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Receita de quiche de ricota de abobrinha

Receita de quiche de ricota de abobrinha

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  • Quiche de abobrinha

Quando a colheita de verão de abobrinhas frescas dominar, considere esta deliciosa quiche no café da manhã, almoço ou a qualquer hora.

65 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 4 abobrinhas picadas
  • 3 ovos
  • 2 colheres de chá de creme fraiche
  • 4 colheres de sopa de queijo ricota
  • 50g de queijo cheddar ralado
  • sal e pimenta-do-reino moída
  • 1 folha de massa quebrada

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 30min› Pronto em: 45min

  1. Pré-aqueça o forno a 220 C / Gás 7. Forre uma forma de torta de 23cm com a massa quebrada.
  2. Aqueça a manteiga em uma frigideira em fogo médio-alto, cozinhe e mexa as abobrinhas até dourar levemente, cerca de 5 minutos. Adicione as aboborinhas na forma de pastelaria.
  3. Numa tigela, bata os ovos com o creme de leite. Junte a ricota e o queijo Cheddar ralado, tempere com sal e pimenta e despeje na forma para pastelaria.
  4. Asse no forno pré-aquecido até que um espeto inserido próximo ao centro saia limpo, cerca de 30 minutos.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(15)

Resenhas em inglês (3)

Isso foi muito bom, uma quiche vegetariana legal (e uma boa maneira de usar seu excesso de abobrinha!) - 06 de novembro de 2013

Esta receita é tão fácil de seguir e tem um sabor incrível. Usei-o para o meu exame de catering GCSE e foi brilhante. Para ajudar a adicionar a isso, também adicionei fatias de tomate por cima para dar mais cor.-09 de abril de 2016

Muito bom e fácil de fazer! Não gosto muito de abobrinha, mas meu marido gosta de pratos vegetarianos. Este prato é delicioso, não consigo parar de comê-lo! Mudei um pouco a receita, acrescentei 2 cenouras raladas grosseiramente e um pouco de salsa picada nas abobrinhas e, em vez de 3 ovos, usei 5 a 24 de agosto de 2013


Quiche de alho-poró e abobrinha

1 Pré-aqueça o forno a 200ºC. Borrife levemente um prato de quiche de 22 cm ou uma lata de pregas com óleo. Forre com massa e guarnição.

2 Coloque a assadeira em uma assadeira. Cubra a massa com papel manteiga e recheie com arroz cru, feijão seco ou pesos de torta. Asse às cegas por 15 minutos. Retire os pesos e o papel e asse por 5 minutos ou até que a massa esteja dourada.

3 Enquanto isso, coloque uma panela média em fogo médio e borrife com óleo. Adicione o alho-poró e as aboborinhas. Cozinhe, coberto (mexendo ocasionalmente) por 15-20 minutos ou até ficar bem macio. Adicione 1-2 colheres de sopa de água para ajudar a cozinhar. Adicione o alho e cozinhe por 30 segundos. Cozinhe o excesso de líquido. Desligue o aquecimento. Junte a ricota e coloque na forma de massa.

4 Bata os ovos e o leite na jarra até incorporar. Despeje sobre a mistura de alho-poró. Polvilhe com queijo feta. Asse por 30 minutos ou até que o recheio esteja firme. Deixe o prato repousar por 5 minutos antes de cortar em quartos para servir. Enfeite com micro-ervas. Sirva com salada verde com chuvisco balsâmico.


Abobrinha, Ricota e Torta de Ovo # 038

Parece que todo ano sou forçado a esperar pacientemente por semanas até que a primeira abobrinha madura apareça em meu jardim. Eu verifico o patch de abobrinha diariamente, mas depois que o primeiro é colhido, eles parecem vir rápido e furioso. A partir do momento em que colhemos a primeira abobrinha, normalmente só algumas semanas depois eu me pego gemendo quando meu marido aparece em minha cozinha com mais uma cesta cheia de abobrinhas. Este ano usei minhas abobrinhas em muffins, pães rápidos, molhos para massas, em pratos de ovos e em uma miríade de acompanhamentos. Eu criei esta receita em particular quando tinha abobrinhas e ovos em abundância. Agora tenho seis galinhas e cinco delas estão botando ovos quase diariamente. Se eu não ficar em cima deles, minha geladeira transborda de ovos e abobrinhas!

Eu não queria fazer outra quiche ou fritada básica porque, embora amemos, comemos MUITOS neste verão. Nesta receita, eu queria destacar as abobrinhas em vez dos ovos, então cortei em fatias finas e dobrei na massa. Fiz a massa de queijo ricota, ralei Pecorino Romano e alguns ovos para unir as abobrinhas em uma espécie de torta. Eu também não queria ter que me preocupar com uma crosta, então simplesmente olhei minha caçarola e polvilhei pão ralado nas laterais e no fundo. Tenho ervas cultivadas em toda a nossa propriedade aqui na Umbria e adoro usá-las na minha cozinha, por isso escolhi tomilho fresco e salsa para destacar a abobrinha nesta receita.

Nós apreciamos este prato para o almoço junto com uma salada mista, mas seria um ótimo café da manhã ou prato de brunch também. Também pode ser uma opção para uma entrada vegetariana no jantar, servida com pão integral crocante e uma grande salada de vegetais. Prefiro um prato como este servido em temperatura ambiente, para que os sabores se destaquem, mas também ficou gostoso no dia seguinte frio da geladeira no café da manhã. Sinta-se à vontade para usar as ervas frescas de sua preferência, troque o queijo ralado se quiser e talvez combine um pouco de abóbora com abobrinha. Este prato funciona melhor se a abobrinha for cortada bem fina, e um bandolim funciona bem para isso.


Abobrinhas marinadas com freekeh crocante e ricota

Se você preferir não fritar, basta omitir o freekeh por completo - as abobrinhas marinadas são lindas como são, ou polvilhadas com amêndoas torradas picadas. Serve seis porções como primeiro prato.

3 curgetes grandes, aparadas, cortadas ao meio na largura e, em seguida, em fitas de 1 mm de espessura (use uma mandolina ou descascador)
3 colheres de sopa de suco de limão (ou seja, de 2 limões)
¼ colher de chá de flocos de pimenta
½ dente de alho, descascado e esmagado
35g de folhas de manjericão, quase rasgadas
60ml de azeite
Sal
50g de freekeh rachado, enxaguado e drenado
150ml de óleo de girassol
120g de ricota
2 colheres de chá de za'atar

Coloque as abobrinhas, o suco de limão, a pimenta malagueta e o alho em uma tigela grande e misture delicadamente com 25g de manjericão, três colheres de sopa de azeite e três quartos de uma colher de chá de sal. Cubra e deixe marinar na geladeira por uma hora.

Encha uma panela pequena até a metade com água levemente salgada, leve para ferver, depois abaixe o fogo para médio e cozinhe suavemente o freekeh por cerca de 15 minutos, até que esteja cozido, mas ainda tenha alguma mordida. Escorra, passe por água fria corrente e espalhe sobre um prato forrado com papel-toalha e deixe secar.

Aqueça o óleo de girassol em uma panela pequena em fogo médio-alto, até que o óleo atinja 170C (se você não tiver um termômetro, pode verificar a temperatura colocando um pedaço de freekeh: se o grão chiar imediatamente, o óleo está pronto). Forre um prato grande com papel de cozinha, para escorrer, depois use uma escumadeira para colocar um quarto do freekeh no óleo quente e frite por um minuto, até que os grãos subam à superfície e pareçam marrons e crocantes. Transfira para o prato forrado de papel (novamente usando uma escumadeira), garantindo que os grãos sejam dispostos em uma única camada e repita com os três lotes restantes de freekeh. Depois que todo o freekeh estiver frito, polvilhe com um quarto de colher de chá de sal.

Escorra as abobrinhas e transfira para um prato de servir. Cubra com colheradas de ricota, o manjericão restante, o freekeh frito e o za'atar, regue com o azeite restante e sirva.


Qual é o melhor? Abobrinha fatiada ou abobrinha ralada para quiche?

Você verá receitas de quiche de abobrinha feitas com abobrinha fatiada e abobrinha ralada. Depois de testar essa receita das duas maneiras, descobri que a abobrinha ralada funciona muito melhor nesta quiche de abobrinha sem crosta. Porque?

  • Abobrinha ralada é fácil de secar
  • Abobrinha ralada é fácil de colocar em camadas
  • Rodelas de abobrinha liberam muita água na quiche, mesmo quando salgadas e batidas a seco
  • Rodelas de abobrinha precisam ser salteadas antes de adicionar à quiche ou elas não cozinham completamente
  • Rodelas de abobrinha afundam no fundo da quiche

A proporção perfeita de ingredientes de quiche

A proporção perfeita entre ovo e queijo cremoso para uma quiche é ¼ xícara de creme e 30 gramas de queijo para cada ovo. Como a abobrinha contém muita água, foi importante alterar a proporção desse creme de quiche de abobrinha. Adicionar um ovo extra e um pouco mais de queijo enquanto diminui a quantidade de creme de leite fez o truque!

Quiche de abobrinha sem crosta com baixo teor de carboidratos

No que se refere a quiches cetônicas com baixo teor de carboidratos, essa é fácil. Mas para obter os melhores resultados, rale a abobrinha e retire o máximo de água possível. Não se preocupe, é moleza:

Rale meio quilo de abobrinha e coloque em uma peneira na pia. Misture sal na abobrinha e deixe descansar por alguns minutos (o sal retira água da abobrinha). Enxágue bem as abobrinhas para retirar o excesso de sal. Em seguida, usando as mãos limpas, esprema o máximo de líquido possível da abobrinha.

Em seguida, faça a quiche, mas não se esqueça de colocar os ingredientes em camadas!

Camada de seus ingredientes de quiche

Quer a melhor quiche? Faça-me um favor & # 8230 Layer. O. Ingredientes. Colocar os ingredientes em camadas evita que ingredientes mais pesados ​​afundem e garante uma distribuição uniforme.

Polvilhe um quarto do queijo em um prato de quiche ou um prato de torta. Coloque cerca de um terço dos ingredientes na forma de torta, seguido por outra camada de queijo. Repita mais duas vezes. Despeje a mistura de ovo espumoso sobre as camadas e leve ao forno.

Para refrigerar, deixe a quiche de abobrinha esfriar completamente e cubra com filme plástico. Reaqueça uma fatia de quiche no microondas ou no forno. Sirva com uma salada verde ou esta refrescante salada de pimentão doce.

Leve à geladeira por até 1 semana ou congele por até 3 meses.

Personalize a sua quiche!

Eu amo esta quiche de abobrinha como está escrita, mas eu experimentei outras combinações de temperos. Em uma variação, acrescentei duas colheres de chá do meu tempero caseiro. Enquanto a quiche estava deliciosa e MUITO SABOROSA, eu senti que o sabor delicado da abobrinha & # 8217s tinha se perdido. No entanto, se você não é um grande fã de abobrinha, esta pode ser uma ótima opção para você!

Aqui estão algumas idéias para personalização:

  • adicione 2 colheres de chá de tempero rancho ou pimenta limão
  • tente adicionar manjericão ou salsa
  • use cebolas verdes em vez de cebolinhas
  • adicione bacon esfarelado ou presunto picado para obter mais proteína
  • experimente cobrir a quiche de abobrinha com queijo feta esfarelado ou bocados de queijo ricota
  • adicione uma crosta de torta escamosa com baixo teor de carboidratos

Outras receitas de quiche vegetarianas com baixo teor de carboidratos ceto

Receitas vegetarianas com baixo teor de carboidratos às vezes são difíceis de encontrar. O quiche é ótimo porque se beneficia da proteína fornecida pelos ovos e queijo. Além disso, parece tão bom em um prato. Aqui estão mais três ótimas receitas vegetarianas com baixo teor de carboidratos.


Quiche jambon, courgette, menta, ricota

Muitas de nossas receitas são fáceis. Aquelas que requerem um pouco mais de tempo ou habilidades culinárias são classificadas como médias ou avançadas.

Tempo de preparação

É quanto tempo você precisa para preparar esta refeição.

Tempo total

Este é o tempo que leva para preparar esta refeição do início ao fim: marinar, assar, resfriar etc.

Porção

Isso mostra quantas porções esta receita faz.

Ingredientes

La pâte

  • 200 g de farine de blé
  • 40 g de gelado branco, 0% m.g.
  • 1 œuf
  • 50 g d & # x27eau
  • 1 pincée de levure chimique
  • du sel

La garniture

  • 180 g de abobrinhas (1 grosse), en rondelles de 2 cm
  • 1 c. à soupe d & # x27huile d & # x27olive
  • 100 g de ricota
  • 2 œufs
  • 100 g de lait écrémé
  • 12 feuilles de menthe fraîche, ciselées
  • du sel
  • du poivre moulu
  • beurre, despeje le moule
  • farine de blé, pour le plan de travail
  • 100 g de jambon blanc, em pequenos cubos

Instruções

Tempo de preparação: 30 minutos, mais resfriamento. Tempo de cozimento: 50 minutos.

Pré-aqueça o forno a 180 ° C / ventoinha 160 ° C / gás 4. Comece por untar generosamente uma forma de torta redonda de 24 cm ou forma de torta, de preferência não com fundo solto, pois isso nos poupará de eventuais vazamentos.

Rale as batatas e esprema o excesso de umidade. Coloque a batata em uma tigela junto com o sal, páprica, alho, cebola e farinha e misture muito bem, certificando-se de que tudo fique bem distribuído. Adicione o ovo e misture bem - você deve ter uma mistura bem revestida e grudada.

Despeje a mistura no prato e, usando as costas de uma colher, pressione firmemente na base e nas laterais. Asse por 25-30 minutos.

Retire o prato e, usando as costas de uma colher, pressione a mistura na base e nas laterais novamente. Pincele a base e as laterais com o ovo, preenchendo generosamente todas as lacunas que possam estar lá e as que possam não estar. Mais é mais! Volte ao forno por 5 minutos.

Enquanto isso, faça o recheio adicionando os ovos e o leite a uma jarra e mexendo até ficar bem homogêneo.

Retire a casca da torta e adicione o queijo na casca. Despeje a mistura de ovo e leite direto, polvilhe sobre a cebolinha e acrescente uma pitada de sal e uma pitada generosa de pimenta. Asse no forno por 20 minutos até que o centro esteja um pouco oscilante.

Deixe esfriar por cerca de 30 minutos, deixando a mistura de creme de ovo endurecer, depois retire, corte e esteja pronto para comer.


Bolo De Ricota

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Serve: 4 porções prontas em: 60 min +

Porções: 10 Pronto em: Menos de 15 minutos

Serve: 3 doses prontas em: 30 a 60 minutos

Porções: 4 Pronto em: Menos de 15 minutos

Porções: 4 Pronto em: 15 a 30 minutos


Galette de abobrinha e ricota

Percebi esta semana que faz muito, muito tempo desde que fiz uma galette. Lembro-me de ficar apaixonado por eles quando lancei este site, uh, uh, ei, você sabia que este site tem quase quatro anos? Quando isso aconteceu? Eu absolutamente não estava prestando atenção. É como quando eu estava saindo com o bebê ontem à noite e ele acordou e rastejou até a mesa de centro e se levantou e, uau, quando isso aconteceu? Quem o ensinou isso? Você poderia unensine isso a ele, por favor? Obrigada.


Estou divagando: galettes! Minha obsessão pela galette começou com uma galette de cogumelo selvagem e queijo azul que uma amiga e eu costumávamos fazer todo Natal. É incrivelmente bom, sempre será bem-vindo, em qualquer lugar. Você já fez isso? Você deve. Eu mudei para uma galette de abóbora assada e cebola caramelizada no outono seguinte e, oh cara, eu não iria chutá-la para fora da cozinha por comer biscoitos. É assim que diz o ditado, certo? O inverno seguinte girou em torno da Europa Oriental, com uma galette de repolho e cogumelos com ovo cozido picado, endro e verduras. Aposto que você não sabia que uma pequena torta pode encher tanto, hein? E então, tsk-tsk, aparentemente parei de fazer galettes saborosas e é uma pena, porque o que cada uma delas tem em comum é uma crosta tão incrível que você não vai acreditar que saiu da sua cozinha. Seriamente. Quando fiz de novo ontem e não tinha certeza se poderia distingui-lo de massa folhada comprada em loja. Não estou me gabando, é uma receita excelente que adaptei de um antigo livro de receitas de Williams-Sonoma.

Eu estava procurando por algo que permitisse que abobrinha e ricota se combinassem e encontrei em uma velha receita de torta Cook & # 8217s Illustrated. Brinquei com os níveis e terminei com isso, um simples jantar de verão ou um aperitivo para algo mais intenso. Abobrinhas estão empilhadas nos mercados por aqui agora, mas mesmo que não fossem, acho que você poderia facilmente trocar a abóbora amarela ou até mesmo a berinjela (cortei mais fina, para cozinhar mais rápido). Estou curioso para experimentar isso com tomates também; talvez se você os semeasse, não ficaria muito encharcado. Mas, principalmente, e mais importante, é perfeito do jeito que pede uma grande salada verde e um copo de vinho branco seco e, francamente, eu também.

Galette de abobrinha e ricota
Crosta adaptada de Williams-Sonoma, recheio adaptado de uma torta Cook & # 8217s Illustrated

Posso ficar tentado a dobrar o recheio de queijo da próxima vez que fizer isso, ele estufado lindamente no forno, mas depois murchará um pouco. Então, novamente, em seus níveis atuais, a abobrinha e o queijo se equilibram muito bem. Há algo a ser dito sobre não consertar o que está quebrado, certo?

Já que fiz um ooh e aah sobre esta crosta, para aqueles que gostam de dissecar receitas como eu, pensei que & # 8217d notaria que, curiosamente, é quase uma combinação para minha massa de torta favorita, na técnica também, salve dois ingredientes que aparentemente fazem toda a diferença: 1/4 xícara de creme de leite e 2 colheres de chá de suco de limão. O que isso faz é uma massa ainda mais escamosa e macia, do tipo que deixa migalhas de croissant por toda parte. Sei que a próxima pergunta óbvia é & # 8220 então, posso usar isso para uma massa de torta? & # 8221, mas não aconselho. É muito macio. Ele ficará encharcado e murcho sob todas aquelas frutas pesadas e assadas. É melhor quando é de forma livre, assim.

Para a pastelaria:
1 1/4 xícara de farinha de trigo, resfriada no freezer por 30 minutos
1/4 colher de chá de sal
8 colheres de sopa (1 palito) de manteiga sem sal fria, corte em pedaços e leve à geladeira novamente
1/4 xícara de creme de leite
2 colheres de chá de suco de limão fresco
1/4 xícara de água gelada

O preenchimento:
1 abobrinha grande ou 2 abobrinhas pequenas, cortadas em rodelas de 1/4 de polegada de espessura
1 colher de sopa mais 1 colher de chá de azeite
1 dente de alho médio, picado (cerca de 1 colher de chá)
1/2 xícara de queijo ricota
1/2 xícara (cerca de 1 onça) de queijo parmesão ralado
1/4 xícara (1 onça) de mussarela picada
1 colher de sopa de folhas de manjericão lascadas

Esmalte:
1 gema de ovo batida com 1 colher de chá de água

Faça massa: Numa tigela grande, misture a farinha e o sal. Polvilhe pedaços de manteiga sobre a massa e, usando um liquidificador, corte até obter uma consistência de farinha grossa, com os maiores pedaços de manteiga do tamanho de ervilhas. Em uma tigela pequena, misture o creme de leite, o suco de limão e a água e adicione à mistura de manteiga e farinha. Com a ponta dos dedos ou uma colher de pau, misture o líquido até formar caroços grandes. Bata os caroços em uma bola não sobrecarregue a massa. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.

Faça o recheio: Espalhe a abobrinha sobre várias camadas de toalhas de papel. Polvilhe com 1/2 colher de chá de sal e deixe escorrer por 30 minutos. Seque delicadamente a parte superior da abobrinha com papel toalha antes de usar. Em uma tigela pequena, misture o azeite e o alho e reserve. Em uma tigela separada, misture a ricota, o parmesão, a mussarela e 1 colher de chá de azeite de oliva com alho e tempere com sal e pimenta a gosto.

Prepare a galette: Pré-aqueça o forno a 400 graus. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa em uma rodada de 30 centímetros. Transfira para uma assadeira não untada (embora se você forrá-la com papel manteiga, será mais fácil transferi-la para um prato mais tarde). Espalhe a mistura de ricota uniformemente sobre o fundo da massa galette, deixando uma borda de 5 centímetros. Espalhe a abobrinha de forma atraente no topo da ricota em círculos concêntricos, começando na borda externa. Regue a colher de sopa restante da mistura de alho e azeite de oliva uniformemente sobre a abobrinha. Dobre a borda sobre o recheio, pregueando a borda para que caiba. O centro será aberto. Pincele a crosta com glacê de gema de ovo.

Asse a galette até que o queijo esteja estufado, a abobrinha ligeiramente murcha e a galette dourar, 30 a 40 minutos. Retire do forno, polvilhe com manjericão, deixe repousar por 5 minutos e, em seguida, coloque a galette em um prato de servir. Corte em fatias e sirva quente, morno ou em temperatura ambiente.


Quiche Impossível (autocrustante)

Essa quiche é ótima para fazer piqueniques, fica bem na geladeira, e fica bem servida fria ou quente para almoços ou jantares com salada.

Também é rápido e econômico de preparar e é o que mamãe chama de receita de “jogar tudo dentro”, porque as sobras da geladeira são jogadas na mistura básica de ovo e farinha. Ao contrário das receitas de quiche usuais, esta não tem base de pastelaria e é conhecida como uma "quiche autocuriosa" porque, à medida que a quiche assa, o ovo e o queijo formam a crosta.

Acho que esta é uma receita bastante antiga, e não tenho certeza de por que a palavra 'impossível' aparece no título, porque, para mim, a receita parece muito possível, a menos que se refira ao fato de que um quiche parece impossível? Quem sabe…

Abaixo estão duas receitas - a primeira é a receita original do Quiche Impossível e a segunda é um exemplo de ingredientes que podem ser adicionados à receita original.

QUICHE IMPOSSÍVEL & # 8211 A receita base original:

Coloque tudo, exceto o bacon, em um pote com a tampa e agite por 1 minuto. Despeje em um prato untado e cubra com o bacon picado. Asse em forno a 180 graus Celsius por ¾ de hora.

A receita acima, em sua forma simples e original, serve por si só, mas tomamos essa receita como ponto de partida e adicionamos nela muitos outros ingredientes, dependendo do que está na geladeira.

A seguinte receita é um exemplo disso onde adicionamos sobras de massa cozida, sobras de vegetais de um jantar assado, além de uma seleção de vegetais frescos extras. O resultado pode ser conferido na foto no topo da página.

DICA: se você estiver adicionando uma grande quantidade de vegetais ou vegetais com alto teor de água (por exemplo, abobrinha ou espinafre cozido), pode ser necessário ajustar a receita para adicionar mais ovos.

QUICHE IMPOSSÍVEL (com acréscimos)

1 xícara de queijo ralado (saboroso e parmesão)

½ xícara de farinha simples + ¾ colher de chá de fermento em pó

Um par de talos de cebolinha

½ um pimentão de laranja, em fatias finas

1 xícara de sobras de macarrão cozido

sobras de vegetais assados: pastinaga, abóbora, ervilha, couve-flor

Sobras de beterraba cozida, esprema a água

Um jantar barato feito com sobras significa que há mais dinheiro para gastar em um bom vinho….

Com a nossa Quiche Impossível, tivemos um saboroso vinho tinto: Squawking Magpie, Hawke's Bay, 2013, The Chatterer, Syrah.