Receitas tradicionais

Geléia de cereja

Geléia de cereja

Receita de geléia de cereja de 06/01/2016 [Atualizado em 06/06/2016]

A geleia de cereja é uma das minhas conservas preferidas, todos adoramos na minha casa e é sempre a primeira a terminar. Simplesmente espalhe em tostas no café da manhã ou acrescente em colheradas ao iogurte branco para dar sabor ou para rechear tortas, dará um toque extra aos seus preparativos. Tal como acontece com quase todas as compotas, fazer em casa é muito simples, basta encontrar cerejas firmes e suculentas para guardar todo o sabor do verão num frasco.
A quantidade de açúcar a ser usada para o geléia de cereja varia de acordo com o tipo de cereja utilizada: se for um pouco azeda pode adicionar mais açúcar, minhas cerejas eram muito doces e usei uns 400 gr em um kg líquido de fruta. Vou deixar vocês com a receita do dia e vou para a cozinha, hoje alguns ingredientes novos estão me esperando para usar;)

Método

Como fazer geléia de cereja

Lave as cerejas, seque-as e retire o pedúnculo e o caroço.
Em seguida, coloque-os em uma tigela com o açúcar, o suco de limão e a casca e a canela e deixe descansar por algumas horas.

Transfira tudo para uma panela e comece a cozinhar em fogo médio.

Mexa ocasionalmente e remova qualquer espuma formada na superfície com um skimmer.

A geléia de cereja deve cozinhar por cerca de 40 minutos. Se preferir uma geléia mais lisa, no final do cozimento bata parcialmente no liquidificador.

Quando a consistência lhe parecer boa, faça o teste do pires para verificar se está pronto, despejando meia colher de chá de geléia em um prato e inclinando: não deve escorrer rápido, mas tende a congelar.

Quando estiver pronto, despeje a geléia fervente nos frascos previamente esterilizados, feche as tampas imediatamente, vire os frascos de cabeça para baixo e deixe esfriar nesta posição para criar o vácuo.

Depois de resfriados, você pode pasteurizá-los e armazená-los na despensa.


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