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Pizza com Cornija Acolchoada

Pizza com Cornija Acolchoada

Receita de pizza com cornija recheada de em 29-06-2019 [Atualizado em 20-04-2020]

pizza com cornija acolchoada é uma iguaria notável que se espalha há alguns anos em algumas pizzarias. É uma pizza muito normal, feita com massa a gosto e recheada como preferir, como qualquer pizza que se preze. A peculiaridade está, justamente, na sua cornija, que é recheada, geralmente com ricota e pouco mais, mas mesmo aqui você pode se deliciar, se quiser (quer dizer, tem quem também ponha linguiça e provola, você faz !);) O ideal, como para todas as pizzas, seria usar uma massa de levedura longa, mas se tiver curiosidade experimente a pizza com a cornija acolchoada, você pode fazer como eu e usar uma receita um pouco mais rápida.
Nesse caso optei por um recheio à base de tomate amarelo e mussarela de búfala, uma verdadeira delícia, e uma cornija recheada simplesmente com ricota e pecorino, uma combinação espetacular que realmente valoriza o prato: experimente e depois me diga ;)

Método

Como fazer pizza com cornija acolchoada

Em primeiro lugar, prepare a massa da pizza: coloque as farinhas numa tigela, acrescente o fermento, o açúcar e comece a derreter adicionando água à temperatura ambiente.
Comece a incorporar a farinha, depois acrescente sal e óleo.

Continue a trabalhar pelo menos 15 minutos, até obter uma massa elástica, lisa e homogênea.

Divida a massa em 4 partes iguais, arrume-as sobre uma superfície levemente enfarinhada e deixe levedar por pelo menos 2 horas em local fechado e longe das correntes.

Prepare o recheio da cornija trabalhando a ricota com pimenta e pecorino.

Assim que a massa crescer, retire os pães, esvazie-os com o nunca enfarinhado e estique-os até formar uma base de pizza um pouco maior que o normal.

Disponha o recheio ao longo das bordas do círculo da massa de pizza (se for mais conveniente, você pode usar um saco de confeitar), em seguida, dobre a massa sobre o recheio para criar a cornija acolchoada. Sele bem.
Em seguida proceda com o recheio normal da pizza, neste caso coloquei os tomates cereja e temperei com um pouco de sal e azeite.

Asse em forno de convecção pré-aquecido a 250 ° C por cerca de 15 minutos, depois leve a pizza de volta, acrescente a mussarela e cozinhe por mais 5 minutos.

Sua pizza com cornija acolchoada está pronta: decore com manjericão cru e sirva imediatamente.




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