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Receita de bolos de caranguejo tailandeses crocantes de gergelim

Receita de bolos de caranguejo tailandeses crocantes de gergelim

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Prove a Tailândia com uma receita deliciosamente diferente de bolos de caranguejo usando a cerveja Chang®.

6 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • Para os bolos de caranguejo
  • 300g de caranguejo branco fresco cozido
  • 3 colheres de sopa de molho de peixe
  • 5 folhas de lima kaffir, picadas
  • 5 colheres de sopa de coentro picado
  • 1 chalota, cortada em cubos
  • 1 dente de alho esmagado
  • 1 limão, espremido
  • 1 ovo batido
  • Para o revestimento
  • farinha simples, para polvilhar
  • 2 ovos batidos
  • 100g de pão ralado
  • 100g de sementes de gergelim
  • óleo para fritar
  • rodelas de limão, para servir

MétodoPreparação: 5min ›Cozimento: 2min› Pronto em: 7min

  1. Combine o caranguejo, o molho de peixe, as folhas de lima kaffir, o coentro, a chalota, o alho, o sumo de lima e o 1 ovo.
  2. Coloque os 2 ovos batidos em uma tigela rasa, a farinha em outra tigela e misture o pão ralado e as sementes de gergelim em uma terceira tigela.
  3. Forme bolinhas de 4cm com a mistura de caranguejo, passe na farinha e depois na lavagem dos ovos. Por fim, passe a farinha de rosca e a mistura de sementes de gergelim.
  4. Pré-aqueça o óleo em uma frigideira ou fritadeira em fogo médio-alto. Achate as bolas em bolos e frite até ficarem crocantes, cerca de 2 minutos.
  5. Sirva com um pouco de limão fresco.

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Para a geléia de pimenta

  • 225g / 8 onças de açúcar de geléia com pectina adicionada
  • 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 2-3 pimentões vermelhos longos, sementes removidas, picadas
  • 2 dentes de alho picados
  • 15g / ½ oz pedaço de gengibre de raiz fresca, finamente picado

Para os bolos de caranguejo

  • 100g / 3½ onças de carne de caranguejo branco
  • 100g / 3½ oz de carne de caranguejo marrom
  • 200g / 7oz de camarão-rei cru descascado (ou outros camarões crus descascados)
  • 1 colher de sopa de pasta de curry verde tailandês
  • 1 colher de sopa de farinha de milho, mais 1 colher de sopa extra para espanar
  • 6 cebolinhas, finamente cortadas
  • 25g / 1oz de coentro fresco, folhas finamente picadas
  • 6 colheres de sopa de óleo de girassol, para fritar
  • sal marinho em flocos
  • pimenta do reino moída na hora
  • fatias de limão e coentro fresco, para servir

Bolos De Caranguejo Com Receita De Chutney De Manga

Bolos de Caranguejo: Em uma tigela grande, bata a maionese, o ovo, o molho de peixe, o gengibre, o coentro, o óleo de gergelim, o jalapeño, o sal e as raspas de limão e depois acrescente a cebolinha. Adicione a carne de caranguejo e mexa para revestir, partindo grosseiramente a carne de caranguejo, deixando pequenos pedaços. Dobre em panko. Cubra e leve à geladeira por 30 minutos. Usando cerca de 1/3 xícara da mistura de caranguejo cada, molde em 12 (3/4 "de espessura) bolos de caranguejo.

Pré-aqueça o forno a 200 °. Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto, adicione 3 colheres de sopa. óleo de canola e 2 colheres de sopa. manteiga sem sal e aqueça até ficar bem quente, mas não fumegar. Frite 6 bolinhos de caranguejo até ficarem crocantes e dourados, cerca de 2 minutos de cada lado, ajustando o fogo conforme necessário para dourar uniformemente sem queimar. Transfira para uma assadeira forrada de papel manteiga e mantenha quente no forno. Limpe a frigideira e repita com o óleo de canola restante, a manteiga restante e os 6 bolos de caranguejo restantes. Para servir, coloque 2 bolos em cada um dos 6 pratos e coloque o chutney de manga por cima e ao lado. Cubra cada um com pepino inglês, em fatias finas e corte em palitos de fósforo (de 1/2 pepino) enfeite com raminhos de coentro e sal marinho em flocos.

Chutney de manga: aqueça uma panela média em fogo médio por 2 minutos. Adicione o açúcar e cozinhe sem mexer, inclinando a panela conforme necessário para cozinhar uniformemente, até que derreta em um caramelo âmbar, cerca de 5 minutos. Retire do fogo e junte a manga, depois o vinagre de vinho de arroz e o suco de limão. Volte ao fogo médio e mexa até a manga ficar translúcida e o caramelo estar dissolvido e xaroposo, cerca de 5 minutos. Transfira para uma tigela e deixe esfriar. Tempere a gosto com sal kosher.

Você pode fazer o chutney com até uma semana de antecedência e montar os bolos de caranguejo até oito horas antes de estar pronto para cozinhá-los. Ambos devem ser cobertos e refrigerados.


Dicas de preparação

1) Pan-Fried vs Forno Assado. Eu 'não' recomendo tentar assá-los no forno. O exterior crocante e o super úmido por dentro são uma grande parte do que eu adoro nesses hambúrgueres, e você simplesmente não obterá a mesma crocância ao cozinhá-los, enquanto o interior está muito mais sujeito a secar no forno. Uma selagem rápida na frigideira é tudo o que eles precisam, e isso faz uma enorme diferença.

2) Por que nenhuma mostarda ou Worcestershire? Minha receita opta por páprica, pimenta vermelha e suco de limão fresco para adicionar tempero e 'mordida' ao contrário da combinação mais tradicional de Mostarda-Worcestershire-Molho Quente que a maioria dos bolos de caranguejo "estilo coquetel" opta. Na minha opinião, este é um método mais "neutro" para alcançar basicamente o mesmo efeito, enquanto opta pelo sabor "carnudo" que Worcestershire tende a adicionar. No entanto, como sempre, sinta-se à vontade para experimentar ou mesmo adicionar mostarda e Worcestershire mais tarde, se preferir.


Perguntas frequentes e dicas de especialistas

Aqui estão algumas das minhas dicas de compra de camarão:

  • 1. Compre Congelado. Como moro em um estado sem litoral, sem acesso a camarão recém-pescado, prefiro comprar camarão congelado. Uma vez que é congelado rapidamente após ser capturado, muitas vezes é de melhor qualidade (por um preço melhor) do que o que está na caixa de frutos do mar. Comprar congelados também oferece maior controle sobre o processo de descongelamento, já que você pode cozinhá-los imediatamente em seguida.
  • 2. Procure camarões crus (não pré-cozinhados) que tenham sido raspados e descascados com EZ ou já descascados. A fricção do camarão é uma tarefa tediosa e um tanto inquietante, se você quer saber! Além disso, como referência, o camarão cru é sempre branco acinzentado, enquanto o camarão cozido é rosa.

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Eu realmente achei que eles eram ótimos. Dobrei a receita e fiz como os outros sugeriram e acrescentei cebolinha picada junto com o coentro. Cortei um pouco o molho de peixe asiático, para o caso de estar muito salgado. Uma coisa que fiz de maneira diferente: usei uma 14 onças. lata de carne de caranguejo em caroço e 12 onças. de camarão COZIDO! Eu os tinha em meu freezer e os achei um pouco duros por conta própria, então picados que funcionaram muito bem. Eu adicionei um ovo e usei as migalhas de Panko. Definitivamente vou fazer isso de novo.

Eu amo essa receita e uso-a como uma receita de bolo de caranguejo. Eu usei tanto o pão ralado fresco quanto o panko e ambos funcionam bem. Sirva com um pouco de molho de ameixa ou hoisin. Bolos de caranguejo padrão não se comparam a estes.

Excelente - minha receita para bolos de caranguejo. Você deve deixá-los sentar por uma hora no refrigerador antes de fazer rissóis ou eles vão se desfazer.

Meu marido adora comida asiática, e ele gosta de frutos do mar, perdendo apenas para os asiáticos. Isso não era nada impressionante. Se você quiser um bolo de caranguejo, faça um. Se você quiser comida asiática. faça algo diferente deste prato.

Eu fiz isso várias vezes como aperitivos. Eu os moldo do tamanho de um círculo entre o polegar e o indicador. Antes de servi-los, polvilhe cada bolo com um pouco de vinagre de vinho de arroz e sirvo sobre uma cama de rúcula

Para Kristen em RI - Eu & # x27 tive o mesmo problema com bolos de caranguejo antes, até que tentei este pequeno truque. Faça seus bolos de caranguejo e leve à geladeira por cerca de uma hora antes de fritar. Agora, todos os meus permanecem intactos. Boa sorte! Oh, excelente receita. Panko usado como substituto.

O meu desmoronou totalmente. PORQUE? tão frustrante, não havia nada além de um grande prato de mingau de caranguejo / camarão que tinha um gosto muito bom, mas um pouco salgado. Eu estava tão animado para fazer isso também. Eu usei panko e cozinhei camarão antes, o que provavelmente era errado para um novato em bolo de caranguejo. Alguma ideia de por que eles não ficariam juntos? Sugestões?

De-lish! Definitivamente vou fazer isso de novo. Veja o que fiz com ele: 1. Usei camarões crus descongelados, previamente congelados, bem picados. 2. Usei maionese com moderação, apenas para ligar os ingredientes. 3. Use manjericão fresco picado em vez de coentro. 4. Bolos acabados regados com óleo de gergelim de wasabe quente que encontramos no Havaí. 5. Usei migalhas de Panko. o MELHOR para peixes fritos crocantes! 6. Servido em uma salada de alface temperada com vinagre light. Muito bom!

Adorei essa receita. Usei molho de peixe, wasabi mao e migalhas de pão & quotBookbinders & quot temperadas com limão. Fora isso seguiu a receita e foi um grande sucesso! Daria 3 garfos de 1/2 se pudesse.

Esta é a minha primeira tentativa de bolo de caranguejo e fiquei muito impressionado. Usei as migalhas de panko como outros sugeriram e assei em vez de fritar. Eles estavam deliciosos! Eu adorei o fato de que a receita usava camarão como recheio porque muitas vezes os bolos de caranguejo não são carnudos o suficiente. Eu também adicionei cebolinha por outras sugestões. Outro goleiro!

Isso foi muito bom, acho que usar camarão para aumentar o bolo de caranguejo é útil (onde eu moro, um pote de carne de caranguejo fresco custa 30 dólares!) Eu usei cebolinha em vez de coentro, coloquei um ovo e cozinhei no forno regado com óleo de amendoim por 20 minutos em vez de fritar (ficaram muito pastéis depois que coloquei o ovo). Ficaram bons com um molho aioli de gengibre wababi.

Esta receita sempre recebe ótimas críticas! As únicas alterações que fiz foram substituir a farinha de rosca panko e adicionar um toque de molho de wasabi à mistura. Também é saboroso ao usar camarão em vez de caranguejo. Este é um goleiro!

Adicione mais coentro e gengibre à receita para dar um sabor mais inicial. Considere adicionar cebolinha à receita também.

Eu esperava que essa receita fosse uma perdedora, mas ficou incrivelmente boa. Usei molho de peixe em vez de soja. Minha única alteração foi adicionar um ovo batido, conforme sugerido por outro revisor. Não fiz nenhuma tentativa de formá-los como bolos de caranguejo normais, mas simplesmente usei uma colher grande para colocar a mistura nas migalhas de pão. Então, virei cada bolo para cobrir os dois lados e os transferi com cuidado para a frigideira. Eles foram maravilhosos.

Eu deixei de fora o coentro, acrescentei pimenta vermelha moída e um ovo. Eu não pensei que eles iriam se manter juntos, mas eles fritaram bem. Sabor muito bom.

Achei este bolo de siri muito bom, mas sou de Maryland, onde reinam os bolos de siri, então não era minha receita favorita, nem faria de novo. Se você nunca comeu um bolo de caranguejo Maryland, esta é uma receita excelente.

Sorrreee. deve haver algo errado aqui. muitos problemas para uma recompensa mínima. muito salgado (e eu gosto de sal) e não conseguia nem passar por um. Normalmente adoro receitas Bon Appetit, mas esta não o fazia.

Fiz isso durante as férias de Natal para convidados de fora da cidade, ganhei RAVES sobre o que era bom! (Maionese de alho caseiro usado)

Estes foram os melhores bolos de camarão / caranguejo que eu já tive. Depois de fazer e comer estes, você & # x27virá estremecer cada vez que os vir no menu do restaurante & # x27s & # x27porque você & # x27deverá saber que pode fazer melhor.

Eu amo essa receita. Eu os fiz quatro vezes e eles são um grande sucesso todas as vezes.

Tente desta forma. Omita o peixe ou o molho de soja e adicione 1 tbl de feijão preto fermentado picado e 1 colher de chá de pasta de pimenta vermelha a gosto. Sirva com molho de manga e abacaxi.Impressionante!

Feito com camarão 100%. Minha esposa ficou impressionada com a qualidade do resultado. Tentará com uma mistura de camarão / caranguejo na próxima vez.

Eu não comi caranguejo e camarão no mesmo dia, então fiz uma vez com só caranguejo e uma vez com camarão. O camarão foi excelente - eu & # x27d uso um pouco mais do molho de peixe. O sabor do caranguejo foi atenuado pelo tratamento.

Estes são bolos de caranguejo muito saborosos. Mas por que usar migalhas de pão francês em uma comida de estilo asiático? Usei migalhas de pão Panko com excelentes resultados. Eles estão disponíveis na maioria dos supermercados e mercados asiáticos bem abastecidos.

Este é um prato relativamente fácil, extremamente saboroso e impressionante. Usamos maionese light / sem gordura. Além disso, cortamos a quantidade de molho de peixe pela metade, para 1 colher de chá. Caranguejo fresco foi usado em vez de enlatado. Fizemos migalhas de pão frescas usando nosso Cuisinart. migalhas de pão frescas tornam os bolos de caranguejo muito leves!


Método

1. Para fazer o gastrique, aqueça uma panela de peso médio em fogo médio por dois minutos. Adicione o açúcar e cozinhe sem mexer, inclinando a panela conforme necessário para que o açúcar cozinhe por igual, por cerca de cinco minutos, ou até derreter em um caramelo âmbar. Não mexa ou o caramelo irá cristalizar. Retire do fogo e junte a manga (o caramelo vai grudar), depois o vinagre de arroz e o suco de limão. Volte ao fogo médio e mexa constantemente por cerca de cinco minutos, ou até que a manga fique translúcida e o caramelo dissolvido e xaroposo. Transfira para uma tigela e deixe esfriar. Tempere com sal.

2. Para preparar os bolos de caranguejo, em uma tigela grande, bata a maionese, o ovo, o molho de peixe, o gengibre, o coentro, o óleo de gergelim, a pimenta, o sal e as raspas de limão e, em seguida, acrescente as cebolinhas. Adicione a carne de caranguejo e mexa para revestir, partindo grosseiramente a carne de caranguejo, deixando pequenos pedaços inteiros na mistura. Junte as migalhas. Cubra e leve à geladeira a mistura de caranguejo por 30 minutos para que a mistura seja mais fácil de formar.

3. Usando cerca de um terço de uma xícara da mistura de caranguejo para cada bolo, molde em bolinhos de caranguejo de 12 x 2 cm de espessura e coloque em uma assadeira.

4. Para cozinhar os bolos de caranguejo, pré-aqueça o forno a 95ºC ou 75ºC com ventilação forçada. Forre uma assadeira com toalhas de papel. Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto. Adicione três colheres de sopa de óleo de canola e duas colheres de sopa de manteiga e aqueça até ficar bem quente, mas sem soltar. Trabalhando em duas porções, frite seis tortas de caranguejo por cerca de dois minutos de cada lado ou até ficarem crocantes e dourados, ajustando o fogo conforme necessário para dourar uniformemente sem queimar. Transfira para a assadeira e leve ao forno quente. Limpe a panela com toalhas de papel e repita com o restante do óleo de canola, manteiga e seis tortas de caranguejo.

5. Para servir, coloque dois bolinhos de siri em cada prato. Coloque um pouco do gastrique de manga por cima e ao lado dos bolinhos de siri. Cubra cada um com o pepino e decore com os raminhos de coentro e sal marinho.

A manga gastrique pode ser feita com uma semana de antecedência. Os bolinhos de siri podem ser feitos na etapa 3, com até oito horas de antecedência, cobertos e refrigerados.


MINI BOLOS DE CARANGUEJO DE SESAME

Ingredientes:

8 onças de carne de caranguejo Jumbo Lump, colhida

¼ C Mayo, mais 3 TB para enfeite

2 cebolinhas, finamente picadas

½ C, mais 2 T pão ralado simples

Óleo vegetal 2/3 C, além de mais, se necessário

1 pepino inglês, para enfeitar

½ C de gengibre em conserva, para enfeitar

Corte a carne de caranguejo em uma tigela média e mexa ¼ xícara de maionese, cebolinha, molho de soja, ½ colher de chá de wasabi e óleo de gergelim. Junte 2 colheres de sopa de pão ralado. Cubra e resfrie uma hora.

Em uma tigela média, misture a farinha, o sal e a pimenta. Em uma tigela pequena, bata os ovos com 1 colher de sopa de água reservada. Em uma tigela rasa, misture as sementes de gergelim e ½ xícara de pão ralado restante.

Transforme a mistura de caranguejo em bolos do tamanho de uma colher de sopa mergulhados nos ovos e depois nas migalhas de pão temperadas. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio até ficar bem quente. Adicione metade dos bolos de caranguejo cozidos, virando uma vez até ficarem dourados e crocantes dos dois lados, cerca de dois minutos. Repita com os bolos restantes, adicionando mais óleo se necessário. Deixe esfriar completamente.

Para servir, pré-aqueça o forno a 425 graus. Coloque os bolos de caranguejo em uma assadeira untada e leve ao forno até aquecer, cerca de 10 minutos. Enquanto isso, misture as 3 colheres de sopa de maionese restantes e 1 ½ colher de chá de Wasabi. Salpique cada bolo de caranguejo com ½ colher de chá de cobertura de maionese de wasabi com pepino e gengibre e polvilhe com sementes de gergelim.


Bolos de Caranguejo Tailandês

Estes são absolutamente deliciosos.

Quase não há recheio tão cheio de carne de siri, eles são úmidos por dentro e crocantes por fora, leves e picantes ao paladar. Delicioso servido com chips grátis syn e uma salada mista.
Eles também são GRATUITOS com facilidade extra, se você usar seu B extra saudável.

600g de carne de caranguejo
1 talo de capim-limão, folhas externas duras removidas
1 pimenta vermelha, sem sementes, se desejar
2 cebolinhas
Um punhado de coentro picado grosseiramente
1 limão com casca e suco
100g de pão ralado integral fresco
1 ovo batido

Misture o capim-limão, a pimenta malagueta e as cebolinhas até que fiquem bem picados.

Misture com a carne de siri e o coentro picado, acrescente as raspas e o suco de limão, misture e junte o ovo e o pão ralado.

Faça 6 hambúrgueres e leve à geladeira por 30 minutos, para torná-los mais firmes e fáceis de manusear.

Pulverize uma frigideira com luz para fritar e frite de cada lado por 6-8 minutos em fogo médio, não mexa com eles, pois eles vão se desfazer.


Bolos de Camarão e Caranguejo

Esta receita única combina a bondade de Riceworks com camarão e caranguejo. O resultado é um aperitivo ou prato principal digno da companhia. Usar batatas fritas da Riceworks nesta receita torna-as especialmente saborosas - e sem glúten.

  • 1/4 lb de carne de caranguejo
  • 1/4 lb de camarão, descascado e sem veios
  • 2 claras de ovo
  • 2 colheres de sopa de creme de chantilly
  • 1/2 colher de chá de sal kosher
  • pitada pimenta branca
  • 1/2 colher de chá de sementes de cominho
  • 1/4 colher de chá de cominho em pó
  • 5 colheres de sopa de maçã verde, descascada, cubos pequenos
  • 1 cebola verde, apenas parte branca, picada
  • 1 colher de sopa de coentro, picado
  • 1-1 / 2 colher de chá de gengibre, raspado
  • 2 xícaras de batatas fritas de arroz Sweet Chili moídas grosseiramente

Escorra a carne do caranguejo em uma peneira, pressionando bem para retirar o excesso de água.

Seque o camarão limpo em uma toalha e pique finamente. Coloque o camarão em uma tigela de aço inoxidável de tamanho médio.

Bata as claras em neve levemente com um garfo até que estejam espumosas. Junte as claras e as natas aos camarões. Tempere com sal, pimenta, sementes de cominho e cominho em pó.

Adicione a maçã verde, a cebola verde, o coentro e o gengibre e misture bem.

Dobre a carne de caranguejo delicadamente na mistura de camarão.

Despeje as migalhas Riceworks Sweet Chili em uma tigela grande e rasa. Espalhe duas colheres de sopa da mistura de camarão e caranguejo nas migalhas crocantes de arroz. Use as mãos para enrolar o bolo de caranguejo e cobri-lo com migalhas crocantes de arroz.

Coloque cada bolo de caranguejo 5 cm de distância em uma assadeira forrada de papel manteiga. Leve à geladeira por 1/2 hora para que os bolos de camarão e caranguejo fiquem firmes.

Aqueça a fritadeira a 325 ° F. Frite os bolos de caranguejo por 2-4 minutos até dourar, virando para dourar de cada lado. Retire os bolos de caranguejo do óleo com uma escumadeira. Escorra os bolos de caranguejo em toalhas de papel. Sirva com seu molho tailandês favorito.


Bolinhos de siri crocante com molho de pimenta malagueta

bolos de caranguejo crocantes
350g de carne de siri enlatada (disponível na Culina)
100g pargo ou robalo
30g de creme de coco
& frac12 colher de chá de açúcar de palma tailandês (disponível na maioria dos supermercados tailandeses)
1/3 colher de chá de fermento em pó
2 colheres de chá de molho de soja leve
3 colheres de chá de molho de peixe
1 colher de chá de pasta de curry vermelho tailandês
& frac12 colher de chá de gengibre ralado e galanga
2 colheres de chá de óleo de gergelim
2 colheres de sopa de coentro picado
3 colheres de sopa de cebolinhas, cortadas
ovo & frac12
pitada de sal
4 folhas de lima kaffir, cortadas

massa
& frac12 xícara de farinha simples
2 ovos batidos
1 xícara de panko (migalhas de pão japonês)
óleo para fritar

molho de manga com pimenta
1 manga madura, finamente cortada em cubos
2 chalotas, finamente cortadas
1 pimenta vermelha, sementes removidas e finamente cortadas
punhado de coentro, finamente picado
suco de 1 limão
1 colher de chá de molho de peixe
pitada de vinagre balsâmico

  • Coloque todos os ingredientes em uma tigela. Misture até que a mistura forme uma pasta áspera.
  • Em uma frigideira grande, adicione óleo suficiente para encher a frigideira e aqueça o óleo até que chie levemente, cerca de 160 graus Celsius. Enrole colheres de chá da mistura de caranguejo em bolas com as mãos e alise levemente para formar rissóis.
  • Cubra os hambúrgueres com uma leve camada de farinha, mergulhe na lava-ovos e cubra com panko.
  • Coloque-os com cuidado no óleo quente e frite até que fiquem dourados dos dois lados. Escorra os bolos de caranguejo em papel de cozinha e espete cada um com um garfo de madeira para coquetel.
  • Combine todos os ingredientes para o molho de manga malagueta. Colher e frac12 colheres de chá em cada bolo de caranguejo ou servir ao lado como um mergulho.

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