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Cheesecake com cerejas

Cheesecake com cerejas

Receita de Cheesecake de Cereja de de 09-06-2011 [Atualizado em 28-11-2018]

O Cheesecake de Cereja é a minha última experiência culinária, eu preparei no sábado passado quebrando o ritual de biscoito da tarde de sábado em favor desta receita decididamente mais verão. Este ano as cerejas também abundam na minha parte e também são muito saborosas, pelo que decidi utilizá-las para a preparação deste cheesecake e o resultado foi uma sobremesa fresca e leve. Dadas as tantas mensagens de texto que você me manda de votos e beijos para mim e para meu bebê, nas quais me pergunta como está a gravidez e vê uma foto minha com a barriga, parece certo atualizá-la um pouco. Já entrei no 7º mês, me sinto ótimo e o pequenino pesa um quilo, cresce e se mexe muito, nesse final de semana irei ao mar e enfrentarei o "teste do maiô" com minha barriguinha, aí vou te contar como acabou, entretanto no final da receita também encontrará uma foto que o meu marido tirou esta manhã. Bem, gravidez à parte, se este fim de semana quiser experimentar este cheesecake de cereja, diga-me o que achou;)

  • Ingredientes para um molde de 22 cm:

Método

Como fazer cheesecake de cereja

Pique os biscoitos até ficarem em pó, coloque-os em uma tigela e acrescente a manteiga derretida.
Mexa e despeje a mistura no fundo de uma assadeira. Compacte e leve à geladeira por meia hora.

Enquanto isso, descarte as cerejas (reserve algumas cerejas inteiras para os enfeites) e cozinhe por dez minutos em uma panela com o açúcar granulado e uma pitada de canela.

Em uma tigela grande, bata a ricota com a Filadélfia e o açúcar de confeiteiro.

Depois de resfriadas, divida as cerejas do suco, pique grosseiramente e junte ao cream cheese.

Dissolva a gelatina (previamente amaciada em água) no suco de cereja e adicione ao creme também.

Adicione a tudo o creme de leite batido previamente e incorpore com movimentos de baixo para cima para evitar que se desmonte.

Despeje tudo na forma, nivele o máximo possível, depois coloque o cheesecake de cereja na geladeira para descansar pelo menos 3 horas.

Espalhe uma camada de geléia na superfície do cheesecake e decore com as cerejas reservadas.

Retire da forma e leve o seu cheesecake de cereja para a mesa

Corte em fatias e aproveite esta sobremesa

Beijos para quem por aqui passa da barriguda Misya: *


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