Receitas tradicionais

Receita do ensopado de feijão grosso do Oriente Médio

Receita do ensopado de feijão grosso do Oriente Médio

  • Receitas
  • Tipo de prato
  • Acompanhamento
  • Molho
  • Harissa

Este prato é de inspiração marroquina, mas com um toque libanês. É delicioso servido com arroz basmati cozido na hora ou cuscuz.

19 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

  • Harissa Paste
  • 1 colher de chá de sementes de coentro
  • 1 colher de chá de sementes de cominho
  • 1/2 colher de chá de sementes de cominho
  • 2 dentes de alho
  • 1 pitada de sal marinho grosso
  • 2 colheres de sopa de páprica doce
  • 2 colheres de sopa de pimenta picada
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem ou conforme necessário
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola média, picadinha
  • 2 dentes de alho picados
  • 4 filés de anchova picados
  • 275g de abóbora descascada em cubos
  • 2 cenouras picadas
  • 1/2 pimenta vermelha, cortada em cubos
  • 150g de ervilhas congeladas
  • 1 pitada de sal
  • 500ml de caldo de vegetais
  • 2 3/4 (300g) latas de favas, escorridas
  • 1 (400g) de tomate em lata picado
  • 2 colheres de sopa de purê de tomate
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de chá de açúcar mascavo escuro
  • 3 colheres de sopa de melaço de romã
  • 60g de salsinha fresca picada
  • 4 colheres de sopa de hortelã fresca picada

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 1h45min› Pronto em: 2h5min

  1. Para fazer a pasta de harissa: Aqueça uma frigideira seca em fogo alto e adicione coentro, cominho e sementes de cominho. Agite suavemente até que os temperos fiquem perfumados, cerca de 2 minutos. Retire a panela do fogo e despeje as sementes no almofariz e triture com o pilão até obter um pó fino. Adicione o alho, o sal, o colorau e a pimenta malagueta, amassando e mexendo até incorporar o alho aos temperos. A mistura ficará seca e quebradiça. Adicione o suficiente das 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem até obter uma pasta grossa. Use menos pimenta picada se preferir menos calor. Deixou de lado.
  2. Despeje 2 colheres de sopa de azeite de oliva em uma panela grande e adicione a cebola e o alho picados finamente. Cozinhe lentamente em fogo baixo até que as cebolas fiquem translúcidas, cerca de 10 minutos. Coloque as cebolas na panela e junte as anchovas. Cozinhe as anchovas até amolecerem, amassando-as com as costas de uma colher de pau até que se dissolvam. Mexa junto com a mistura de cebola e alho.
  3. Adicione a abóbora, cenoura, pimenta, ervilhas congeladas e uma pitada de sal. Mexa e cozinhe em fogo médio por cerca de 5 minutos. Despeje o estoque. Leve para ferver e cozinhe por cerca de um minuto.
  4. Junte as vagens escorridas, os tomates picados, o purê de tomate, a folha de louro e a pasta de harissa (do passo 1). Adicione açúcar mascavo e melaço de romã. Deixe ferver novamente, reduza o fogo e cozinhe descoberto por cerca de 1 hora e meia. O tempo de cozimento longo e lento permite que os sabores se aprofundem.
  5. Pouco antes de servir, acrescente a salsa picada. Cubra com a hortelã, se quiser.

Ingredientes

O melaço de romã também é conhecido como xarope de romã. Ele pode ser comprado em lojas especializadas ou online.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(12)

Resenhas em inglês (9)

por Moonscape

Eu fiz isso, mas não tinha pimenta ou favas (eu teria substituído soja congelada ou grão de bico enlatado por eles, mas eu estava sem eles também). Como não gosto de pratos quentes, substituí os flocos de pimenta vermelha pelos grãos de pimenta também. Também adicionei alguns pedaços de quorn, pois já os tinha saído para fazer outro prato antes de decidir usar esta receita. Saiu "ok", mas não tão especial, e um pouco exagerado. Como tínhamos o suficiente para a refeição seguinte, acrescentei espinafre e temperos paunchparum (uma combinação de erva-doce, feno-grego, corriandro, cominho e sementes de mostarda) torrados em um pouco de óleo. E dessa vez foi muito gostoso. Eu sei que talvez eu tenha alterado o prato além do reconhecimento, mas ficou bom e provavelmente farei de novo.-12 de agosto de 2008

por Nichole Peterson

Tão saboroso e farto! Eu trapaceei um pouco comprando Harissa Paste em uma loja. E para deixar os sabores se misturarem ainda mais, depois de refogar a cebola e o alho, coloco tudo em uma panela de barro no fogo baixo o dia todo.-03 de outubro de 2010

por TastesLikeChicken

Maravilhoso e tão saudável. Peguei um atalho e usei pasta de harissa comprada na loja, embora, infelizmente, a pasta comprada na loja não tivesse todos os temperos incluídos aqui. Não tenha medo de usar a anchova que não está aparente no prato acabado. Eu adicionei isso a outros pratos e isso ajuda a aprofundar os sabores. É uma coisa umami.-13 de janeiro de 2015


Receita do ensopado de feijão do Oriente Médio - receitas



Esta é uma bebida de suco de pepino. Este bolo é usado para bolos de casamento. Mais

GRANDE OU MANTEIGA FEIJÃO PIMENTA GUISADA

& touro 1 pacote de Tofu (cortado em cubos)
& touro 3 xícaras de leite de coco, (ou menos)
& touro 2 dentes de alho (triturados)
& bull & frac14 colher de chá de salsa (seca ou fresca) - opcional
& bull & frac14 colher de chá de manjericão (seco ou fresco) - opcional
& bull & frac12 de uma cebola (em cubos)
e touro pequeno pedaço de gengibre
& touro 1 de Escallion (dobre todo e remova no final)
& bull & frac12 de Scotch Bonnet Pepper, (ou sem sementes sem calor)
& bull & frac14 colher de chá de sementes de pimentão (inteiro)
& bull & frac14 xícara de óleo de coco (qualquer óleo)

Receita do ensopado de pimenta do feijão largo ou da manteiga:

  1. Corte o tofu em cubos. Coloque-os sobre uma toalha de papel permitindo que a água escorra.
  2. Descasque, lave e prepare todos os vegetais.
  3. Coloque para aquecer uma frigideira para estufar.
  4. Coloque o medidor do fogão em chamas 6.
  5. Após um minuto, adicione óleo.
  6. Depois de um minuto, mais. Frite o tofu por um a dois minutos de cada lado ou até dourar.
  7. Coloque o tofu frito de lado. Romove um pouco do óleo.
  8. Em seguida, ligue o medidor do fogão na chama 4.
  9. Adicione a cebola, o alho, o alho-poró e as ervas, mexa lentamente e refogue por 15 segundos.
  10. Agora, adicione o leite de coco, mexa e, em seguida, a pimenta e as sementes de pimentão.
  11. Deixe a panela descoberta, deixe ferver por 8 a 10 minutos ou até engrossar. Em chamas altas!
  12. Adicione a banana frita 3 minutos no final.
  13. Você pode adicionar tofu nele. Frite com os temperos.
  14. Sirva o acompanhamento de Tofu Rundung com arroz integral ou inhame cozido, abóbora, batata ou banana.

Jamaican Rastafarian Foods Cookbook
Copyright e cópia MiQuel Marvin Samuels
Todos os direitos reservados.
(Publicação Posh Entertainment)

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(Conselhos diários sobre fatos que você sabia? # 503: Acordo estruturado - Acordo Estruturado Sec. 141,006. PROCEDIMENTO PARA APROVAÇÃO DE TRANSFERÊNCIAS Transferência proposta e o pedido de autorização, incluindo com os avisos (1) uma cópia do pedido do cessionário (2) uma cópia do contrato de transferência (3) uma cópia da declaração de divulgação exigida na Seção 141.003 (4 ) uma lista de cada um dos dependentes do beneficiário, juntamente com a idade de cada dependente

(Conselhos diários sobre fatos que você sabia? # 504: Acordo estruturado -Acordo Estruturado Sec. 141,006. PROCEDIMENTO DE APROVAÇÃO DE TRANSFERÊNCIAS a) Um pedido ao abrigo do presente capítulo para a aprovação de uma transferência de direitos de pagamento de liquidação estruturada deve ser apresentado pelo cessionário e apresentado em tribunal. (b) Pelo menos 20 dias antes da data da audiência agendada sobre qualquer pedido de aprovação de uma transferência de direitos de pagamento de acordo estruturado nos termos da Seção 141.004, o cessionário deve entrar com o tribunal e apresentar a todas as partes interessadas um aviso da transferência proposta e o pedido de autorização, inclusive com os editais.

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Resumo da receita

  • 1 libra de rabada de boi, cortada em pedaços
  • 1 cebola grande, picada
  • 1 cebola verde, cortada em fatias finas
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de chá de raiz de gengibre fresco picada
  • 1 pimenta chile scotch bonnet, picada
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 raminho de tomilho fresco picado
  • ½ colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de pimenta preta
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1 ½ xícara de água
  • 1 xícara de favas enlatadas, escorridas
  • 1 colher de chá de bagas de pimenta da Jamaica inteiras
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • 2 colheres de sopa de água

Misture a rabada com a cebola, a cebolinha, o alho, o gengibre, a pimenta malagueta, o molho de soja, o tomilho, o sal e a pimenta. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Doure a rabada na frigideira até que esteja totalmente dourada, cerca de 10 minutos. Coloque em uma panela de pressão e despeje 1 1/2 xícara de água. Cozinhe sob pressão por 25 minutos, depois retire do fogo e retire a tampa de acordo com as instruções do fabricante.

Adicione a fava e as bagas de pimenta da Jamaica e leve para ferver em fogo médio-alto. Dissolva o amido de milho em 2 colheres de sopa de água e misture com a rabada de boi fervente. Cozinhe e mexa alguns minutos até que o molho engrosse e os grãos estejam macios.


Khoresh-e Ghormeh Sabzi (ensopado de erva, feijão e cordeiro persa)

Con Poulos para o The New York Times. Estilista de alimentos: Simon Andrews. Estilista de adereços: Paige Hicks.

Existem três elementos essenciais para este khoresh, ou guisado, que muitas vezes é chamado de prato nacional do Irã. Primeiro, o sabor doce e pungente das folhas de feno-grego secas ou frescas define o guisado, que simplesmente não é o mesmo sem ele. Da mesma forma, o limão Omã (também conhecido como limão persa seco) adiciona uma acidez distinta e envelhecida que é vital para o prato. Finalmente, a clássica técnica persa de refogar uma montanha de ervas finamente picadas confere caráter e complexidade à base do guisado. Não tenha medo de realmente cozinhar as ervas até que estejam bem escuras e secas, esta etapa é essencial para concentrar seu sabor.


Receita do ensopado de feijão do Oriente Médio - receitas

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Aqueça o azeite em uma panela grande de sopa em fogo médio-alto.

Adicione a cebola e refogue até ficar macia, cerca de 5 minutos.

Adicione os tomates, a salsa, o cominho e as folhas de louro e continue a refogar por mais 5 a 10 minutos até que os sabores estejam bem combinados.

Adicione a água à panela e leve para ferver.

Adicione o feijão Fava e abaixe o fogo para ferver. Simmer coberto por 45 minutos.

Retire a tampa e tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora.

Cozinhe por mais 10 a 15 minutos até que os grãos estejam cozidos, mas não macios.

Sirva com um fiozinho do seu azeite de oliva extra virgem preferido e uma pitada de salsa fresca.


Caçarola Vegetariana com Três Feijões

Feijão, tomate e espinafre para quando está frio lá fora: esta caçarola de feijão verde vegetariana tem um chute e é perfeita para segunda-feira sem carne com a família. Alta proteína e apenas 153 calorias por porção.

Publicado: 11 de setembro de 2017 às 9h30

Ingredientes

  • cebola 1 grande, bem picada
  • 1-2 dentes de alho esmagados
  • azeite
  • cominho moído 1 colher de sopa
  • tomate picado lata 400g
  • feijão vermelho 200g lata, enxaguado e escorrido
  • feijão cannellini lata 200g, enxaguado e escorrido
  • feijão verde 100g, picado
  • espinafre 100g, lavado e picado grosseiramente

Método

Cozinhe a cebola e o alho em um pouco de azeite até ficarem macios. Adicione o cominho e cozinhe por um minuto. Adicione os tomates, mais um copo de água e cozinhe por 10 minutos, até engrossar. Adicione todo o feijão e cozinhe por 5 minutos. Adicione o espinafre e cozinhe por mais 5. Sirva com pão integral crocante.