Receitas tradicionais

Marillenknödel

Marillenknödel

A Marillenknödel são a versão doce dos bolinhos clássicos tiroleses e austríacos, portanto, bolinhos de damasco doce. É uma massa básica com ingredientes mais ou menos variáveis, que envolve um coração feito de damasco (na verdade Marillen em alemão significa damasco). Tudo é passado numa espécie de farinha de rosca constituída por farinha de rosca torrada na manteiga, levemente caramelizada e delicadamente temperada com canela, e depois acompanhada por uma bola de sorvete ... gostoso !! São várias versões desse nhoque doce, a mais clássica é feita com massa de batata mas essa de ricota me intrigou mais e por isso optei por essa variante, que posso te dizer, um doce realmente delicioso!
Para acompanhar o Marillenknödel você pode escolher chantilly, uma bola de sorvete ou um creme preparado com queijo quark e açúcar de confeiteiro, a escolha é sua: P

Método

Como fazer marillenknödel

Bata a manteiga levemente amolecida com a ricota e o ovo até ficar cremoso.
Adicione a farinha e a sêmola e amasse até obter uma massa homogênea e compacta, apenas ligeiramente pegajosa.
Cubra com um pano e deixe descansar por 2 horas para que termine de firmar.

Entretanto, lave e seque os damascos, abra, retire o caroço, substitua por um cubo de açúcar (ou 1 colher de chá de açúcar), feche com a outra metade e deixe repousar 2 horas.

Pegue a massa, divida em 8 pedaços iguais, amasse cada pedaço até obter uma assadeira grande o suficiente para conter 1 damasco.
Feche cada pedaço de massa em torno de 1 damasco, mexendo para formar uma bola.
Numa panela ferva a água, baixe o nhoque e cozinhe por cerca de 7 minutos, virando delicadamente de vez em quando para evitar que grudem.

Enquanto isso, torrar o pão ralado em uma frigideira antiaderente com açúcar, canela e manteiga, sem deixar queimar ou caramelizar muito.

Depois de escorridos os nhoques, passe-os imediatamente no empanado.

Os marillenknödel estão prontos: polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva com um creme doce.


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