Receitas tradicionais

As 10 melhores padarias da América

As 10 melhores padarias da América

O melhor dos melhores fornecedores de pão, biscoitos, tortas e bolos em todas as suas gloriosas variações

As 10 melhores padarias da América

Visitar uma padaria de verdade para comprar pão é como ir a um açougue para comprar carne ou a uma peixaria para comprar peixe - um hábito de morrer. A conveniência dos supermercados é que você pode comprar todos esses itens de uma só vez, mas há algo a ser dito sobre a compra de produtos de empresas dedicadas, geralmente pequenas, que têm sua especialidade em ciência. Felizmente, alguns milhares de pequenas padarias ainda existem nos Estados Unidos - o suficiente para que possamos fazer nossa lista de 75 melhores padarias da América. Aqui estão as padarias que chegaram ao top 10.

# 10 Levain Bakery, New York City e Wainscott, N.Y.

Levain BakeryOs cookies úmidos e decadentes, que vêm em sabores testados e comprovados, como farinha de aveia, passas e chips de manteiga de amendoim, são um daqueles alimentos que você não pode deixar de Nova York (ou dos Hamptons!) Sem provar. Outros produtos assados ​​na casa incluem brioche de chocolate e tortas de frutas rústicas, além de uma seleção de pães de estilo francês, como baguetes e bocha country.

# 9 Maison Kayser, Cidade de Nova York

O chef francês Eric Kayser inaugurou Maison Kayser em Paris em 1996, e ele agora tem mais de 100 padarias ao redor do mundo em 13 países, com todas as unidades dos EUA atualmente localizadas na cidade de Nova York. Experimente o pain au chocolat ou, melhor ainda, o plié au chocolat, que tem um recheio de creme pasteleiro e muitas minúsculas gotas de chocolate que fazem a tira de chocolate em pains au chocolat parecer mesquinha. E depois há os financistas de pistache, biscoitos tipo bolo, baguetes multigrãos de nozes, pão de oliva com pedaços brilhantes de azeitonas verdes e Kalamata e outras delícias que o transportarão a Paris com uma só mordida.

# 8 Sullivan Street Bakery, Nova York

Antes de aprender a fazer pão na Itália, Jim Lahey estudou escultura, e supomos que essa habilidade se aplica ao negócio de panificação. Seu estilo revolucionário sem amassar despertou o interesse de padeiros em todos os lugares depois que Mark Bittman escreveu sobre ele no The New York Times em 2006. Sullivan Street Bakery oferece pane pugliese, pão de brioche, semi di gergelim e muitas outras variedades de pães deliciosos.

# 7 Balthazar Bakery, Nova York

Padaria Balthazar, localizado na Soho’s Spring Street, é pequeno, mas repleto de pães e doces. Muitas vezes, as pessoas esperando por uma mesa no mesmo brasserie na porta ao lado afugente a fome mordiscando suas baguetes, pain au levain, pães de nozes e passas de cranberry, croissants e muito mais. Seus bolos, como o bolo de ópera de pistache de sete camadas com ganache coberto de chocolate e creme de manteiga de pistache, são coisas para se maravilhar.

# 6 Amy’s Bread, Nova York

Pão da Amy entrega pães artesanais que são feitos por meio de fermentação lenta e métodos tradicionais de cozimento. Não se deixe enganar pelo nome: esta padaria é boa para mais do que apenas pão. Seu bolo amarelo com cobertura de creme de manteiga rosa envergonha qualquer mistura de bolo amarelo. Eles servem Nova York desde 1992, provando que as padarias de estilo americano estão em pé de igualdade com seus equivalentes franceses mais ooh-la-la.

Nº 5 Bouchon Bakery, Various Locations

O chef e proprietário Thomas Keller, inspirado nas boulangeries parisienses, decidiu abrir Bouchon Bakery próximo a Yountville, Califórnia Bouchon Bistro - muito para nosso prazer. Agora, também existem locais em Las Vegas, Beverly Hills e Nova York, onde você encontrará as obras: macarons em baunilha, chocolate, pistache, caramelo e sabores sazonais, pães, biscoitos e outros doces sazonais. Uma mordida em seu biscoito de chocolate vai mudar a forma como você pensa em biscoitos de chocolate.

# 4 Farinha Padaria + Café, Boston

Farinha de padariaO lema "coma a sobremesa primeiro" é difícil de discordar quando se trata de bolos, biscoitos, tortas recém-assados ​​e muito mais. A proprietária e chef confeiteira Joanne Chang tem levado os alimentos doces e reconfortantes da América para o próximo nível desde 2000. Comece sua manhã com um brioche de creme de canela, coberto com creme de leite e açúcar de canela, ou um bolo de café com creme azedo antiquado, rico em marrom redemoinho de açúcar-noz-pecã-canela. Se você está com vontade de comer um petisco doce, experimente um dos favoritos do cliente: o biscoito Chunky Lola, feito com aveia, chocolate, coco e nozes torradas.

# 3 François Payard Bakery, Nova York

Com três François Payard Bakery locais em toda a cidade de Nova York, os nova-iorquinos sabem que este é o lugar para ir quando desejam um macaron francês delicado e perfeito em toda a sua glória colorida. Os clientes também podem desfrutar de produtos de uma seleção robusta de pães artesanais orgânicos, que variam de pretzel morissette a pão de chocolate.

# 2 Momofuku Milk Bar, Nova York

Milk Bar East Village / Yelp

Quando se trata de padarias, as pessoas tendem a preferir o tradicional, usando alguns ingredientes-chave para tornar o sabor dos clássicos reconfortante e familiar. Não é Momofuku Milk Bar. Eles tomam decisões ousadas e corajosas com seus doces que realmente funcionam. Pegue o bolo de camadas de chocolate, por exemplo, que parece bastante simples, mas incorpora café e maracujá. O resultado é tão surpreendente e agradável que você não pode deixar de sorrir a cada mordida. Sua "torta de crack", uma torta amanteigada que é basicamente tão viciante quanto o nome indica, é uma das sobremesas mais procuradas nesta padaria. Eles também oferecem doces salgados como o vulcão, carregado com batata gratinada, cebola caramelizada, pancetta, bacon de Benton e Gruyère.

# 1 Tartine Bakery, São Francisco

Tartine, que significa "pão com manteiga" em francês, retorna como a melhor padaria deste ano. A padaria, inaugurada pelos chefs Elisabeth Prueitt e Chad Robertson, ganhadores do prêmio James Beard, em 2002, é excelente tanto em pães quanto em doces. Seus produtos assados ​​são tão deliciosos quanto perfeitos. Embora seus pães clássicos - disponíveis em uma variedade de sabores e estilos - sejam mais notáveis, eles também se destacam em biscoitos de casamento mexicanos e pain au jambon, um presunto defumado e massa Gruyère.


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