Receitas incomuns

Fondue de queijo com linguiça

Fondue de queijo com linguiça

Receita de fondue de queijo com salsichas de de 16-01-2009 [Atualizado em 28-08-2018]

fondue de queijo é uma preparação baseada na fontina que tem as suas origens enraizadas no norte da Itália e especialmente no Vale de Aosta e no Piemonte. O fondue é servido em um recipiente, o Caquelon, no qual cada comensal mergulha seu pedaço de pão com um garfo alongado. O caquelon é trazido à mesa e colocado sobre um suporte de metal em cuja base há uma chama que mantém o fondue sempre fibroso durante toda a refeição.
Existem diferentes tipos de fondue, que se diferenciam entre si pelo tipo de queijo utilizado e pelo tipo de cozimento. Esta receita de fondue de queijo que proponho hoje é a Variante italiana, um meio-termo entre a receita piemontesa e que Vale de aosta e que envolve a adição de pedaços de linguiça.
Um prato tão rico e guloso que poderá saborear num jantar de inverno, talvez em frente a uma bela lareira acesa.

Método

Como fazer fondue de queijo com linguiça

Corte a fontina em pequenos pedaços e coloque numa tigela coberta com leite. Deixe a fontina amolecer no leite por cerca de 1 hora.

Escorra a fontina do leite, reserve algumas colheres de leite e coloque em uma panela grande antiaderente. Junte a manteiga e comece a derreter o queijo em fogo baixo.

Assim que o queijo derreter, junte as gemas batidas e misture tudo delicadamente. Mexa de vez em quando com uma colher de pau.

Enquanto isso, cozinhe as linguiças em uma panela com um pouco de água, quando cozidas, acrescente um pouco de vinho branco.


Enquanto isso, prepare alguns croutons colocando o pão de sanduíche em uma chapa quente.

Depois de obter uma mistura lisa e homogênea, adicione as salsichas cortadas em pedaços pequenos.

Misture tudo e despeje no Caquelon.
Coloque-o no suporte de aço e acenda a vela ou a chama na base.

Sirva o fondue de queijo com linguiça na mesa junto com os croutons.


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