Receitas tradicionais

Espada de porco recheada com cebolinha caramelizada

Espada de porco recheada com cebolinha caramelizada

Escolhemos primeiro um pedaço de 1 kg de paleta de porco. É importante comprar sempre carne de qualidade. Animais criados em pouco tempo para dar muita carne têm um sabor insípido e uma textura grossa. Quanto mais natural, melhor .Vamos desembrulhar o pedaço de carne em uma única fatia. Procurando por um vídeo como "como fazer borboleta de um lombo" você encontrará o método exato de cortar a carne, e procurando por "como amarrar um assado" você encontrará alguns maneiras de amarrar bem, então dê uma olhada. Você também pode tentar em romeno, mas o idioma não é relevante, desde que seja um procedimento manual, e você tenha mais chances de encontrar vídeos relevantes. Ok ...

Esfregue o pedaço de carne com sal e pimenta dos dois lados.Se você tem temperos favoritos dos quais não pode abrir mão quando se trata de carne de porco, você pode usá-los.

Em uma panela maior coloque 2 colheres de sopa de manteiga, uma colher de sopa de açúcar e 2 dentes de alho inteiros. Caramelize, até dourar. Agora polvilhe com sal, pimenta e despeje o vinho tinto. Cubra com uma tampa e deixe até ficar macio. Você pode usar mais cebolas do que eu, reduz o volume ao ferver. Ou você pode até usar cebolas grandes. Cortadas em quartos. Talvez algumas não se deixem convencer pelo açúcar, mas fique tranquilo, não afetará o sabor de forma alguma , e na receita original havia 2 colheres de sopa de açúcar. Pré-aqueça o forno a 170 graus. Passamos a cebola sobre a enorme fatia de carne e rolamos. De azeitonas e fritamos a carne por todos os lados, para selar o suco. Colocamos o animal na assadeira, e por cima colocamos todo o molho restante da a cebola. Cubra bem com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 2 horas, talvez até melhor. Nos últimos 5 minutos podemos tirar o papel alumínio, para dourar um pouco. O ideal é deixar esfriar, depois retirar o barbante, cortar o fatias e coloque-as no molho, depois aqueça-as no fogão, mais molho e terá cortado umas fatias perfeitas.

Sirva com o molho que sobrou da sua guarnição preferida, talvez com alguns legumes no vapor e salteados com um pouco de manteiga, é excelente!


Lave o músculo e corte-o em fatias com cerca de 2 cm de espessura, tempere a gosto com sal e pimenta em cada pedaço.

Numa tigela faça a seguinte mistura: vinho, azeite, molho de soja, alho amassado, mel e folhas de louro. Misture bem e despeje a marinada sobre os pedaços de músculo que coloquei em uma tigela. Cubra o prato com papel alumínio e leve à geladeira por cerca de 2 horas.

As cebolas caramelizadas são preparadas da seguinte forma:

Limpamos, lavamos e cortamos a cebola. Aqueça o azeite em uma panela e acrescente a cebola. Polvilhe com sal e leve ao fogo baixo, mexendo sempre. Após cerca de 10 minutos, adicione o açúcar e o vinagre balsâmico. Deixe continuar em fogo baixo, tendo o cuidado de mexer de vez em quando, levando ao fogo por mais 20-25 minutos.

Enquanto isso, tire os pedaços de carne da marinada, passe um pano absorvente e frite na manteiga dos dois lados, depois retire e coloque na frigideira onde temos a cebola. Tampe a panela, misture girando (para não usarmos mais colher), puxe após o fogo e deixe descansar por 10 minutos para servirmos.


Rolinho de porco recheado com carneiro & # 8211 um aperitivo adequado para qualquer ocasião

Rolo de porco recheado com queijo de ovelha é o meu favorito. Tem um sabor intenso, por isso preparo-o sempre que quero preparar um prato saboroso. A receita que apresentarei a seguir, recebi da minha irmã. Quando eu preparei pela primeira vez, acabou imediatamente. É tão bom que eu comia uma fatia todos os dias.

Ingredientes para rolinho de porco com carneiro:

  • 1 kg de coxa de porco desossada, sal, pimenta
  • 3 colheres de sopa de mostarda, 250 g de queijo de ovelha
  • 1 pimentão vermelho, 1 cacho de cebolinha
  • 2 colheres de chá de azeite, 1 colher de chá de colorau

Método de preparação:

Lave a carne, corte-a ao meio e coloque-a sobre a bancada. Tempere com sal e pimenta, depois unte com mostarda e acrescente o queijo de ovelha. Pique finamente o pimentão, assim como a cebolinha. Estes dois ingredientes são adicionados sobre o queijo de ovelha espalhado na coxa de porco.

Enrole a coxa de porco e fixe com agulhas especiais para que não saia. Unte o rolo com óleo. Polvilhe a páprica por cima. O rolo é embrulhado em papel alumínio e colocado em uma assadeira. Asse no forno pré-aquecido a 190 graus por 60 minutos.

Quando o rolinho de porco com queijo de ovelha estiver pronto, retire do forno, retire o papel alumínio e deixe esfriar, corte e sirva. Divirta-se com seus entes queridos e aumente sua culinária!


Almôndegas com molho de vegetais e cebolas caramelizadas

Para hoje preparei um almoço cheio de vitaminas, uma releitura do molho de tomate com almôndegas da região da Transilvânia, que não gostava nada na minha infância, Almôndegas com molho de vegetais e cebolas caramelizadas. Como você verá a seguir, é um alimento nutritivo e repleto de elementos saudáveis, que finalmente dão um prato delicioso.

1/2 lata de tomate sem pele (orgânico)

1 kg de porco picado + boi

Para cebolas caramelizadas:

Almôndegas: coloquei a carne picada em uma tigela e acrescentei ovos, alho picado, pão ralado, coentro e temperos e misturei tudo bem, depois formei com a mão e com a ajuda de um garfo, almôndegas, nas quais amassei a frite uniformemente.

Coloquei numa frigideira com um pouco de óleo, em fogo moderado e fritei até dourar bem dos dois lados.

Molho de legumes: coloquei água salgada em uma panela, depois limpei o aipo e a cenoura, lavei bem e quando a água começou a ferver acrescentei lá, depois que amoleceram um pouco acrescentei os buquês de brócolis e para no final, alho-poró, erva-doce e batata, tudo cortado em cubos.

Deixei ferver bem os vegetais, depois escorrai e coloquei no liquidificador, adicionando um pouco da água em que ferveram e meia lata de tomate descascado.

Continuei a misturar todos os vegetais no liquidificador até que estivessem bem amassados ​​e virassem um molho delicioso. Em seguida, coloquei o molho em uma panela, coloquei no fogo para dar 2-3 fervuras para misturar harmoniosamente todos os sabores e no final adicionei os temperos e a manteiga.

Cebolas: limpei e lavei as cebolas, depois cortei-as em escamas e coloquei numa frigideira quente com um pouco de óleo onde as fritei bem em fogo alto para começar, depois em fogo baixo.

Adicionei um pouco de sal e por fim um punhado de açúcar para caramelizar.

Servi o molho de vegetais com almôndegas e cebolas caramelizadas com uma deliciosa salada de verdes e tomates, pepino, espinafre e leurda .. uma maravilha ..

Grande apetite!


Ingredientes Filetes de carpa com purê de pastinaga e cebolas caramelizadas:

  • 1 carpa de 1,5-2 kg.
  • 750 gramas de pastinaga
  • 50 gramas de manteiga
  • 4 colheres de sopa de creme líquido
  • 3 dentes de alho
  • 3 cebolas médias
  • 1 colher de sopa de mel
  • 4 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • 1 limão
  • 4 colheres de sopa de azeite e pimenta preta e branca
  • folhas de cebola verde para enfeitar

Preparação de filés de carpa com purê de pastinaga e cebola caramelizada:

Felizmente para mim, encontrei um espelho de carpa no mercado, o que significa que tem muito poucas escamas.

Mesmo que tivesse escamas de sobra, é assim que o nadador pode ser muito animado, para não começar a pular pela cozinha: com um golpe forte com o cabo da faca na cabeça. Se ainda pular, repita o procedimento, admito que é brutal mas é muito eficaz. Se tiver escamas, pegue os peixes pelas guelras e raspe as escamas na direção oposta ao seu crescimento natural. Abaixo você tem um vídeo tutorial que irá ajudá-lo a remover escamas de carpa de uma forma simples e engenhosa, ao mesmo tempo que você pode ver como é rosqueada.

Como enfiar uma carpa?

1. Com uma faca bem afiada & # 8211 o ideal seria uma faca especial para enfiar & # 8211 um corte é feito ao longo do comprimento da barriga através do qual as entranhas serão removidas (foto 1).

2. Todo o conteúdo da barriga do peixe é retirado, a grata surpresa foi que dentro encontrei um bom punhado de caviar, que limpei do sangue e das cascas, salguei e coloquei em uma tigela (foto 2), a bondade de salada de caviar vai sair deles. Após eviscerar o peixe, lave bem com água fria e lave com papel de cozinha.

3. Faça um corte profundo logo abaixo das guelras, começando do abdômen até a coluna (figura 3).

4. Corte ao longo de todo o comprimento das costas, fazendo a barba próximo à coluna (figura 4). A ideia é apalpar os ossos e ir com a faca bem ao lado deles, descascando a carne.

5. Continue cortando com cuidado as costelas afiadas até que a rede se solte completamente (figura 5).

6. Retire a parte com as barbatanas da barriga e obtenha a rede. Toque a carne com os dedos e extraia os ossos restantes com uma pinça. Repita no lado oposto, obtendo dois lindos filetes (figura 6). O que resta (ossos, cabeça) pode ser usado para uma sopa de peixe ou uma sopa de peixe básica.


Os filés são divididos em 2 peças, obtendo-se 4 lindas peças, perfeitas para 4 porções. Salgue e apimente os pedaços de peixe, coloque num prato, regue com o sumo de 1/2 limão e 2 colheres de azeite, embrulhe e reserve.

Como preparar purê de pastinaga

1. Descasque as pastinacas, lave bem e corte em cubinhos (foto 1).

2. Fervem-se em água salgada cubos de pastinaga e 1/2 de cebola picada e pequenos cubos (foto 2).

3. Depois que a pastinaca amolecer bem, escorra a água em uma peneira, coloque de volta na panela e acrescente 1 cubo de manteiga (20 gramas & # 8211 foto 3).

4. Amasse a salsa bem fininha (usei a varinha mágica), acrescente o creme de leite e bata até obter uma espuma e ficar o mais fino possível (foto 4). Combine o sabor com sal e pimenta branca moída e mantenha quente.

Como preparar cebolas caramelizadas:

1. Cebola descascada (2 cebolas e meia) cortada em peixes finos 2 dentes de alho são esmagados.

2. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela em fogo médio e adicione 1/2 da manteiga restante.

3. Junte a cebola e o alho picado, junto com 1 colher de chá de sal (foto 1).

4. Depois que a cebola amolecer e dourar em alguns lugares, acrescente o mel (foto 2).

5. Mexa e deixe a cebola cozinhar com o mel por 1 a 2 minutos (figura 3).

6. Adicione vinagre balsâmico e 50 ml. de água quente e ferva até o líquido cair e ficar xaroposo (foto 4). Tempere com sal a gosto e bastante pimenta do reino e mantenha quente até servir.

Como preparar peixes

Coloque o azeite restante (1 colher de sopa) e um dente de alho amassado em uma frigideira fria. Coloque a panela em fogo médio e baixo e mexa até que o alho fique levemente amarelado, depois retire. Adicione a manteiga restante (um pequeno cubo) e derreta.

Na panela junte o peixe, com a pele voltada para baixo.

Frite o peixe deste lado até a pele ficar crocante e bem caramelizada (6-7 minutos), depois vire do outro lado.

Frite o peixe por mais 4-5 minutos e está pronto.

Filés de carpa com purê de pastinaga e cebola caramelizada, servindo

Para montar o prato e servir, é ideal usar pratos quentes. Disponha o purê de pastinaga e as cebolas caramelizadas no prato.

Coloque o peixe por cima do purê, polvilhe com suco de limão e decore com cebolinhas picadas. Você também pode colocar uma rodela de limão em um prato.

Sirva na hora, quentinho e vale todo o dinheiro! A combinação é incrivelmente fina e bem sucedida: o purê aromático e cremoso, a cebola caramelizada picante & # 8211 não acham que seja predominantemente doce, a doçura é tanto quanto a do peixe com a pele crocante, aromática e saborosa.


Receita de Ana-Maria Casu: Lombo de porco com cebola caramelizada recheada com legumes

Ana-Maria Casu recebeu o avental MasterChef por um prato apetitoso: Lombo de Porco com Cebola Caramelizada Recheada com Legumes. Descubra a receita abaixo.

Ingrediente:

  • Lombo de porco - 400gr
  • 2 cebolas vermelhas
  • 1 caule de erva-doce
  • 1/2 pimentão vermelho
  • 1 cenoura pequena
  • 100 gr de brócolis
  • 150 ml de vinho tinto
  • 50 gr de manteiga
  • Alecrim verde verde - 1 galho
  • Tomilho verde - 3-4 galhos
  • Sal 50 gr
  • Pimenta 50 gr
  • Alho 3-4 dentes
  • Azeite de oliva 100 ml
  • 15 gr mel.

Tempo de preparação: 50 minutos

Método de preparação:

Frite a carne por cerca de 3 minutos de cada lado com um pouco de alho e raminhos de tomilho. Retire da panela, deixe descansar por alguns minutos em um prato e coloque o vinho em uma panela e depois a manteiga e deixe esfriar. Corte os legumes em juliennes e frite em azeite.

As cebolas são caramelizadas com mel (cortadas ao meio) e legumes refogados no interior.


Ingredientes de lúcios recheados necessários:

  • 1 pique de 2 kg ou mais
  • 1 atum enlatado em óleo
  • 3-4 cogumelos
  • 2 ovos
  • 2 cebolas verdes
  • 1 cenoura pequena cozida
  • 1 cacho pequeno de salsa e um de endro
  • sal pimenta
  • 1 limão
  • óleo de manteiga

Guarnição de lúcio recheado

  • 4-5 tomates
  • 1 pimenta quente
  • 2 dentes de alho
  • 2-3 folhas de manjericão
  • pimenta sal
  • azeite

Limpamos a lança de escamas e lavamos bem. Fazemos um corte leve na base da cabeça, apenas o suficiente para cortar a pele. Para começar, usamos uma faca para retirar a pele da carne, depois podemos descascá-la lentamente, puxando suavemente a pele em direção ao rabo. Se a pele ficar presa, usamos a faca novamente. Quando alcançamos o meio do pique com nossa pele, podemos remover seus intestinos. Para não romper a pele, usamos uma faca para cortar seu osso duro. Uma vez que a pele é esfolada até a cauda, ​​cortamos a coluna de peixes onde começa a cauda.

Reserve a pele e limpe a carne do peixe. O pique não tem muitos ossos, mas ainda encontraremos alguns ossos finos. Nós os removemos enquanto limpamos a carne. Moemos a carne de lúcio muito facilmente com a faca, em um picador (como a berinjela), até que fique pastosa. Também podemos dar por meio do triturador, mas não é necessariamente necessário. Coloque a carne picada em uma tigela com 2 ovos, atum em lata, cogumelos picados, salsa e endro, cebolinha picada e cenoura cozida. Damos uma pimenta em pó e um sal em pó. Mexa até que a composição esteja bem misturada.

Usando uma colher, preencha bem a pele do lúcio. Podemos costurar a cabeça do lúcio da pele se realmente quisermos colocar o lúcio em um prato, para causar uma impressão. Coloco, sem costurar, na assadeira. Unte uma bandeja longa o suficiente com óleo para caber na lança. Corte o limão em rodelas e forme uma longa camada dessas rodelas na bandeja. Colocamos nesta cama o lúcio recheado com rodelas de limão para evitar que o peixe grude. Cortamos fatias de manteiga e colocamos sobre o lúcio recheado. Leve a assadeira ao forno quente por cerca de 45 minutos, até o peixe dourar e endurecer. Retire o lúcio recheado do forno e deixe esfriar para poder cortá-lo em rodelas.

A guarnição feita por mim é leve e complementa muito bem a geléia (porque agora o lúcio está muito mais doce e saboroso). Cortei rodelas de 2 dentes de alho e um pouco de pimenta e coloquei um pouco na frigideira com azeite. Cortei alguns tomates em rodelas e coloquei na frigideira. Piquei 2 folhas de manjericão e temperei os tomates. Deixei os tomates no fogo por 2-3 minutos, para que não se esfarelassem. Adicionei um pouco de pimenta e sal. Este forro Mediterrâneo está pronto em no máx. 10 minutos e vai extraordinariamente bem com o lúcio recheado.


Coxa de porco assada em cama de cebola caramelizada e bife de porco macio # 8211

Carne de porco assada em cama de cebolas caramelizadas e bife de porco macio # 8211. Uma fatia de presunto ou coxa de porco (com osso e rato) rodeada de rodelas de cebola roxa. Um bife de porco (separar) na bandeja, tenro, suculento, aromático e muito saboroso.

eu fiz isso coxa de porco assada em cama de cebolas caramelizadas pensando em como proteger melhor a fatia de carne contra o ressecamento excessivo no forno. Na verdade, para falar a verdade, é uma fatia de carne de porco cozida entre duas camadas de cebola (cama e edredom :)). A ideia de inserir o bife entre duas camadas de cebolas foi extraordinária!

A carne é quebrada em feixes (porco desfiado) e realmente derrete na boca. Você realmente não precisa de uma faca porque este bife de porco só pode ser comido com um garfo! E a cebola na cebola foi batida! Da próxima vez, terei de colocar o dobro de cebolas.

A fatia de presunto cru pode ser substituída por pescoço, carne ou peito de porco, desde que tenha uma espessura semelhante (pelo menos 4-5 cm). Nunca cozinhamos fatias finas e anêmicas de carne no forno.


Tempo de preparação: 10 min.

Tempo total de cozimento: 35 min.

Dificuldade: Fácil

Quantia: 10 porções

  1. Limpe e corte juliana 260 g de cebola roxa.
  2. Coloque na tigela da Bimby 13 g de azeite e cebola roxa e definir a função de caramelização com Temperatura alta .
  3. Adicionar 80 g de açúcar mascavo, 1/2 colher de chá de sal, 100 g de vinagre de vinho tinto balsâmico E definir 25 min./Varoma/ / velocidade 0,5 .
  4. Sirva a cebola caramelizada depois de esfriar um pouco ou coloque a cebola quente em um pote esterilizado e feche bem.
  5. Conservar frio na geladeira.

Recomendações para servir cebolas vermelhas caramelizadas na Thermomix

Sirva as cebolas caramelizadas após atingir uma temperatura tolerável.

Use este prato para definir hambúrgueres caseiros, cachorros-quentes e até mesmo bifes de porco ou de vaca.

Se você gosta de sabores mais fortes, use 50 g a mais de açúcar mascavo e adicione 1 colher de chá de pimenta em pó.

Ferramentas necessárias

Faca, picador, jarra de armazenamento, se aplicável.


Kinder Pingui

No cérebro da noite eu fico olhando para esse chocolate que derrama no seu bolo. O que posso te dizer? Você não tem pena de nós. Ah, e mais uma coisa, você não dorme postando receitas a esta hora também? : P

Deea, minha querida, ocasionalmente sofro de insônia e posto em horários estranhos. :)) Mas o que você procura no cérebro da noite nas pegadas? :))) Vejo você, sonolento, de olhos arregalados fixos em uma foto, sonhando com um balde de chocolate :))) Corra para dormir e pare de pensar nessas coisas pecaminosas! :)) Eu me sacrificaria, mas não tenho mais nada & # 8230 :) Cachorro, nb!

Eu também tentei & # 8230..mas eu realmente não gostei deleâ & # x20AC; & # x2122; nós, em uma festa..e ninguém gostou :)) o que poderia ter dado errado? :) talvez eu vou tentar de novo em um dia, meia porção :)

Feliz Aniversário, muitas conquistas no próximo ano!

Um Ano Novo cheio de alegria!
Carinhosamente,
Sorin

Desejo a vocês um ano cheio de alegrias e realizações! Bestial looks cake :)

Obrigada Craita, e desejo um ótimo 2011! Beijo !

Linda festa na virada do ano. Tenha um ano melhor, cheio de alegrias e conquistas! Feliz aniversário!

Tenha um ano novo maravilhoso, cheio de alegrias! E quem sabe, talvez quando você vier pelo país possamos nos ver!
Beijar você!

@Só eu: minha querida, pode ter sido culpa do chantilly, quem sabe? Gostamos muito & # 8230Dê mais uma chance a ela, dessa vez prestando atenção no chantilly e você verá que é maravilhoso.

Isabela, muito obrigada pelos votos. Feliz aniversário e um ano melhor, cheio de alegrias. Beijos!

Sorina, obrigada também! Feliz aniversário e um maravilhoso 2011, com muita saúde, conquistas e alegria. Beijo !

Saraâ & # x20AC; & # x2122; saúde, alegria e tudo o que você quiser! Filhote!

Elena, querida, e desejo um fantástico 2011, como você deseja! Eu adoraria te conhecer um dia Bela festa para os fãs :) o show deve continuar! :)) Estamos deitados com febre :)) Sacrifique-se por nós também. :) Beijo você e feliz aniversário!

Não sei se você está ciente disso, mas existem serviços de courier muito rápidos, que também entregam pacotes & # 8220special & # 8221, que são extremamente frágeis e requerem baixas temperaturas durante o transporte.
Então & # 8230 faça um pacote rapidamente e dê a Bucareste que estou me sacrificando com aquele chocolate & # 8230 por que diabos estamos tão confusos ?! & # 8230 :-)
Tenha um ano particularmente calmo e pacífico e se puder & # 8230feliz!

Imediatamente Maestrooo !! Você não especificou a quantidade, no entanto. :)) Feliz aniversário e um ano melhor, cheio de sucesso, alegria e paz de espírito, mais importante do que tudo!

Seu bolo ficou ótimo, salive muito :)) Desejo-lhe um ano novo maravilhoso!

O bolo parece bestial, e estou convencido de que o sabor é perfeito. Mas eu não entendo quando colocamos a cobertura 1 e # 8230 quando colocamos na geladeira pela primeira vez?

@Anita Albu Muito obrigada, Anita, e você também. Beijos! : *: *: *

@Anda Buna, Anda! Estou feliz que você chamou minha atenção, eu realmente senti falta de escrever isso. Sim, colocamos o esmalte 1 sobre a primeira camada de creme e depois colocamos na geladeira. Eu adicionei isso agora. Obrigado novamente, e estou aguardando sua opinião se você decidir fazer isso. Beijos e um ótimo dia. : *

Gosto muito do seu site. Descobri-o recentemente.

Tenho uma pergunta sobre gelatina para creme. Na França, porque eu moro aqui, o endurecedor de creme (ie 1 sachê) é para 250 gr de composição (ou se quisermos que saia menos duro é colocado em 500 gr). A receita diz que se coloca duas natas em 700 gr para duas, isso significa que as natas devem sair mais macias? Como fica este creme no final da consistência? E o que acontecerá se eu colocar 10 gramas de gelatina como você colocou?

@AnonimHello,
Estou feliz que você gostou do meu site. & lt3 Agora, deixe-me responder à sua pergunta: O creme deve sair bem espesso. Se você encontrar gelatina, recomendo que use. Se o endurecedor de chantilly for mais prático e o sachê for de 250g de chantilly, então você terá que colocar 3 embalagens. Diga-me como ficou se você decidir experimentar o bolo.
Eu te beijo com ternura!
Xoxo

Você não especificou o peso do açúcar na nata, ele nem mesmo é levado em consideração nos elementos da composição, mas é mencionado na hora do preparo do creme. Quanto devo colocar?

Ahhh, de novo o velho problema com essa receita. Ele reapareceu quando mudei para o WordPress, você pode ver. Estava tudo escrito lá. Só não sei por quê, estava escrito em branco, então não podia ser visto. Adicione açúcar apenas se o creme não tiver açúcar e depois duas colheres de sopa de mel. Agora isso mostra. :)
Um dia maravilhoso !

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