Receitas tradicionais

Salmão grelhado com molho rosa

Salmão grelhado com molho rosa

Começamos com a marinada do peixe: Num prato colocamos os ingredientes: vinho, sumo de limão, louro, sal pimenta, alho picado, coloque o peixe e deixe marinar cerca de 30/40 minutos. Enquanto isso, prepare o molho rosa. Em uma tigela coloque a maionese e o ketchup e misture, acrescente o suco de limão a gosto. Aquecemos a grelha. Retire o peixe após a marinada, deixe escorrer um pouco e coloque na grelha, alguns minutos de um lado e alguns minutos do outro lado :).

Quando o peixe estiver pronto, sirva com o molho rosa. O molho rosa é usado para peixes e principalmente para camarões.


Salmão grelhado com limão & # 8211 delicioso e saudável

Método de preparação: Pode-se optar por pedaços maiores de salmão colocados na grelha não muito quente (fogo médio), com a pele voltada para baixo. Se o salmão for pequeno, corte o peixe ao meio para que penetre bem.

Faça incisões com 1 cm de profundidade em cada pedaço de salmão. Em seguida, a casca de limão e o manjericão picadinho serão colocados nesses locais. Unte os filés de salmão dos dois lados com azeite, sal e pimenta.

Coloque na grelha e você notará que o peixe começa a dourar de baixo para cima e depois de cerca de 4 minutos, o lado da pele fica dourado e crocante. Ele se vira e se deixa levar pelo outro lado. O salmão selvagem tem menos gordura e, para não secar muito, vai ficar menos na grelha.

Em uma tigela, misture os pepinos picados, iogurte, suco de limão, meia pimenta picada, hortelã ou orégano, azeite, sal e pimenta. A composição é então colocada no prato ao lado dos pedaços de salmão.


COZINHA

Receita detalhada

Cozinha: europeu

Tempo de preparação: 30 minutos

Tempo de cozimento: 15 min

Tempo total: 45 minutos

INGREDIENTES

120 ml de suco de laranja ou tangerina

1 +1/2 colheres de sopa de açúcar mascavo

1 colher de sopa de óleo de coco

INSTRUÇÕES

Primeiro vamos preparar o molho: pique a cebola finamente e leve ao fogo uma panela na qual adicionaremos uma colher de sopa de óleo de coco.

Adicione a cebola picada e 1 dente de alho passado na prensa e cozinhe por alguns minutos até que a cebola fique translúcida

Quando a cebola amolecer um pouco, acrescente o molho Worchester, suco de laranja, 1 colher de sopa de colorau, açúcar mascavo e amoras. Mexa e cozinhe por cerca de 25 minutos, mexendo ocasionalmente.

Enquanto isso, tempere o salmão com sal e pimenta e frite em um pouco de óleo, em fogo médio, por 2 minutos de cada lado para que não cozinhe por completo. Retiramos e colocamos em uma bandeja com uma grelha na qual colocamos 2-3 copos de água.

Quando o molho estiver pronto, esmague as amoras com purê de batata, para que o molho fique homogêneo. Pegamos uma colher e colocamos bastante em cima de cada pedaço de peixe, para cobrir completamente o pedaço de salmão. Leve ao forno a 180 ° C por 10 minutos.


Salmão grelhado com molho de limão

Hoje servimos ao almoço uma refeição ligeira, boa e saudável: salmão grelhado servido com um maravilhoso molho de limão, acompanhado de um simples enfeite de vegetais. Embora o salmão seja um peixe caro, de vez em quando vale a pena ceder, especialmente porque não deve ser comprado em grandes quantidades, mas exatamente na quantidade de que precisamos para uma refeição.

Cozinhei apenas para duas pessoas e vou dizer-lhe as quantidades que utilizei (aumente as quantidades consoante o número de pessoas).


Para salmão:
1 pedaço de filé de salmão com aprox. 1,2-1,4 kg, também com couro
2 pedaços de limões
1½ colher de chá de sal
1 colher de sopa de endro Fuchs
1 colher de chá de pimenta em flocos Fuchs
azeite
2 tábuas de cedro para grelhar

Para salada:
3 pedaços de pepino
1 ½ colher de chá de sal
2 colheres de chá de vinagre de vinho branco
1 cacho de rabanetes
2 colheres de chá de vinagre de vinho tinto
azeite
pimenta preta moída Fuchs (opcional)


Espetada de salmão grelhado com molho de iogurte de maçã

Comer mais frutos do mar é uma maneira inteligente de melhorar sua dieta. A American Heart Association recomenda comer pelo menos 2 porções de peixe por semana para obter ácidos graxos ômega-3 saudáveis ​​para o coração. O salmão é uma ótima fonte de gorduras saudáveis ​​e é fácil de preparar em casa.

Esses deliciosos kebabs de salmão são marinados em uma simples mistura de alho, endro e limão e, em seguida, grelhados para um jantar rápido e fácil que você pode fazer durante a semana. Um iogurte grego com creme de endro tem um sabor especial com espetadas de salmão e pode ser misturado rapidamente durante o preparo do salmão. Sirva esses kebabs de salmão com salada ou vegetais grelhados para uma refeição fresca e deliciosa.

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de salmão fresco
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de endro picado
  • 1 limão, sucos
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino recém-quebrada
  • 1/2 xícara de iogurte grego puro
  • 1/2 limão grande, sucos
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher de chá de endro fresco picado

Preparação

Remova a pele do salmão com uma faca afiada (ou peça ao açougueiro do supermercado para fazer isso para você), corte o salmão em cubos de um centímetro e coloque-o em um recipiente pequeno não reativo. Misture o alho, o endro, o suco de limão, o azeite e a pimenta. Despeje sobre o salmão e deixe marinar enquanto a grelha esquenta.

Se você usar espetos de madeira, mergulhe-os em água. Cozinhe a grelha ou a assadeira.

Passe o salmão no espeto. Grelhe levemente a grelha de óleo e coloque os kebabs de salmão na grelha. Cozinhe o kebab por 3 a 4 minutos de cada lado, girando-o para que todos os lados entrem em contato com a grelha.

Enquanto o salmão cozinha, misture os ingredientes do iogurte.

Retire os kebabs de salmão da grelha e sirva com o molho de iogurte.

Variações e substituições de ingredientes

Você pode fazer esta receita com frango ou cordeiro, se quiser. Eles não fornecem os ácidos graxos ômega-3 que compõem o salmão, mas você ainda terá uma refeição rica em proteínas.

Você pode substituir o endro fresco para secar, usando metade da quantidade necessária.

Dicas para cozinhar e servir

A pele será mais fácil de remover se o peixe estiver congelado. Use uma faca fina e afiada entre a pele e a carne.

Sirva com uma salada verde ou vegetais grelhados e quinua cozida para uma refeição saudável e equilibrada.


A parte bonita da preparação molho rosa é o fato de as cenouras não ferverem, elas são mantidas cruas, portanto o ferro e as vitaminas contidos nesses vegetais se mantêm inalterados. Aqui estão os passos a seguir na preparação deste delicioso e, principalmente, saudável molho:

Asse uma colher de sopa de farinha no forno.

Misture a farinha dourada com um pouco de leite frio.

Ferva o leite e a farinha, mexendo sempre.

Após a fervura, retire a mistura do fogo e acrescente uma colher de sopa de manteiga fresca.

O suco de limão e o sal podem ser adicionados à mistura, conforme desejado.

Até agora, como você pode ver, segui exatamente a receita do molho branco. O molho branco resultante é complementado por cenouras.

Rale as cenouras e passe-as pela gaze.

Despeje o suco resultante no molho branco. Ele ficará rosa e será vitaminado.

O molho rosa pode ser servido com caldo de carne ou peixe e é uma alternativa fácil e saudável ao molho de tomate pesado ou à maionese. Bom apetite!


10 receitas deliciosas de salmão grelhado leve

Os peixes são sempre uma ótima opção para quem segue uma alimentação saudável. Isso se dá com fontes de proteína mais fáceis do que a carne vermelha e com uma grande quantidade de gorduras saudáveis ​​que trazem benefícios ao coração.

O salmão é um peixe, aliado da saúde e da boa forma. Que receitas de salmão tão levemente preparadas para um almoço ou jantar leve?

Abaixo você confere receitas com molho de maracujá, laranja, limão, alcaparras, ervas, cogumelos, creme de alho-poró, mostarda, com legumes e molho de gengibre oriental. Você pode grelhar em uma chapa de aço, grelhar, assar ou assar como preferir.

1. Receita de salmão com molho light de maracujá

Ingrediente:

  • 4 fatias de salmão
  • suco de limão
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pitada de sal
  • pimenta preta e branca a gosto
  • 1 colher de sopa de azeite.
  • ½ cebola picadinha
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 a fruta do maracujá azedo
  • 1 laranja
  • 3 colheres de sopa de leite desnatado
  • 1 colher de sopa de amido de milho.

método de preparação:

Tempere as almôndegas de salmão com limão, alho, sal, pimenta branca e azeite e deixe a marinada nesta mistura de especiarias durante meia hora. Grelhe em uma panela até ficar bem rosa. Livro.

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Molho: refogue a cebola no azeite, acrescente a polpa do maracujá azedo, o suco de laranja e o leite desnatado. Dilua o amido de milho em um pouco de água e inclua até engrossar o molho. Sirva por cima das rodelas de salmão grelhadas.

2. Receita de salmão grelhado leve com vegetais

Ingrediente:

  • 45 g de brócolis ninja
  • 45 g de couve-flor
  • 25 g de abobrinha fatiada
  • 25 g de cenouras em rodelas
  • sal a gosto
  • pimenta do reino moída na hora a gosto
  • 1 dente de alho
  • 1 colher de sopa de manteiga.

método de preparação:

Numa panela coloque 1,5 L de água com uma colher de chá de sal e um fio de azeite para ferver. Reserve uma tigela de água e gelo. Cozinhe os vegetais por 5 minutos, exceto a abobrinha. Após a fervura, coloque os vegetais na tigela de gelo em choque térmico.

Tempere as rodelas de salmão com sal e pimenta. Numa panela, coloque a manteiga para derreter, refogue os legumes, acrescente as rodelas de salmão e deixe ficar rosa. Servir.

3. Receita de salmão grelhado com molho claro de laranja

Ingrediente:

  • 4 fatias de salmão
  • suco de limão
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pitada de sal
  • pimenta preta e branca a gosto
  • 1 colher de sopa de azeite.
  • ½ cebola picadinha
  • 1 colher de sopa de azeite
  • suco de 2 laranjas
  • 3 colheres de sopa de leite desnatado
  • 1 colher de sopa de amido de milho.

método de preparação:

Tempere as almôndegas de salmão com limão, alho, sal, pimenta branca e azeite e deixe a marinada nesta mistura de especiarias durante meia hora. Grelhe em uma frigideira até ficar bem rosa. Livro.

Molho: refogue a cebola no azeite, acrescente o suco de laranja e o leite desnatado. Dilua o amido de milho em um pouco de água e inclua até engrossar o molho. Bata no liquidificador e sirva por cima das rodelas de salmão.

4. Receita de molho leve de alcaparras de salmão grelhado

Ingrediente:

  • 200 g de salmão
  • 15 g de alho amassado
  • azeite de oliva grelhada
  • ¼ colher de chá de pimenta preta
  • ½ colher de chá de sal.
  • 5 g de salsa
  • 10 ml de suco de limão
  • 20 ml de azeite
  • 1 colher de sopa de cebola picada.

método de preparação:

Corte as alcaparras ao meio e misture todos os ingredientes. Aqueça por 15 segundos antes de servir por cima do salmão.

Coloque as rodelas de salmão em uma tigela, acrescente os temperos e tempere dos dois lados dos pratos. Deixe descansar na geladeira por 30 minutos. Depois de um descanso, passe o azeite no prato e grelhe as fatias até ficarem rosadas a gosto. Sirva com molho de alcaparras.

5. Receita de salmão ligeiramente grelhado com cogumelos

Ingrediente:

  • 800 gramas de bifes de salmão
  • 1 bandeja de cogumelos shiitake
  • 1 fatia de talo de alho-poró
  • 1 cebola picada
  • 100 gramas de manteiga ghee
  • 2 porções de vinho branco
  • ervas para gosto
  • sal a gosto
  • pimenta preta a gosto
  • azeite.

método de preparação:

Tempere os filés de salmão com sal e pimenta e grelhe no azeite com ervas finas. Livro.

limpe os cogumelos e corte. Refogue os cogumelos, o alho-poró e a cebola na manteiga. Tempere com sal e pimenta e lume com vinho. Sirva os filés de salmão grelhados por cima.

6. A receita de salmão grelhado clareia o creme de alho-poró

Ingrediente:

  • 500 gramas de salmão fresco
  • 100 gramas de alho-poró
  • 200 gramas de creme light
  • 2 colheres de chá de azeite
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta
  • 1 1/2 colher de chá de ervas finas
  • 1/8 colher de chá de sal.

método de preparação:

Lave o alho-poró e corte em rodelas finas. Tempere os filés de salmão com uma pitada de sal, ervas finas e alecrim, deixe repousar nas especiarias durante 2 horas.

Em uma grelha ou frigideira antiaderente, em fogo médio, regue com azeite e grelhe o salmão por 4 minutos de cada lado. Livro.

Refogue o alho-poró em uma panela com azeite por 2 minutos, acrescente o creme de leite, as ervas, uma pitada de sal e deixe investigar. Sirva o salmão grelhado por cima.

7. Receita de salmão grelhado com molho leve de limão

Ingrediente:

  • 2 fatias de filé de salmão
  • salsa picada a gosto
  • sal a gosto
  • pimenta preta a gosto
  • 100ml de creme de leite light
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1/2 colher de chá de mel
  • sal a gosto.

método de preparação:

Tempere os filés de salmão com salsa, sal e pimenta.

Coloque um pouco de azeite em uma frigideira antiaderente e doure os filés de salmão.

Em uma tigela, misture o creme de leite, mostarda, mel, sal, azeite e suco de limão. Despeje sobre o salmão grelhado e sirva.

8. Receita de salmão grelhado com molho leve de gengibre

Ingrediente:

  • 4 filetes de salmão
  • sal a gosto
  • pimenta preta a gosto
  • 1 colher de sopa de casca de limão ralada
  • 1 colher de sopa de manteiga light.
  • 1/2 xícara de chá de água
  • 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
  • sal a gosto
  • 1/2 xícara de chá com molho de soja, light
  • 1 colher de sopa de mel.

método de preparação:

Tempere o salmão com sal, pimenta e casca de limão. Em uma frigideira antiaderente média, derreta a manteiga em fogo médio e cozinhe o salmão por 5 minutos de cada lado. Livro. Na mesma panela, coloque os ingredientes para o molho e deixe cozinhar por 5 minutos em fogo baixo, após ferver. Deixe esfriar, passe por uma peneira e sirva por cima do salmão grelhado.

9. Receita de salmão grelhado leve com molho de mostarda

Ingrediente:

  • 1 linha de salmão
  • 1 dente de alho
  • 1 colher de sopa de casca ralada de limão
  • sal a gosto
  • pimenta preta e branca a gosto
  • 2 colheres de sopa de manteiga ghee
  • 2 colheres de sopa de azeite.

método de preparação:

Corte o filé de salmão em 4 partes. Tempere com alho, casca de limão, sal e pimenta. Aqueça uma frigideira com manteiga e azeite em fogo médio e doure os filés dos dois lados até ficarem rosados. Retire e reserve.

Leve todos os ingredientes do molho ao fogo médio por 2 minutos, até obter a consistência do molho. Sirva com salmão.

10. Receita de molho light de salmão assado com ervas

Ingrediente:

  • 1 1/2 libras de bifes de salmão
  • 5 colheres de sopa de ervas a gosto
  • manteiga ghee para escovar
  • vinho branco suave para cobrir.

método de preparação:

Pincele as fatias de salmão com manteiga ghee. Coloque em uma assadeira antiaderente e adicione ervas finas por cima da fatia. Cubra o salmão com dois dedos de vinho branco e leve ao forno médio por 40 minutos. Servir.


Salmão grelhado com cobertura

Sugerimos que experimente uma receita proposta por Lynne Tolley, bisneta de Jack Daniel & rsquos, que cozinha com whisky e tem uma comida perfumada e saborosa. Ela o projetou para seu restaurante favorito, Miss Mary Bobo's.

Lynne Tolley é autora de vários livros de receitas, muitos dos quais baseados em uísque. Ela incentiva o uso dessa bebida na alimentação, pois o aroma que deixa é muito intenso.

  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 1 colher de sopa de gengibre ralado na hora
  • & frac12 xícara de suco de laranja
  • & frac14 xícara de molho Hoisin
  • & frac14 xícara de uísque Jack Daniel & # 39s & reg do Tennessee
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 laranja de tamanho médio cortada em fatias finas, cada fatia cortada ao meio
  • entre 4 e 6 pedaços de salmão (226 gr (8 onças) cada)

Método de preparação:

Cozinhe o alho no óleo em uma panela pequena em fogo médio até ficar macio, cerca de 2 minutos. Adicione os outros ingredientes além do salmão e leve para ferver. Ferva o molho em fogo baixo por cerca de 15 minutos ou até engrossar. Coloque o salmão em papel alumínio quadrado.

Asse coberto em fogo médio por cerca de 10 minutos.

Unte com glacê e deixe no fogo por mais 2-3 minutos ou até que o peixe penetre. O peixe é servido com molho picante adicionado com uma colher sobre cada porção. Prepare 4-6 porções.

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GRILLED SOMON FILE

Muitos apreciadores de grelhados optam por uma mudança, por isso experimentam deliciosos peixes e vegetais. O salmão grelhado é saboroso e nos dá ômega-3 e ácidos graxos. O peixe, no entanto, tem uma estrutura muito macia & # 8211 de modo que não se decompõe ao grelhar, mas permanece delicado e suculento, podendo ser facilmente preparado em papel alumínio.

  • 2 filetes de salmão
  • 2 colheres de sopa de alho (picado)
  • 1 colher de sopa de casca de limão (ralada na hora)
  • sal e pimenta
  • 2,5 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo
  • 2 colheres de sopa de água
  • 2 colheres de sopa de óleo

Em uma tigela pequena, misture a casca de limão picada, o açúcar mascavo e o alho com o molho de soja, com um pouco de água e óleo. Tempere com sal e pimenta. Antes de misturar a marinada com o salmão, certifique-se de dissolver completamente o açúcar.

Leve à geladeira o salmão marinado por cerca de duas horas. Coloque os pedaços de salmão marinado em um pedaço grande de papel alumínio. Se quiser, pode colocar ao lado do peixe vegetais cortados como abóbora ou tomate ou cubos de queijo de ovelha e, em seguida, fechar o papel alumínio.

Certifique-se de fechar muito bem as pontas do papel alumínio & # 8211 o salmão perde muito líquido durante o cozimento e pode pingar na grelha.

Como o peixe tem uma textura muito fina, é melhor não cozinhar em temperaturas muito altas. Portanto, não coloque pacotes de salmão no centro grade, mas no limite da grade. Após cerca de 30 minutos, o peixe deve estar pronto. Se o salmão ainda tiver uma cor rosa claro e uma textura macia e suculenta, está pronto para servir.


Vídeo: Tak przygotowana ryba to istny rarytas. Oddaszfartucha (Janeiro 2022).