Receitas tradicionais

Viciado em queijo: Maison De La Truffe

Viciado em queijo: Maison De La Truffe

Eu não sou um grande fã de queijos com sabor adicionado; pelo contrário, geralmente sou totalmente contra eles. Os aromas tendem a mascarar as nuances do leite usado na produção de queijo, o que, para mim, é uma pena! Mas, como descobri recentemente, enquanto fazia compras de queijo na parte alta da cidade, há uma exceção para todas as regras. Neste dia em particular, decidi dar uma passada na Ideal Cheese, uma das minhas lojas favoritas. Eu vi que o proprietário, Michael, e seu gerente de balcão de queijos, Stephen, estavam prestes a fechar para a noite, então eu rapidamente fiz minha pergunta favorita: "Qual é o queijo do dia?" Michael sorriu, sacou sua faca e me deu uma fatia de queijo macio, dizendo: "É Brie trufado!"

Externamente, sorri; internamente, eu fiz uma careta. Não só geralmente evito queijos com sabor acrescentado, como mencionei, mas também afirmo veementemente que os queijos "trufados" costumam ser o pior. Digo isso porque quase sempre são feitos com óleos que não contêm trufas reais, ou com cascas de trufas, que na verdade são apenas restos - os resíduos do processo de produção de trufas. Mas eu corajosamente peguei a fatia de Brie, confiando que Michael nunca me desviaria do caminho.

Assim que senti o cheiro deste queijo, reconheci o verdadeiro. Um Brie de Meaux cremoso de leite cru, foi suavemente coberto com pedaços de trufas frescas da La Maison de la Truffe, um pequeno grupo de restaurantes e mercados em Paris cujo nome se traduz literalmente como "A Casa das Trufas". Este queijo vem em uma roda de nove libras e meia que foi dividida pela metade em seu equador e é vendido por seu produtor, Rouzaire, apenas quando perfeitamente maduro. Tem cerca de sete centímetros de espessura com uma casca tradicional branca e florida, uma sensação incrivelmente suave na boca e um crocante de trufas agradável. O leve equilíbrio de sal complementou e contrabalançou sua cremosidade.

Enquanto Michael estava me contando sobre este queijo, tudo que eu conseguia pensar era: "Combinado com este Brie, um riesling do Mosel, um rosé da Provença ou mesmo um champanhe de 10 anos realmente acertaria o ponto." É um queijo que você definitivamente gostaria de preparar em temperatura ambiente para que os óleos fluam livremente. Para servir, ele combinaria maravilhosamente com um pão francês crocante, alguns damascos ligeiramente maduros ou levemente mergulhados em geléia de frutas vermelhas.

Este é um verdadeiro queijo de luxo perfeito para servir durante as próximas férias de inverno. Sim, custa cerca de US $ 50 o quilo, mas pela qualidade dos ingredientes vale a pena. Pense assim: você poderia comprar um quarto de libra deste Brie de Meaux e compartilhá-lo com os amigos, trazendo pura felicidade epicurista para todos por meros US $ 12,50! Como um cara de queijo sem sabor que acabou comprando um pouco deste delicioso queijo trufado para alguns dos meus melhores amigos, é uma tradição que eu sugiro fortemente.

Você pode acompanhar as aventuras do queijo de Raymond no Facebook, Twitter e seu site. Reportagem adicional de Madeleine James.


Alguns corretores tiveram a ideia de criar a Maison de la Truffe, para que pudessem vender as trufas diretamente ao público e, com a sua experiência, uma loja foi aberta na Place de la Madeleine em 1932, que foi um sucesso instantâneo .

Com o passar dos anos, tornou-se um dos principais locais de encontro de gourmets, ricos e chefs, para que pudessem comprar uma variedade de trufas e produtos de trufas diferentes e foi cada vez mais forte.

Então, um chef chamado Guy Monier comprou a Maison de la Truffe em 1978 e decidiu desenvolvê-la ainda mais, transformando-a em uma loja de comida gourmet de luxo junto com uma área de degustação, e agora é o restaurante.

E hoje, este negócio familiar tornou-se um local chave para entusiastas e gourmets de trufas de todo o mundo que desejam descobrir a joia fina que tem sido altamente valorizada pela nobreza por centenas de anos.


Alguns corretores tiveram a ideia de criar a Maison de la Truffe, para que pudessem vender as trufas diretamente ao público e, com a sua experiência, uma loja foi aberta na Place de la Madeleine em 1932, que foi um sucesso instantâneo .

Com o passar dos anos, tornou-se um dos principais locais de encontro de gourmets, ricos e chefs, para que pudessem comprar uma variedade de trufas e produtos de trufas diferentes e foi cada vez mais forte.

Então, um chef chamado Guy Monier comprou a Maison de la Truffe em 1978 e decidiu desenvolvê-la ainda mais, transformando-a em uma loja de comida gourmet de luxo junto com uma área de degustação, e agora é o restaurante.

E hoje, este negócio familiar se tornou um local chave para entusiastas e gourmets de trufas de todo o mundo que desejam descobrir a joia fina que tem sido altamente valorizada pela nobreza por centenas de anos.


Alguns corretores tiveram a ideia de criar a Maison de la Truffe, para que pudessem vender as trufas diretamente ao público e, com a sua experiência, uma loja foi aberta na Place de la Madeleine em 1932, que foi um sucesso instantâneo .

Com o passar dos anos, tornou-se um dos principais locais de encontro de gourmets, ricos e chefs, para que pudessem comprar uma variedade de trufas e produtos de trufas diferentes e foi cada vez mais forte.

Então, um chef chamado Guy Monier comprou a Maison de la Truffe em 1978 e decidiu desenvolvê-la ainda mais, transformando-a em uma loja de comida gourmet de luxo junto com uma área de degustação, e agora é o restaurante.

E hoje, este negócio familiar se tornou um local chave para entusiastas e gourmets de trufas de todo o mundo que desejam descobrir a joia fina que tem sido altamente valorizada pela nobreza por centenas de anos.


Alguns corretores tiveram a ideia de criar a Maison de la Truffe, para que pudessem vender as trufas diretamente ao público e, com a sua experiência, uma loja foi aberta na Place de la Madeleine em 1932, que foi um sucesso instantâneo .

Com o passar dos anos, tornou-se um dos principais locais de encontro de gourmets, ricos e chefs, para que pudessem comprar uma variedade de trufas e produtos de trufas diferentes e foi cada vez mais forte.

Então, um chef chamado Guy Monier comprou a Maison de la Truffe em 1978 e decidiu desenvolvê-la ainda mais, transformando-a em uma loja de comida gourmet de luxo junto com uma área de degustação, e agora é o restaurante.

E hoje, este negócio familiar se tornou um local chave para entusiastas e gourmets de trufas de todo o mundo que desejam descobrir a joia fina que tem sido altamente valorizada pela nobreza por centenas de anos.


Alguns corretores tiveram a ideia de criar a Maison de la Truffe, para que pudessem vender as trufas diretamente ao público e, com a sua experiência, uma loja foi aberta na Place de la Madeleine em 1932, que foi um sucesso instantâneo .

Com o passar dos anos, tornou-se um dos principais locais de encontro de gourmets, ricos e chefs, para que pudessem comprar uma variedade de trufas e produtos de trufas diferentes e foi cada vez mais forte.

Então, um chef chamado Guy Monier comprou a Maison de la Truffe em 1978 e decidiu desenvolvê-la ainda mais, transformando-a em uma loja de comida gourmet de luxo junto com uma área de degustação, e agora é o restaurante.

E hoje, este negócio familiar tornou-se um local chave para entusiastas e gourmets de trufas de todo o mundo que desejam descobrir a joia fina que tem sido altamente valorizada pela nobreza por centenas de anos.


Alguns corretores tiveram a ideia de criar a Maison de la Truffe, para que pudessem vender as trufas diretamente ao público e, com a sua experiência, uma loja foi aberta na Place de la Madeleine em 1932, que foi um sucesso instantâneo .

Com o passar dos anos, tornou-se um dos principais locais de encontro de gourmets, ricos e chefs, para que pudessem comprar uma variedade de trufas e produtos de trufas diferentes e foi cada vez mais forte.

Então, um chef chamado Guy Monier comprou a Maison de la Truffe em 1978 e decidiu desenvolvê-la ainda mais, transformando-a em uma loja de comida gourmet de luxo junto com uma área de degustação, e agora é o restaurante.

E hoje, este negócio familiar tornou-se um local chave para entusiastas e gourmets de trufas de todo o mundo que desejam descobrir a joia fina que tem sido altamente valorizada pela nobreza por centenas de anos.


Alguns corretores tiveram a ideia de criar a Maison de la Truffe, para que pudessem vender as trufas diretamente ao público e, com a sua experiência, uma loja foi aberta na Place de la Madeleine em 1932, que foi um sucesso instantâneo .

Com o passar dos anos, tornou-se um dos principais locais de encontro de gourmets, ricos e chefs, para que pudessem comprar uma variedade de trufas e produtos de trufas diferentes e foi cada vez mais forte.

Então, um chef chamado Guy Monier comprou a Maison de la Truffe em 1978 e decidiu desenvolvê-la ainda mais, transformando-a em uma loja de comida gourmet de luxo junto com uma área de degustação, e agora é o restaurante.

E hoje, este negócio familiar tornou-se um local chave para entusiastas e gourmets de trufas de todo o mundo que desejam descobrir a joia fina que tem sido altamente valorizada pela nobreza por centenas de anos.


Alguns corretores tiveram a ideia de criar a Maison de la Truffe, para que pudessem vender as trufas diretamente ao público e, com a sua experiência, uma loja foi aberta na Place de la Madeleine em 1932, que foi um sucesso instantâneo .

Com o passar dos anos, tornou-se um dos principais locais de encontro de gourmets, ricos e chefs, para que pudessem comprar uma variedade de trufas e produtos de trufas diferentes e foi cada vez mais forte.

Então, um chef chamado Guy Monier comprou a Maison de la Truffe em 1978 e decidiu desenvolvê-la ainda mais, transformando-a em uma loja de comida gourmet de luxo junto com uma área de degustação, e agora é o restaurante.

E hoje, este negócio familiar tornou-se um local chave para entusiastas e gourmets de trufas de todo o mundo que desejam descobrir a joia fina que tem sido altamente valorizada pela nobreza por centenas de anos.


Alguns corretores tiveram a ideia de criar a Maison de la Truffe, para que pudessem vender as trufas diretamente ao público e, com a sua experiência, uma loja foi aberta na Place de la Madeleine em 1932, que foi um sucesso instantâneo .

Com o passar dos anos, tornou-se um dos principais locais de encontro de gourmets, ricos e chefs, para que pudessem comprar uma variedade de trufas e produtos de trufas diferentes e foi cada vez mais forte.

Então, um chef chamado Guy Monier comprou a Maison de la Truffe em 1978 e decidiu desenvolvê-la ainda mais, transformando-a em uma loja de comida gourmet de luxo junto com uma área de degustação, e agora é o restaurante.

E hoje, este negócio familiar tornou-se um local chave para entusiastas e gourmets de trufas de todo o mundo que desejam descobrir a joia fina que tem sido altamente valorizada pela nobreza por centenas de anos.


Alguns corretores tiveram a ideia de criar a Maison de la Truffe, para que pudessem vender as trufas diretamente ao público e, com a sua experiência, uma loja foi aberta na Place de la Madeleine em 1932, que foi um sucesso instantâneo .

Com o passar dos anos, tornou-se um dos principais locais de encontro de gourmets, ricos e chefs, para que pudessem comprar uma variedade de trufas e produtos de trufas diferentes e foi cada vez mais forte.

Então, um chef chamado Guy Monier comprou a Maison de la Truffe em 1978 e decidiu desenvolvê-la ainda mais, transformando-a em uma loja de comida gourmet de luxo junto com uma área de degustação, e agora é o restaurante.

E hoje, este negócio familiar tornou-se um local chave para entusiastas e gourmets de trufas de todo o mundo que desejam descobrir a joia fina que tem sido altamente valorizada pela nobreza por centenas de anos.


Assista o vídeo: Les recettes secrètes de ces grands cultivateurs de truffes (Janeiro 2022).