Receitas tradicionais

Começa a semana do restaurante francês em Manhattan

Começa a semana do restaurante francês em Manhattan

Orsay dá início às festividades

Esta semana, Orsay, no Upper East Side de Manhattan, deu início à French Restaurant Week com um evento celebrando o tema deste ano, "Terroirs: Creation & Tradition", e destacando o novo parceiro oficial de caridade da French Restaurant Week, Action Against Hunger.

A French Restaurant Week é organizada em parceria com o Ministério da Agricultura da França para celebrar a cozinha tradicional francesa na cidade de Nova York. O chef executivo de Orsay, Antoine Camin, preparou um menu de canapés gourmet para os convidados, que incluía croque-monsieurs, gougères de queijo, farsas de batata com escargots e outros pratos clássicos franceses. Vários chefs de restaurantes participantes também estiveram presentes para ajudar no lançamento do evento deste ano.

Um dos destaques da edição deste ano da French Restaurant Week é a adição da Action Against Hunger, uma instituição de caridade focada em acabar com a fome no mundo com uma ênfase extra nas crianças que tem sido consistentemente avaliada como uma das principais instituições de caridade e organizações sem fins lucrativos do mundo. Matthew Aubry, que representou o Action Against Hunger, falou no evento. "O Action Against Hunger tem um relacionamento de longa data com a comunidade francesa e temos a honra de ser o parceiro oficial de caridade deste ano", disse ele.

Esta é a terceira edição da French Restaurant Week, e acontecerá de 17 a 30 de setembro. O evento cresceu desde seu início e agora inclui 55 restaurantes participantes. Cada restaurante apresentará um menu especial com uma faixa de preço de US $ 20 a US $ 30. Para obter mais informações sobre a French Restaurant Week, visite o site e para obter mais informações sobre a Action Against Hunger, visite www.actionagainsthunger.org.


A semana do restaurante francês começa em Manhattan - receitas

O Chef Gabriel combina seu treinamento francês clássico magistral e herança da Alsácia com seu amor pela cidade de Nova York para criar uma experiência convidativa e luxuosa no coração de Midtown Manhattan. Desfrute de toques aconchegantes e cerâmicas artesanais cuidadosamente selecionadas com pratos elevados de inspiração alsaciana para uma experiência gastronômica exclusiva e contemporânea em um ambiente acessível.

Apenas alguns dos maravilhosos elogios e prêmios do amp que Gabriel Kreuther Restaurant recebeu incluem, "Melhor Novo Restaurante do Ano" pelo Village Voice de Nova York, o AAA 5 Diamond Award altamente seletivo, 3 estrelas do NY Times, duas estrelas Michelin e seleção de amp como membro da conceituada Relais & amp Chateaux & amp prestigiosa associação gastronômica Les Grandes Tables du Monde. O restaurante Gabriel Kreuther também foi nomeado para a lista dos “Melhores restaurantes da América” por The Daily Meal, Open Table, Gayot, Wine Enthusiast & amp Business Insider, enquanto Zagat nomeou Gabriel Kreuther como um dos “Melhores restaurantes de Nova York Cidade". A mesa de degustação inclui Gabriel Kreuther em sua lista de "Os restaurantes mais bonitos do mundo", com reconhecimento especial da Architectural Digest & amp Zagat também por seu design e amp. The Robb Report nomeou Gabriel Kreuther como um dos "9 melhores novos restaurantes do mundo de 2016 "

Os hóspedes podem desfrutar do menu de degustação do Chef Heritage ou Carte Blanche na sala de jantar principal, ou pratos elevados de inspiração alsaciana - como a famosa tarte flambees de Gabriel ou beignets caseiros com geleia sazonal - servidos à la carte no bar e lounge walk-in. O Guia do Zagat nomeou o The Bar at Gabriel Kreuther em sua lista seletiva dos "Best Bar Food" em Manhattan, enquanto a Grub Street de Nova York nomeou o Gabriel Kreuther Bar como "The Absolute Best Bar Food" na cidade de Nova York.


Uma história de 60 segundos de uma das melhores cozinhas mundiais

Um chef medieval chamado Taillevent (1310-1395) é considerado o cara que deu o pontapé inicial na culinária francesa como a conhecemos hoje. Taillevent, um chef real, é autor de uma obra chamada "Le Viandier", um dos primeiros (e certamente o mais influentes) livros de receitas medievais da Europa. A comida francesa falhou em ser tudo isso, porém, era o primo mais fraco do que chamaríamos de cozinha italiana, os pratos elevados da corte papal, influenciados pelo acesso da Itália ao Oriente Médio e além.

Depois de 1600, a culinária francesa ganhou destaque, desenvolvendo seu próprio estilo cuidadosamente articulado. Os famosos chefs e autores de livros de receitas François Pierre La Varenne e Marie-Antoine Carême são figuras importantes no desenvolvimento da cozinha. No final do século 19, porém, a comida francesa lutou um pouco sob o peso de sua própria história. Outro chef, Auguste Escoffier, modernizou a cozinha francesa abordando-a como um general militar, não apenas classificando molhos e outras preparações de acordo com o tipo, mas organizando enormes equipes de cozinha em brigadas ordenadas, usando títulos ainda em uso hoje (commis, chef de partie, sous chef, e assim por diante).

Na década de 1920, quando cada vez mais pessoas possuíam automóveis e estavam ansiosos para pegar as estradas, o Guia Michelin entrou em cena, não apenas para dizer às pessoas onde ir no interior da França e nas cidades provinciais para encontrar especialidades regionais, mas também quais restaurantes e pousadas eram bons o suficiente para merecer estrelas.


CCD Restaurant Week

De 17 a 28 de maio de 2021, seus restaurantes favoritos estão oferecendo almoços com preços fixos de vários pratos por US $ 20 e jantares por US $ 35 para desfrutar em ambientes fechados ou ao ar livre no restaurante ou para levar para casa. Quer você se sinta mais confortável para jantar fora ou para levar para casa, apoie seus negócios favoritos de Center City para ajudar a restaurar empregos durante a CCD Restaurant Week.

Jantar fora é diferente este ano. Seja um cliente responsável: proteja-se, proteja os empregados de mesa, respeite as necessidades dos clientes. Vamos superar isso juntos.

  • Use uma máscara: ajude a manter os trabalhadores - e você - seguros. Use uma máscara até a hora de comer ou beber.
  • Mantenha distância: fique a dois metros de distância de outras pessoas, sempre que possível.
  • Mantenha as mãos limpas: Lave as mãos. Usar desinfetante para as mãos. Em seguida, lave as mãos novamente para estar seguro.
  • Não se arrisque: se você se sentir doente, fique em casa.

Para obter mais detalhes, visite as seguintes páginas da semana do restaurante:

Enquanto desfruta da CCD Restaurant Week, estacione por US $ 9 ou menos nas instalações participantes da Philadelphia Parking Association e da Philadelphia Parking Authority a partir das 16h45. - 1:00 da manhã. Para ver uma lista e um mapa pesquisável dos estacionamentos participantes e instruções para receber o desconto do CCD Restaurant Week, visite a página de estacionamento do Restaurant Week.

* Imposto, álcool e gorjeta não incluídos. Os menus estão sujeitos a alterações. As reservas estão sujeitas a disponibilidade. Por favor, honre suas reservas. Se você não conseguir manter sua reserva por algum motivo, ligue para o restaurante para informá-los.


Um bistrô francês sofisticado e o Speakeasy dirigem-se ao Chelsea

Um chef com experiência anterior em vários estabelecimentos sofisticados de Nova York, como Tom Colicchio’s Craft, Jean Georges’s Mercer Kitchen e o antigo restaurante Tribeca de David Bouley, está pronto para abrir seu próprio negócio. Chefe de cozinha Jarett Brodie vai estrear um bistrô francês espaçoso chamado Loulou na 176 Eighth Avenue, na West 19th Street, em 5 de março.

O cardápio cobre os padrões da culinária francesa de bistrô, com pratos como steak frites, confit de perna de pato, foie gras e salada niçoise, entre várias outras opções. Os itens do brunch incluem tigelas de café da manhã, sanduíches e uma variedade de pratos com ovos. O restaurante multinível terá 90 lugares no andar de cima, incluindo o bar, enquanto um bar clandestino subterrâneo terá 80 lugares e terá sua própria entrada secreta. Chelsea não é estranho aos restaurantes franceses casuais, como o wine bar Le Pif, OCabonon e La Bergamote, todos localizados no bairro. - Beth Landman, repórter colaboradora

Em outras notícias

- As bodegas de Nova York estão se tornando virais no Tik Tok e atraindo muitos fãs em todo o mundo.

- Eater Young Gun JJ Johnson deu início à segunda temporada de seu programa de culinária Apenas come no fim de semana passado na Cleo TV. Johnson convida várias celebridades a cada fim de semana para cozinhar para eles.

- A fabricante de pão havaiana King’s Hawaiian está apresentando um pop-up de uma semana com Jamie Young, o chef do restaurante sustentável o dia todo em Williamsburg, domingo no Brooklyn. O pop up, que está localizado na 1701 Broadway, na West 54th Street, e vai até 1º de março, inclui itens como torrada francesa de coco s'mores, um sanduíche de batata e spam e um sanduíche de frango frito com filé katsu.

- Restaurante italiano sofisticado Scarpetta está dando início a uma série de jantares focados no vinho nesta sexta-feira. A refeição de cinco pratos custará US $ 250 e apresenta vinhos do enólogo toscano Frescobaldi.

- Restaurante japonês sofisticado em Midtown East Mifune lançou dois novos menus de degustação com preços de US $ 85 por pessoa e US $ 125 por pessoa. Os pratos incluem ovo de codorna escaldado servido com crepe de trigo sarraceno e sopa de pargo.

- Um restaurante que estava se passando por um antigo local chinês do Lower East Side Chen Wong, que fechou em dezembro, foi descolado sem costura depois de uma semana.

Meu marido está bravo porque "você não pode passar dez minutos sem me oferecer comida" como se este manequim não soubesse que estava se casando com uma italiana

- Jessica Valenti (@JessicaValenti) 22 de fevereiro de 2020

Os 7 restaurantes favoritos de Ina Garten em Nova York

O gosto de Ina Garten e rsquos é, claro, impecável. Então, naturalmente, nos perguntamos onde o querido anfitrião e autor do livro de receitas janta quando as câmeras estão desligadas e ela e seu marido, Jeffrey, querem desfrutar de um jantar à noite na cidade de Nova York. Felizmente, conseguimos algumas informações especiais diretamente da própria rainha da culinária. E com a recente compra de um apartamento em Manhattan, agora você pode sonhar um pequeno sonho em compartilhar uma refeição e mdashor, pelo menos, sentado na mesma sala de jantar. (Considere este nosso convite formal, Ina.)

Union Square Cafe: Garten se autoproclama fã de todos os restaurantes Danny Meyer e rsquos, e essa joia de longa data está no topo de sua lista. Depois que o icônico espaço foi fechado devido a um aumento no aluguel, a espera está quase no fim: O que se diz na rua é que o Union Square Cafe vai reabrir em novembro.

A marca: Garten. Ela & rsquos como nós. Apesar de ter uma cidade inteira para explorar, Garten geralmente prefere ficar perto de casa. Quando ela está hospedada em seu apartamento no Upper East Side, isso significa ir para este estabelecimento Jean-Georges Vongerichten (outro de seus restaurateurs favoritos). Garten adora postar-se no bar, podemos imaginar que topamos com ela com um copo de tinto e um frango assado inteiro.

Frango Assado Orgânico Ao Ar Livre

Uma foto postada por The Mark Restaurant (@themarkrestaurantnyc) em 16 de setembro de 2016 às 9:26 PDT


Vaucluse
: Nas palavras da Sra. Garten, "Oh, é fabuloso." Basta olhar para as fotos da brasserie francesa do Upper East Side de Michael White e rsquoll e você estará inclinado a concordar. (Como se você pudesse discutir com qualquer coisa que Ina diga em primeiro lugar.)

Morrendo de vontade de saber onde mais Garten frequenta quando ela não está #CookingforJeffrey? Confira a lista completa no DINE.


Receitas que você deseja fazer. Conselhos de culinária que funcionam. Recomendações de restaurantes em que você confia.

© 2021 Condé Nast. Todos os direitos reservados. O uso deste site constitui aceitação de nosso Acordo de Usuário e Política de Privacidade e Declaração de Cookies e Seus Direitos de Privacidade na Califórnia. Bom apetite pode ganhar uma parte das vendas de produtos que são comprados por meio de nosso site como parte de nossas parcerias afiliadas com varejistas. O material neste site não pode ser reproduzido, distribuído, transmitido, armazenado em cache ou usado de outra forma, exceto com a permissão prévia por escrito da Condé Nast. Ad Choices


I. GRÁFICO

O projeto que Boulud tinha em mente era o seguinte: lado a lado, faríamos mais ou menos uma dúzia de pratos. Ele deixaria tudo pronto e eu escreveria depois. Eu + ele + ingredientes = comida + história. A maioria dos pratos seria do Velho Mundo. Seriam também os alimentos mais importantes de sua vida: pratos que, uma vez que ele aprendeu a prepará-los, de uma forma elusivamente poética, o fizeram.

Muitos eram tão Lyon em espírito que Boulud pensava em prepará-los em sua cidade de origem. Ou, pelo menos, ele fingiu. Boulud não tem um espaço para cozinhar três estrelas em Lyon. Ele também não teria uma brigada predatória de cozinheiros que não querem fazer prisioneiros à sua disposição. E havia a questão de uma cozinha preparatória: em Lyons, nada em Manhattan, embaixo do restaurante Daniel, na East Sixty-five Street, uma fábrica de cozinha feita sob medida, ligeiramente maior do que as arenas esportivas encontradas na maioria das cidades de médio porte . Por essas e outras razões, foi Lyons que veio para Nova York. E eu também. E, porque o restaurante não oferece um serviço de almoço, aquele espaço de cozinha matador de três estrelas Michelin tornou-se, na verdade, meu escritório. Como meus colegas de trabalho no metrô, eu começava por volta das oito da manhã.

Havia desafios óbvios em fazer um chartreuse. Para mim, houve desafios adicionais, em saber como pensar sobre isso. A dificuldade era o nome. La Chartreuse é uma cadeia de montanhas situada a cerca de noventa minutos a leste de Lyon de carro. L'Ordre des Chartreux é um mosteiro construído nessas montanhas. É conhecido pelos votos extremos ao longo da vida que impõe (como não falar, sempre) Depois, havia a bebida Chartreuse, uma destilação de ervas originalmente feita pelo mosteiro a partir de uma receita anônima descoberta em 1605. E, por fim, havia o adjetivo “chartreuse”, um verde neon, a cor da bebida. Essas palavras - uma montanha, um mosteiro, uma bebida, uma cor - estão relacionadas umas com as outras de maneiras óbvias. Chartreuse, o prato não parecia estar relacionado a nenhum deles. Para Boulud, um chartreuse era isso: um confeito de ave de caça que parecia um bolo de aniversário de brincadeira.

No primeiro dia, fizemos o farsa- o recheio, que era repolho picado refogado em barriga de porco, gordura de pato e foie gras, além de qualquer coxa de ave de caça que estivesse por perto. (Acontece que havia muitos.) Quem poderia vir com um repolho mais gordo? Era o vegetal mais carnudo que me lembro de comer. Foi incrivelmente satisfatório. Isso aumentou minha confusão.

Por que “chartreuse”? Ninguém entendeu o problema. Pesquisei os acervos digitais da Bibliothèque Nationale de France, em busca de exemplos comestíveis da palavra. Encontrei vários, todos no século XIX. Nada explicava como eles passaram a ser chamados assim. Você não chama um prato com o nome de um bando de monges sem motivo, não é?

“Tudo o que sabemos é que aconteceu entre as 9 horas da manhã. e 4 da tarde ”

No segundo dia, os pássaros foram preparados. A maioria das receitas chartreuse chama para um pássaro, um gordo, como um pombo ou uma perdiz, secretado dentro do invólucro, um molde vegetal, que é então colocado em um prato. O nosso, sendo um tributo extravagante ao tronco Citroën DS de Nandron, requeria não uma única ave gorda, mas um rebanho cacofônico - gordo e magro, grande e pequeno, codornizes, galinholas, pombas, faisões e um pombo e uma perdiz. Bernard Vrod, um maître do restaurante, é um caçador. Usamos apenas os seios, rosa torrado. Eles seriam empilhados ordenadamente dentro do molde como Lincoln Logs e, em seguida, mantidos no lugar pelo farsa, escavado e pressionado com força.

Finalmente, abordamos o case. Este foi o terceiro dia. O invólucro era feito de vegetais de raiz - nabos brancos, cenouras amarelas e laranja, em nosso experimento - cortados em fatias finas em uma mandolina, cozidos no vapor até serem flexíveis e cortados em forma com uma faca. O invólucro era responsabilidade de Chad Brauze, um intruso americano em uma cozinha predominantemente francesa. Chad tinha a altura de um pau de feijão, óculos de aro de chifre preto e um jeito horrível de baseball-diamante. Boulud pedira a ele que ajudasse na logística dos pratos historicamente mais complicados. Foi Chad, por exemplo, quem determinou as dimensões de cada fatia de raiz vegetal no invólucro. Em seu tempo livre, Chad é estudante de matemática na Universidade de Columbia. Ele veio com uma fórmula de triangulação precisa destinada a eliminar saliências e sobreposições, cada peça encaixando no lugar como em um quebra-cabeça infantil. Na prática, os pedaços encolheram - a fórmula era inútil e muitos cortes foram necessários para fazer com que a coisa se encaixasse em sua ilusão de bolo de confeitaria confortável. Em um ponto, cinco de nós estávamos batendo os ombros, espremendo nossos triângulos em um molde que parecia cada vez mais pequeno, levantando-os novamente para recortá-los, nossos dedos se tornando mais como balões quanto mais perto chegávamos do final.

Então começamos um segundo molde. Era menor.

Os dois foram para o forno. Nós esperamos.

Em uma estante de livros no escritório de Daniel, encontrei uma entrada “Chartreuse” em uma enciclopédia gastronômica do século XIX, “Le Grand Dictionnaire de Cuisine”, do romancista Alexandre Dumas (“O Conde de Monte Cristo”, “Os Três Mosqueteiros ”). Para um homem cujo métier era a imaginação, Dumas é notavelmente sem imaginação no tratamento do prato. Ele cita Carême, não muito mais, e extensamente. A sugestão é que Carême é o cara. Marie-Antonin Carême foi uma grande empresária da cozinha francesa, provavelmente a maior, e autora dos cinco volumes “L'Art de la Cuisine Française au XIXe Siècle”, que começou a aparecer em 1833. (Ou seja, ele foi principalmente o autor. Ele subverteu o projeto morrendo após o Volume III. Os dois últimos volumes foram concluídos postumamente e publicados por Armand Plumerey, colaborador de Carême.) Carême é frequentemente considerado o inventor de todos os pratos comidos na França. Acontece que, não, ele não inventou todos os pratos. Também parece improvável que ele tenha inventado sozinho um chartreuse comestível.

Investiguei, para ter certeza, e, sim, havia versões anteriores, algumas, inclusive uma publicada muito antes de Carême nascer. Também me deparei com uma preparação diferente das outras. A receita está em “Le Cuisinier Imperial”, de Alexandre Viard, publicado em 1806. Carême era espalhafatoso. Viard foi sério. Carême era sofisticado, irônico, inteligente, elegante, precoce. Viard foi franco e zeloso. Viard deu os bens às pessoas, e seu livro tornou-se absurdamente popular, uma nova versão aparecendo regularmente até 1875 (trinta e duas edições, segundo uma contagem). Até ler Viard, eu teria dito que todo chartreuse, de 1755 e pelos próximos cento e cinquenta anos ou mais, tinha o mesmo projeto básico: uma caixa e uma surpresa dentro. Viard tem o invólucro, mas nada de bom. Em vez de carne, ele diz com naturalidade (nenhuma explicação necessária), você coloca vegetais. Ele gosta de folhas de alface, prensadas para tirar o líquido: nada mais.

No início do século XIX, “chartreuse” a cor, ao que parece, não era uma palavra. Essa foi minha pista. Os monges de Chartreux não eram famosos por seu licor verde, porque poucas pessoas o conheciam. Até por volta dos anos 1840, eu aprendi, a bebida não era distribuída além do que um burro poderia carregá-la. Os monges eram famosos principalmente por esses votos extremos, incluindo um de nunca comer carne. Muitas pessoas não comiam carne, é claro - o calendário religioso e tudo mais - mas poucos comiam carne nunca. (O historiador de alimentos Jim Chevallier aponta que a palavra “vegetariano” ainda não existia.) Na França do início do século XIX, um vegetariano era considerado exótico, excêntrico, um pouco maluco.

Um chartreuse feito com ironia finge ser feito com vegetais. (Psst, olhe dentro - você encontrará o que sabemos que você secretamente anseia, um pedaço de tecido animal proibido.) O prato é, na verdade, o nome de um bando de monges, malucos da montanha que nunca conheceram a felicidade gordurosa de um bife com fritas e um copo de tinto.

Quando os dois moldes terminaram de cozinhar, eles foram desenrolados e um foi montado no outro. Boulud arrumou as cabeças de galinhola por cima e deu um passo para trás. O efeito foi diferente de tudo que eu havia testemunhado em uma cozinha. Houve uma sensação instantânea de admiração. Uau! Fomos responsáveis ​​por isso? Era quase incompreensível em sua beleza natural anormal.

Agora me pergunto se é nessa beleza sobrenatural que descobrimos o Carême: as linhas e as formas geométricas, como se criadas por uma máquina, mas com cheiro de terra. Ele não inventou o prato, mas pode ter feito seu próprio. Carême é conhecido por comidas gigantes e absurdas que engoliram o espaço em três dimensões, ele encontrou inspiração em projetos arquitetônicos que estudou na biblioteca real de Paris. Ninguém mais faz essas coisas. A conquista duradoura ocorre em duas dimensões: linhas anormalmente retas feitas de ingredientes naturais. Na entrada de Dumas, Carême recomenda que o prato seja preparado no final da primavera ou verão, "a estação feliz e benevolente" (saison riante et propice), quando os vegetais estão mais macios. Os vegetais em questão são principalmente raízes, armazenados e normalmente consumidos no inverno. Esta é a instrução de um chef pasteleiro. Não é de um caçador. Nandron matou seus pássaros no outono, quando eles estão migrando. No final da primavera ou início do verão, eles estão se acasalando ou prestes a colocar seus ovos. Mas no final da primavera ou início do verão, um vegetal, mesmo uma raiz humilde, é mais colorido. A cor fornece uma linha nítida.

Boulud cortou para o chartreuse. Ele estava emocionado, disse ele. Ele se corrigiu. Não que ele estivesse emocionado, ele não estava sem emoção. (Boulud realmente não faz "feliz".) Ele deu uma mordida. “C’est pas mal," ele disse. As aves de caça, a gordura, os aromas da floresta, os sabores outonais, as colheitas tardias e os cogumelos e a sujeira. “C’est du vrai medieval. ” Ele deu outra mordida. Apesar de um esforço de contenção, ele estava ficando animado. Talvez ele estivesse com fome, porque depois de uma terceira mordida, ele disse baixinho, como se para si mesmo: "Na verdade, isso é grandioso country." Ele também estava pulando ligeiramente. Eu nunca tinha visto essa coisa de pular antes. Ele parecia prestes a pular pela cozinha, como um elfo, até que finalmente declarou: “C’est le vrai goût de la France.”


1. Golden Diner

Este restaurante em Two Bridges é o primeiro esforço solo de Sam Yoo, ex-Momofuku Ko e Torrisi. A cultura gastronômica está diminuindo em Nova York, e o local Yoo & rsquos visa remediar isso. Espere sanduíches de ovo em pães de gergelim com leite de cebolinha, omeletes e bolo de chá verde e café.

2. B & ampH Dairy

Aberto no East Village desde 1938, o B & ampH Dairy é uma lanchonete de 400 pés quadrados que ainda serve ovos e pierogi com molho de chalá caseiro. A equipe incrivelmente gregária faz com que cada momento valha a pena , mesmo quando está lotado de clientes famintos (e de ressaca).

3. Oficina de ovos

Capitalizando a versatilidade dos ovos, este restaurante frita, mexido, escalfado e picles seu ingrediente principal orgânico de origem local, que completa sanduíches e âncora tigelas de quinua embebida em missô e verduras da fazenda. E tudo isso acontece em um ambiente agradável e verde-menta com ilustrações divertidas relacionadas à gema e luzes de teto em formato de caixa de ovos.

4. Le Crocodile

A equipe Chez Ma Tante assumiu o restaurante do lobby do Wythe Hotel. Você encontrará croissants, oeufs en meurette e frango assado no menu franco-americano. Mousse de chocolate e cr & egraveme br & ucircl & eacutee estão no cardápio de sobremesas.

5. Tim Ho Wan

Tim Ho Wan ganhou muito hype ao longo dos anos, graças ao seu título de o restaurante com estrela Michelin mais barato do mundo. O primeiro local em Nova York do dim sum querido lançado no East Village em 2016, servindo seus pães de porco assados ​​de churrasco, bolinhos de camarão no vapor e bolos de nabo fritos na frigideira, todos com preços na casa de um dígito. Este local da Hell's Kitchen serve esses pratos especiais em um espaço inspirado nos salões franceses do século 17, com detalhes como um vaporizador de bambu embutido e o logotipo do dragão Tim Ho Wan.

6. Golda

Muito sobre o brunch é centrado em fofocas sobre a noite passada, mas às vezes você só quer comer sozinho. Quando estiver com vontade, dirija-se a este café mediterrâneo & # 769, onde você pode sentar-se no balcão e comer matbucha homus, pão sírio za & rsquoatar e sanduíches exclusivos de ovo e queijo lsquon.

7. Freemans

Escondido em um beco, este tesouro parece saído de um filme de Wes Anderson, em toda a sua taxidermia, papel de parede vintage e glória ndashladen, livro antigo e ndashstrewn, criando uma atmosfera agradável para derramar o feijão com os amigos em um dos longos comunais tabelas.

8. Chez Ma Tante

Chez Ma Tante & rsquos influências europeias despretensiosas dão-lhe vibrações de Montreal. O restaurante está situado em uma esquina sonolenta em Greenpoint, não muito longe da orla. O menu parece simples, mas é satisfatório: receitas simplificadas que se concentram em ingredientes de qualidade que você não pode parar de comer. A stracciatella com ervilhas inglesas, fava e limão em conserva é uma das preferidas.

9. La Mercerie

O elegante caf & eacute, situado em Roman and Williams Guild, também oferece serviço para viagem para sua comida e produtos domésticos. Enquanto você saboreia pratos franceses da chef Marie-Aude Rose, analise os utensílios de cozinha que também estão à venda.

10. Fairfax

Outro café ensolarado da equipe de Gabriel Stulman & rsquos, o Fairfax está estacionado bem no meio de West Village. Com uma decoração moderna de meados do século atual e grandes janelas, é um lugar privilegiado para postar sozinho com um laptop ou com um amigo.

11. Baar Baar

O menu indiano inventivo destaca a abordagem moderna do chef Sujan Sarkar em pratos clássicos, como frango malai com macarrão e queijo e um sanduíche de frango frito Kerala com batatas fritas masala.

12. Ed & # 039s Lobster Bar

O Ed & rsquos Lobster Bar, criado pelo sous chef de longa data do Pearl Oyster Bar, prepara os pratos de frutos do mar que amamos durante todo o verão e os torna um deleite para o brunch. Quer se trate de um rolo de lagosta ou um ensopado de mariscos, você sairá satisfeito e sonhando com as férias na praia.

13. El Castillo de Jagua

Esta jóia casual do Lower East Side era uma das favoritas de Anthony Bourdain por um bom motivo. El Castillo de Jagua serve porções fartas de comidas deliciosas, como seu mofongo, uma pasta densa de banana verde com alho e carne de porco frita. Fique tranquilo, se você tiver uma longa lista de tarefas a fazer, a comida sai rápido.

14. Davelle

Torrada de leite parece estar em toda parte em Nova York atualmente. Saia da cama neste fim de semana para ver a arte que são as frutas vermelhas hipnotizantes de Davelle e as torradas com creme que criam um delicioso efeito xadrez.

15. Esposa de Jack Freda

A israelense Maya Jankelowitz conheceu seu marido sul-africano, Dean, enquanto trabalhava no bastião do café da manhã, Balthazar. Jack & rsquos Wife Freda & rsquos cardápio mescla a culinária de seus lares de infância, bem como as tradições alimentares judaicas de Nova York e rsquos. Bloody mary & rsquos, mimosas de melão e Aperol spritz & rsquos combinam esplendidamente com pratos de shakshuka verde e ovos pochê com tomate grelhado e haloumi.

16. Ruby’s Vintage

Localizado em Strivers & rsquo Row, o Ruby & rsquos Vintage deve o seu nome ao ator e ativista dos direitos civis Ruby Dee, cuja residência de infância agora abriga o restaurante. Com foco em comida soul e coquetéis, o estabelecimento o incentiva a aliviar a dor do licor da noite anterior com um pouco grãos de carboidratos e uma bebida de cabelo de cachorro.

17. Café Russ & amp Daughters

Se você passou mais de uma tarde de sábado esperando na fila por algumas fatias maravilhosas de Nova, este é o brunch para você. Reúna seus companheiros amantes de salmão defumado e pegue um prato de peixe defumado para quatro no café irmão do Lower East Side & rsquos reverenciado e apetitoso loja. Cada uma das pranchas reforçadas tem o nome de uma das filhas do fundador Joel Russ & rsquos e é preenchida com uma longa lista de acessórios (pão de centeio, queijo cremoso). O caf & eacute ainda está oferecendo comida para viagem com algumas mesas do lado de fora.

18. Kopitiam

Cafeteria malaia com menu de petiscos e salgadinhos o dia todo. Kopitaim & rsquos nasi lemak, o prato nacional da Malásia, que inclui arroz de coco, anchovas fritas, pepino, amendoim, ovo cozido e molho de sambal caseiro, é uma forma reconfortante de começar qualquer manhã.

19. O Fulton

O local centrado em frutos do mar Jean-Georges & rsquo no Pier 17 é impressionante. Estamos falando de um belo momento cinematográfico em Nova York, com vistas da Ponte do Brooklyn, do East River e do Parque da Ponte do Brooklyn tão perto do outro lado da água cintilante que você quase pode agarrar. A comida e os frutos do mar também são bons, incluindo platôs de frutos do mar chutadores, rolos de lagosta e itens de terra como ovos Benedict e frango frito.

20. Alma

Um dos melhores restaurantes de cobertura em Nova York, as ofertas de brunch Alma & rsquos incluem divertidos coquetéis congelados, margaritas de alta qualidade, chilaquiles que rivalizam com qualquer outro, um fortificante arroz con queso, garrafas de Corona cheias do melhor molho picante da cidade e uma vista casualmente bonita de Lower. Manhattan e o East River.

21. Tortas e coxas

Começando como um armário de comida para bebidas no fundo de um bar, este restaurante frito do sul administrado pelos três chefs e mdashCarolyn Bane, Erika Geldzahler e Sarah Buck, que se conheceram trabalhando no Diner & mdashretains o DIY, espírito tradicional do mergulho do qual ela surgiu: pratos especiais rabiscados em folhas de papel, cadeiras e mesas que poderiam ter sido resgatadas de uma escola pública e uma iluminação superior brilhante e agressiva. A comida, não o local, é claramente a atração. O frango frito e mdashsimplesmente salgados, enfarinhados e fritos e fritos & mdashis entre os mais suculentos da cidade, com uma crosta não gordurosa e extra-crocante.

22. Roey & # 039s

Roey & rsquos é uma ramificação do Rosemary & rsquos, um restaurante italiano sofisticado no West Village. Seu cardápio de brunch inclui sanduíches de ovo de cacio e pepe, panquecas holandesas e meia dúzia de variedades de pizza.

23. Pêssegos

Neste restaurante pioneiro em Bed-Stuy, os proprietários Craig Samuel e Ben Grossman (ambos do The Smoke Joint) experimentaram habilmente o mercado verde e os sofisticados conceitos sulistas. As entradas enfatizam as saladas, como o lance de rúcula, nozes, maçã verde, queijo azul e vinagre balsâmico. Outros itens do menu de brunch incluem frango defumado e gumbo com salsicha, grãos com camarão ou bagre preto e bife com ovos.

24. Shuka

O menu rústico mas vibrante de Shuka & rsquos é inspirado em Ayesha Nurdjaja & rsquos viaja pela Espanha e Norte da África, bem como por sua experiência na linha nas principais cozinhas de Tel Aviv. Os azulejos e tecidos de influência marroquina acompanham um menu cheio de mezze (halloumi frito, batatas fritas za & rsquoatar) e pratos como pão de canela baklava, shawarma de frango assado no espeto e shakshuka.

25. Pilar Cuban Eatery

O nome deste restaurante familiar em Bedford-Stuyvesant vem do barco Ernest Hemingway & rsquos, Pilar, que ele usava para pescar em Cuba. Na entrada, serve-se um clássico sanduíche cubano prensado com batata frita ou salada de acompanhamento. Beba refrigerantes cubanos como o Jupi & ntildea com sabor de abacaxi ou o café con leche especial, uma doce combinação de café expresso Café & eacute Bustelo e leite condensado.

26. Moedas

O brilho vibrante do Dimes & rsquo diminuiu um pouco desde que foi inaugurado em 2013, mas a qualidade do brunch permaneceu tão brilhante como sempre. Com um design de interiores lúdico e móveis quase desencontrados que preenchem o espaço, é um dos locais mais agradáveis ​​para a refeição matinal. Dimes tem um mercado, o restaurante principal e Dimes Deli, que continua sendo nosso favorito dos três. Aqui você encontra tigelas de açaí com frutas vermelhas, grandes saladas e um excelente burrito para o café da manhã.

27. Café 7A da Srta. Lily

Este restaurante caribenho no centro da cidade tem uma trilha sonora de reggae e dancehall e oferece um brunch de energia na compra de qualquer prato principal. Beba 60 minutos de coquetéis da ilha como o One Love bellini (espumante ros & eacute, abacaxi e pêssego) ou um ponche de rum Lily & rsquos com abacaxi, laranja e cranberry enquanto se delicia com travessas inspiradas nas Índias Ocidentais.

28. Cookshop

Situado ao lado do High Line, Cookshop é perfeito para refeições ao ar livre, com pratos sazonais de origem local e uma variedade de coquetéis frescos e picantes. For a decadent brunch, try the Dutch baby with lemon curd, or go savory with poached eggs, huevos rancheros or the roasted chicken breast salad. Many dishes are grilled, rotisseried or prepared in a wood-burning oven, in a wide-ranging display of sophisticated food craftsmanship.

29. Gertie

Williamsburg&rsquos Gertie serves a terrific breakfast with the soul of an old-school New York luncheonette in a space you&rsquod expect to find somewhere in California. It&rsquos bright and airy with an Instagrammable mural by artist Lea Carey inside. Excellent egg 'n cheese sandwiches are served on house made English muffins that we'd order any day of the week.

30. Sunday in Brooklyn

Contrary to what the name might suggest, Sunday in Brooklyn is open for brunch every day of the week. The rustic three-story space boasts an outdoor patio, private dining room and a rooftop garden. The brunch menu includes items like an egg and cheese sandwich with gochujang aioli and a cheddar scramble with bacon, breakfast sausage, chicken sausage or avocado.

31. Five Leaves

Five Leaves these days is mobbed, but their truffle fries are worth the wait. Looking for a reason to get your booty out of bed? This might be it.

32. Esperanto

Here, you can scarf down tapas and tap your toes to live music while gazing out on one of Avenue C&rsquos gorgeous community gardens, located directly across the street. The good times don&rsquot stop there. The brunch cocktails&mdashmimosas, Bloody Marys, sangria and other quaffs&mdashare ace for a buzzy day off, with a choice deal to match: One tipple is $8, two cost just $15, three are $20, and you can guzzle the whole damn pitcher for $36.

33. The Butcher’s Daughter

From humble juice bar beginnings to raw-food superstar with bicoastal outposts, this sun-drenched café in Nolita has vegetarians hooked &mdash and for good reason. The rustic-chic vibe&mdashcomplete with blonde-wood counters, white-washed brick, and a plethora of lush greenery&mdashsets the scene for farm-forward plates. Not to be overlooked, the extensive drink list includes super-food smoothies, elixir shots and even cold-pressed cocktails.

34. Tre

This narrow trattoria has been operating on Ludlow Street since 2007, and its bottomless brunch is still best in class. For $40, you&rsquoll sip unlimited sparkling white wine or mimosas along with plates of eggs in purgatory, Tuscan chestnut crêpes and good old eggs any way. There&rsquos a 90 minute limit like most brunches of this ilk, but service is unrushed and it's probably good to set your limits this early, anyway.


Assista o vídeo: Falando francês no RESTAURANTE diálogo e dicas! (Janeiro 2022).