Receitas tradicionais

Amatriciana amarela

Amatriciana amarela

Receita Amatriciana Amarela de de 02/10/2019 [Atualizado em 13-05-2019]

EU'amatriciana amarela, ou amatriciana 2.0, é uma receita que minha amiga Mariella me contou, nem preciso dizer que fiquei imediatamente intrigada e imediatamente comecei a trabalhar. Não é nada além de uma variante do clássico tomate e bacon, mas fique tranquilo: nada de açafrão ou açafrão aqui! Porque de facto a única variação eficaz é a cor dos tomates: em vez de ser feito com os tradicionais, a cor vermelha que todos conhecemos, é preparado com tomates amarelos, talvez menos conhecidos no norte mas bastante comuns no sul da Itália.
Em termos de sabor, portanto, a mudança será mínima (geralmente os tomates amarelos são ligeiramente mais doces), mas o efeito visual será decididamente impressionante ;-)
Outra pequena variação do tema Amatriciana é o uso de pimenta em vez de malagueta que em contraste com o sabor doce do tomate amarelo se encaixa perfeitamente: P

Método

Como fazer a amatriciana amarela

Corte o bacon em tiras ou cubos e doure-o em uma assadeira antiaderente com um caroço de banha e um pouco de pimenta, até que a gordura derreta bem e fique bem dourada.

Lave os tomates cereja, corte-os ao meio e deite na frigideira com o bacon. Adicione sal e continue cozinhando por 5-10 minutos.

Enquanto isso, cozinhe o macarrão em bastante água e sal e escorra al dente, em seguida, adicione ao molho e junte o pecorino.

Sua amatriciana amarela está pronta: prato e sirva imediatamente!


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