Receitas tradicionais

Misture a receita de camarão frito e feijão verde

Misture a receita de camarão frito e feijão verde

  • Receitas
  • Dieta e estilo de vida
  • Vegetariano
  • Refeições vegetarianas

Um delicioso prato chinês refogado. Sirva com arroz recém cozido.


Quebec, Canadá

5 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 125g de feijão verde picado
  • 65g de cenouras picadas
  • 125g de aipo picado
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 1 cebola média, picada
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 8 camarões cozidos, picados
  • 150g de tomates picados
  • 4 colheres de sopa de ketchup de tomate
  • 250ml de água
  • 2 colheres de açúcar
  • 1 colher de chá de sal

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 15min› Pronto em: 35min

  1. Leve uma panela grande com água para ferver. Ferva o feijão verde, a cenoura e o aipo por 5 minutos. Escorra e reserve.
  2. Aqueça uma frigideira grande com 1 colher de sopa de óleo em fogo alto. Refogue a cebola e o sal até ficarem macios, 3-4 minutos.
  3. Junte o feijão verde, a cenoura e o aipo. Adicione os camarões e misture bem.
  4. Adicione os tomates, o ketchup de tomate, a água, o açúcar e o sal e mexa bem. Tampe e cozinhe por 1-2 minutos. Servir quente.

Veja no meu blog

Visualizado recentemente

Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(1)

Resenhas em inglês (1)

Os sabores eram bons, mas parecia um pouco aguado. Provavelmente adicionaria menos água da próxima vez ou adicionaria um pouco de amido de milho para engrossar. -15 de agosto de 2017


© Flirting with Flavor de FlirtingWithFlavor.com
Fixe-o em sua placa & # 8220Perfect Dinners & # 8221 para SALVAR para depois!
Siga Flirting with Flavor no Pinterest para mais dicas, ideias e receitas incríveis!

Todo mundo precisa de uma refeição rápida para um prato & # 8220healthy-ish & # 8221 que pode ser feito rapidamente sem planejamento antecipado ou pensamento. Esse camarão asiático é aquele prato. Em menos de vinte minutos você terá uma refeição deliciosa e farta que o deixa sorrindo de barriga feliz.


The High Heel Gourmet

Uma das minhas leitoras tem esperado episódio após episódio de curries apenas por esta receita e finalmente não conseguiu esperar mais, então ela me enviou uma mensagem na minha página do Facebook pedindo por isso, dizendo que está esperando há quase um ano . Ha! Eu gostaria de saber antes. Esta receita é algo sobre o qual eu nem planejava escrever.

A propósito, para todos os meus seguidores, se você quiser alguma receita tailandesa específica, pode solicitá-la. Se eu não tiver nenhuma receita planejada, poderei postar a receita que você solicitou em uma ou duas semanas. Se eu já tiver solicitações na fila, talvez você tenha que esperar um pouco mais, mas pelo menos você receberá em menos de um ano!

Este é o prato favorito do meu marido de todos os tempos, que faço o tempo todo em casa, mas nunca soube que era tão popular entre os não tailandeses. É uma receita antiga, mas foi sendo alterada ao longo do tempo até não se parecer mais com a original.

O Prik Khing conhecido hoje em dia pelos tailandeses e estrangeiros é o prato que usa a pasta de curry Kaeng Kua, frita em óleo com feijão comprido ou feijão verde e carne à sua escolha. Na Tailândia, a escolha de carne é geralmente barriga de porco, gordura crocante de porco ou crocante de bagre frito (feito ao cozinhar ou grelhar o bagre, separar a carne, afofá-la e depois fritá-la em óleo quente a carne de peixe fofa ainda mais) no processo), mas fora do país pode ser frango, carne, camarão ou muitas outras possibilidades.

Prik Khing também é escrito de várias maneiras. O tailandês escreve พริกขิง apenas de uma maneira, mas no karaokê tailandês, usando o alfabeto romano, existem várias. Prik Khing, aquele que uso, parece ser o nome mais popular. Há também Prik King (yikes), Phrik King e Phrik Khing, o menos obsceno. Alguns o chamariam de Pad Phrik Khing ou Phat Prik Khing. Pad (Phat) significa refogar. Lembra-se desses favoritos fritos? & # 8221Pad & # 8221 Thai, Khao & # 8220Pad & # 8221 Sapparot, (arroz frito com abacaxi), & # 8220Pad & # 8221Veja Ew e & # 8220Pad & # 8221Kee Mao.

Na história do prato, ele era usado como ração para quem tinha que viajar longas distâncias, inclusive para soldar, ou era feito para estocar. Você pode se perguntar POR QUÊ. Porque fritar a carne (gordura crocante de porco ou barriga de porco eram as escolhas mais populares porque podem ser mantidas intactas por muito tempo) em óleo e pasta de curry até que estejam secos não só evita que a comida estrague em um clima quente, mas também é gostoso, e não preciso explicar que é fácil de transportar.

Portanto, originalmente Prik Khing era bastante seco e não tinha vegetais. Quando o feijão entrou em cena? Prik Khing era normalmente comido com vegetais de qualquer maneira, apenas para domar um pouco o calor do chili. E às vezes, nas rações, feijões longos cozidos eram acrescentados ao Prik Khing apenas para torná-lo mais fácil de comer.

Muitos tailandeses debatem sobre o nome deste prato. Como você já deve saber, Prik em tailandês significa chili, mas que tal Khing? Khing é gengibre. & # 8220Contém gengibre? & # 8221 é a pergunta mais comum entre os cozinheiros tailandeses. (A Wikipedia não tem as informações corretas sobre a pasta de curry, então ignore.)

A receita antiga que conheço contém gengibre, muito gengibre. O gengibre tem muitos efeitos medicinais: reforço imunológico, antiinflamatório, eliminando problemas gastrointestinais e, especialmente, prevenindo náuseas e os sintomas de enjôo, que era a propriedade mais importante do gengibre. Você pode perguntar por que isso era tão essencial. Como os viajantes de antigamente ficavam com enjôo?

Quando os pioneiros americanos ainda viajavam em carroças, espero que você não esperasse que meus ancestrais estivessem voando em uma esteira mágica de bambu, não é? É claro que caminhávamos, mas, fora isso, cavalgávamos em carroças ou nas costas de búfalos, cavalos ou elefantes. Você acha que foi divertido balançar nas costas daqueles animais & # 8217 ou em uma carroça com rodas de madeira? Sem mencionar que as estradas não eram exatamente Autobahn suaves! Se houvesse algum caminho semelhante a uma estrada, já seríamos considerados sortudos. O gengibre era um remédio essencial para viajar naquela época. Tenho certeza de que é por isso que colocaram tanto gengibre no Prik Khing que era usado como ração. Jogada inteligente! Os pioneiros provavelmente teriam matado por um pouco de gengibre.

Prik Khing com carne de porco crocante era o estoque comum na casa tailandesa. Antigamente usávamos banha de porco caseira. Cozinhávamos a gordura de porco até que soltasse o óleo. O subproduto desse processo é a gordura de porco crocante, semelhante ao bacon, mas sem sabor salgado, porque nunca curamos a gordura de porco. Para conseguir óleo suficiente para usar em casa durante toda a semana, minha avó tem que fritar pelo menos 2 quilos de gordura de porco por semana.

Eu juro que realmente não cortei isso da minha barriga ou das minhas coxas, embora eles pareçam familiares.

O porco crocante era na verdade um tesouro no armário. Se eu pudesse pegá-lo antes de qualquer outra pessoa, especialmente meu pai que normalmente é o mais rápido, eu apenas comeria simples ou colocaria sobre arroz cozido no vapor, adicionaria um pouco de molho de peixe, algumas fatias de chalota e espremeria um pouco de suco de limão sobre. Só isso e eu estava no céu. Eu me sentava no chão da cozinha, abria minhas pernas e colocava minha tigela de arroz no meio, apenas para proteger e guardar minha comida. Eu saboreei cada mordida. Ainda bem que fiz, porque, como sou adulta com genética de alto colesterol, tenho que pensar três vezes antes de comer!

O cheiro de gordura de porco frita era tão maravilhoso. Isso me lembra da casa da minha avó.

O problema com a gordura de porco crocante, chamada de & # 8220Gaag Moo & # 8221, é que cerca de um quilo de gordura de porco rende tão pouca gordura de porco crocante, aproximadamente cerca de 3/4 de xícara. Então, normalmente não fazemos Prik Khing semanalmente, mas se houver alguma festa em que precisamos de muita banha, então, é claro, temos muito mais gordura de porco crocante e essa é a hora de Prik Khing .

Depois de obter a gordura de porco crocante, deixamos esfriar enquanto estamos batendo na pasta de curry. Usamos pasta de curry Kaeng Kua, omitindo a casca de limão kaffir, mas adicionando muito gengibre, aproximadamente a mesma quantidade que a pasta de curry usada para o prato. Em seguida, adicionamos o camarão seco à pasta de curry também. A pasta de curry será cozida em óleo, seja banha extraída da gordura crocante de porco (não recomendado para pessoas com problemas cardíacos ou colesterol alto) ou óleo vegetal.

Quando a pasta de curry estiver cozida e cheirosa, os outros ingredientes serão adicionados. Eu uso a receita de Songkhla (uma província no sul da Tailândia) que foi transmitida pela minha família, então adicionamos não apenas a gordura de porco crocante, mas também a mesma quantidade de amendoim triturado. O Prik Khing será temperado com molho de peixe e açúcar de palma. Frite até que todos os ingredientes estejam bem misturados. Essa é a receita antiga de Prik Khing.

Você provavelmente não se importa com aquela receita antiga, desenvolvida antes da descoberta do colesterol e da placa bacteriana. O moderno Prik Khing é muito mais saudável, com feijão verde e camarão.

Ingredientes (para 2 ou para o meu marido, estes são TODOS para ele. Eu teria sorte se pudesse obter algumas mordidas).

Feijão verde ou feijão longo cortado cerca de 1 "-1,5" de comprimento 2 xícaras

Camarão, ou sua escolha de carne cortada em pedaços 1/2 xícara (vegetariano ou vegan use tofu duro em cubos)

Molho de peixe 2 colheres de sopa (vegetariano ou vegan use molho de soja com cogumelos)

Óleo vegetal 2-3 colheres de sopa

(Opcional) Gengibre 3 colheres de sopa

(Opcional) Camarões secos 2 a 3 colheres de sopa

(Opcional) Folhas de lima kaffir chifonada

1) Se quiser usar gengibre, pique ou triture no pilão com a pasta de curry antes de começar. O mesmo vale para o camarão seco.

2) Coloque óleo na wok em fogo médio. Adicione a pasta de curry ao óleo e frite por pelo menos 1 minuto ou até ficar perfumado. (Você deve espirrar pelo menos uma vez se acabou de fazer a pasta de curry fresca)

** Se você estiver usando frango, porco, vaca ou cordeiro, consulte a nota # 1 **

3) Aumente o fogo para alto, acrescente o feijão verde cortado e refogue, tempere com o molho de peixe e açúcar de palma, deguste e ajuste a sua preferência. Frite os feijões verdes até que estejam quase cozidos.

4) Adicione o camarão e mexa rapidamente até que estejam todos cozidos. O feijão verde também deve ser cozido.

5) Sirva com arroz de jasmim cozido no vapor.

1) Se estiver usando outra carne de animal terrestre, adicione a carne logo após cozinhar a pasta de curry e frite até que a parte externa esteja cozida antes de adicionar o feijão verde.

Outro amigo acabou de me perguntar sobre a antiga receita de Prik Khing no estilo Songkhla depois que postei a foto na página do Facebook. Aqui vamos nos:

Ingredientes para Prik Khing estilo Songkhla

Gordura de porco crocante (กากหมู) 3/4 & # 8211 1 xícara - Você pode conseguir isso fritando cerca de um kg ou (2 lb.) de gordura de porco

Pasta de curry Kaeng Kua 3 colheres de sopa

Amendoim triturado 3/4 & # 8211 1 xícara

Molho de peixe 2-4 colheres de sopa

Açúcar de palma 2-3 colheres de sopa

(Opcional) Folhas de lima kaffir chifonada

1) Pique o gengibre ou triture-o no pilão com a pasta de curry antes de começar. O mesmo com o camarão seco.

2) Coloque óleo na wok em fogo médio. Adicione a pasta de curry ao óleo e frite por pelo menos 1 minuto ou até que fique perfumado.

3) Abaixe o fogo para médio-baixo, acrescente o amendoim moído e tempere com molho de peixe e açúcar de palma. Prove e ajuste o sabor.

4) Se você quiser adicionar ovo de pato salgado ou folha de lima kaffir chiffonade, é hora de adicionar, e você pode querer provar novamente porque o ovo salgado pode alterar o equilíbrio.

5) Adicione a gordura de porco crocante e mexa até que tudo esteja bem misturado rapidamente e desligue o fogo.


1 xícara de tomates muito maduros, finamente picados

Enxágüe e seque o camarão com uma toalha de papel. Deixe marinar com o suco de limão e a pimenta picada. Deixou de lado.

Limpe e cozinhe o feijão verde em água fervente com sal até ficar crocante (5 minutos) e reserve.

Aqueça uma frigideira grande ou wok em fogo alto. Deite o azeite e a folha de louro. Frite por alguns segundos. Adicione as raspas de limão, o alho, as cebolas e o dhaba masala moído e frite por alguns segundos.

Adicione o camarão marinado e frite por 1 minuto.

Adicione os tomates, o mel e o sal. Misture bem e acrescente o feijão verde.

Tampe e cozinhe por mais 2 minutos. Enfeite com salsa picada e sirva.


Mais receitas de camarão:

Para fazer esta receita de camarão e ervilhas salteadas, você precisa de camarão fresco, clara de ovo, ervilha, amido de milho, raiz de gengibre, vinho de arroz, sal, açúcar e pimenta. Você também precisa um bom wok ou uma frigideira antiaderente. É absolutamente fácil de fazer e, o mais importante, tem um sabor delicioso. Então, vamos falar sobre os ingredientes de cozimento e o processo de cozimento abaixo.

Escolhendo e Preparando Camarão:

Nesta receita, vamos usar camarão de tamanho médio, cerca de 36-50 por libra.

Os camarões são a estrela do prato. Portanto, você deseja usar o melhor camarão com um sabor fresco superior. Em primeiro lugar, ao escolher o camarão, você deve evitar qualquer camarão que cheire a amônia.

Você também deve evitar camarões com sinais de decomposição, como aqueles que estão flácidos ou viscosos. Também não compre camarão com casca amarela ou arenosa.

É altamente recomendável usar camarão fresco com casca, pois tem mais sabor. Antes de cozinhá-los, você precisa descascar e limpar o camarão usando um palito ou faca para retirar a veia preta e limpá-lo com uma toalha de papel. Em seguida, você deve secar o camarão, uma etapa fundamental antes de mergulhá-lo na clara do ovo.


  • 4 filés de tilápia frescos ou congelados de 4 a 5 onças
  • ¼ xícara de molho de soja com teor reduzido de sódio
  • 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
  • 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado
  • 1 dente de alho picado
  • ¼ xícara de água
  • 1 libra de feijão verde fresco, aparado, se desejado
  • 2 colheres de sopa de água
  • 1 colher de sopa de óleo de canola
  • 1 spray de cozinha antiaderente
  • 1 colher de sopa de sementes de gergelim, torradas
  • ¼ xícara de cebola verde em fatias finas (2)

Descongele o peixe, se estiver congelado. Enxágüe o peixe seque com toalhas de papel. Coloque o peixe em uma assadeira rasa.

Para a marinada, misture o molho de soja, o gengibre, o óleo de gergelim e o alho em uma tigela pequena. Despeje a marinada sobre o peixe, virando para revestir. Cubra com papel alumínio e deixe marinar em temperatura ambiente por 20 minutos. Escorra o peixe, reservando a marinada. Adicione 1/4 de xícara de água à marinada reservada.

Em uma frigideira grande antiaderente, combine o feijão verde e as 2 colheres de sopa de água. Cozinhe, coberto, em fogo médio-alto por 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione o óleo de canola. Cozinhe, descoberto, por cerca de 5 minutos mais ou até que os grãos estejam crocantes e macios, mexendo sempre. Transfira o feijão para uma travessa e mantenha aquecido.

Enquanto isso, cubra outra frigideira grande antiaderente com spray de cozinha. Aqueça a frigideira em fogo médio-alto. Adicione o peixe à frigideira quente e cozinhe por 6 a 8 minutos ou até que o peixe comece a lascar facilmente quando testado com um garfo, virando uma vez. Polvilhe o feijão com as sementes de gergelim e arrume os peixes por cima do feijão.

Limpe a frigideira com uma toalha de papel. Adicione a marinada reservada à frigideira e mexa em fogo médio-alto por 1 minuto. Passe por uma peneira de malha fina. Regue a marinada sobre o peixe e polvilhe com cebolinha.


Camarão cantonês e vegetais salteados

Estávamos com vontade de fritar na noite passada e precisávamos apenas de um molho básico para acompanhar camarão e alguns vegetais que tínhamos à mão - pimentão vermelho e amarelo, feijão verde, cenoura e cebolinha. Esta é a receita que inventamos. É muito simples e absolutamente delicioso.

O molho tem um sabor doce-salgado maravilhoso que o torna uma base versátil para todos os fins para muitos pratos de estilo chinês. É feito com apenas três ingredientes: molho de ostra, que adiciona um vinagre de arroz de sabor único e saboroso, mas doce, e molho de soja. Esses três ingredientes aparecem em muitas de nossas receitas chinesas, incluindo molhos para imersão, marinadas e molhos para refogar. Eles não são caros e geralmente você pode encontrá-los em grandes supermercados ou lojas de alimentos asiáticos. Descobrimos que a qualidade do molho de ostra varia muito entre as marcas, o que afeta o sabor geral do prato, então continuamos com a marca que conhecemos e amamos - Lee Kum Kee. Este refogado fica ótimo com camarão, mas vieiras, lulas, frango ou tofu também funcionam muito bem.


Receita de camarão mexido frito com ervilhas verdes e outros vegetais

Ingredientes

  • 1 kg de camarão restante cozido congelado
  • 1/2 lb de vegetais fritos congelados
  • 1 xícara de ervilhas congeladas
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 1/4 colher de chá de pimenta

Instruções

    .
  1. Coloque legumes e ervilhas congelados em uma tigela e leve ao microondas por 4 minutos em alta.
  2. Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto.
  3. Adicione o camarão, legumes e ervilhas e misture. Cozinhe por 2 minutos.
  4. Adicione o molho de soja, o alho e a pimenta e misture. Cozinhe, mexendo, por 2 minutos.
  5. Prove para ver se há sal suficiente e, se não estiver salgado o suficiente, adicione mais molho de soja a gosto.

Ervilhas verdes são ótimos vegetais congelados para se ter no freezer e são ótimos para refogar!

Aqui está a imagem deste camarão frito cozinhando em uma frigideira:

E aqui está a foto desse camarão frito servido com arroz branco e veja como fazer um arroz perfeito.


Este feijão verde frito ao estilo do Sri Lanka rico em umami é fácil e cheio de sabor!

Eu adorava comer feijão verde quando era criança, principalmente por causa da maneira como era cozido. Conheci muitos comedores exigentes que abriram exceções para este refogado de feijão verde cheio de sabor.

Isso é um curry de feijão verde?

Sim, mas também diferente de um curry tradicional de feijão verde.

Ao contrário da maioria dos caril, que geralmente tem algum tipo de molho / molho, esta é uma preparação seca sem molho.

Batatas fritas são proeminentes na culinária do Sri Lanka agora, principalmente devido à influência da culinária chinesa. Este refogado de feijão verde com curry picante é cozido de forma muito parecida com um refogado tradicional, usando fogo alto e técnicas de cozimento bastante rápidas (mas usando uma frigideira antiaderente), mas também usando os sabores e especiarias tradicionais do Sri Lanka.

Ingredientes necessários para fazer feijão verde com curry salteado

Vagem

Para esta receita, uso feijão verde fresco. Usar feijão verde fresco permite-me cozinhá-lo um pouco menos e mantê-lo crocante, ou chamuscá-lo um pouco e amolecê-lo.

Mas você também pode usar feijão congelado por conveniência. O resultado será grãos mais macios, porque será mais difícil chamuscá-los ou mantê-los crocantes. Mas ele ainda terá o mesmo sabor.

Alho e gengibre

Ingredientes essenciais dos caril do Sri Lanka. Para este feijão verde refogado, você pode usar um ou outro, ou ambos. Pico-os ou guardo em pedaços grandes, porque meu marido adora comer pedaços de alho caramelizados e eu adoro pedaços de gengibre caramelizados. Vitória, vitória.

Cebola

Você pode usar cebola amarela, cebola doce ou cebola roxa para esta receita. Por causa do método de cozimento, as cebolas acabam caramelizadas. Portanto, certifique-se de não cortar a cebola muito pequena.

Folhas de curry

Folhas de curry produzem um sabor distinto. Um sabor de ervas com um pouco de especiarias. Você pode usar folhas frescas de curry ou folhas secas de curry.

Se você não tiver esse ingrediente, pode usar folhas de louro ou folhas de pandan. Mas NÃO use nenhum outro substituto (como folhas de limão ou manjericão).

Pó de caril

Eu uso, não surpreendentemente, pó de curry do Sri Lanka para esta receita. Sempre tenho um grande lote de curry em pó caseiro a qualquer momento porque é a única mistura de temperos que eu nunca gostaria que ficasse sem.

Você pode usar curry em pó Madras, ou um curry em pó comprado em loja também. Se você estiver usando o produto comprado em loja, verifique os ingredientes para ter certeza de que NÃO é apenas uma mistura de açafrão, sal, alho e gengibre em pó. A maioria dos supermercados & # 8220curry pós & # 8221 na América do Norte é apenas açafrão em pó erroneamente rotulado. Um bom curry em pó deve ter uma boa mistura de especiarias como coentro, cominho, cardamomo e cravo, no mínimo.

Pimenta em pó e açafrão

Isso adiciona o tempero e a cor. Ajuste o chili em pó / flocos ao seu gosto e nível de tolerância. Esta receita tem um nível médio de especiarias (preferimos mais picante do que esta). O açafrão adiciona cor e também um bom sabor de terra. Portanto, não ignore.

Leite de côco

Outro ingrediente crucial para este refogado de feijão verde do Sri Lanka.

Ainda uso leite de coco, embora esta receita não tenha molho / molho. Em fogo alto, o leite de coco cozinha e evapora, deixando um sabor espesso e concentrado de coco. Este delicioso & # 8220paste & # 8221 reveste os grãos, dando a cada grão um sabor realmente cremoso e saboroso.

Crumbles de peixe das Maldivas

Este é um ingrediente único. É usado na culinária das Maldivas, do Sri Lanka e do sul da Índia. É também o ingrediente secreto especial que adiciona um sabor umami único a este prato.

É o equivalente à pasta de camarão ou ao molho de peixe na culinária do Leste Asiático. It & # 8217s atum curado e seco, e é semelhante ao Katsuobushi na culinária japonesa.

O peixe eviscerado e limpo é fumado / cozido e depois seco ao sol até ficar com uma cor escura e é muito duro e quebradiço. No Sri Lanka, o peixe das Maldivas é vendido em pedaços inteiros (pequenos filetes) ou em grandes farelos.

Adicionar essas migalhas a esse refogado de feijão verde produz um adorável sabor umami em todo o prato.

Embora AME o sabor que dá ao prato, prefiro não mastigar pedaços grandes. A solução é moer os pedaços em pó. Mas meu marido adora pedaços pequenos, então fico com alguns inteiros, mas esmago o resto até virar pó.

E se eu não conseguir encontrar peixes das Maldivas?

Se você não cozinha pratos do Sri Lanka ou do sul da Ásia com frequência, é bem possível que você não ache este ingrediente necessário. Sem problemas!

Você pode substituí-lo por uma colher de sopa de molho de peixe (mas diminua o sal que adiciona para compensar). Isso não é tradicional, mas ainda dá um bom sabor umami.

E se eu quiser manter isso vegano?

Você pode pular completamente o peixe e o molho de peixe das Maldivas. Em vez disso, use um pouco de pó de cogumelo (cogumelos shiitake secos em pó) ou pique finamente alguns cogumelos shiitake secos reconstituídos.

Dicas para fazer feijão verde refogado do Sri Lanka

Use uma frigideira antiaderente grande. Eu uso uma frigideira antiaderente de 12 polegadas para ter uma grande superfície de cozimento. Um wok é ainda melhor.

Você também precisará cozinhar em fogo alto. Você não quer que o feijão verde perca muito daquela bela cor, então quer que cozinhe rapidamente.

Se você estiver usando grãos frescos, certifique-se de cortá-los em pedaços de tamanhos iguais. Gosto de cortá-los em ângulo, com cerca de 7 centímetros de comprimento.

O tamanho dos grãos também determinará o tempo de cozimento. Embora eu tenha fornecido tempos de cozimento básicos na receita, lembre-se de ajustar o tempo de acordo com o feijão que está usando, a panela que está usando e o calor do fogão.

Tenha TODOS os ingredientes medidos, preparados e prontos para serem adicionados. Ingredientes não precisam ser medidos com precisão. Eu geralmente não faço medições e apenas adiciono valores aproximados.

Certifique-se também de adicionar pimenta a seu gosto. Um pouco de doçura (de mel ou açúcar) irá equilibrar os sabores e especiarias.

Se você não tiver flocos de pimenta-malagueta triturada, pode usar o pó de pimenta de Caiena. NÃO adicione pimenta mexicana em pó. Não terá o mesmo sabor.

Cozinhar o feijão verde refogado

Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo alto e coloque 2 colheres de sopa de óleo de coco (ou óleo vegetal).

Na mesma panela, coloque a cebola cortada em rodelas e deixe-a esquentar junto com o azeite e a cebola. Quando a panela estiver quente, adicione as folhas de curry, pimenta verde e alho (e gengibre).

Quando a cebola estiver macia, acrescente os temperos. Isso inclui açafrão, pimentão, curry em pó e também o peixe das Maldivas.

Refogue por alguns minutos, certificando-se de que a frigideira ainda esteja bem quente. Se parecer seco, você pode adicionar um pouco mais de óleo.

Adicione o feijão à frigideira quente, junto com um pouco de sal.

Frite o feijão para revestir com os temperos por apenas alguns minutos e, em seguida, adicione o leite de coco. O leite de coco deve borbulhar imediatamente porque a panela está muito quente.

Frite o feijão até que o leite de coco tenha evaporado. Os alevinos devem estar secos. Tempere com mais sal se necessário.

Se quiser que o feijão fique mais macio, cozinhe ainda mais para obter a maciez desejada.

Se você quiser um molho / molho, você pode adicionar um pouco de leite de coco extra + água e leve para ferver em fogo alto. Tempere a seu gosto.

Como servir este feijão verde refogado do Sri Lanka

Este refogado é repleto de sabor! O leite de coco evaporado se mistura com os temperos e envolve levemente cada pedaço de feijão verde. O feijão verde está perfeitamente temperado e só tem um pouquinho de crocante (bebê al-dente!). É uma das nossas maneiras favoritas de comer feijão verde.

Isso pode ser comido com arroz como acompanhamento.

Ou mesmo sozinho como uma refeição leve.

Também é perfeito como um complemento para o planejamento de sua refeição. Ele congela e reaquece bem.

Você pode combinar o feijão verde refogado com outros caril para uma refeição equilibrada.

Caril de frango, caril de camarão e caril de porco são ótimas opções se você não for vegetariano.

Procurando mais receitas? Assine o meu boletim gratuito de receitas para obter novas receitas em sua caixa de entrada a cada semana! Encontre-me compartilhando mais inspiração no Pinterest e Instagram.


Junte-se à nossa lista de e-mail HOJE para começar a receber nosso boletim informativo semanalmente, acesso a conteúdo exclusivo e ofertas, * e * um guia completo de alimentação limpa de 24 páginas GRATUITO!

CURSOS

POR DIETA

Andrea disse: “Fiz isso esta noite e foi INCRÍVEL !! Meu filho de 5 anos disse: “Mãe, este é o melhor pensamento que você já fez”. Ele vai fazer disso um grampo, obrigado Lexi !! ” ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⁠⁠
⁠⁠
Este peru saudável à bolonhesa está na moda por um bom motivo! Adicione-o ao menu do jantar o mais rápido possível!


Assista o vídeo: Episódio 16 5:5 Receita 4Frango à Kiev com Feijão-Verde (Janeiro 2022).