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Receita de tomate assado com pão ralado de ervas

Receita de tomate assado com pão ralado de ervas

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A melhor hora de fazer este acompanhamento é quando você tem muitos tomates grandes e maduros! Lindo com bife ou peixe. Eles são tão fáceis de fazer que se tornarão os favoritos da família!

1 pessoa fez isso

IngredientesServe: 6

  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 6 tomates grandes maduros, cortados ao meio
  • 2 ou 3 colheres de sopa de pão ralado
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 2 colheres de sopa de salsa picada
  • 1 colher de chá de tomilho fresco
  • sal

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 15min› Pronto em: 30min

  1. Pré-aqueça o forno a 200 C / Gás 6.
  2. Aqueça o azeite em uma frigideira grande. Coloque os tomates na assadeira com o lado cortado voltado para baixo e frite por 4 minutos sem movê-los. Coloque o lado cortado para cima em um refratário.
  3. Despeje o líquido da panela sobre os tomates. Polvilhe o pão ralado uniformemente sobre os tomates. Misture o alho e a salsa e coloque os tomates numa colher; tempere com tomilho e sal.
  4. Asse no forno pré-aquecido até dourar por cima, cerca de 10 minutos.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(2)


Tomate Assado Italiano & Massa de Alho # 038 com Ervas Gremolata 3 min de leitura

Esta receita exige muito poucos ingredientes, dependendo da qualidade de cada um para fornecer sabor e nutrição. Procure o melhor azeite de oliva extra virgem que puder e você desfrutará de um prato repleto de ácidos graxos ômega-3 saudáveis ​​para o coração, além de um sabor robusto que combina perfeitamente com tomates doces torrados.

Na verdade, cozinhar tomates aumenta seu teor de licopeno. O licopeno é um poderoso antioxidante que atua como um antiinflamatório, protege a pele e os olhos contra os danos do sol, diminui o risco de câncer e melhora a saúde do coração.

O alho atua como um antiviral no corpo - exatamente o que todos nós precisamos para enfrentar a temporada de gripes e resfriados.

Gremolata é um pilar italiano que aumenta o perfil de sabor de qualquer coisa que você cubra. Se sobrar, experimente como cobertura de frutos do mar ou vegetais assados ​​para dar o tratamento italiano também!


Berinjela à Parmesão Grelhada com Tomate Torrado, Burrata e Pão Ralado de Erva de Alho

Adoramos um bom coquetel por aqui, mas na maioria das vezes, quando estamos procurando uma bebida para combinar com nossa comida, escolhemos o vinho. Nós dois amamos a versatilidade das ricas variedades de tintos: fazer um bife grelhado com manteiga de queijo azul? O vinho tinto é a escolha perfeita. Convidando amigos para comer queijo e charcutaria? O vinho tinto é obrigatório. Hospedando um Pork Roast nas férias? Sim, você sabe o que servir com isso. Assim que provamos este Mullan Road Cellars Red Blend maravilhosamente frutado e picante, sabíamos que queríamos bebê-lo com algo grelhado. Decidimos nos inspirar em um de nossos pratos clássicos favoritos, Berinjela ao Parmesão, e iluminá-lo para o verão. Para trazê-lo para a luz do sol, se você quiser.

Campari e tomate cereja para assar

Não somos mestres grelhados

Nós vamos contar a você um segredo: não temos as melhores churrasqueiras. Originalmente, nos mudamos para nossa casa no auge do verão e não tínhamos gás para a cozinha por mais de uma semana, e sem outra maneira de preparar comida, dirigimos até a loja de materiais de construção mais próxima e compramos algo barato e alegre . De alguma forma, ele durou seis anos: reclamamos dele todo verão e, no entanto, aqui estamos todos, presos em uma relação de co-dependência com ele até que possamos montar um orçamento para algo mais capaz.

Podemos não ser capazes de grelhar perfeitamente um bife (usamos uma grelha a carvão para isso), mas o que nós posso fazer é vegetais. E todos os anos, assim que está quente o suficiente, nós ligamos essa coisa e cortamos o que quer que seja fresco. Isso pode ser berinjela, abobrinha, cogumelos, milho quando está na estação, e até mesmo uma folha verde firme como escarola ou alface romana desenvolverá ótimos sabores grelhados. Nesta receita de berinjela com parmesão, estamos apresentando berinjela e tomates.

Uma boa garoa de azeite e alguns dentes de alho amassados Os tomates empolam e amolecem, concentrando seu sabor

Em vez de molho marinara, assamos tomates frescos (uma mistura de Campari e cereja) até formarem bolhas, amolecer e soltar um pouco do líquido. Alguns dentes de alho amassados, um fio de vinagre balsâmico e um pouco de azeite é tudo o que você precisa aqui, junto com sal e pimenta, é claro. Se os seus tomates forem muito azedos (como alguns dos primeiros podem ser), adicione uma pitada de açúcar para adoçá-los. As variedades do final do verão podem não precisar de ajuda. A torrefação concentra o sabor do tomate, deixando você com uma geléia de tomate quase doce / azeda, e o mais delicioso suco de tomate com alho para ser servido no prato no final. Ouro líquido, esse negócio é.

Se a sua grelha é uma merda como a nossa, pode ser necessário mover a berinjela um pouco para cozinhá-la por igual.

Escolhendo Berinjela

Enquanto os tomates estão assando, você pode preparar e grelhar a berinjela. Você provavelmente já viu muitas receitas que pedem salgar a berinjela com antecedência e deixá-la descansar. Não achamos isso necessário, especialmente com os pequenos e firmes. Na hora de escolher a berinjela na loja, procure aquelas que parecem pesadas para o tamanho, com pele lisa. Se eles forem moles ou enrugados, provavelmente serão velhos e amargos (sem piadas de velhinhas, por favor). Adoramos a variedade lilás claro e graffiti (também chamada de Rosa Bianca), mas nem sempre estão disponíveis. Globo roxo escuro regular ou berinjela italiana é bom para isso (mas não a variedade japonesa longa). Os maiores provavelmente serão mais velhos e terão mais sementes, portanto, procure os de tamanho médio, com cerca de 15 a 20 centímetros de comprimento.

Gostamos de descascar a pele em tiras, o que evita que fique dura. Você pode descascar inteiramente se quiser, mas manter um pouco ajuda a manter a forma da berinjela. Corte-os com cerca de 1/2 polegada de espessura e dê-lhes uma pincelada generosa de óleo em ambos os lados, bem como uma boa pitada de sal. Coloque-os em uma grelha quente untada com óleo e deixe-os cozinhar até que fiquem bem marrons em ambos os lados e macios e maleáveis, mas não se quebrem. Se parecerem secos durante o cozimento, pincele-os com um pouco mais de óleo. Isso os impedirá de se tornarem de couro ou duros.

A Mistura de Vinho Tinto Mullan Road Cellars é a combinação perfeita para carnes e vegetais grelhados e assados.

Vamos conversar sobre Vinho!

Uma pequena pausa para falar do vinho! Nós amar a mistura vermelha e acho que você também. Mullan Road Cellars é uma marca relativamente nova, fundada em 2012 por Dennis Cakebread (da Cakebread Cellars em Napa Valley). O estado de Washington, especificamente os vinhedos Seven Hills, Stillwater Creek e Corfu Crossing em Columbia Valley, fornecem as uvas para esta mistura de Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc. É um ótimo acompanhamento para bife grelhado ou lombo de porco e funciona tão bem com queijos assertivos (pense no azul). O melhor de tudo pela nossa receita é que o vinho fica tão feliz com vegetais grelhados, como berinjela ao parmesão. O blend tinto tem exuberantes notas de cereja e groselha preta com um equilíbrio muito bom de especiarias.

Você pode encontrar o Mullan Road Cellars no Facebook, Instagram e Twitter ou visitar o site deles - confira suas ótimas seleções!

Nosso conselho: faça pão ralado extra de alho e ervas porque você vai querer em tudo.

Sobre as migalhas de pão

Agora é hora de fazer o pão ralado de alho e ervas para a berinjela ao parmesão. É altamente recomendável fazer seu próprio pão ralado fresco, o que não é nada mais cansativo do que jogar algumas fatias de pão de sanduíche branco de boa qualidade em um processador de alimentos e pulsá-lo até que se formem migalhas soltas e ásperas. Você pode cortar as crostas se quiser, mas não nos incomodamos. O pão ralado fresco será muito mais leve e crocante do que o farelo de supermercado. Mas se você não tiver tempo, a farinha de rosca panko japonesa será um substituto melhor do que o estilo italiano.

Para prepará-los, adicione um pouco de azeite de oliva extravirgem e alho picado a uma frigideira fria e, em seguida, ligue-o em fogo médio & # 8211 isso dá ao alho tempo para infundir o óleo com sabor antes que ele tenha a chance de ficar marrom (o alho marrom escuro é amargo). Quando o alho estiver perfumado, acrescente as migalhas e jogue-as ao redor até que fiquem douradas e cheirem como o céu. Coloque-os em uma tigela e deixe esfriar alguns minutos antes de adicionar as ervas picadas e o queijo Parmigiano. Tempere com sal e pimenta a gosto e tente não comê-los antes do jantar.

Burrata é um deleite tão decadente e vai muito bem com os vegetais grelhados.

Terminar a berinjela com parmesão é simplesmente uma questão de montagem. Gostamos de colocar em camadas uma travessa de estilo familiar com as maiores fatias de berinjela no fundo, depois espalhar tomates assados ​​(e um fiozinho do suco de tomate reservado) e depois outra camada de berinjela e tomates. Se você adora alho (como nós), pode adicionar os dentes de alho torrados ao prato ou colocá-los de lado & # 8211 eles & # 8217 já temperaram o óleo de tomate.

Ficando Cheesy

Em seguida, vem o queijo. Burrata é um dos nossos queijos favoritos e é perfeito aqui. Se você não está familiarizado com ele, é uma bola oca de mussarela fresca recheada com tiras de coalhada misturada com creme. É rico e decadente da melhor maneira. Se você não conseguir encontrar, uma boa mozzarella fresca também seria maravilhosa. Corte a burrata em pedaços ásperos, tomando cuidado para não perder o creme no meio. Coloque-os entre a berinjela e os tomates. Polvilhe um pouco de pão ralado em todo o prato e talvez outro fiozinho de óleo de tomate, se sobrar. Algumas folhas frescas de manjericão por cima são lindas e deliciosas.

Nota: Os tomates assados ​​e a berinjela grelhada podem ser preparados com um dia de antecedência & # 8211 armazenados separadamente em recipientes herméticos na geladeira. Aqueça-os suavemente em um forno baixo (250ºF) antes de servir, ou sirva o prato em temperatura ambiente (não resfriado direto da geladeira).

Então esse é o nosso set de fim de semana à noite. Amigos estão vindo, então vamos passear no deck curtindo a brisa quente, enquanto compartilhamos um delicioso jantar de berinjela com parmesão grelhado. E, claro, com um vinho tinto fantástico em nossas taças. Não fica muito melhor do que isso. Aqui & # 8217s para o verão!

Berinjela à Parmesão Grelhada com Tomate Assado, Burrata e Pão Ralado de Erva de Alho


Receita de tomate assado com pão ralado de ervas - receitas

Corte a parte superior dos tomates e use uma colher para retirar as sementes. Com cuidado, coloque a polpa em uma tigela e tempere os tomates com sal e pimenta. Combine a polpa com o queijo, o alho e a cebola e recheie os tomates.

Em outra tigela, misture o pão ralado com orégano, salsa fresca e queijo parmesão e azeite de alecrim Seven Barrels. Empilhe as migalhas em cima dos tomates recheados, embalando-os. Coloque-os em uma assadeira e leve ao forno a 42 ° C por 8 a 10 minutos, até dourar e o queijo derreter. Regue os tomates recheados assados ​​com vinagre balsâmico de pera espinhosa Seven Barrels.

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PSA: Temos um caso grave de febre do feno.

Desculpe, isso foi enganoso. Não, não temos nariz escorrendo ou olhos lacrimejantes e coceira. Somos simplesmente viciados em passeios de feno e tudo o que eles envolvem: folhas crocantes, paisagens pitorescas, colheita de maçãs, suéteres grossos e aconchegar-nos com tigelas quentes de refeições dignas do Instagram depois. Culpe outubro. Mas honestamente? Este é um tipo de febre do feno que ansiamos o ano todo. Especialmente quando temos Seven Barrels White Balsamic & amp Tuscan Herb Extra Virgin Olive Oil no armário da cozinha. Esse par imbatível faz do chowtime o evento principal, não importa o que se segue ... um passeio de feno, um labirinto de milho ou um jogo de futebol americano. Prepare um pouco desta comida reconfortante e esteja avisado: você cantará "You Give Me Fever" para Seven Barrels em nenhum momento. Você está gritando: “MOSTRE-ME AS RECEITAS!” Estilo Tom Cruise, ainda? Aqui estão eles…

Todo mundo sabe que Spinach Alchoke Dip é o alimento dos deuses. Delicados corações de alcachofra, queijo feta picante, cream cheese amolecido, alho saboroso e flocos de pimenta vermelha brilhante são suficientes para fazer o próprio Zeus vir à terra em forma humana apenas para uma mordida. Mas adicione Seven Barrels White Balsamic & amp Tuscan Herb Extra Virgin Olive Oil, e o mergulho transcende a própria terra - o sabor torna-se cósmico. Sirva com batatas fritas crocantes e você estará, bem, no paraíso.

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Você pode usar qualquer tipo de tomate & ndash roma, tradicional ou apenas tomates regulares & lsquool! Você também pode usar tomates cereja ou uva, mas eles não são minha primeira escolha para molho.

Corte todos os tomates ao meio (deixe inteiros se usar tomates cereja ou uva). Regue com bastante azeite. Espalhe ervas frescas como orégano, manjericão e tomilho. Adicione os dentes de alho ou as fatias.

Asse a 425F por 25 minutos.

Faça um purê no liquidificador, no liquidificador ou em um espremedor de batatas.

O resultado é um molho leve e adocicado de tomate que você pode congelar para um dia chuvoso.

Nós descobrimos que os espremedores de batata são inestimáveis ​​uma e outra vez! Pegue o seu abaixo e você ficará feliz!


Sardinhas Assadas com Crosta de Alho e Ervas Mediterrâneas

Há muito a ser dito sobre os peixes, principalmente no que diz respeito à dieta mediterrânea. Tradicionalmente, os gregos consumiam peixes pequenos e baratos: sardinhas e anchovas, que por acaso também são ricas em ácidos graxos ômega-3 e vitamina D.

Normalmente, as sardinhas são consumidas grelhadas e muitas vezes são curadas. Hoje em dia, mesmo na Grécia, eles são considerados peixes de segunda escolha, um peixe de homem pobre, o que é lamentável por serem tão ricos nutricionalmente. Felizmente, parece que eles estão voltando novamente. Na verdade, a sardinha foi considerada uma das principais tendências alimentares em 2017, de acordo com a empresa de comunicação Sterling-Rice Group. E devem ser: nutritivos, saborosos, ótimos como lanche rico em proteínas, mas também como refeição principal.

Não tenha medo do peixe

Por muito tempo evitei fazer peixe em casa, mas assim que você pegar o jeito, o peixe pode se tornar um prato regular em sua casa. Na Grécia, geralmente comemos peixes inteiros, não tanto filés. Queremos ver os peixes. Você pode ler aqui mais sobre o consumo de peixe na Grécia.

Como escolher

Ao escolher as sardinhas, devem ter um cheiro suave a peixe / mar, olhos brilhantes e pele brilhante e elástica. Você deve planejar cozinhá-los dentro de 1-2 dias após comprá-los. O ideal é que o peixe seja limpo antes de comprá-lo; basicamente, você quer que eles removam os intestinos. Aqui também retiraram a cabeça e depois também retirei os ossos de alguns deles para as crianças, embora isso não seja necessário para as sardinhas pequenas.

Se você precisa limpá-las por conta própria, clique aqui para um breve vídeo sobre como limpar sardinhas. Achei que era o mais simples embora seja em alemão, mas você não precisa ligar o som, é bastante claro. Para sardinhas maiores, você pode conferir este vídeo de Jamie Oliver. O importante é que você tenha certeza de remover os intestinos - eles podem transmitir um sabor amargo quando cozidos.

Esta receita em particular tornou-se uma das favoritas, é simplesmente deliciosa. Costumo assar sardinhas ou anchovas no forno - às vezes com tomate, e sempre em busca de novas idéias. Me inspirei em uma receita que vi no jornal grego Kathimerini. Mergulhando as sardinhas neste molho e assando em fogo alto, as sardinhas desenvolvem uma crosta saborosa e você pode comê-las praticamente com as mãos. Se você estiver usando sardinhas pequenas, pode comer o peixe inteiro, incluindo o osso.

Agora, sardinhas frescas podem ser difíceis de encontrar. Na Grécia eles são comuns e baratos (5 euros por quilo, cerca de 3 dólares por libra), então se você não conseguir encontrar frescos, eu acredito que esta receita pode funcionar com sardinhas em conserva, apenas certifique-se de obter as simples (sem temperos )


Berinjela grelhada, tomate assado e burrata com pão ralado de alho e ervas

Eu disse que essa era a semana da comida de verão: berinjela, tomate, manjericão, pêssego & # 8230 tudo acontecendo no blog esta semana.

Este é um prato principal vegetariano superleve que é rápido de fazer e tem um sabor incrível. Tão estival e fresco, mesmo que você não goste de berinjela! Eu fiz isso um tempo atrás, depois de ver no Nerds with Knives, eu fiquei tão impressionado com a foto que eu sabia que ela sairia da minha cozinha MUITO em breve.

É um belo prato de servir porque as cores são marcantes: burrata totalmente branca contra berinjela dourada grelhada, tomate vermelho escuro e manjericão fresco.

É muito simples de fazer, você essencialmente assará alguns tomates no forno e, enquanto eles estão cozinhando, grelhe a berinjela (dentro de uma grelha ou ao ar livre, se quiser!) E faça uma cobertura de pão ralado com alho.

Minha mãe disse que o pão ralado é vital para a receita - ela chegou a dizer que não teria gostado sem eles! Eles adicionam uma crocância necessária e toneladas de sabor ao prato acabado sem eles, seriam muitas texturas suaves, ouso dizer do tipo geriátrico.

Assar os tomates com um pouco de azeite, alho, vinagre balsâmico e uma pitada de açúcar (se necessário) intensifica o sabor e realça toda a doçura que os tomates têm para nos dar. Tente usar uma mistura de tomates cereja e tomates Campari ligeiramente maiores (ou semelhantes).

Eu tenho um segredo: você provavelmente poderia fazer isso o ano todo se quisesse & # 8230Os tomates-cereja são basicamente doces e deliciosos o ano todo e berinjela e manjericão estão nas lojas o ano todo agora. Contanto que não passemos por uma escassez de burrata (eu estou estremecendo com o pensamento), você pode fazer isso a qualquer momento que precisar provar o sabor do verão no auge do inverno.


Outras receitas de que você pode gostar

Estes tomates assados ​​são tão fáceis de fazer, leva apenas 2 ingredientes principais: tomate e queijo parmesão. O resto são itens da despensa que todos têm em casa (azeite, sal e pimenta do reino).

Esta é a estação perfeita para experimentar esta receita, já que os tomates lindos são abundantes no mercado ou no mercado de produtores agora.


Angus

Aqueça o forno a 220 ° C / ventoinha 200 ° C / gás 7. Unte levemente com óleo uma assadeira grande e coloque o hadoque e os tomates lado a lado.

Em uma tigela pequena, misture a maionese com a pasta de alho ou alho amassado e espalhe uniformemente sobre o peixe.

Em uma tigela separada, misture a farinha de rosca, as raspas de limão, o suco e a salsa e tempere a gosto.

Cubra o peixe com a mistura de pão ralado. Regue com azeite de oliva sobre o peixe e os tomates e leve ao forno por 15 minutos ou até que o peixe descole levemente quando prensado e a crosta esteja dourada e crocante.

Colher de azeite de oliva, mais extra
4 filés de hadoque sem pele não fumados ou fumados, aproximadamente 140g / 5oz cada
2 punhados de tomate cereja
3 colheres de sopa de maionese
1 colher de chá de pasta de alho ou 1 dente de alho esmagado
100g pão ralado branco
Raspas e suco de 1 limão
2 punhados de salsinha, folhas picadas


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