Receitas tradicionais

As melhores apostas de cerveja para churrasco do bebedor de vinho

As melhores apostas de cerveja para churrasco do bebedor de vinho

Assim como os bebedores de cerveja são sábios para reforçar seu conhecimento e apreciação de bons vinhos, os amantes de vinho também são bem servidos abrindo seus paladares (e possivelmente atitudes arrogantes - ei, se este não é você, legal, mas se o sapato servir. ..) para abraçar os atributos de uma boa cerveja. E com a estação quente e abafada sobre nós, que melhor momento para começar a exploração?

Antes de comprar seu short cargo manchado de uva, ninguém vai dizer que os vinhos de verão não são maravilhosos. Um albariño brilhante e animado entre mergulhos na piscina é o ideal, e lagosta com Borgonha branca é claramente um dos grandes prazeres da vida. Mas depois de cavar divots nos nove traseiros ou dar força com o two-stroke ao redor daquele precioso tapete verde, quem em sã consciência vai derrubar 750 mililitros de pinot bianco para se refrescar?

Isso mesmo ... ninguém. A cerveja tem muitas qualidades em comum com o vinho, mas pelo menos em um aspecto, está muito acima do suco sagrado. Refresco. Restauração pura e simples do corpo e do espírito após um encontro suado e cansativo com quase tudo. Então, se você está disposto a conceder pelo menos uma pepita de verdade no que estou dizendo, vamos envolver nossos lábios ressecados em torno de algumas opções de cerveja para o dia fumegantes e de primeira qualidade.

A abordagem mais simples para beber um bom tempo quente é procurar qualquer coisa com amargo, branco, sagacidade, weisse, weizen, trigo, Kölsch, lambic, verão ou sazonal no rótulo. "Sua lista está tipo totalmente incompleta", gritam os geeks da cerveja; podem ser meus amigos, mas estamos tentando trazer algumas pessoas do lado da uva, então me dê uma folga aqui.

Bitter, como nos bitters ingleses ou bitters especiais, é um estilo de cerveja tradicional com uma boa, mas não esmagadora, dose de lúpulo, bem equilibrada com alguma bondade maltada e mostrando um toque de fruta. Eles estão normalmente com baixo teor de álcool (um ponto positivo no calor do verão), leves no corpo e de ouro a cobre na cor. Pense neles como o irmão mais novo de um IPA que não consegue pular como o monstro, mas ainda oferece uma tremenda bebida e bebida.

Branco, espirituoso e weisse (ou weiss), todos significando, duh ... branco, são feitos com trigo, como em weizen ou trigo (e talvez um montão de aveia) e muitas vezes apresentam um tempero cítrico complexo, tornando-os pedra -frio delicioso e excepcionalmente refrescante. As cervejas brancas podem vir da Bélgica ou da Alemanha e são cada vez mais apreciadas pelos cervejeiros artesanais americanos.

As cervejas puras de trigo também são um dos pilares dos cervejeiros americanos e são perfeitas para o prazer do verão, embora, para um aumento no sabor e na personalidade, volte suas atenções para as versões europeias originais. Além do mais, em uma boa cervejaria, você pode esperar um show para combinar com seu pedido de um weissbier ou hefeweizen clássico.

Bem servido, um copo bem alto é colocado sobre a garrafa e a dupla é invertida em um movimento único e suave. À medida que a cerveja enche o copo, a garrafa é lentamente levantada até deixar uma cabeça de 5 ou 3 polegadas de marshmallow, ponto em que a garrafa é removida e girada no estilo vinho ou rolada para frente e para trás de lado. Este pequeno truque reúne todo o fermento restante (esses bebês são suris engarrafados) misturando-o com a espuma restante, cuja mistura é então usada para fechar o copo, geralmente seguido de enfeite com uma rodela de limão. Depois de servido, mergulhe nesta maravilhosa cerveja em todos os seus ésteres de laranja, banana e cravo para uma experiência única de cerveja.

Mudando das cervejas "show" de volta para a nossa lista, Kölsch descreve uma Golden Ale produzida em Colônia, Alemanha, e, bem ... em qualquer lugar fora da UE, como os EUA, que a torna macia, lupulada, meio frutada, meio amarga, meio que não, fácil e delicioso, sorvete de verão. E então temos as lambics.

Essas reminiscências belgas são fermentadas abertamente com fermento selvagem (algo que qualquer verdadeiro vinófilo pode apreciar) após um complicado processo de mosturação que deixa até mesmo os cervejeiros coçando a cabeça. O resultado é uma bebida azeda, um tanto terrosa e carbonatada que, em termos excessivamente simplistas, é chamada de "gueuze" quando sem sabor e "lambic de fruta" quando feita com cerejas, framboesas, cassis ou pêssegos. Embora possa ser uma proposição de amor ou ódio, os sabores de frutas são ricos e puros, e a maior acidez torna esses goles de verão uma combinação perfeita para qualquer número de alimentos.

Finalmente, temos as variantes de verão ou sazonais. Um pouco comum de nomenclatura entre os cervejeiros artesanais norte-americanos, estes são tipicamente dosados ​​com especiarias ou frutas ou uma cepa de lúpulo particularmente interessante. Eles são feitos para renovar e encorajá-lo a desfrutar de mais de um. E a maioria é excelente, um pouco acima da Pale Ale ou Light Lager do dia-a-dia. Você pode encontrar rye ale ou blueberry lager ou qualquer outra possibilidade.

Agora que você tem algumas opções valiosas, troque a haste do vinho por uma tulipa de cerveja de vez em quando. Existem cervejas incríveis por aí, e se há uma coisa que os bebedores de vinho amam, é encontrar o próximo novo sabor. Se você não tem certeza de qual ale ou lager, qual witbier ou lambic tentar, prepare um pacote de seis mistos. Uma das belezas da cerveja é que geralmente é barata. Você pode misturar, combinar e realizar sua própria degustação de meia dúzia de possibilidades pelo custo de uma única garrafa de um bom vinho. Exploração e economia, uma combinação de verão difícil de bater!


20 coquetéis de cerveja que farão qualquer pré-jogo uma reviravolta

Cerveja é ótima e tudo, mas um coquetel de cerveja é simplesmente melhor. Esteja você balançando uma michelada no brekkie, um beergarita no happy hour ou um shandy na hora do jantar, essas 20 bebidas com certeza irão agradar.

Adicione 1 onça. suco de limão fresco, 1 onça. Toupeira Poblana, 1 onça. suco de tomate, 3 travessões bitters de chocolate e 1 onça. mezcal para uma coqueteleira com gelo. Agite, coe para um copo e cubra com a cerveja Negra Modelo. Enfeite com sal picante de chocolate.

Agite 1 onça. Whole Leaf Gin, 1 onça. suco de limão e 1 onça. xarope simples em um shaker por seis segundos. Coe sobre o gelo em um copo e adicione 4 onças. Dogfish Head 60 Minute IPA. Mexa suavemente para misturar.

Em um shaker, combine 1 onça. Aperol com infusão de toranja, 1 onça. rum de abacaxi e frac 12 onças. redução de amêndoa e 2 gotas de extrato de baunilha. Despeje em um copo de cerveja e cubra com a cerveja IPA.

Em uma pequena lata de mistura, combine 1 onça. Paul Beau VS Cognac, 1 onça. Orleans Herbal, & frac12 oz. Rhum JM Cane Syrup, & frac12 oz. suco de laranja e & frac12 onças. suco de limão. Agite ligeiramente e cubra com 3 e 12 onças frac. Cerveja Ommegang Witte. Coe em um copo baixo com uma grande pedra de gelo.

Receita do Center Bar em Nova York.

Combine 2 partes de Cruzan de barril único, & frac12 partes de suco de limão e & frac14 partes de xarope de gengibre em um copo. Despeje lentamente metade de qualquer cerveja de trigo no copo. Adicione alguns cubos de gelo e termine de despejar a cerveja.

Adicione 1 onça. Contratto, & frac12 oz. vermute doce e & frac12 oz. vermute seco para um copo cheio de gelo. Cubra com 1 lata de cerveja pálida Tecate e decore com uma roda de laranja.

Receita do barman Ivy Mix do DIEGO no PUBLIC Hotel em Nova York.

Combine 1 e 12 onças frac. Gim de corrupção de Tom's Town, & frac12 onças. xarope simples e frac 12 onças. suco de limão e 1 T KC Canning Co. geléia de champanhe de morango em uma coqueteleira com gelo. Agite e coe em uma panela de 14 onças. copo com gelo. Cubra com 1 lata Boulevard Brewing Co. Jam Band Berry Ale e sirva.

Em um processador de alimentos ou liquidificador, bata 2 xícaras de framboesas até ficar homogêneo. Passe o purê por uma peneira de malha fina e descarte as sementes. Adicione 2 xícaras de água e & frac14 xícara de açúcar ao purê e mexa. No liquidificador, misture a mistura de framboesa com & frac12 xícara de tequila, 1 xícara de cerveja UFO Raspberry e 3 litros de suco de limão. Adicione 2 xícaras de gelo. Misture até ficar totalmente homogêneo. Despeje em 4 copos e decore com limão e framboesa.

Em um copo Collins, misture 8 raminhos de coentro fresco e 1 limão. Adicionar & frac12 colher de chá. xarope de agave e encher com gelo. Adicione 6 onças. Stella Artois Cidre, mexa bem e cubra com um pouco de água com gás.

Receita de Stella Artois.

Combine 1 onça. suco cítrico fresco espremido (laranja e limão) com 3 onças. chá de ervilha-borboleta adoçado. Cubra com 4 onças. Blue Moon Belgian White. Sirva com gelo e fatias de laranja e decore com uma rodela de laranja.

Adicione 1,5 onças. Crown Royal Vanilla para 1 litro de Pumpkin Ale e sirva em um copo de litro.

Em um copo, adicione 8 onças. Leinenkugel & rsquos Watermelon Shandy, 3 onças. ginger ale, um toque de xarope simples e um toque de club soda. Enfeite com uma rodela de melancia, limão, lima e laranja.

Em um copo Pilsner cheio de gelo, adicione 1 1/2 onças. Limonada de morango Svedka, 1 onça. chá gelado, 1/2 onça. xarope simples, 1/2 onça. suco de limão fresco e um toque de Corona Extra. Mexa rapidamente e decore com uma rodela de limão e um morango.

Em um copo cheio de gelo, adicione 4 onças. Austin Eastciders Blood Orange Cider, 1 e 12 onças frac. bourbon e 1 colher de sopa. agave. Cubra com 1 fatia de jalape e ntildeo, mexa e decore com uma rodela de limão.

Em uma grande taça de vinho, combine 8 onças. limonada com 8 onças. Stella Artois Cidre e decore com uma rodela de limão.

Receita de Stella Artois.

Despeje 1 1/2 onças. Svedka Colada, 2 onças. limonada e o suco de 1 rodela de limão na coqueteleira. Adicione gelo e agite rapidamente. Coe para um copo de cerveja, cubra com Corona Light e decore com uma rodela de limão.

Combine 1 e 12 onças frac. suco de limão e frac 12 onças. néctar de agave e as raspas de 1 limão em um copo. Adicione a cerveja, mexa delicadamente e decore com uma roda de limão.

Receita do Stanton Social na cidade de Nova York.

Em uma grande taça de vinho, combine 4 onças. limonada com 4 onças. chá gelado. Adicione um respingo (aprox. 1 colher de chá) de xarope simples de alecrim e cubra com 8 onças. Stella Artois Cidre. Enfeite com rodelas de limão e 1 raminho de alecrim.

Receita de Stella Artois.

Amasse 4 framboesas, 6 mirtilos e 3 folhas de hortelã em uma coqueteleira. Adicione 1 e 12 onças frac. tequila prata e 1 & frac12 onças. mistura azeda e agite. Coe em um copo cheio de gelo e cubra com cerveja.

Receita de Haven no The Sanctuary Hotel em Nova York.

Mix & frac12 oz. xarope simples e frac 12 onças. suco de limão fresco e & frac34 onças. suco de abacaxi com 4 pitadas de bitters chai. Agite para secar. Despeje sobre o gelo em um copo Collins e cubra com Stella Artois Cidre. Enfeite com um toque de limão fresco.


Atualização do Sommelier

The Sommelier Update é um blog educacional sobre vinho, cerveja, destilados e comida. Tudo começou em conjunto com o clube Arrowhead Wine Enthusiast, mas rapidamente ganhou seguidores internacionais daqueles interessados ​​em aprender, desfrutar e se divertir com comida e vinho. Artigos semanais sobre conselhos, serviços, idéias de emparelhamento, receitas, educação e consultoria, de um Sommelier Certificado e educador de vinhos.

Melhores vinhos para um churrasco

O pontapé inicial oficial para o verão sempre foi o Dia do Memorial. Já escrevi sobre vinhos de verão em um post anterior, mas nunca falamos sobre as melhores bebidas para um churrasco (ou churrasco). Se você não tirou a churrasqueira do estoque, não limpou o pó, carregou o propano (ou estocou o carvão), então este fim de semana é a hora de fazer isso.

Eu acho que a maioria de vocês joga hambúrgueres ou cachorros-quentes na grelha, e embaixo com uma cerveja gelada. Não é uma combinação ruim, mas e se você não for um bebedor de cerveja? Que vinhos combinam melhor com alimentos grelhados na brasa?

Se você olhar para trás em meu artigo sobre harmonizações de comida e vinho, há algumas dicas para ajudá-lo:

Grelhar adiciona um sabor amargo de carbonizado aos alimentos. Podemos adotar duas abordagens diferentes para o amargor: 1) combinar esse amargor com vinhos tânicos, ou 2) podemos contrastar esse amargor com o sabor frutado.

Alguns dos vinhos mais tânicos são: Cabernet Sauvignon, Sangiovese, Syrah e Zinfandel. Observe que são todos tintos, pois o vinho branco não contém tanino.

Quando procuramos contrastar, os vinhos frutados podem correr por todo o lado. Para os tintos, o Gamay é definitivamente um vinho frutado, assim como alguns Pinot Noirs, mas são vinhos mais leves, que podem ser dominados por pratos pesados ​​de carne. Tanto o Zinfandel quanto o Syrah (particularmente o Shiraz australiano) podem ser frutados, com algum tanino. Os vinhos brancos também podem ser frutos, mas, novamente, um vinho branco delicado pode ser dominado pela carne. Eu procuraria algo com um pouco mais de corpo, que pudesse resistir a alimentos grelhados. O Riesling é sempre um dos meus vinhos “preferidos”, principalmente para carne de porco e enchidos (a gordura tem de ser cortada com alguma acidez e o Riesling dá conta do recado). Você também pode ir para um Chardonnay, ou talvez até mesmo um Chenin Blanc para frango. E. não se esqueça da rosa! Um dos meus vinhos favoritos de verão, que combina com quase tudo, é uma rosa seca.

Cuidado com o molho de churrasco. Lembre-se de adicioná-lo à carne no final, para não queimar, e se for picante, escolha um vinho com menos álcool, pois a combinação de especiarias e álcool acentuará o calor.

Minhas principais escolhas para os melhores vinhos para ter à mão para o churrasco:
1. Zinfandel. Escolha um álcool mais baixo (se possível) que seja mais jovem, mas com algum tanino.
2. Syrah. Vá para uma versão australiana que seja mais fruta para a frente.
3. Rose. Eu gosto de Bandol, Tavel ou algumas das Rosas saindo da Califórnia (geralmente com base em Syrah, Grenache, Mourvedre ou Pinot Noir). desculpe, não sou um grande fã das rosas baseadas em Zinfandel.
4. Riesling. Eu amo uma versão seca da Alsácia, França, ou um Auslese seco da região de Mosel, na Alemanha. Este é um ótimo par com salsichas, pirralhos ou cachorros-quentes. e até alguns pratos de carne de porco com molhos mais frutados.
5. Cerveja. Como você pode dar errado com cerveja?


Uma última dica. se a sua técnica de churrasco inclui marinados, esfregões secos e molhos. não abra sua melhor garrafa de vinho. Boas garrafas devem ser servidas com comidas simples, onde o vinho pode ser a estrela. Com o churrasco, queremos que o vinho e a comida combinem. Temperos irresistíveis vão dominar o seu vinho, e não é a alegria suprema, a combinação dos dois?


Os melhores vinhos para beber com costela

As costelas suculentas podem ser preparadas com carne de porco ou de vaca, mas em termos de seleção de um vinho para beber com elas, o molho e os temperos são a consideração mais importante. A grande variedade de estilos de costela (confira nosso guia de estilos de churrasco!) Permite muitas experiências de vinho.

Costelas são grandes pedaços de carne, é verdade, mas os sabores podem ser bastante delicados. Grandes vinhos podem mascarar as horas de sabor de cozimento lento. Procure vinhos com muitos sabores de frutas e taninos moderados para realçar o melhor em suas costelas.

Para o propósito dessas combinações, fizemos uma distinção geral entre costelas secas com especiarias e molhos úmidos e doces à base de tomate. (Obviamente, há uma tonelada de outras variações.) As costelas dry-rub têm notas picantes que respondem bem aos vinhos mais terrosos. As costelas molhadas precisam de algo mais frutado ou seco para equilibrar e realçar o molho.

Bolhas

Adoramos vinhos espumantes com costela! As bolhas ajudam a limpar o paladar e a manter a boca fresca e pronta para uma refeição mais rica. Costelas com um molho mais doce combinam bem com vinhos secos - experimente Mumm Napa Cuvée M, que tem um aroma terroso que leva a sabores de pêssego branco maduro. Perfeito para equilibrar uma costela bem temperada. ($ 16- $ 25, encontre este vinho)

Para costelas friccionadas a seco, um lambrusco vermelho como o Lini 910 Labrusca Lambrusco Rosso é ideal. Os sabores secos e terrosos de cerejas pretas frescas e ervas se juntam às especiarias na mistura, e as bolhas delicadas mantêm tudo limpo e fácil de beber. (Por volta de US $ 16, encontre este vinho)

Vinhos Brancos

Um vinho branco com acidez forte e sabores de frutas de caroço redondo como um pinot gris trata bem todos os tipos de costelas. Tente o 2009 Robert Sinskey Los Carneros Pinot Gris para um deleite. ($ 22- $ 29, encontre este vinho)

Vinhos rosé

Rosado espanhol tende a ser um estilo mais rico e frutado, mais parecido com um vinho tinto leve. Esses rosés suculentos, como o Grupo Matarromera Bodegas Valdelosfrailes 2010, são embalados com frutas frescas de framboesa e complementam um molho doce de churrasco. (Por volta de US $ 11, encontre este vinho)

Vinhos tintos

Os tintos ricos e frutados realçam a suculência em todos os estilos de costela. Experimente um syrah cheio e sedoso com frutas cassis e um toque de especiarias doces como o Jelu Reserva 2006 da Argentina, especialmente com um molho pesado de vinagre. (Por volta de US $ 16, encontre este vinho)

Para um vinho mais escuro e concentrado (até mesmo carnudo), experimente um California Cabernet Sauvignon. o Cabernet Chad Red Hills Lake County 2009 pares particularmente bem com esfregar a seco. ($ 17- $ 20, encontre este vinho)

Divulgação: Lini 910 Lambrusco, Mumm Napa Cuvée M e Valdelosfrailes Rosado foram fornecidos como amostras para análise.


19 bebidas necessárias para qualquer churrasco socialmente distante neste verão

À medida que continuamos a combater a pandemia, nos vacinamos, usamos nossas máscaras e mantemos distância, nós estão lentamente voltando à normalidade. Ao chegarmos aos meses de verão, esperamos ver as empresas reabrir continuamente e experimentar coisas na vida real novamente (em pequenos grupos), em vez de do outro lado da tela do computador.

Quer você adore uma bebida alcoólica de frutas, uma boa cerveja gelada ou não beba nada, nós temos o que você precisa. As bebidas em qualquer churrasco sempre definem o clima & mdash de um ros & eacute gelado para o mercado explodindo de seltzers duros. Aqui estão algumas de nossas bebidas favoritas que irão elevar qualquer churrasco socialmente distante neste verão.

A nova marca Cacti de Travis Scott & rsquos é a vibe mais descolada do mercado RN. Com 7% ABV, as bebidas têm um impacto real. Sua história de fundo explica: & ldquoA lenda é assim: Um meteoro da Utopia caiu sobre os campos de agave do México, criando uma mistura única de poeira estelar celestial e agricultura mexicana. & Rdquo

Este sabor particular, que inclui abacaxi, coco e laranja, aconselha no rótulo para virá-lo de cabeça para baixo para ativar o carvão.

Não há melhor maneira de entrar no clima de verão do que com Blue Point & rsquos Summer Ale. Embora seja uma cerveja leve, esta bebida fabricada em Nova York tem uma acidez em seu sabor que não é tipicamente característica de cervejas neste ramo.

Fundada por um marido e mulher em Sonoma County, CA, a Haus traz elegância para qualquer reunião socialmente distante. Suas bebidas, como Grapefruit Jalape & ntildeo com 18% ABV, podem ser consumidas sozinhas ou podem ser transformadas em um coquetel como Grapefruit Fizz ou Haus Paloma. Cada sabor é super único. Veja: Bitter Clove, Spiced Cherry e Lemon Lavender.


15 melhores cervejas para comprar e beber durante toda a temporada

Quer goste de uma IPA amarga ou de uma light lager, escolhemos as melhores marcas de cerveja para saborear deliciosos.

Encontrar a melhor cerveja é importante para um gole sazonal. Estalar uma lata ou abrir uma garrafa serve como a bebida refrescante perfeita enquanto você grelhar e relaxar durante todo o verão e é o parceiro ideal para o jogo no outono. Se você está procurando uma cerveja tradicional que combine com qualquer refeição que você planeja preparar, ou quer comprar uma bebida descolada que você nunca experimentou antes, nós coletamos nossas cervejas favoritas para agradar a qualquer bebedor de cerveja, não importa a estação. E as melhores marcas de cerveja, de New Belgium Brewing a Dogfish Head, são acompanhamentos matadores para comida de dia de jogo, hambúrgueres ricos, frango grelhado suculento e saladas frescas de churrasco.

Provamos muitas latas e garrafas para encontrar a melhor cerveja para beber, independentemente da estação. Quer você adore uma cerveja azeda, uma fruta, uma IPA rica ou uma light ale, não procure mais cervejas complexas e refrescantes para experimentar. Se você está pronto para celebrar o verão, pegue seu refrigerador favorito e carregue-o com qualquer uma das melhores cervejas, além de alguns seltzers duros prontos para o verão e seus vinhos ros & eacute mais saborosos. Se você está procurando uma cerveja para saborear enquanto se mantém aconchegante nos meses mais frios, qualquer uma dessas cervejas vai dar certo. Não importa a época do ano, essas melhores cervejas certamente irão satisfazer. Comece a beber!

Este é um deleite suculento com sabores de pêssego branco e frutas cítricas. É cremoso e suave, com apenas um toque de amargor, o que o torna ótimo para beber sozinho ou com algum grub.


Com o que beber: comida de churrasco

À medida que o sol se põe mais tarde e as noites ficam mais quentes, todos se reúnem no pátio ou deck, se deleitando com os aromas das especialidades grelhadas da casa. Com especiarias esfregadas e uma profusão de molhos para encher o ar, não é de admirar que sejamos atraídos para o churrasco como as abelhas para o mel.

Mas a churrasqueira serve uma grande variedade de tesouros que combiná-los com vinho pode ser visto como um desafio ou uma abertura para sua imaginação. Impulsionada por acentos de sabor de molho e especiarias, cada carne grelhada poderia crescer de um lado ao outro do continuum do vinho. Felizmente, o espírito de jantar ao ar livre - incluindo a tendência de servir bebidas mais leves e menos cerebrais - simplifica a escolha.

Vinho espumante

Os vinhos espumantes vencem o calor e combinam bem com quase todos os grelhados. Opte pelos vinhos saborosos como Prosecco ou Cava, ou talvez um espumante californiano leve, e deixe o champanhe vintage na adega.

Vinho branco

Os vinhos brancos são claramente adequados para peixes e frango grelhados, e algumas receitas de porco, mesmo aquelas que pedem preparações enegrecidas ou massagens com especiarias. A alta acidez do Sauvignon Blanc - ou um Sancerre legal (feito com a mesma uva) - combina perfeitamente com esse papel. Escolha um Burgundy branco ou outro Chardonnay para os peixes mais gordos, como atum, truta ou rockfish. Chardonnay também é a melhor escolha para hambúrgueres vegetarianos e, às vezes, hambúrgueres regulares com molho de cogumelos.

Rosa

Não há dúvida de que os rosés adicionam leveza e "espírito" às reuniões casuais ao ar livre. Servidos com energia e frescura, estes vinhos têm um pouco mais de acidez do que os brancos para combater os sabores grelhados da comida. Entre os favoritos fáceis nesta categoria estão Bandol da Provença, Tavel do Vale do Rhône e alguns experimentos rosé interessantes na Califórnia feitos a partir da uva Sangiovese.

Vinho tinto

Quando carne de porco ou salmão está no menu, Pinot Noir - do Oregon, Russian River Valley ou Burgundy - é o melhor. Os sabores mais ricos dependem do Pinot Noir para peso e textura, embora eles sejam apagados por vinhos mais pesados ​​como Cabernet, Petit Sirah ou Barolo. Carnes defumadas - especialmente aquelas com sotaque de bacon - também são melhores servidas com Pinot Noir, jogando com os sabores defumados de folha de chá do vinho.

Se você está servindo hambúrgueres, bifes, costelas grelhadas ou filé mignon, apenas os grandes vinhos tintos servem. Bordeaux, California Cabernet e Barolo são combinações perfeitas, mas se o tempero deixar o prato quente, concentre-se no Zinfandel ou em um Shiraz australiano ou Malbec argentino apimentado.

A chave para o emparelhamento vinho-comida de sucesso para jantares ao ar livre é a simplicidade. Não escolha um vinho que exige muita reflexão porque o cenário não exige isso. Os vinhos devem se adequar à comida, mas também devem se adequar ao clima casual da reunião.


Ótimos vinhos para beber em um churrasco

Harry Fawkes, 7 de maio de 2020

Crédito: Foto de Evan Wise no Unsplash

Resumo das sugestões de vinhos de churrasco:

Aqui estão algumas combinações de vinhos para pratos clássicos de churrasco. Para facilidade de uso, esquecemos o uso de marinadas e molhos.

  • Steak - Malbec, Syrah / Shiraz
  • Hambúrgueres & # 8211 Zinfandel, misturas de Grenache (como Côtes du Rhône), Cabernet Sauvignon
  • Salsichas - Tempranillo, Gamay, Pinot Noir
  • Frango de churrasco - Chardonnay de clima mais quente
  • Costeletas de porco - Valpolicella, Barbera, Riesling, rosé seco
  • Salmão - Champanhe Rosé, Pinot Gris, Pinot Noir Gelado
  • Sardinhas & # 8211 Albariño, Picpoul de Pinet
  • Halloumi - Sauvignon Blanc, Sémillon, Assyrtiko
  • Espetos vegetarianos & # 8211 Chenin Blanc (estilos mais frescos), rosé seco, Gamay

Poucas coisas são melhores do que um churrasco ao sol com uma taça de vinho, mesmo que a situação atual signifique que você só pode ter sua família presente presente.

Escolher um bom vinho para churrasco pode realmente elevar a ocasião, mas todos nós também tivemos experiências ruins.

Esqueça aqueles dias engolindo um hambúrguer queimado com Chardonnay quente ou tinto & # 8216cooked & # 8217 servido em um copo de plástico, porque você tem muitas opções de vinhos para diferentes gostos e alimentos.

Como sempre, pense nos sabores da comida. Se você está gostando muito de especiarias, pode optar por tintos ou brancos mais suculentos com um toque de doçura, como o Riesling meio seco, por exemplo.

Pinot Gris da Alsácia, por exemplo, pode funcionar melhor se o seu salmão tiver sabores inspirados no Sudeste Asiático, enquanto salsichas com muitas ervas, como erva-doce ou sálvia, podem ser divertidas com um Langhe Nebbiolo.

Vinhos de churrasco versáteis

Claro, é improvável que você compre 10 tipos de vinho e imponha regulamentos de emparelhamento estritos na ocasião.

Existem alguns bons vinhos versáteis que preenche muitos requisitos para um grande churrasco.

  • Malbec
  • Pinot Noir
  • Gamay
  • Riesling
  • Champanhe e outros vinhos espumantes de método tradicional

Principais dicas para servir

Se estiver acima de 20 ° C, 68 ° F, fora, então é perfeitamente aceitável para refresque seus vinhos tintos. Mesmo os vinhos tintos mais poderosos são melhores em & # 8216temperatura ambiente & # 8217, que não é mais do que 18 ° C, ou cerca de 65 ° F.

Além disso, e isso quase nem é preciso dizer nos dias de hoje, mas evite copos plásticos, se possível.

Publicado pela primeira vez em agosto de 2016. Atualizado mais recentemente em maio de 2020.


Os sabores ousados ​​e ousados ​​da carne de porco barbecue exigem uma bebida refrescante com sabores leves e arejados e uma base de aguardente mais escura. Uísques envelhecidos e rum são excelentes bases para este emparelhamento. Quando coberto com refrigerante, o destilado mais escuro adiciona frescor à refeição. Algumas sugestões incluem o John Collins à base de uísque, a limonada de Lynchburg ou o simples highball. Para uma bebida à base de rum, o highball Anejo - misturado com cerveja de gengibre - é a escolha perfeita. A cerveja de gengibre torna esta bebida a seleção mais escura do grupo.

Embora seja um prato relativamente simples de fazer, a carne de porco desfiada tem uma intensa variedade de sabores. A carne salgada, a cebola doce e o alho são bastante complexos, mas a adição do molho barbecue leva o perfil do sabor a outro nível.

O molho de churrasco que você escolhe para adicionar à sua receita tem uma grande influência no prato. Qual sabor domina? É tomate, especiarias, calor ou fumaça? Qualquer que seja a escolha, esta receita estará repleta de muitos sabores e aromas. Os sabores variados do molho, mais a gordura da carne de porco, sugerem que o prato precisa de uma cerveja com sabores contrastantes. Uma cerveja com sabores comparáveis ​​se perderia no sabor da carne de porco e ficaria pouco mais do que molhada.

Talvez a melhor escolha de emparelhamento seja uma pale ale americana brilhante e cítrica. As notas fortes de lúpulo provavelmente vão dançar com os temperos do molho barbecue, e o malte da cerveja deve combinar com a carne saborosa. As notas brilhantes da cerveja limparão muito bem o paladar. Embora uma American Pale Ale seja semelhante em estilo à American India Pale Ale (IPA), as IPAs são mais fortes e mais assertivamente lupuladas. Opte por uma pale ale americana mais simples.

Alguns exemplos clássicos de American Pale Ale incluem Sierra Nevada Pale Ale e Flying Dog Doggie Style Classic Pale Ale.


O que beber com churrasco

Quer você queira comer costelas com molho doce à base de tomate ou carne de porco desfiada com vinagre picante, siga estas dicas para encontrar a bebida perfeita para acompanhar.

Abrir uma lata gelada para acompanhar seus grelhados parece um tanto óbvio, mas que cerveja escolher? Depende do estilo do churrasco e da maneira como você cozinha e tempera a comida, diz Samuel Merritt, fundador dos programas de certificação Civilization of Beer e Certified Cicerone. Para churrasco ao estilo de Memphis, que é tipicamente carne de porco temperada com molho apimentado à base de vinagre, Merritt recomenda um autêntico Saison belga, como Saison Dupont (US $ 9 a garrafa). & # x201A acidez brilhante, seca e refrescante, junto com sua grande efervescência picante, vai cortar a gordura saborosa da carne, & # x201D, diz ele. Para os molhos à base de mostarda preferidos pelos fãs de churrasco na Carolina do Sul, escolha um IPA americano, cujos sabores doces e maltados irão equilibrar o sabor da mostarda e cujos lúpulos e notas cítricas irão complementar o molho apimentado.

No Texas, muitos devotos da região & # x2019s peito de boi defumado lentamente e costelas de porco preferem seu churrasco com molho quente à base de vinagre. Para este estilo, experimente uma bebida rica e refrescante de sua cidade, como a Shiner Bock (US $ 8 por seis latas), de Shiner, Texas, para ajudar a acalmar as queimaduras. Ou experimente qualquer cerveja com alguma doçura maltada para equilibrar o calor e algumas notas de lúpulo e picantes para complementar a acidez do vinagre, como uma lager âmbar. Se preferir um molho rico à base de tomate, Merritt sugere a Guinness Draft Stout (US $ 8 por seis garrafas). O tom amargo da cerveja acentuará o sabor dos tomates, enquanto sua maciez cremosa suaviza a carne salgada e apimentada.

Se você preferir o estilo de churrasco de Kansas City (carne de todos os tipos com molho à base de tomate e melaço ou açúcar mascavo), experimente com um Dubbel belga. Este estilo de cerveja foi fermentado com açúcares adicionados para dar-lhe alguma doçura frutada, mas tem um final seco para neutralizar a riqueza da carne.

& # x201CAo combinar vinhos com churrasco, uma boa maneira de começar é combinar um componente dominante no molho ou estilo, tendo em mente que tipo de carne é usado e encontrar um elemento semelhante em um determinado vinho, & # x201D diz Beth von Benz, um consultor de vinhos da mvbconsulting.com, que trabalha com restaurantes e lojas de varejo. Com o molho picante do churrasco Memphis, experimente um vinho branco com notas cítricas frescas e brilhantes, como Bodegas Naia Rueda Verdejo 2012 (US $ 13) da Espanha, que tem sabores de toranja ácida e maçã verde. Se você preferir o tinto, um Malbec picante e esfumaçado da Argentina, como Altos Las Hormigas, 2011 (US $ 13), é uma boa escolha, ou vá para um Cru Beaujolais. Desfrute deste último ligeiramente gelado, afirma von Benz, que pode realçar a qualidade frutada do vinho e torná-lo uma escolha ideal para encontros ao ar livre.

Com a carne defumada do churrasco do Texas, um tinto italiano macio e gostoso com uma acidez naturalmente alta, como um Sangiovese, ou um Shiraz ousado e enfumaçado, seria bom com qualquer molho picante à base de pimenta chili ou tomate. Experimente o Torbreck Vintners Cuvee Juveniles Barossa Valley 2010 (US $ 24), uma mistura australiana das uvas Grenache, Shiraz e Mataro. Não é endurecido e picante com sabores de frutas brilhantes, então ele pode resistir ao calor neste estilo texano.

Para o churrasco de Kansas City, o Zinfandel vermelho é uma combinação clássica. & # x201CO sabor frutado do vinho complementa as notas de melaço e sugestões de pimenta-do-reino realçam o tempero, & # x201D diz von Benz. Sua escolha: Joel Gott Zinfandel 2011 (US $ 17), que é densa e rica com sabores de geléia de amora.

Bourbon

Como o churrasco é um produto do sul americano, faz sentido combiná-lo com um espírito americano também do sul: o bourbon.

A forma como o bourbon é produzido desempenha um papel importante em fazê-lo cantar com carnes e molhos grelhados. Por lei, o bourbon deve ser feito de uma mistura de grãos que consiste em pelo menos 51% de milho, tornando-o mais doce do que as bebidas destiladas criadas com uma porcentagem maior de cevada, centeio ou trigo. Depois de destilado, o bourbon é envelhecido em barris novos de carvalho americano cujo interior foi carbonizado, o que confere um sabor doce e amadeirado de baunilha que complementa as carnes que foram fumadas ou cozidas. And its mild sweetness pairs well with both the sweet and the spice of barbecue.

A versatile choice, bourbon can be enjoyed neat, on ice, or in a wide variety of cocktails. A Mint Julep is a great classic cocktail to pair with barbecue, says Nate Adler, the beverage manager at Blue Smoke Restaurant, in New York’s Battery Park City. “Not only is it culturally significant and pays homage to what they drink in the South, it is perfect with barbecue because the sugar and mint cool anything spicy and complements the sweet. You don’t even realize there’s bourbon in it.”


Assista o vídeo: CHURRASCO DE MAMINHA AO VINHO (Janeiro 2022).