Receitas tradicionais

Estrogonofe de carne tripla com cogumelos silvestres em torradas de fermento

Estrogonofe de carne tripla com cogumelos silvestres em torradas de fermento

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa (1/4 stick) de manteiga sem sal, dividida
  • 5 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
  • 1 libra de cogumelos selvagens frescos variados (como chanterelle, ostra, crimini e shiitake com caule), cortados em fatias de 1/4 de polegada de espessura
  • 1/4 xícara de vermute branco seco ou xerez seco
  • 1/4 xícara de crème fraîche ou creme de leite fresco pesado
  • 1 1 1/2 libra assado tri-tip, excesso de gordura aparada, carne cortada contra o grão em fatias de 1/4 de polegada de espessura, fatias cortadas transversalmente em comprimentos de 3 polegadas
  • 1 xícara de chalotas em fatias finas (cerca de 4 grandes)
  • 1 colher de sopa de farinha multiuso
  • 1 colher de chá mais 2 1/2 colheres de sopa de pasta de tomate
  • 1/2 colher de chá de páprica doce húngara
  • 6 fatias de 5x3x1 / 2 polegadas pão fermento crocante
  • 2 colheres de sopa de salsa italiana fresca picada

Preparação de Receita

  • Derreta 1 colher de sopa de manteiga com 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Adicione os cogumelos selvagens fatiados à frigideira; polvilhe com sal kosher grosso e pimenta e refogue até os cogumelos soltarem os sucos, cerca de 6 minutos. Aumente o calor para médio-alto; refogue até que os cogumelos estejam macios e dourados, cerca de 4 minutos a mais. DO AHEAD Pode ser feito 2 horas antes. Retire do fogo. Deixe descansar em temperatura ambiente.

  • Adicione o vermute aos cogumelos e grelhe até quase evaporar, mas ainda úmido, raspando os pedaços dourados, por cerca de 1 minuto. Junte o crème fraîche; retire do fogo. Tempere a gosto com sal kosher grosso e pimenta. Cobrir; deixou de lado.

  • Derreta a 1 colher de sopa de manteiga restante com 1 colher de sopa de azeite em outra frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Trabalhando em lotes, adicione as fatias de carne à frigideira e refogue apenas até dourar por fora, mas ainda rosa no centro, cerca de 30 segundos de cada lado. Transfira as fatias de carne para o prato; polvilhe com sal grosso e pimenta. Adicione as cebolas fatiadas na mesma frigideira, reduza o fogo para médio e refogue até dourar e ficar macio, cerca de 4 minutos. Junte a farinha e 1 colher de chá de extrato de tomate (a mistura ficará grossa). Adicione o caldo e a páprica e bata para misturar, raspando os pedaços dourados. Cozinhe até que o molho engrosse ligeiramente, cerca de 2 minutos. Tempere o molho a gosto com sal kosher grosso e pimenta. Retire do fogo; cubra e mantenha aquecido.

  • Enquanto isso, pré-aqueça o frango. Bata as 3 colheres de sopa de óleo restantes e as 2 1/2 colheres de sopa de extrato de tomate em uma tigela pequena para misturar. Arrume as fatias de pão em uma única camada em uma assadeira com bordas. Pincele a mistura de óleo e pasta de tomate levemente sobre os dois lados das fatias de pão. Grelhe o pão apenas até ficar levemente torrado, observando com atenção para evitar que queime, cerca de 1 minuto de cada lado. Arrume torradas de massa fermentada em uma travessa grande.

  • Adicione as fatias de carne e quaisquer sucos acumulados à mistura de chalota na frigideira; leve para ferver, mexendo ocasionalmente e, em seguida, acrescente o creme de leite. Tempere a gosto com sal grosso e pimenta. Reaqueça a mistura de cogumelos em fogo médio. t

  • Divida a mistura de carne entre as torradas e cubra cada uma com a mistura de cogumelos. Polvilhe com salsa e sirva.

Teor Nutricional

1 porção contém o seguinte: Calorias (kcal) 496,6% Calorias de gordura 56,1 Gordura (g) 31,0 Gordura saturada (g) 11,5 Colesterol (mg) 88,0 Carboidratos (g) 23,0 Fibra alimentar (g) 2,7 Açúcares totais (g) 4,2 Líquido Carboidratos (g) 20,3 Proteína (g) 31,5 Seção de Revisões

Estrogonofe de carne tripla com cogumelos silvestres em torradas de fermento - receitas

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Domingo, 17 de abril de 2011

Não tão maluca senhora de cupons


Jantar de domingo: cachorro-quente e salada de batata
Cachorros quentes
Pãezinhos
Salada de batata
Soda

Sopa de Brócolis:
Eu realmente estraguei essa receita quando a fiz. Não li tudo antes de começar e percebi que era necessário colocar a sopa em tigelas individuais, cobri-las com queijo cheddar e colocar no forno. Tenho certeza de que é bom se você fizer conforme o pedido, no entanto, se você simplesmente despejar o queijo na sopa e mexer como eu fiz, fica uma delícia.

Quinta-feira Jantar: Frango Marsala com Abóbora
Corte a abóbora em fatias e salteie com um pouco de manteiga e sirva como acompanhamento deste prato.

PRODUZIR:
Cebola
Morangos *
Banana*
5 chalotas
Alho
2 quilos de brócolis fresco
Limões *
Estragão fresco (seco também funciona)
6 colheres de chá de majoram fresco picado, dividido
12 onças de cogumelos selvagens variados
Abóbora


LATICÍNIO:
Manteiga
Leite*
Chantilly (na caixa não pode)
8 onças Queijo cheddar

CARNE / FRANGO / PEIXE:
4 grandes metades de peito de frango desossado e sem pele
Cachorros quentes
Salada de batata - sim, eu sei que não é uma carne, mas geralmente é vendida ao quilo perto do balcão de carnes.

PRODUTOS EM Lata / PRODUTOS EMBALADOS:
Caldo de galinha com baixo teor de sal (2 quartos)
Farinha
Sal
Azeite

BEBIDAS:
Marsala seco
Soda


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  • Molho Creme Pesto de Tomate Cereja (1)
  • Chicago (1)
  • Jardim Botânico de Chicago (1)
  • Frango (45)
  • Pizza de Frango Alfredo (1)
  • Frango e Macarrão (1)
  • Alcachofra de frango e caçarola de rúcula (1)
  • Peito de Frango com Molho de Azeitona e Limão (1)
  • Lasanha de Frango César (1)
  • Sanduíches de Salada Caprese de Frango (1)
  • Caçarolas de Frango (1)
  • Salada de Pistache com Chutney de Frango (1)
  • Frango Diablo (1)
  • Frango Elegante (1)
  • Sanduíches De Frango Elegante (2)
  • Costelinha de Frango Frito (1)
  • Frango glaceado com molho de xarope de gengibre e bordo (1)
  • Frango Grand-mere Francine (1)
  • Fígado de Galinha (1)
  • Torta de Cogumelo com Frango (1)
  • Piccata de Frango (2)
  • Pizza de Frango (1)
  • Torta de Frango (2)
  • Sopa de Arroz de Frango (1)
  • Salada de Frango (7)
  • Sanduíches de Frango (1)
  • Salsicha de Frango e Torta de Alho Francês (1)
  • Scarpariello de frango (1)
  • Frango Spiedini (1)
  • Coxas de Frango (1)
  • Coxas de frango com bacon e açúcar mascavo (1)
  • Sopa de Tortilha de Frango (1)
  • Frango Via Veneto (1)
  • Frango com Cogumelos e Molho de Limão (1)
  • Frango com Mostarda (1)
  • Asas de Frango (2)
  • Frango com 40 dentes de alho (1)
  • Frango embrulhado com folhas de uva (1)
  • Pão achatado de grão de bico (1)
  • Grão-de-bico (3)
  • Museu da Criança (1)
  • Fatias de melancia de limão do Chile (1)
  • Chiles Rellenos (1)
  • Pimenta (1)
  • Pão de Cerveja com Queijo Chili Derreter (1)
  • Chili Mac and Cheese (1)
  • Pimenta Rellenos (1)
  • Sopa Gelada (2)
  • Sopa De Tomate Espanhola Gelada (1)
  • Chile (1)
  • Marinada de Soja Chinesa (1)
  • Ovos de chá chinês (1)
  • Purê de cebolinha e espinafre (1)
  • Chocolate (1)
  • Bolo De Chocolate (1)
  • pudim de pão com pedaços de chocolate (1)
  • Chocolate Chip Cookie S & # 39mores (1)
  • mojitos de chocolate com hortelã (1)
  • Salada de costeletas (1)
  • Chouriço (1)
  • Sopa de peixe (1)
  • Chutney (2)
  • Citrus Herb Whisky Glazed Cornish Game Galinhas (1)
  • Pizza de Clam (2)
  • Amêijoas (2)
  • Sanduíches Club (1)
  • Salada Cobb (1)
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