Receitas tradicionais

Bolinhos de bacon

Bolinhos de bacon

Sejamos honestos: os cupcakes têm uma reputação bastante meticulosa. De sua estreia na cultura pop durante os anos 90, com a aparição da Magnolia Bakery em Sexo e a cidade para os atuais debates intermináveis ​​e enlouquecedores sobre onde o melhor cupcake pode ser encontrado e qual é "o próximo cupcake", mencione cupcakes na frente de qualquer pessoa com mais de 6 anos de idade e você provavelmente será saudado com um revirar de olhos e um pesado dose de sarcasmo.

Está tudo bem, e eu até diria que revirar os olhos é justificado. Isso não significa que não haja espaço para exploração, porém, neste campo tão disputado.

Digite o queque de bacon. Bolo de melado de especiarias com cobertura de cream cheese é surpreendido por uma pancada de bondade suína (há uma quantidade considerável de gordura de bacon fundida escondida naquela cobertura) e então, gloriosamente, coroado com uma tira de bacon cristalizado perfeitamente crocante. É inesperado, perverso, até obsceno ... e é muito bom.

Clique aqui para ver a história do Bacon: It's What's for Dinner.

Ingredientes

Para o bolo de especiarias de melaço:

  • 10 colheres de sopa (1 ¼ palitos) de manteiga sem sal, amolecida
  • 1/3 xícara de açúcar mascavo embalado
  • 3 ovos
  • ½ xícara de melaço
  • 2 copos de farinha
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • ½ colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de gengibre
  • ½ colher de chá de canela
  • ¼ colher de chá de noz-moscada
  • 1/8 colher de chá de cravo
  • ¼ xícara de iogurte grego integral
  • ½ xícara de leite, integral ou 2%

Para o bacon caramelado:

  • 10 tiras curadas, bacon defumado
  • ¼ xícara de açúcar mascavo

Para a cobertura de bacon e queijo cremoso:

  • 1 colher de sopa de manteiga amolecida
  • 1 pacote (8 onças) de cream cheese integral, amolecido
  • 2/3 xícara de açúcar de confeiteiro, peneirado
  • 1/3 xícara de gordura de bacon, resfriado
  • ½ colher de chá de extrato de baunilha
  • 3 colheres de sopa de xarope de bordo grau A

Instruções

Para o bolo de especiarias de melaço:

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Comece batendo a manteiga e o açúcar mascavo em velocidade média-alta por aproximadamente 3 minutos, até ficar cremoso e bem combinado. Junte os ovos, um de cada vez, certificando-se de que cada ovo esteja completamente incorporado antes de adicionar o próximo. Depois de adicionar todos os ovos, bata no melaço até ficar bem homogêneo. A mistura parecerá muito pastosa e úmida neste ponto.

Em uma tigela média separada, adicione todos os ingredientes secos e misture. Você adicionará os ingredientes secos aos úmidos em três adições. Adicione 1/3 dos ingredientes secos e bata em velocidade média-alta até incorporar bem aos ingredientes úmidos. Adicione o iogurte grego e misture bem antes de adicionar outro 1/3 dos ingredientes secos. Após a segunda adição dos ingredientes secos, adicione o leite e misture. Finalize incorporando a adição final dos ingredientes secos e misturando bem. A massa deve ter uma aparência lisa e não deve ter uma consistência excessivamente espessa.

Coloque a massa em bandejas de cupcake forradas de papel, enchendo cada papel de cupcake com aproximadamente ¾ de sua capacidade. Asse por 18 minutos ou até que um palito saia limpo. Retire os cupcakes da assadeira e deixe esfriar sobre uma gradinha.

Para o bacon caramelado:

Mantenha o forno a 350 graus. Forre uma assadeira com papel alumínio ou papel manteiga. Cozinhe o bacon em uma frigideira grande em fogo médio-alto por aproximadamente 2 minutos e vire, cozinhando por mais 2 minutos. Retire o bacon da frigideira (deve estar parcialmente, mas não totalmente). Reserve a gordura do bacon que sobra na frigideira; Despeje em uma tigela e deixe esfriar. Espalhe as tiras de bacon uniformemente na assadeira, polvilhe-as com açúcar mascavo e vire, polvilhando novamente para que ambos os lados fiquem cobertos com uma fina camada de açúcar mascavo. Leve o bacon ao forno e leve ao forno por aproximadamente 5-6 minutos, até que esteja bem crocante e o açúcar derreta. Retire do forno e reserve.

Para a cobertura de cream cheese:

Bata a manteiga e o cream cheese em velocidade média-alta por aproximadamente 3 minutos até ficar cremoso e macio. Adicione o açúcar de confeiteiro de uma vez. Bata até que o açúcar esteja totalmente incorporado. Adicione a gordura do bacon, o extrato de baunilha e o xarope de bordo e bata em velocidade alta até incorporar bem. Prove a cobertura e ajuste conforme necessário: mais xarope de bordo para doçura, mais gordura de bacon para um sabor mais defumado e de bacon. Assim que a cobertura estiver pronta, leve à geladeira por meia hora até ficar bem firme.

Para montar, coloque a cobertura de cream cheese em um saco de confeitar e coloque pequenas espirais de cobertura em cima dos cupcakes resfriados. Depois que os cupcakes estiverem congelados, cubra com uma tira de bacon (nota: dependendo do tamanho das tiras de bacon cozidas, pode ser necessário quebrá-las em dois se forem muito longas). Sirva os cupcakes em temperatura ambiente.


Cupcakes de Maple Bacon Bourbon

  • Em vez de comprar a gravata tradicional este ano, por que não fazer algo que seu pai realmente apreciará no Dia dos Pais - Cupcakes de Maple Bacon Bourbon!

Quando seu pai ouvir você dizer bacon e bourbon em uma frase - e então descobrir que é na forma de cupcake - ele ficará orgulhoso. Além disso, fazer qualquer coisa em vez de comprar geralmente significa muito mais ... mostra que você dedicou um tempo para mostrar o que ele significa para você.

Prepare a mistura para bolo de acordo com as instruções usando os ovos, água e óleo. Dobre em uma xícara do bacon crumbles.

Usando uma colher de sorvete (boa para porções), preencha uma forma de muffin preparada 2/3 do tamanho (preparada com forminhas de cupcake).

Asse a 325F por 18-20 minutos até dourar ligeiramente por cima. Quando terminar, retire do forno, coloque sobre uma gradinha e deixe esfriar.

Enquanto os cupcakes esfriam, prepare a cobertura. Usando uma batedeira (ou uma tigela e uma batedeira), adicione o cream cheese e a manteiga e as natas até obter um creme claro e fofo, cerca de três minutos. Adicione o bourbon e 1 xícara de açúcar de confeiteiro e bata em velocidade baixa. Depois de incorporado o açúcar de confeiteiro, bata em velocidade média. Continue a adicionar açúcar de confeiteiro, uma xícara de cada vez, até atingir a consistência de cobertura desejada.

Passe o glacê no cupcake (ou apenas use uma faca).

Adicione a metade restante da xícara de bacon crumbles em cima de cada cupcake para enfeitar.


Receita de Cupcake de Bacon de Bordo

A leitora do Bacon Today Becca R. compartilha uma Receita de Bacon para Maple Bacon Cupcakes (que foi originalmente postada no blog de comida incrivelmente legal Vanilla Garlic em 2007). Se você fizer isso, conte-nos como ficaram e tire algumas fotos para compartilhar com o mundo!

Bacon Maple Cupcakes

* 1/4 xícara de bacon picado, cozido e escorrido
* 4 1/2 colheres de sopa de manteiga, temperatura ambiente
* 1/2 colher de sopa de gotas de bacon (deixadas na geladeira para solidificar)
* 1 ovo
* 5 colheres de açúcar mascavo
* 4 colheres de sopa de xarope de bordo
* 1 1/4 xícara de farinha com fermento
* 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
* 1/2 colher de chá de fermento em pó
* minúscula pitada de sal kosher
* 1/4 xícara de leite

O que você & # 8217 fará & # 8211
* 1) Cozinhe um pouco de bacon em uma frigideira (cerca de 6 tiras grossas). Reserve os pingos e coloque na geladeira para solidificar. Pique 1/4 de xícara de bacon. O chef deve comer o que sobrar para garantir que o bacon fique saboroso.
* 2) Bata a crud da manteiga e da gordura do bacon solidificado & # 8217até claro e cremoso. Adicione o açúcar mascavo e o xarope de bordo e bata bem até incorporar.
* 3) Adicione o ovo e bata até incorporado.
* 4) Peneire a farinha, o sal, o bicarbonato e o pó.
* 5) Adicione um pouco da farinha e misture, depois um pouco do leite, depois continue a alternar os ingredientes secos e úmidos, terminando com os secos. Misture até ficar bem combinado. Junte o bacon. Prove e adicione mais xarope de bordo, farinha ou leite, se necessário, para obter o sabor desejado. Tenha em mente que o glacê de bordo é muito doce e adicione em pequenos incrementos para alterações, pois o xarope de bordo em grandes quantidades pode quebrar uma massa de bolo.
* 6) Coloque em papéis de cupcake e leve ao forno a 350 F por 18-22 minutos ou até que um palito saia limpo. Certifique-se de girar a assadeira após os primeiros 15 minutos para assar uniformemente.

Congelamento de xarope de bordo

Ingredientes
* 4 colheres de sopa de manteiga.
* 2 colheres de sopa de xarope de bordo.
* 1 xícara de açúcar de confeiteiro.
* açúcar turbinado (opcional, mas recomendado).
* sal marinho de grão grosso (opcional, mas recomendado).

O que você & # 8217 fará & # 8212
* Combine a calda e a manteiga até incorporar. Adicione o açúcar, um pouco de cada vez, e bata em alta velocidade até incorporar. Cubra ou espalhe em cupcakes. Polvilhe com sal marinho e açúcar turbinado para decoração e muito sabor adicionado.
(adicione um pouco de BACON desintegrado TAMBÉM!)


Para os cupcakes:

Coloque forminhas de cupcake em forminhas de muffin de tamanho normal e borrife com spray de cozinha antiaderente.

Adicione 1 xícara de bacon picado e pasta de baunilha à massa do bolo e mexa para incorporar.

Divida a massa entre as xícaras. Asse de acordo com as instruções da embalagem, por aproximadamente 15-20 minutos ou até que o palito inserido no centro saia limpo.

Remova para uma gradinha para esfriar.

Para o enfeite de bacon caramelado:

Corte as tiras de bacon em diagonal em pedaços de 2,5 a 5 centímetros de comprimento e coloque-os em uma assadeira forrada de papel manteiga.

Em uma tigela, misture o xarope de bordo, o açúcar mascavo e a canela. Espalhe a mistura de açúcar em ambos os lados do bacon. Asse no forno por aproximadamente 10-15 minutos ou até que o bacon esteja crocante.

Depois de pronto e ainda quente, retire do pergaminho e coloque diretamente na assadeira. Deixe esfriar até ficar firme.

Para o glacê:

Na tigela grande da batedeira com batedeira (ou usando uma batedeira), adicione a manteiga e bata para amolecer.

Com a batedeira na temperatura baixa, acrescente lentamente o açúcar e o sal e bata para incorporar. Adicione o extrato de bordo e o suco de limão e continue processando até obter um creme de manteiga homogêneo.

Para montar:

Assim que os cupcakes estiverem frios, coloque a cobertura de buttercream e decore com o bacon cristalizado e o restante do bacon esfarelado.


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Cupcakes de Maple Bacon

Esses Cupcakes de Maple Bacon são a combinação perfeita de cupcakes de bordo ricos e doces, glacê de creme de manteiga de bordo e bacon salgado crocante. Faça usando uma mistura de bolo Duncan Hines, estes Cupcakes de Maple Bacon são fáceis de fazer e com certeza são o cupcake favorito dos amantes de bacon.

Existem coisas na vida que são tão erradas juntas, mas ainda assim parecem tão certas. Os cupcakes Maple Bacon se enquadram nessa categoria da maneira mais deliciosa. Deixe-me explicar & # 8230

Estou falando sobre roxo e verde limão como uma combinação de cores, Kid Rock junto com os Bee Gees, despejando M & ampMs em uma tigela de pipoca quente. A lista é interminável e também inclui o emparelhamento mais delicioso de todos, bordo e bacon.

Admito que, quando alguma coisa com bacon de bordo chegou às ruas, anos atrás, fiquei bastante cético. Por que alguém pensaria que bacon e bordo combinariam como PB & ampJ estava além da minha compreensão. Até que eu tentei e então o Universo fez sentido e foi sábio. A crocância salgada do bacon usado como pano de fundo contra o doce e rico sabor de bordo transforma automaticamente qualquer criação culinária em ouro comestível. Eu era um crente.

Hoje em dia, há biscoitos de bordo com bacon TUDO & # 8230, donuts, bolos e cupcakes. Todo mundo parece ter uma receita e eu vou ser honesto, eu não tinha certeza do que poderia trazer para a festa que ainda não tinha sido trazida. Ninguém gosta de duas saladas de taco idênticas em um potluck, me entende? O que torna esses cupcakes diferentes dos outros é a quantidade de sabor de bordo embalada em uma pequena embalagem de papel para cupcake. O primeiro lote de cupcakes que fiz estava delicioso e então fui informado pelo meu testador oficial de cupcakes (também conhecido como Big Scary Mike) MAIS MAPLE. Então eu voltei e adicionei mais bordo e coloquei outra amostra para ele e me disseram MAIS MAPLE. Um pouco desanimado, comecei a pensar que Mike estava apenas tentando estocar 6 dúzias de cupcakes só para ele. Mas voltei e acrescentei mais bordo e mais uma vez trouxe sua amostra e finalmente fui recompensado com um grande polegar para cima.

POSSO UTILIZAR O BACON PRÉ-COZIDO EM BOLSA PARA QUEQUES DE BACON DE PLÁTANO?

Você pode usar o bacon pré-cozido nas bolsas (geralmente encontradas no corredor do molho de salada em sua mercearia) em uma pitada, mas eu sugiro usar bacon de verdade que você mesmo preparou para esta receita. Eu experimentei os dois e descobri que o bacon fresco cozido tem uma consistência melhor e & # 8230 bem & # 8230 tem gosto mais de BACON.

COMO POSSO MELHORAR UMA MISTURA DE BOLOS DE CAIXA PARA SABER COMO UM BOLO DE PADARIA?

Se você quiser fazer uma mistura de bolo embalado com gosto de bolo de confeitaria, comece olhando as instruções na mistura para bolo e adicione um ou até dois ovos extras do que o necessário. Em seguida, use manteiga derretida no lugar do óleo e dobre a quantidade necessária. Por último, use leite integral em vez de água.

COMO VOCÊ FAZ CUPCAKES DE BACON DE PLÁTANO?

Fácil! Para fazer Cupcakes de Maple Bacon, comece com o bacon. Disponha seus pedaços de bacon cru em uma assadeira coberta com papel alumínio e leve ao forno por 15-20 minutos em forno a 400 graus. Assim que o bacon estiver crocante, remova-o e coloque-o em um prato coberto com papel toalha para escorrer a gordura e reserve. Em seguida, pré-aqueça o forno a 350 graus ou o que quer que a mistura para bolo em caixa solicite e forre uma forma de cupcake com forros de papel.

Combine sua massa de Maple Bacon Cupcakes conforme as instruções, mas adicione uma clara de ovo extra, substitua o leite pela água e use manteiga derretida no lugar do óleo e dobre a quantidade de óleo necessária. Adicione a baunilha, a canela, o xarope de bordo e misture bem. Encha suas formas de cupcake 2/3 do caminho com a massa e asse seus Cupcakes de Bacon de Maple no forno pelo tempo sugerido na caixa.

Quando seus Cupcakes de Maple Bacon estiverem prontos, retire do forno e deixe descansar por 1 minuto antes de mover os Cupcakes de Maple Bacon para uma gradinha para esfriar. Assim que seus cupcakes estiverem completamente frios, faça a cobertura de creme de manteiga de Maple.

Comece adicionando manteiga amolecida a uma tigela grande e bata até ficar cremosa. Peneire o açúcar de confeiteiro e o sal, depois acrescente o xarope de bordo, a baunilha e misture bem.

Se a cobertura for muito fina, acrescente mais açúcar de confeiteiro; se estiver muito grossa, adicione um pouco de leite para diluir a cobertura. Congele seus Cupcakes de Bacon de Maple e, em seguida, usando os dedos, esmigalhe levemente o bacon em pequenos pedaços e, em seguida, adicione-o à cobertura e pressione levemente para garantir que grudem.

Acredite em mim, quando você esmigalhou aquele bacon e espalhou por cima, todos os homens da sua casa de repente encontraram uma razão para estar na cozinha. Estes Cupcakes de Maple Bacon estão um pouco fora do caminho, mas eu prometo que você não ficará desapontado. Faça uma pequena caminhada pelo lado selvagem e seu dia parecerá um pouco mais brilhante & # 8230, além de você comer cupcakes e isso nunca é uma coisa ruim.

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Bacon Breakfast Cupcakes

Estes Cupcakes de Bacon Breakfast são totalmente legítimos para mastigar de manhã. Confira: ovos, batatas fritas, queijo e até bacon tornam esses cupcakes que você nunca comeu antes.

Veja como fazer essas joias matinais deliciosas:

Passo 1: Reúna as coisas boas. Batatas douradas, ovos, queijo Cheddar ... e, claro, bacon crocante e defumado.

Passo 2: Misture as taters com um pouco de azeite, sal e pimenta. Pressione tudo em forminhas de muffin forradas com forros de alumínio untados. Asse os hash browns até que eles cumpram seu nome (você sabe ... & # 8217 até que eles & # 8217 sejam marrons). Isso levará de 45 a 55 minutos.

Etapa 3: Enquanto isso, bata os ovos com o leite. Junte o cheddar ralado e um pouco de bacon esfarelado.

Passo 4: Pressione firmemente os hash browns assados ​​com um copo medidor de ¼ xícara ou uma colher grande. Isso abre mais espaço para a camada de ovo, bacon e queijo.

Etapa 5: Adicione a mistura de ovos sobre a camada de batata. Começando a entender como isso vai acontecer?

Etapa 6: Asse até que a camada de ovo esteja firme e uma faca inserida nela saia limpa.

Etapa 7: Aí está o café da manhã em um cupcake. E você viu tudo aqui. Sirva com um aperitivo generoso de molho Sriracha, se quiser!


Cupcakes de Maple Bacon

Os Cupcakes de Maple Bacon são deliciosamente doces e salgados. Com bolo com sabor de panqueca e cobertura fofa de creme de manteiga de bordo, esses cupcakes feitos a partir do zero são uma sobremesa obrigatória!

Ya & rsquoll sabe que eu amo bacon & hellip. no café da manhã arroz frito, no mac com queijo de abóbora, na salada de brócolis e no bacon O bacon torna quase tudo melhor!

Mas também gosto de xarope de bordo e sua versatilidade. Eu o usei em bolo de especiarias de abóbora, para regar um peru spatchcock inteiro e em torta de nozes de bordo.

Devo admitir, quando toda a loucura das sobremesas com bacon aconteceu, eu não pensei nisso. Então eu comi um donut de bacon de bordo no Duck Donuts enquanto estava de férias em Outer Banks e minha mente mudou para sempre.

A combinação do rico xarope de bordo com bacon salgado é viciante e deliciosa. Então, alguns anos atrás eu fiz cupcakes de bacon de bordo para uma festa.

Os cupcakes foram um grande sucesso, então eu tenho testado e aperfeiçoado a receita desde então.

O que eu aprendi ao longo dos anos é que o sabor do xarope de bordo pode se perder em uma receita. É por isso que é um ótimo substituto para o açúcar ou o xarope de milho. Em um mar de ingredientes, você mal experimenta o xarope de bordo.

Tentativa e erro me ensinaram que, quando você quer um sabor forte de bordo, deve usar xarope de bordo escuro. Este xarope de bordo de sabor forte costumava ser difícil de encontrar, uma vez que grande parte dele era usado comercialmente.

Tudo isso mudou em 2015, quando o sistema de classificação de xarope de bordo foi alterado. As notas costumavam ser marcadas como A, B e C. Era um sistema confuso porque fazia parecer que o xarope de bordo de grau A era de alguma forma melhor do que o grau B ou C.

Não tão! A nota realmente refletia a cor e o sabor do xarope de bordo (curiosidade, isso também se relaciona com a estação em que a seiva do bordo é colhida! Mais tarde = mais escura!).

  1. Grau A Cor Dourada, Sabor Delicado
  2. Cor âmbar grau A, sabor rico
  3. Grau A Cor Escura, Sabor Robusto
  4. Grau A Cor muito escura, gosto forte
  5. Grau de Processamento

Para esta receita, usei Cor Muito Escura Grau A, Sabor Forte, porque queria um sabor profundo e muito rico de bordo. Você poderia usar um xarope de bordo de sabor mais leve e hellipsure, mas o bacon vai dominar o sabor de bordo.

Enquanto nos perguntamos sobre o assunto do bacon e do inferno. esses lindos cupcakes não são apenas cobertos com bacon! Também tem gordura de bacon na receita do bolo!

Adicionar gordura de bacon à massa deixa o bolo fofo e dá o sabor de uma panqueca de café da manhã com um lado de bacon! Mmmmmm.

Em seguida, os cupcakes são finalizados com uma cobertura de creme de manteiga de bordo e coberto com bacon de bordo. Cada mordida está cheia de sabor de bacon de bordo.

Eles são doces, pegajosos, salgados e bastante bagunçados! Mas esses cupcakes de bacon de bordo recebem ótimas críticas toda vez que eu os sirvo!


Eu não como carne. Posso deixar estes Cupcakes de Bacon Bourbon Maple vegetarianos?

O bacon vegetariano pode ser um bom substituto aqui por causa de sua textura quebradiça e sabor de fumaça.

Dito isso, eu nunca tentou isso, então se você fizer isso, por favor me diga como funcionou.

Se você não comer carne ou bacon, pode facilmente omitir o bacon e sua gordura desta receita. Sim, tem um gosto diferente do original pretendido, MAS a textura do cupcake não deve mudar. Deixe de fora as migalhas de bacon. Troque seu óleo vegetal favorito ou óleo de coco pela gordura do bacon. Deixe o resto do & lsquoem igual, e você & rsquoll tem Bourbon Maple Cupcakes, que seria super gostoso!


Bacon Breakfast Cupcakes

  • Dê a cada dia um começo melhor - essa é a ideia simples por trás do Start Happy. Junte-se ao nosso movimento para levar de volta o café da manhã e dizer olá a um você mais feliz!

Cupcakes para o café da manhã? Com certeza, quando são estes saborosos com todas as suas guloseimas favoritas do café da manhã enfiadas dentro!

Estes Cupcakes de Bacon Breakfast são totalmente legítimos para mastigar de manhã. Confira: ovos, batatas fritas, queijo e até bacon tornam esses cupcakes que você nunca comeu antes.

Veja como fazer essas joias matinais deliciosas:

Reúna as coisas boas. Batatas douradas, ovos, queijo Cheddar ... e, claro, bacon crocante e defumado.

Misture as taters com um pouco de azeite, sal e pimenta. Pressione tudo em forminhas de muffin forradas com forros de papel alumínio untados. Asse os hash browns até que eles cumpram seu nome (você sabe ... até que eles estejam marrons). Isso levará de 45 a 55 minutos.

Enquanto isso, bata os ovos com o leite. Junte o queijo cheddar ralado e um pouco de bacon esfarelado.

Pressione firmemente os hash browns assados ​​com um copo medidor de ¼ xícara ou uma colher grande. Isso abre mais espaço para a camada de ovo, bacon e queijo.

Adicione a mistura de ovos sobre a camada de batata. Começando a entender como isso vai acontecer?

Asse até que a camada de ovo esteja firme e uma faca inserida nela saia limpa.


Assista o vídeo: BOLINHO DE ARROZ SIMPLES. Receitas. Mohamad Hindi (Janeiro 2022).