Buondì

Hoje te dou a receita para preparar os buondì, os mais famosos briochina coberto com grãos de açúcar, que acompanhou minha infância. Como você sabe, eu realmente gosto de fazer lanches embalados de forma caseira e preparar o bom dia em casa era uma ideia que me atraía há algum tempo.
Lembro que quando criança fazíamos uma aposta, quem conseguia comer um bom dia em 30 passos sem beber um copo de leite ganhava milelares, bem, ninguém jamais poderia porque os famosos petiscos eram tão bons mas um pouco secos, com estes ao invés você conseguiria facilmente para ganhar a aposta porque sou uma nuvem;)
Deixo-vos então a receita e desejo-vos um doce dia: *

Para fazer o fermento, misture água, farinha e fermento.
Depois de obter uma massa homogênea, deixe-a levedar por 30 minutos.

Depois de crescer, coloque a farinha, o açúcar, as gemas, o leite e o mel na tigela e comece a trabalhar.

Numa tigela, misture a manteiga com o sal, a casca de laranja ralada e a essência de baunilha.
Adicione à massa um pouco de cada vez e continue amassando em velocidade média-baixa até a manteiga ser absorvida.
Em seguida, sove por cerca de 10 minutos até que a massa esteja gravada.

Forme uma bola e coloque sobre uma superfície coberta por uma tigela, depois deixe a massa crescer por 40 minutos.
Em seguida, divida em bolas de cerca de 60 gramas.

Forme uns rolos alongados e coloque-os sobre uma assadeira forrada com papel manteiga colocado como uma sanfona, como na figura, evitando que se toquem.
Deixe levedar no forno, com a luz acesa, por 2/3 horas.

Entretanto, prepare a cobertura misturando o açúcar, a farinha de amêndoa e as claras de ovo. Depois, também a essência das amêndoas.
Pincele os brioches com a cobertura e polvilhe os grãos de açúcar em cada um.
Asse em forno pré-aquecido a 180 ° C e cozinhe por 20 minutos.

Deixe esfriar e depois saboreie seu Buondì caseiro.


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