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Pesto de pimenta

Pesto de pimenta

Receita de Pesto com Pimenta de 13-09-2016 [Atualizado em 20-01-2017]

Eu ainda sentia falta do pesto de pimenta e absolutamente não poderia tentar fazê-lo! Já sabe: gosto de pesto em todos os molhos e em todas as versões e gostei particularmente deste. Para temperar macarrão, bruschetta, canapés, pimenta pesto vai conquistá-lo por seu sabor forte, mas doce.
O preparo é muito simples, basta assar os pimentos e depois misturá-los com as amêndoas, os pinhões, o queijo pecorino e o manjericão, obterá um creme com uma cor viva e um aroma típico do verão.
As temperaturas estão levando-nos para o outono, mas eu ainda não me conformarei, até o último momento quero trazer o verão no meu prato;)

Método

Como fazer pesto de pimenta

Asse a pimenta na grelha bem quente, no forno ou no microondas, e descasque.

Coloque a pimenta no liquidificador com as amêndoas, os pinhões, o sal e algumas folhas de manjericão e comece a bater.
Adicione o óleo aos poucos, batendo um pouco após cada adição para emulsionar bem a mistura, até obter uma consistência bastante lisa e cremosa.

O pesto de pimenta está pronto: use para rechear vol au vent, temperar macarrão ou simplesmente espalhar na bruscheta e canapés!


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