Receitas tradicionais

Pizza frita com ricota e salame

Pizza frita com ricota e salame

Receita de pizza frita de ricota e salame de 14-09-2007 [Atualizado em 05-04-2019]

A pizza frita é uma variante da clássica pizza napolitana, em napolitana as pizzas fritas são chamadas de "pizzelle". Existem inúmeras variações para pizza frita, mas as tradicionais são:
- a clássica pizza frita polvilhada com ragù com manjericão fresco e uma pitada de parmesão;
- pizza frita recheada com ricota, mussarela, salame em cubos, parmesão e pimenta;
- Pizza de escarola com escarola, azeitonas pretas de Gaeta, alcaparras e anchovas.
Comecemos pelas pizzas fritas recheadas com ricota e salame, quem nunca as provou não consegue perceber o que falta :)

Método

Como fazer ricota frita e pizza de salame

Prepare a massa para a pizza Misture a farinha com a água dissolvida no fermento até obter uma massa macia e homogênea. Forme uma bola com a massa e deixe levedar em local aquecido por 3 horas.

Prepare o recheio colocando em uma tigela a ricota, a mussarela e o salame cortado em cubinhos, o parmesão, o sal e a pimenta

Após levedar, divida a massa da pizza em várias bolas.

Estenda-os com um rolo ou à mão para fazer muitas pizzas (ou pizzelle)
Espalhe algumas colheres de sopa de recheio sobre a metade do disco de pizza.

Feche as pizzas em forma de calzone e sele bem as bordas com os dedos.

Em seguida, deixe crescer novamente por meia hora.

Frite as pizzas agora. Coloque o óleo de amendoim em uma panela com borda alta e quando o óleo esquentar frite as pizzas uma ou no máximo 2 de cada vez.

Frite por alguns minutos de cada lado.

Levante com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente.

Traga imediatamente para a mesa quente.


Vídeo: Receita da Deliciosa Pizza Frita do Geraldo Pizzaiolo. Ewerton Santana (Janeiro 2022).