Receitas tradicionais

Tiffany Derry prepara um jantar gourmet Vitner para convidados no St. Croix Food & Wine Experience

Tiffany Derry prepara um jantar gourmet Vitner para convidados no St. Croix Food & Wine Experience

Devo admitir que admiro uma ilha que recebe os visitantes com uma dose do rum local assim que eles saem do avião. Rum não é tudo o que o espera aqui; existe o calor e a beleza de um destino tropical, junto com a refinada culinária local.

Na verdade, a St. Croix Food & Wine Experience é uma celebração de seis dias das delícias culinárias da ilha. Entre uma série de opções, a terça à noite contou com o Jantar Gourmet Vintner, que importou a celebridade chef de Dallas, Tiffany Derry, uma das favoritas dos fãs no Bravo's Top Chef, para preparar ingredientes locais acentuados com sua influência sulista. Naturalmente, cada um dos cinco pratos foi combinado com vinhos disponíveis localmente.

Os cem convidados foram recebidos com música ao vivo e taças de Taittinger Champagne. O Chef Derry abriu com um aperitivo perfeito de atum St. Croix em cima de uma fabulosa piscina verde de abacate e purê de tomatillo e fatias de rabanete. O Manequim Orin Swift que o acompanha era uma mistura chardonnay exuberante, mas brilhante.

Tomates verdes fritos vieram em seguida, elegantemente servidos com salmão defumado, ovas de salmão, um ravigote de molho vigoroso e um chardonnay de Kongsgaard.

O Chef Derry mencionou que este seria o momento ideal para algum tipo de salada. E como foi ela quem o projetou, incluiria barriga de porco. Os pedaços gordos e crocantes de porco foram banhados com pedaços de melão fresco, manjericão e pimenta. A uva escolhida foi uma pinot noir clássica da Sea Smoke Cellars.

Maravilhosas, ricas costelas refogadas chegaram com um acompanhamento de purê de batata doce doce e salgada, cenouras e rábano gremolata. Um profundo Cabernet Sauvignon Lewis Cellars Napa Valley provou ser um parceiro valioso.

A sobremesa serviu uma banana queimada com creme de baunilha, chutney de abacaxi, crumble de macadâmia e coentro. Claro, não estaria completo sem um copo de Martinelli Jackass Muscat.

Foi uma noite totalmente encantadora e deliciosa que fez mais do que agradar o paladar. Este evento, e o próprio festival, arrecadam dinheiro para beneficiar a Fundação St. Croix. Assim, pode-se comer bem e fazer o bem de uma vez.