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Pizzoccheri At Valtellinese

Pizzoccheri At Valtellinese

Receita Pizzoccheri alla Valtellinese di de 25-10-2012 [Atualizado em 26-05-2016]

Pizzoccheri é um tipo de massa típica da Valtellina, é uma espécie de tagliatelle preparado com farinha de trigo e farinha de trigo sarraceno; a receita mais famosa para o preparo do pizzoccheri é à típica maneira valtellinesa, preparada com um molho feito com couve ou acelga, batata, queijo casera, parmesão, manteiga e alho. Os Pizzoccheri alla valtellinese são o prato simbólico da gastronomia da Valtellina, mas também são muito apreciados noutras regiões da Itália, a única dificuldade na confecção do prato é encontrar o queijo casera, um queijo dop que, no entanto, pode ser substituído por de queijo fontina como eu fiz, não será o mesmo, mas paciência :) Desejo-lhe um bom dia e leremos mais tarde: *

  • Ingredientes para 4 pessoas:

Método

Como fazer pizzoccheri alla valtellinese

Descasque a acelga e corte-as em tiras, descasque e corte as batatas em pedaços

Cozinhe os vegetais em água fervente com sal por 5 minutos.

Agora adicione o pizzoccheri e cozinhe tudo junto por 10 minutos


Agora levante o pizzoccheri com uma escumadeira e despeje parte dele em uma panela quente

Polvilhe com o parmesão e o queijo cortado em cubos, continue alternando o pizzoccheri com o queijo

Em uma panela, derreta a manteiga junto com um dente de alho (adicione também a salva como sugerido pelos nossos amigos da Valtellina)

Retire o alho e despeje a manteiga derretida sobre o pizzoccheri

Sirva o pizzoccheri alla valtellinese quente, polvilhando tudo com pimenta moída

Mexa para derreter o queijo e sirva


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