Receitas tradicionais

Fermentation Festival em Portland

Fermentation Festival em Portland

Um festival para os entusiastas da fermentação

De picles a salmão fermentado, o festival de fermentação de Portland tem de tudo.

Em tempo para a temporada de decapagem, Portland, Oregon, sediará sua quarta fermentação anual festival, oferecendo um sabor de "tudo fermentado" - de kefir a picles azedos. O evento é aberto ao público e pessoas de todas as idades, e será realizado no Centro de Conferências Billy Frank Jr. da Ecotrust na quarta-feira, 23 de outubro. Os visitantes terão a oportunidade de conversar com fermentadores especializados, trocar culturas e receitas e obtenha dicas sobre as melhores técnicas de fermentação com os entusiastas locais da fermentação de alimentos.

Sandor Ellix Katz, autor de Fermentação Selvagem, A Arte da Fermentação, e A revolução não será feita no micro-ondas, estará presente no festival como convidado especial. Os principais fornecedores que servem seus melhores alimentos e bebidas fermentadas incluem Cider Hard do Reverend Nat, Upright Brewery e Bingo Sandwiches, bem como mais de 30 fermentadores profissionais e amadores. As categorias de produtos fermentados incluem legumes em conserva, pão, carne e peixe, produtos de soja como missô, laticínios líquidos como kefir e kombucha.

Em 2012, o evento atraiu mais de 500 participantes, e os organizadores esperam um comparecimento ainda maior este ano.


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