Receitas tradicionais

Croissants integrais

Croissants integrais

Receita de croissants integrais de de 21-11-2016 [Atualizado em 03/09/2018]

Os croissants integrais são uma forma saudável, mas super gulosa, de assar croissants deliciosos sem sentir muita culpa. Excelentes para comer vazios, ou recheados com qualquer tipo de creme ou compota para barrar, estes croissants vão sem dúvida dar-lhe o impulso certo na manhã de segunda-feira!
Muito perfumados e de aspecto bonito, são preparados com uma fermentação lenta que os torna muito macios. Para a realização do meu croissants integrais Comecei com esta receita aqui, fiz algumas alterações aqui e ali e devo dizer que estou muito satisfeito com o resultado final. Só tenho que me despedir e convidar você a experimentar a receita, um beijo e bom começo de semana!

Método

Como fazer croissants integrais

Prepare o fermento misturando água, farinha e fermento de cerveja até obter uma massa.
Tampe a tigela e deixe crescer por 40 minutos.

Agora adicione o ovo, a farinha, o açúcar e o óleo e comece a amassar. Sove a massa por cerca de dez minutos

Agora adicione o mel, a laranja ralada e o sal, amasse fazendo o cordão de massa.

Em seguida, forme uma bola com a massa, transfira para uma placa de massa enfarinhada. Estenda-o para formar um retângulo e faça as três dobras.
(Aqui é explicado como fazer as dobras).

Em seguida, forme uma bola novamente e deixe-a crescer por 2 horas.

Depois de retirar a massa, estenda-a sobre uma placa enfarinhada para obter um retângulo com cerca de 4 mm de espessura.
Divida-o em quadrados que, por sua vez, cortará em dois, formando triângulos.

Pegue um triângulo de cada vez, estique-o um pouco com as mãos e enrole-o começando pela ponta.

Em seguida, coloque os croissants em uma assadeira coberta com papel manteiga, cubra com um pano, leve ao forno e deixe os croissants crescerem por 1 hora e meia.
Em seguida, leve ao forno a 170 ° C e cozinhe por 20 minutos.

Depois de cozido, ainda quente, pincele os croissants com leite e acrescente o açúcar à superfície.

Seus croissants integrais estão prontos para serem saboreados.


Vídeo: CROISSANTS. Con Xavier Barriga (Janeiro 2022).