loucura, eu tomaria café da manhã, correndo o risco de ter que mascar chiclete o dia todo.


Pescar

Caras ou outro peixe, milho, alho, óleo para fritar, 1 gema de ovo, farinha
Temperos: tomilho, pimenta, páprica, vegeta, orégano, etc.

peixe pode ser preparado no dia anterior. É limpo de escamas, intestinos e orelhas, em seguida, lavado com água fria, mas não muito. limpe com um pano de prato limpo e tempere bem em todos os lados. Para agarrar melhor os ingredientes, pode untá-los com um pouco de azeite. Coloque na geladeira até o dia seguinte, quando o preparamos. Faça um molho de alho: esfregue o alho amassado com um pouco de vegeta e gema. Aos poucos, adicione um pouco de azeite e esfregue vigorosamente. Coloque água salgada em um caldeirão e coloque milho na chuva. Se quiser ter certeza do sucesso da polenta, para não sair granulosa, pode colocar o milho desde o início enquanto a água está fria, também na chuva. Mexa o tempo todo. Se não for fervido e precisar de água, adicione apenas água quente. Colocamos o peixe com um pouco de farinha e sacudimos o excesso. Frite em óleo bem quente para que fique homogêneo e a carne não queime. Segure por alguns minutos de um lado e depois volte para o outro.


Sprot frito


Sprot, anchovas & # 8230 alvejante como se costuma dizer, eu como fritos com menos freqüência em casa e com mais freqüência no mar ou em festivais :). É assim que eu cozinho, eles parecem mais saudáveis ​​do que fritos em banho de óleo.

Nós precisamos :
Sprot (comprei descongelado)
cerca de 4 colheres de sopa de farinha branca
Pimenta
um pouco de óleo

Lavei bem o broto e coloquei em água fria por cerca de 1 hora (era salgada) e limpei com algumas toalhas de papel. Salpiquei e para facilitar o meu trabalho coloquei no saquinho, acrescentei farinha, torci o saquinho na ponta e mexi bem.

Na bandeja grande do fogão coloquei um pouco de óleo, coloquei a couve no saquinho (sacudi bem da farinha) e coloquei a assadeira no forno quente em temperatura alta.

Após 10 minutos, estava pronto.

Cubrai com molho de alho, limão e, claro, cerveja. Espero que você pegue assim, é feito rapidamente.

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Caras frito

Limpamos os peixes de escamas e intestinos (peixe fresco deve ter olhos brilhantes, depois disso me oriente o tempo todo). Lavamos bem, enxugamos com um guardanapo absorvente e temperamos com sal e pimenta. Deixe esfriar um pouco, passe pela fubá e frite no óleo, em fogo bom, por alguns minutos de um lado e alguns minutos do outro.

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Método de preparação

STORCEAG como em SF.GHEORGHE

- Coloque 2 litros de água com sal e pimenta para ferver - Corte em pedaços pequenos

Forno no forno com guarnição de arroz

1. O peixe é limpo e lavado em água 2. Cebola, salsa, alho picado 3.


Caras frito

Os pedaços de crucian são lavados, salgados e deixados no frigorífico durante uma hora, escorra com um guardanapo seco e passe pela farinha.

Doure os dois lados em óleo quente e retire para um prato.

Pode ser servido com guarnição, mas prefiro com polenta e molho de alho.

Caras frito

Limpei cada carpa cruciana, lavei bem e deixei escorrer. Então eu dei sal para eles.

CARAS PRAJIT

O peixe é limpo, lavado, bem drenado, são feitos entalhes de cada lado do peixe à distância


Peixe frito com molho de alho e polenta

Peixe frito com molho de alho e polenta de: peixe, farinha, milho, óleo, alho, sal, salsa.

Ingrediente:

  • 1 peixe de 2 kg (carpa, lúcio, carpa crucian) ou 6 peixes médios (cavala, truta)
  • 2 colheres de sopa de farinha + 2 colheres de sopa de fubá
  • 1 xícara de óleo
  • 1 cabeça de alho
  • sal
  • 6-8 hastes de salsa verde
  • 600 g de milho

Método de preparação:

Limpe o peixe das escamas, barbatanas, cabeça e cauda (se tiver peixes grandes), depois esvazie e lave com água fria abundante.

Deixe o peixe escorrer para uma grande peneira de plástico. Salgue por dentro e por fora e deixe descansar por 1/4 de hora com o sal, depois corte em rodelas grossas e coloque em um prato seco.

Misture a farinha e o amido de milho (ou use apenas o que quiser) na superfície de trabalho, passe os pedaços de peixe pela mistura e frite em óleo bem quente.

Trabalhe em fogo alto durante os primeiros 2-3 minutos para que o peixe pegue a crosta e não fique de molho no óleo. Faça o fogo certo e frite o peixe, virando-o sempre.

Retire em papel toalha e transfira para pratos de servir.

Faça polenta com 2 1 água morna, 1 colher de sopa de sal e milho na chuva. Ferva por 20 minutos, mexendo sempre em um caldeirão.