Receitas tradicionais

Salmão com ervas

Salmão com ervas

Se ainda tenho plantas, pensei em usá-las, então preparei um pedaço de salmão.

  • um pedaço. salmão
  • 1/2 colher de chá de ervas
  • pimenta salgada
  • 1/2 limão
  • 1 colher de chá de azeite

Porções: 1

Tempo de preparação: menos de 60 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Salmão com ervas:

Com as ervas, sal, pimenta, suco de limão e óleo fiz uma marinada.

Untei o peixe com esta marinada e deixei em uma tigela por cerca de 2 horas.

Retirei e preparei na frigideira por 5 minutos de cada lado.

Servi com batatas cozidas.


Revigore receitas com ervas. 7 ideias mentoladas para experimentar

Quer a tenha plantado em vasos na varanda, quer tenha em canteiros no jardim ou compre no mercado, a hortelã não deve faltar neste verão. E mesmo que você não saiba o que fazer com ele além do Mojito, nós o ajudamos com outras ideias inspiradoras.

Se você tiver o cuidado de colocar alguns raminhos de hortelã fresca em um copo d'água, você os terá à mão quando estiver cozinhando. Além do mais, eles vão trazer um aroma agradável para a cozinha. Aqui está o que você pode fazer com isso.

1. Açúcar mentolado bom para colocar em bolos e frutas

Algumas folhas de hortelã e algumas colheres de açúcar se misturam bem no liquidificador. O resultado é bom para polvilhar em morangos, framboesas ou frutos silvestres, em saladas de frutas ou em biscoitos caseiros.

2. Decoração de bolo fresco

Os bolos com frutas de verão e chantilly ficarão deliciosos com algumas folhas de hortelã na decoração final.

3. Xarope de menta para bebidas frescas

Ferva a água e o açúcar e deixe-os no fogo até que o açúcar se dissolva. Adicione um punhado de folhas de hortelã fresca, retire a panela do fogo e cubra com uma tampa para deixar infundir a hortelã. Você pode usar este xarope com água mineral, coquetéis, Mojito e chá gelado.

E se ainda falamos do famoso coquetel cubano, temos certeza que você sabe que é o mais pedido nas festas. Então, aprenda a prepará-lo depois Receita de Foodstory. Para os mais exigentes, que não querem provar o álcool, sugerimos adicionar algumas folhas de hortelã em uma limonada feita com limão e lima.

Como as coisas sérias na cozinha só começam quando você pega o livro de receitas e prepara a refeição, oferecemos-lhe 3 receitas mentoladas para se inspirar.

5. Sorvete de menta

É a delícia de uma noite quente de verão e você pode prepará-la facilmente em casa.

  • 230ml de creme líquido
  • 230ml de leite gordo (3,5% de gordura)
  • um punhado de folhas de hortelã frescas picadas
  • 100g de idade
  • um punhado de flocos de chocolate amargo

Em uma panela misture o chantilly, o leite desnatado e a hortelã. Coloque-os no fogo e leve tudo para ferver. Apague a chama e deixe a mistura esfriar. Coe, então, por uma peneira grossa e misture o açúcar.

Coloque tudo na geladeira para esfriar bem. Depois de uma hora, você pode colocar a mistura de sorvete em bandejas de sorvete. Quando estiver quase duro você pode misturar os flocos de chocolate. Conservar no congelador até endurecer completamente.

6.Pesto com hortelã fresca

É o molho ideal para costeletas de borrego grelhadas ou souvlaki grego.

  • 2 dentes de alho
  • 30g de sementes de pinheiro
  • 1 mão de folhas frescas de manjericão
  • 1 mão folhas de hortelã fresca
  • 1 mão folhas frescas de patrulha
  • 100g de raça parmesão
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
  • 60ml de azeite

Pique o alho em um processador de alimentos, adicione os pinhões e continue mexendo. Coloque metade da quantidade de verduras e misture até esmagar. Em seguida, coloque o restante das ervas e misture no robô por 30 segundos. Adicione o parmesão, sal e pimenta e misture bem. Por fim, adicione o azeite para misturar todos os ingredientes.

7. Salada vietnamita com frango e hortelã

Uma salada gelada para o jantar de frango já preparado na grelha e alguns outros sabores asiáticos.

  • 1 pimenta malagueta, limpa de sementes e picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 & frac12 colher de sopa de vinagre de arroz
  • 1 & frac12 colher de sopa de suco de limão
  • 1 & frac12 colher de sopa de molho de peixe
  • 1 & frac12 colher de sopa de óleo
  • & frac12 cebola média, picada
  • Pimenta preta da terra
  • 200g de repolho branco cortado em tiras
  • 1 juliana de cenoura cortada média
  • 200g de peito de frango grelhado cortado em tiras finas
  • 1 molho de hortelã

Misture em uma tigela a pimenta, o alho, o açúcar, o vinagre, o suco de limão, o molho de peixe, o azeite e a cebola. Adicione sal e pimenta a gosto e reserve por meia hora.

Em uma tigela grande, misture o frango, o repolho, a cenoura e a hortelã. Adicione o molho e misture lentamente até que tudo esteja homogêneo e o molho cubra a salada. Sirva com algumas folhas de hortelã decorativas.

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Salmão com ervas - receitas

O outono e seus ventos frios removem suéteres grossos, meias quentes, capas e botas de chuva das bolas de naftalina e tornam atraente a imagem dos chás fumegantes e perfumados, que aquecem não só o corpo, mas também o espírito. Com frutas cítricas, mel, gengibre ou ervas, é bom comê-los sempre que possível, seja para evitar resfriados, ou, se você já foi vítima deles, para acalmar sua garganta inflamada ou nariz congestionado.

Chá de cranberry quente

  • 3 litros e meio de água
  • Um saco de cranberries secas (250 g) ou 300 g de cranberries frescas
  • 300 g de açúcar (ou 200 g de mel)
  • Suco de duas laranjas
  • O suco de dois limões
  • 12 cravos-da-índia inteiros
  • 2 paus de canela

Ferva água e cranberries em fogo baixo por 20 minutos. Após a fervura dos cranberries, retire a vasilha do fogo, acrescente o restante dos ingredientes, mexa até que o açúcar ou o mel se dissolvam e deixe tapar por mais 20 minutos.

Chá temperado de frutas

  • 1,5 l de água
  • 6 saquinhos de chá (de preferência, por exemplo, Lipton)
  • Uma colher de cravo
  • Um pau de canela
  • 200 ml de suco de laranja
  • 60 ml de suco de abacaxi
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 100 gramas de açucar

Coloque a água em uma panela para ferver, junto com o pau de canela e o cravo. Após a fervura, acrescente os saquinhos de chá. Deixe em infusão por 8 minutos e retire, junto com o cravo e a canela. Sobre a infusão quente, acrescente o açúcar e o suco de laranja, limão e abacaxi e mexa até que todo o açúcar se dissolva.

  • Chá de gengibre, mel e limão
    1 litro de água
  • 150 gramas de açúcar mascavo
  • 40 gramas de gengibre ralado
  • 3 saquetas de chá (de acordo com a preferência)
  • Suco de 2 limões
  • 3 colheres de sopa de mel

Água, açúcar e raiz de gengibre são fervidos em uma panela. Leve para ferver por 20 minutos. Apague o fogo e acrescente os saquinhos de chá. Deixe em infusão por 3-5 minutos e, em seguida, remova. No final, acrescente o mel e o suco de limão, misture e sirva quente. É ideal para prevenir o aparecimento de constipações ou gripes ou para acalmar dores de garganta e dores de garganta, facilita a digestão e elimina as náuseas. Pode ser bebido várias vezes ao dia quando sentir necessidade de algo quente.

Chá calmante para a garganta

  • 1 litro de água
  • 4 colheres de sopa de folhas de sálvia
  • 2 colheres de sopa de raiz de alcaçuz ou casca de olmo
  • Uma colher de sopa de canela em pó
  • Uma colher de gengibre ralado

Este chá é ideal para dores de garganta que vêm junto com vírus de outono irritantes. Ferva a água e o gengibre por 15 minutos.

Encha com água durante a fervura, para não baixar muito o nível. Retire o recipiente do fogo e acrescente as ervas, a canela e o gengibre e deixe em infusão por 20-30 minutos. Adicione mel, limão e uma pitada de pimenta caiena ao servir para acalmar a garganta inflamada e abrir os seios da face.

Chá de maçã e cranberry

  • 1,5 l de água quente
  • 6 saquinhos de chá (de acordo com a preferência)
  • 1,5 litros de suco de maçã
  • 500 ml de suco de cranberry
  • 100 g de açúcar
  • 50 ml de suco de limão
  • 1,2 colher de chá de pimenta da Jamaica (pimenta jamaicana)

Os saquinhos de chá são deixados em infusão por 7 a 10 minutos, após os quais são removidos e o restante dos ingredientes é adicionado. Misture bem e sirva (o chá ficará morno, pois se junta suco de maçã, cranberry e limão sobre a infusão quente).


Salmão recheado no forno

Gostamos do salmão porque é um peixe leve, cheio de proteínas e ácidos graxos ômega 3, de cor apetitosa, com poucos ossos e extremamente fácil de cozinhar. Uma excelente opção para uma refeição saudável e saborosa. Se você cozinhá-lo de acordo com a receita abaixo, ele manterá todas as suas propriedades, permanecerá frágil e não ficará seco e pegajoso.

Pré-aqueça o forno em alto grau e unte uma assadeira antiaderente com manteiga / óleo.

Pique os tomates secos ao sol e frite-os em azeite por 1 minuto, mexendo de vez em quando. Se você comer espinafre normal, pique (não muito bem) e endureça sobre os tomates. Se você tem espinafre pequeno, é só lavar e colocar inteiro na panela. Coloque o manjericão picado por cima. Não se preocupe se a frigideira parecer muito cheia: as folhas de espinafre amolecerão. Mexa ocasionalmente por cerca de 3-4 minutos até que todo o espinafre esteja macio.

Retire a panela do fogo, acrescente o queijo feta triturado e misture delicadamente com o restante dos ingredientes.

Coloque os pedaços de salmão sobre um fundo de madeira e, com a ajuda de uma faca afiada, corte-os transversalmente, ao meio, sem fatiar (forme a carteira para colocar o recheio).

Se cortar tudo por engano, não tem problema: pode colocar o recheio entre as 2 peças formadas.

Com uma colher, distribua o recheio entre os 2 pedaços de salmão. Em seguida, mova cuidadosamente o peixe para a bandeja pré-preparada.

Polvilhe sal e pimenta por cima. Asse (na linha do meio, de preferência) por cerca de 25 minutos.

Vai extraordinariamente bem com um pouco de molho holandês por cima. Pode ser servido com uma salada de espinafre fresca ou uma salada de brócolis.


Plantas aromáticas: 9 ervas que você pode cultivar no jardim e na varanda

Você pode cultivar ervas no jardim ou em vasos na varanda, não importa o quanto o espaço importe, a luz e a rotina de cuidados. Quais são os mais fáceis de cuidar, mas também de que tipo de solo eles precisam para crescer bem, estamos falando de tudo.

Para saber o que plantar no início do verão e fazer uma colheita que vai prosperar na nova temporada, inspire-se na lista de nove plantas aromáticas que crescem a pleno sol segundo as do Spruce.

1. Manjericão

Basil adora o sol, mas é sensível à aridez

Basil, sob o nome científico de Ocimum basilicum, é uma das ervas mais versáteis e fáceis de cultivar, que você pode cultivar em um jardim ou em uma varanda ensolarada. Você pode cultivar manjericão genovês para receitas italianas e pesto, tailandês para pratos asiáticos ou uma variedade roxa e linda para o jardim ornamental, embora também seja comestível. Embora o manjericão goste do sol forte, ele não tolera a aridez, portanto, para protegê-lo, você pode cobrir o solo com cobertura morta para mantê-lo úmido. Colha regularmente o topo frondoso da planta para evitar que floresça. Quando o manjericão floresce, o crescimento da planta diminui.

2. Chimen

Se você plantar cominho para as sementes, só poderá colhê-las após o primeiro ano

LareiraCarum carvi) é cultivado para sementes aromáticas que são usadas em receitas de panificação ou no preparo de salsichas. Mas enquanto espera a planta atingir a maturidade, você apreciará os insetos benéficos que serão atraídos pelas flores de cominho no jardim. Ela ocupa um lugar especial no jardim como planta bienal. No primeiro ano produz folhas, no segundo flores e sementes. Portanto, você tem que levar isso em consideração se quiser plantá-la como semente. Demora cerca de um ano e dois meses desde a primeira semeadura para colher as sementes de cominho. Plante a pleno sol e em solo bem drenado e fértil, sem ervas daninhas. As plantas podem atingir até um metro de altura.

3. Coentro

As flores de coentro atrairão insetos benéficos para o seu jardim

Também cultivado por suas sementes, coentro (Coriandrum sativum) cresce muito rapidamente e tende a florescer assim que as temperaturas começam a subir. No entanto, as flores são comestíveis e, como bônus, atraem insetos benéficos para o jardim, se você os tiver. O coentro precisa de um solo fértil e úmido. Plante sementes a cada duas semanas, para que você tenha uma colheita constante de folhas para usar nas receitas.

4. Dill

Dill cresce melhor em solo argiloso

Aneto (Anethum graveolens) não só tem um sabor divino usado em pratos de peixe e vegetais, mas suas folhas longas e afiadas fornecem um toque maravilhoso em um jardim ensolarado. Produz flores amarelas, cujas sementes também podem ser utilizadas na alimentação. Cresce melhor em solo argiloso com umidade média.

5. Lavanda

Perfume seu jardim e sua casa com lavanda ou faça um chá relaxante com a planta seca

Lavanda (Lavandula angustifolia) é apreciado não apenas para potpourri, sprays aromáticos e projetos decorativos, mas também para chás relaxantes ou outros remédios naturais para enxaquecas. Esta planta mediterrânea precisa de muito sol e drenagem, mas uma vez capturada, não precisa de muita água. O aroma convidativo da lavanda está presente nas flores e também nas folhas.

6. Capim-limão

Para uma aparência exuberante de folhas de capim-limão, o uso de fertilizante de nitrogênio é recomendado

Para a planta de capim-limão (Cymbopogon citratus), nunca existe para muito sol, porque prospera até mesmo no calor. Plante sementes de capim-limão somente depois que as temperaturas excederem consistentemente 15 graus Celsius. Esta planta adora solo fértil com alta umidade. Um fertilizante de nitrogênio é mais adequado para uma folhagem exuberante desta erva aromática.

7. Alecrim

Rosemary também tolera a brisa do mar

Alecrim (Rosmarinus officinalis) delicia os sentidos com um aroma de pinho. Ele prospera em climas quentes e áridos, mas também tolera brisas em jardins marítimos. Plante o alecrim em solo fértil e bem drenado e regue quando a superfície do solo estiver seca. As plantas de alecrim mais velhas podem se tornar lenhosas, mas produzirão novas folhas jovens na primavera.

8. Tomilho

O tomilho germina rapidamente e no verão atinge a maturidade

Se você deseja ervas da Provença, você deve plantar tomilho (Satureja hortensis) no jardim ou em vasos. O tomilho adiciona um sabor ligeiramente apimentado aos alimentos e é um ingrediente importante na cozinha. Germina rapidamente e amadurece na estação quente. Plante as sementes em uma profundidade rasa, porque elas precisam de luz para germinar. O tomilho prefere um solo arenoso a pleno sol e a ser fertilizado com composto. Corte quantas plantas de tomilho forem necessárias para as receitas ou seque-as quando as flores começarem a se formar.

9. Tarhon

Plante estragão em solo ligeiramente alcalino

A salada de frango não está completa até que você adicione alguns fios de estragão (Artemesia dracunculus), suas folhas delicadas adicionam um leve aroma semelhante ao de erva-doce. Ao contrário da maioria das ervas aromáticas, as plantas de estragão preferem um solo ligeiramente alcalino, teste o solo antes de plantar e ajuste-o para que alcance um pH entre 7,4 e 7,8. Para que as plantas de estragão voltem a ficar verdes no próximo ano após o inverno, certifique-se de que o solo esteja bem drenado.

Ao plantar estragão, deixe uma distância de 45 centímetros entre as sementes, para que as plantas possam crescer e atingir uma altura máxima de 60 centímetros. Quando você colhe o estragão, no primeiro ano você não corta mais de um terço da planta para usar na cozinha. As raízes do estragão precisam da energia fornecida pelas folhas para se tornarem perenes.


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Plantas aromáticas que combatem a indigestão: gengibre

O gengibre é menos usado em nosso país, mas seu sabor marcadamente picante o torna extremamente bom em vários pratos. É bom usá-lo porque também facilita a digestão e acalma as dores abdominais. Combate a náusea e gases. Aumenta o apetite, mas também estimula o metabolismo. Também pode ser utilizado para preparar um chá que fará as delícias do seu paladar. Faça uma decocção de duas fatias de raiz de gengibre em um copo de água. É adoçado com mel depois de esfriar um pouco e atingir uma temperatura adequada para ser bebido. Você também pode adicionar suco de limão para combater as náuseas. Leia mais sobre o chá de gengibre, como é preparado e quais são os benefícios para a saúde.


Os 5 maiores erros a evitar ao cozinhar salmão

É muito saboroso, mas bastante difícil de cozinhar. Se você não quer errar com esse delicado peixe, siga nossas dicas e evite os erros abaixo.

Você pode cozinhá-lo na grelha, no papillote, no forno e até no vapor. O salmão é um peixe muito versátil e pode ser incluído em muitas refeições saborosas. Veja aqui as melhores receitas de salmão.

No entanto, é muito fácil falhar e obter um verdadeiro desastre culinário. Aqui estão alguns erros que você não deve cometer ao preparar o salmão:

Não arranque os ossos dele
Os ossos devem ser removidos com muito cuidado para que a carne permaneça intacta. É melhor levá-los na mesma direção em que estão orientados.

Não vire com um garfo
Use uma espátula para virar o salmão de um lado para o outro para mantê-lo intacto. Tenha cuidado, você precisa fazer esse movimento apenas uma vez, não várias vezes.

Não remova a pele dela
Por que você faria isso? A pele é deliciosa e protege a carne do contato direto com a frigideira. Tempere bem e coloque o salmão na grelha primeiro com a pele, pois será mais fácil virar do outro lado.

Não cozinhe muito forte
Um salmão cozido perde sua textura. Para não falhar, siga o método de preparo com santidade: unte o salmão com óleo ou manteiga derretida. Coloque uma panela em fogo alto. Quando estiver bem quente, coloque os filés de salmão com a pele voltada para baixo. Deixe-os assim por 4-5 minutos, até que o salmão comece a mudar de cor. Em seguida, vire os filés do outro lado e cozinhe por cerca de 3 minutos em fogo baixo.

Não jogue fora as sobras
O salmão também fica muito bom no dia seguinte, então aproveite e inclua em outras receitas. Você pode colocá-lo em saladas, em sanduíches ou simplesmente comê-lo.

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Plantas aromáticas, milagrosas para a saúde

Bem, como prometi, estou de volta hoje com um novo artigo sobre ervas, milagrosas para a saúde. Falarei a seguir sobre manjericão, tomilho, salsa e hortelã.

Manjericão

Uma das minhas plantas favoritas, tanto pelo sabor quanto pelos benefícios, é o manjericão. Costumo utilizá-lo na forma de chá ou mesmo adicionado a vários pratos (bifes, ensopados, etc.). Propriedades terapêuticas desta planta são conhecidas desde os tempos antigos. A salsa é útil em uma ampla variedade de doenças. Destes, vou listar:

  • Cólicas abdominais
  • Infecções do trato urinário
  • Dor de cabeça
  • Gripes e resfriados
  • Na regulação das funções das glândulas endócrinas
  • Previne o envelhecimento prematuro (bem como outras doenças da pele)
  • Cólica intestinal e colite de fermentação
  • Úlcera gástrica
  • Infecções do trato respiratório
  • Eficaz para fortalecer o sistema imunológico.

O manjericão é consumido especialmente na forma de o que você tem: uma colher de chá de ervas picadas é adicionada a cerca de 250-300 ml de água quente. Deixe em infusão por cerca de 10 minutos e beba 1-3 xícaras de chá assim obtido por dia. É consumido como tal, sem açúcar ou com mel.

Outro método é maceração fria. Adicione alguns ramos de manjericão fresco em 500 ml de água (ou cerca de 3-4 colheres de chá de planta seca picada) e deixe de molho por 8-10 horas (você pode deixar durante a noite).

Como precauções, recomenda-se que mulheres grávidas ou amamentando, bem como crianças de até dois anos de idade, evitem comer manjericão. Seja na forma de chá ou de molho frio.

Para uso externo, por exemplo em várias doenças da pele, aplicar 2 a 3 vezes ao dia compressas com chá de manjericão nas áreas afetadas.

Tomilho

Sou fã de tomilho, coloco em muitos pratos. Mas quando o uso para fins terapêuticos, faço uma infusão de tomilho. E essa planta é indicada em diversas doenças, como:

  • Fadiga crônica
  • Distúrbios respiratórios
  • Vários problemas digestivos (digestão preguiçosa, flatulência, suporta a função pancreática, etc.)
  • Eficaz em casos de resfriado e gripe
  • Contra vermes intestinais.

O tomilho é mais frequentemente preparado na forma de infusão: 1-2 colheres de chá de ervas picadas em 250-300 ml de água quente. Deixe em infusão por cerca de 10 minutos, coe e depois consuma 2-3 xícaras de chá por dia.

Também é consumido na forma de tintura, comprado ou feito em casa. Se você quiser fazer isso sozinho, a tintura é preparada da seguinte maneira: encha cerca de meia garrafa com folhas e inflorescências sobre as quais você despeja álcool a 60-70 graus. Sele bem e deixe de molho por 14 dias. Os adultos podem tomar 20 gotas duas vezes ao dia. O chá é recomendado para crianças. Se ainda quiser dar a tintura, reduza a dose pela metade ou, de preferência, de acordo com as instruções do especialista.

Você também pode consumir tomilho na forma de absorver frio ou, como eu disse, adicionado a vários pratos.

Salsa

Além do aroma especial que confere a diversos pratos, a salsa também é muito eficaz no tratamento de alguns males, entre os quais podemos citar:

  • Eficaz contra infecções de qualquer tipo
  • Em casos de astenia
  • Fortalece o sistema imunológico
  • Mantém a elasticidade dos vasos sanguíneos
  • Tem efeitos afrodisíacos
  • Eficaz mesmo em casos de mau hálito
  • Útil em doenças hepáticas.

A salsa é muito rica em vitaminas A e C. Ela contém mais vitamina C do que frutas cítricas e muito mais ferro do que espinafre. Menos conhecido é o fato de que a salsa é muito rica em flúor. Portanto, é muito eficaz na manutenção de dentes fortes.

A salsa é adicionada a vários alimentos ou consumida como uma infusão.

Hortelã

Eu amo o aroma dessa planta. Principalmente agora, na estação fria, gosto de beber chá de hortelã quente, com um pouco de mel de abelha e 2-3 rodelas de limão. Também uso hortelã em vários pratos. O Mint é especialmente útil nas seguintes condições:

  • Estimula a secreção e eliminação da bile
  • Acalma a irritação das vias respiratórias
  • Lutar contra a náusea
  • Eficaz contra digestão preguiçosa
  • Ajuda a aliviar as irritações da pele
  • Eficaz em casos de resfriados e gripes

É consumido adicionado em diversos alimentos ou, principalmente, na forma de infusão, preparado da seguinte forma: 1 colher de chá cheia de folhas secas e esmagadas em 200 ml de água fervida. Deixe em infusão por 10 minutos.

Deve ser mencionado que a hortelã é recomendada para ser consumida em doses moderadas por pessoas que sofrem de úlceras gástricas ou duodenais. Além disso, evite o consumo por longos períodos porque produz o hábito.

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Voltarei em breve com um novo artigo no qual falarei sobre outras plantas aromáticas, milagrosas para a saúde.


Cursos secundários

Como segunda forma, surpreenda a sua família com uma aura louca de água louca, um prato normalmente de verão, mas que durante esta versão de inverno vai deixar a todos com uma memória esplêndida.
Mesmo os filetes de garoupa com estragão e sal rosa e o espadarte cozido vão bem com este menu inteiramente dedicado ao mar.
Para muitos tradicionalistas, nem Baccalà alla vicentina nem alla livornese devem ser subestimados. Você está estragado pela escolha!


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