Receitas tradicionais

Sopa de feijão

Sopa de feijão

O feijão é bem limpo de impurezas, lavado, colocado em uma panela e coberto com água. Deixe ferver e depois coe. Coloque novamente com água (cerca de 3-4 partes) e leve ao fogo, até a primeira fervura. Cubra com uma tampa e deixe durante a noite. No dia seguinte, é drenado, enxaguado e fervido novamente com água. Quando começar a ferver junte os legumes inteiros lavados e lavados, a pimenta, o louro, o tomilho e um pouco de sal. Ferva até o feijão amolecer, retire do fogo e escorra o suco. Dos bagos, junto com os legumes fazemos o feijão batido, e no suco faremos uma sopa de jejum.

Colocamos o caldo do feijão de volta no fogo, se ficar muito grosso, diluímos com água. Adicione o óleo, a base vegetal e, quando começar a ferver, coloque o macarrão. Deixe ferver conforme necessário, acrescente o larício e desligue o fogo.

Podemos adicionar à sopa 2-3 colheres de sopa de feijão e 1 cenoura que iremos cortar em pedaços menores.


Sopa de legumes com macarrão e feijão

A combinação da massa com feijão ou outras leguminosas já nos é familiar na Receita. Desta vez, voltamos a isso Mistura italiana para preparar uma sopa rica de vegetais ou Sopa grossa de vegetais e macarrão, como eles chamam. Quente e espessa, esta sopa é um bom antídoto para o rigoroso outono-inverno.

: Preparação:

1. Preparamos os vegetais. Primeiro faremos uma esposa com cenoura, cebola e alho bem picados. Frite na mesma panela que faremos ao copo com um pouco de azeite e sal.

2. Quando estiver pronto, acrescente os restantes legumes em cubos (aipo, abobrinha, alho-poró, tomate, nabo) e o repolho em juliana. Cozinhe levemente antes de adicionar um litro de água.

3. Quando começar a ferver, deixe cozinhar um pouco para que os legumes fiquem macios. Esses tipos de sopas são grossos, então vegetais geralmente não são servidos Al dente.

4. Com os vegetais prontos, acrescente o feijão, o macarrão e o espinafre à sopa. Tempere com sal e pimenta e cozinhe por cerca de 10 minutos até que o macarrão esteja pronto.

Para enriquecer este prato: Podemos dar sabor à sopa adicionando queijo ralado e um pouco de cominho, páprica ou tomate seco em pó.

Imagem: Prazer com vegetais

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Sopa fria de feijão vermelho com atum

Ok, eu deveria ter colocado as aspas "sopa”Do título, mas não teria sido tão“ uma isca de toques de dedo no mouse ”(eu suspeito que é assim que“ click-isca ”se traduz em moldavo). Pelo que tenho visto em canais de culinária, blogs e redes sociais (lista não exaustiva e não exclusiva), o termo "sopa" tem diferentes conotações e percepções na Romênia (ou pelo menos em sua Moldávia) em comparação com o resto do mundo.

Para nós, a sopa (ou sopa, como dizem os moldavos naturalizados na Transilvânia) é um suco claro e ralo, obtido fervendo vegetais e ou carne em água (boi, porco, frango, pato, ganso, faisão, capão, peru, bíblico , dropie, .... Você teve a ideia, sim?), Em que acrescentamos, no final, macarrão, macarrão (outras massas) ou bolinhos, salpique salsa picada em abundância e sirva, com ou sem carne / pedaços de vegetais em isto. Incluindo casamentos, batismos, memoriais.

Em outras nações (no resto do mundo, como se costuma dizer em nosso país), uma sopa é um conglomerado de várias coisas como raízes (cenoura, salsa, nabo, aipo), tubérculos (batata, nabo, goulash), bagas (ervilha, feijão, lentilha, feijão, grão de bico), macarrão (geralmente macarrão, mas não só), folhas (aipo, espinafre, rabanete, nabo, beterraba, repolho), carnes / órgãos e / ou peixe / frutos do mar, possivelmente também fervidos ovos. Essas sopas geralmente não têm açúcar. Quando ele tenta fazer algo como sopa / borscht, adicionando à composição suco de limão, vinagre, leite azedo, ácido cítrico (E-330), borscht mágico, azeda ou outras coisas azedas (ou seja, tendo um pH abaixo de 5) eu digo ele "sopa azeda", que significa sopa azeda. Até parece chorba Tempos árabes borsho eslavo ficaria em suas gargantas.

Toda essa polilogia (elegantemente chamada de "introdução") que fiz para mostrar que o "preparo" que acabei de fazer não passa de uma sopa. Fabricado de acordo com os padrões não romenos.

O que você precisa?

  • 1 lata (400 g) de feijão vermelho
  • 1 lata grande (180 g) ou 2 latas pequenas (80 g) de atum em óleo
  • 1 cebola roxa média
  • Sal marinho, pimenta moída na hora - a gosto

  • 1 colher de chá de suco de limão ou vinagre balsâmico (se você quiser sopa azeda)
  • 1 punhado de salsa fresca picada para decoração
  • 1 ovo cozido, cortado ao meio, longitudinalmente, colocado por cima - se quiser que sua "sopa" tenha um toque (queria dizer "tendência", mas me contive) asiática.

Como você procede?

Comece como em qualquer “clássico romeno”: corte uma cebola. Médio e vermelho. Julien. Tempere generosamente com sal marinho grosso e deixe ferver no triturador por 8 a 10 minutos, tempo suficiente para que a pressão osmótica faça o trabalho para o qual foi descoberto.

Enquanto isso, prepare a tigela para a "sopa" e enrole nela o conteúdo do atum enlatado / enlatado (incluindo o óleo relacionado), o conteúdo dos feijões enlatados (os grãos com toda a salmoura em que estavam) N.B.: se você for "preciso" que feijão enlatado tenha E's e & # 8220chemicale & # 8221 (foi assim que você se documentou na rede), você merece outro lugar e procura comida, porque não vou mais dar para você.

Despeje a cebola embebida em NaCl na tigela, mastigue vigorosamente, combine o gosto final de sal e pimenta.


Método de preparação

Sopa de feijão seco

Lave o feijão, colha e deixe à noite até o 2º dia em água fria. O segundo dia muda

Sopa de feijão seco e lentilhas na panela elétrica Crock Pot

O feijão é lavado e deixado de molho em água morna por pelo menos 3 horas (ou durante a noite, se mais velho). Tudo


Sopa de feijão e galinha

  • Um quilo de feijão
  • Frango & # 8211 cerca de 400 gramas
  • 1 cenoura
  • Luchok & # 8211 1 peça
  • Óleo vegetal (regular)
  • Salsa verde e endro & # 8211 4-6 talos
  • Sal e pimenta do reino & # 8211 a critério do chef
  • 1-2 lavrushki.

Quanto cozinhar & # 8211 2 horas.

  1. O feijão deve ser amolecido primeiro. Em seguida, coloque em um recipiente com água e cozinhe por cerca de uma hora até ferver
  2. Coloque um terço dos grãos em um purê no liquidificador
  3. Coloque o frango na panela, despeje a água e ferva até ferver. Após ferver, remova a espuma do topo e cozinhe por meia hora
  4. Cebola descascada cortada em cubos, limpe as cenouras com batatas fritas grandes
  5. Coloque os legumes no óleo vegetal quente e frite por alguns minutos. Adicione sal, pimenta-do-reino
  6. Quando o frango estiver pronto, tempere a sopa com especiarias, vegetais secos e misture
  7. Após alguns minutos, retire o frango e corte em cubos
  8. Depois, na sopa fervente, coloque o feijão amassado, os pedaços de carne e o feijão inteiro. Eu misturei tudo
  9. Depois de alguns minutos, deixe um bolo ali, adicione lavrushka, adicione sal, se necessário, e ferva até ficar pronto.
  10. Por fim, polvilhe todas as verduras cortadas.

Recomendações úteis para chefs

  • Se você quiser que o feijão ferva mais rápido, você pode usar latas
  • Certifique-se de molhar o feijão por algumas horas em água fria antes de cozinhar
  • Adicione sal apenas 30-40 minutos após adormecer, caso contrário, ferverá lentamente.

A sopa de feijão é um prato excelente, mas rico e perfumado. Embora preparada há muito tempo, o resultado é excelente. Não atire com este caso, mas comece a preparar este tratamento agora mesmo.


Nada é mais saboroso e bonito do que um prato com um prato que não só parece muito bom, mas também tem uma história, dizemos, fascinante. Bonduelle Romênia nos desafiou a cozinhar e contar histórias, o que é exatamente o que nos deixa mais felizes. O chef Vasile Nicolae e o jornalista Cosmin Dragomir apresentam-lhe uma série de receitas em cujo ADN giram a história e o bom gosto.

Encontramos em Iuliu A. Zane, na monumental coleção de provérbios romenos, o ditado “dez tipos de pratos / feijão também mastigado” e o pensador anônimo está muito certo. O feijão, junto com a lentilha (desapareceu do hábito culinário usual), o feijão (desapareceu até dos jardins), o repolho (mais específico da Transilvânia) e as raízes eram a base dos pratos dos camponeses, principalmente na estação fria e nos muitos dias de jejum de uma nação com forte fé em Deus. Comida para os pobres, acompanhada de uma cebola embebida em sal grosso e um torrão de polenta fria, o feijão parece entrar nos seus direitos apenas em 2000, rebatizado pela ProTv como comida tradicional no dia 1 de dezembro - Dia Nacional e aniversário da emissora de televisão.

Escolhemos hoje refazer e melhorar uma receita entre guerras com feijão por duas razões claras:
No caderno de notas do agregado familiar, segunda aula de 1932-1933, Brăila, encontramos uma receita que nos chamou a atenção.
A sopa de creme de feijão é um prato bastante cru nas nossas cozinhas e mostra-nos, mais uma vez, a versatilidade deste ingrediente.

Ingrediente:
1 pedaço de cebola
1 cenoura
1 pedaço de aipo
1 dente de alho
Óleo de endurecimento
800 g de feijão branco em uma caixa Bonduelle
200 g de feijão vermelho em uma caixa Bonduelle
100 g de espinafre ensacado congelado folha por folha de Bondulle
Flocos de cebola
Sal, pimenta, colorau, tomilho
Opcional: leite e manteiga para vegetarianos lácteos ou dias doces.

Instruções:
Pique os legumes, frite no óleo, acrescente um pouco mais de água para ferver um pouco. Adicione o feijão branco com o suco em lata. Eles fervem. No final, acrescente o espinafre e bata. Caso não tenha a consistência de uma sopa cremosa, pode-se diluir com leite aquecido (opcionalmente) ou suco de feijão vermelho. (Opcionalmente aqueça a manteiga em uma panela e adicione no final da composição).
Unte as fatias de pão com um pouco de azeite, tempere e frite na frigideira.
O feijão vermelho seca bem. Numa frigideira aqueça um pouco de azeite, junte o feijão, tempere com sal, pimenta e tomilho e deixe alourar um pouco.
É montado como na foto usando para decoração os grãos aromatizados de feijão vermelho, flocos de cebola e páprica.

Recomendamos uma rosa Fetească Neagră da vinícola Histria.
Bom apetite.


Sopa de Feijão - Receitas

Ele já foi um vagabundo com muita fome. Após três dias de jejum, ele chegou a uma aldeia. No entanto, essa era a aldeia mais mesquinha de toda a região. Os moradores estavam com as despensas cheias e os pratos sempre vazios: nunca convidavam ninguém.

& # 8211 Temos que salvar, repetiram. Você nunca sabe, um amigo pode vir até você inesperadamente.

Mas, para dizer a verdade, por mais gananciosos e mesquinhos que fossem, nenhum deles tinha amigos. TOC Toc toc. O vagabundo bateu na porta da primeira casa.

& # 8211 Quem é você? O que você quer? uma voz gritou que você definitivamente quer algo de graça, certo? Saia, não tenho nada para lhe dar! Não tenho nada para jogar fora!

O vagabundo tentou na casa ao lado. Ele recebeu a mesma resposta. Então, de casa em casa. Ela finalmente bateu na casa do prefeito, de frente para a praça da aldeia.

"Eu só queria te pedir um pouco de água", disse ele, sorrindo para o rosto curioso que apareceu, "Estou apenas cozinhando uma deliciosa sopa de pedra."

A fresta da porta se alargou:

& # 8211 Você disse sopa de pedra?

& # 8211 Sim, disse o vagabundo com um fascínio inocente, possuo uma pedra mágica, só preciso de um pouco de água.

O prefeito gaguejou, mas chegou um balde d'água.

& # 8211 Como você é fofo, murmurou o vagabundo, não gostaria de me fazer companhia? Não quero me gabar, mas digo que minha sopa de pedra é a melhor do mundo. Você não tem um pote um pouco maior?

& # 8211 Nunca ouvi tal coisa, murmurou o prefeito. Mas ele trouxe o caldeirão maior que tinha e deu para o vagabundo, que acendeu uma fogueira no meio da praça, tirou uma grande pedra do saco, limpou bem e colocou na panela.

Em um instante, a notícia da milagrosa pedra fervendo na praça se espalhou pela aldeia. Quase todos os habitantes formaram um círculo ao redor do vagabundo e sua panela.

& # 8211 E você vai comer? uma garotinha perguntou, fazendo uma careta.

"Você está certo", disse o vagabundo. Sopa de pedra é muito melhor com cebola, mas terei que me contentar & # 8230

Um momento depois, uma mão se estendeu: uma pequena cebola.

& # 8211 Obrigado, senhora, disse o vagabundo.

Ele acrescentou cebolas e provou a sopa.

& # 8211 Mmm, delicioso.

As pessoas olhavam para ele com olhos cada vez mais desconfiados.

& # 8211 Eu entendo o que você pensa: sopa de pedra é melhor especialmente com cebolas e um punhado de feijão, mas estou contente & # 8230

Um menino chegou ofegante com uma pequena tigela cheia de feijão.

"Eu dou as boas-vindas se você comer comigo", disse o vagabundo, colocando o feijão na panela.

As donas de casa franziram o cenho para a sopa, semicerrando os olhos.

& # 8211 Ah, eu sei o que você está pensando, disse o vagabundo, você não gosta de sopa, se além de feijão e cebola mu também são cogumelos & # 8230

& # 8211 Eu coloquei os cogumelos! exclamou Miss Stingy, a professora.

Ele correu para casa e voltou com uma cesta de cogumelos, que foram adicionados à cebola e ao feijão.

& # 8211 Infelizmente, ela está um pouco pálida, o vagabundo se desculpou. A carne é o que dá à sopa sua bela cor, além da cebola e dos cogumelos.

& # 8211 Carne! Eu no! exclamou o açougueiro, e ficou encantado com a sopa de pedra.

Ele foi buscar um bom pedaço de carne e alguns metros de linguiça, que foram adicionados a outros ingredientes. O vagabundo provou.

& # 8211 Uma batata e uma ou duas beterrabas a tornariam digna de um rei!

& # 8211 Oh sim, sim, batatas! E beterraba!

Nesse momento, as senhoras arregaçaram as mangas, uma delas cavou raivosamente no jardim, arrancando batatas e beterrabas.

& # 8211 Se quiser, traga pratos e colheres & # 8230 disse o vagabundo cordialmente. Bem como uma toalha de mesa! adicionado.

& # 8211 Mas você não precisa de um pouco de sal? sugeriu outro e correu para casa para buscar sal. A sopa rica já fervia facilmente na panela: cebola, feijão, cogumelos, carne, batata e beterraba ... sem falar na pedra. O cheiro deixou suas bocas molhadas. O padeiro correu para buscar mais pão crocante, outros trouxeram queijo e o estalajadeiro chegou com uma garrafa de vinho novo. Algumas donas de casa trouxeram favos de mel deliciosos.

Uma grande toalha de mesa foi estendida no meio da praça, todos se sentaram e o vagabundo encheu os pratos com uma sopa fumegante e um cheiro agradável. Todos comeram felizes e, graças ao vinho, acabaram cantando enquanto suas bocas aguentavam.

& # 8211 Infelizmente, este é o melhor almoço que já tive na minha vida! o prefeito exultou quando ele terminou. Essa sua pedra é verdadeiramente extraordinária.

"É seu, queridos amigos, eu dou a você", disse o vagabundo.

& # 8211 O quê? Você está realmente nos dando a pedra mágica? os aldeões perguntaram, seus olhos brilhando. Poderemos nos encontrar novamente para comer e passar outros momentos com sopa de pedra. E não vai nos custar nenhum dinheiro!

& # 8211 Bem, disse o vagabundo em seu casaco, mas lembre-se de adicionar um pouco de sal e cebola e feijão e cogumelos e um pouco de carne & # 8230

& # 8211 Não vamos esquecer, com certeza.

& # 8211 Na verdade, notei que esses pequenos acréscimos melhoram a sopa, concluiu o vagabundo antes de retomar sua jornada.

Na verdade, a pedra que se “cozinha” para fazer sopa é o egoísmo dos aldeões. Graças ao truque simples e inteligente do vagabundo, a aldeia encontra unidade e comunhão.

365 histórias para a alma - Bruno Ferrero. Editora Presa Bună - 2013


Como preparar pasulj & # 8211 sopa de feijão sérvio

1. Coloque o feijão em uma panela de sopa e cubra com água. A água é fervida e o líquido é descartado.

2. 3 litros de água doce são adicionados sobre o feijão. O fogo deve ser mantido no meio ambiente. Junte a costela de porco, a cebola, o louro, a raiz de salsa, a pimenta e a pimenta malagueta.

3. Leve para ferver e cozinhe por pelo menos 1,5 horas até que os grãos estejam macios.

4. Numa frigideira aqueça o azeite e frite uma cebola picada. Ferva em fogo baixo por 5 minutos e adicione 2 colheres de sopa de farinha. Continue mexendo por 3 minutos. Alho picado e colorau são adicionados sobre a cebola. Homogeneizar até atingir a consistência de uma pasta.

5. O macarrão obtido na panela é colocado na panela de sopa, sobre o feijão.

6. Ferva por mais 5-10 minutos até a sopa engrossar.

7. Prove. Se necessário, adicione vegeta ou sal.

8. Depois que o fogo parar, adicione a salsa picada.

9. Sirva com pão fresco e crocante.

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Receita de sopa de feijão estragão

Sopa de feijão presente tem um sabor ligeiramente doce em comparação com sopa de feijão com borscht, que você também pode encontrar no blog.

Está repleto de vegetais e como sabores optamos pelo indispensável tomilho e estragão. O tomilho é usado em todos os pratos de feijão. É provavelmente o tempero que combina melhor com o feijão. Mas o estragão adicionado realmente enobrece seu sabor.

Nós também gostamos muito feijão zacusca. Preparamos no outono e pega muito bem depois, principalmente nos dias de jejum.

Mas encontre no blog várias receitas de feijão, jejum ou frutas, todas deliciosas.

Se é um amante da sopa ou se pretende preparar um prato simples e fácil para os seus entes queridos, oferecemos-lhe uma receita de sopa de vegetais cheia de sabor e vitaminas. De muitos vegetais multicoloridos e alguns temperos necessários, você obterá um prato saboroso e saudável.

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Sopa de feijão picante

Frite o bacon em uma panela em fogo alto até dourar bem. Retire em guardanapos de papel.
Refogue a cebola na gordura restante por 5 minutos. Adicione o pimentão e cozinhe por mais 5 minutos. Em seguida, adicione o alho e os temperos e cozinhe por 30 segundos.
Adicione os tomates enlatados, junto com o suco e a canja de galinha concentrada na panela. Cozinhe por 15 minutos.
Coloque o feijão escorrido e deixe ferver por 10 minutos. Adicione o vinagre, tempere com sal e pimenta e sirva quente.

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