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Merengues Vegan

Merengues Vegan

Receita de merengues vegan de de 23-11-2015 [Atualizado em 24-05-2016]

Merengues vegan, sem ovos! Você já experimentou? Como sabem, os clássicos merengues são preparados batendo as claras em neve, incorporando o açúcar até obter uma mistura firme e espumosa. Para a versão vegana, em vez das claras, utiliza-se a simples e inusitada água de cozimento do grão de bico, um líquido denominado AQUAFABA. ao qual se junta o açúcar, et voilà :) Fiquei entusiasmado e usei a água dos grãos de canelini (tinha lido que também podia ficar bem) e a mistura foi ligeiramente desmontada durante a cozedura, mas os merengues estavam fantásticos ! Na próxima vez que você cozinhar legumes, não jogue fora a água do cozimento, você deve experimentar e me avisar. Beijos e boa tarde!

Método

Como fazer merengues veganos

Coloque a água de cozimento das leguminosas em uma tigela grande e bata em velocidade máxima por alguns minutos.

Quando a mistura estiver batida, adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos, continuando a bater.

Adicione também a essência de baunilha e o suco de limão e continue batendo por pelo menos 10 minutos.

Você precisará obter uma boa mistura batida e compacta como a dos merengues clássicos feitos com clara de ovo.

Coloque o merengue em um saco de confeitar e crie seus merengues diretamente em uma assadeira coberta com papel manteiga.

Asse a 90 ° C, em forno de convecção pré-aquecido, por cerca de 2 horas: quando saírem do fundo estarão prontos.

Deixe esfriar e sirva seus merengues veganos.


Vídeo: RECIPE. AQUAFABA - HOW TO MAKE THE PERFECT VEGAN EGG REPLACER (Janeiro 2022).