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Receita de geléia de ruibarbo e framboesa

Receita de geléia de ruibarbo e framboesa

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  • Geléia
  • Geleia de framboesa

Esta geléia de ruibarbo e framboesa fica ótima em torradas ou scones. As framboesas podem ser trocadas por qualquer outra fruta.


Bedfordshire, Inglaterra, Reino Unido

96 pessoas fizeram isso

IngredientesRende: 5 potes de geléia

  • 750g ruibarbo, cortado em pedaços de 1cm
  • 500g de framboesas
  • 1 laranja grande, raspas e suco feito até 225ml com água
  • 900g de açúcar granulado
  • Sachê de 13g de pectina

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 45min› Tempo extra: 6hr resfriamento ›Pronto em: 6hr55min

  1. Em uma panela grande, misture o ruibarbo, as framboesas, as raspas de laranja, o suco e a água. Leve à fervura lentamente e ferva suavemente por 30 a 40 minutos, até que tudo esteja macio e ligeiramente engrossado.
  2. Coloque uma pequena placa no freezer para usar para testar o ponto de ajuste mais tarde. Para esterilizar os frascos, lave 5 ou 6 frascos em água quente com sabão e coloque (ainda úmido) em uma assadeira coberta com papel alumínio e leve ao forno médio por cerca de 20 minutos.
  3. Adicione o açúcar e a pectina. Deixe ferver e ferva rapidamente por 4 a 8 minutos até que esteja pronto para endurecer. Teste uma pequena quantidade em um prato resfriado, se enrugar ao empurrar com cuidado, está pronto.
  4. Deixe esfriar por 5 minutos e depois despeje em potes esterilizados, cubra com um disco de cera e sele. Deixe esfriar antes de colocar na geladeira.

Gorjeta

Você pode usar 1kg de açúcar em vez de açúcar granulado e pectina.
As quantidades podem ser variadas, eu costumo seguir a regra de um pouco menos açúcar do que o peso total da fruta.
Troque as framboesas por mirtilos, amoras silvestres ou qualquer coisa que esteja disponível no momento.

Como esterilizar potes

Aprenda a esterilizar potes de duas maneiras com nosso prático guia passo a passo e vídeo.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(6)

Resenhas em inglês (4)

Esta foi a minha primeira tentativa de fazer geleia e tenho 6 potes de deliciosos ruibarbo e geleia de framboesa. Foi tão fácil de fazer. Obrigado pela receita.-25 de maio de 2013

Me deparei com esta receita ao tentar encontrar algo para fazer com meu ruibarbo em lote (que eu não gosto). Agora estou no meu terceiro lote. Fácil de fazer, exatamente como afirma a receita. Eu definitivamente recomendo que você faça esta geléia. - 19 de maio de 2015

Fácil rápido e cheio de sabor, usei um pouco menos de açúcar porque gosto de um gosto azedo vou fazer outro lote amanhã. Ótima receita - 28 de setembro de 2015


    • 4 xícaras de ruibarbo fresco com pedaços de 1 polegada (cerca de 1 1/2 libras)
    • 2 xícaras de açúcar
    • 1 colher de sopa de suco de limão fresco
    • 1 1/2 litro de framboesas
    • 1/2 colher de chá de cardamomo moído
    1. Combine pedaços de ruibarbo, açúcar e suco de limão fresco em um grande forno holandês pesado. Cubra e leve à geladeira até a formação de sucos, mexendo ocasionalmente, pelo menos 8 horas ou durante a noite.
    2. Leve a mistura de ruibarbo para ferver em fogo médio, mexendo até que o açúcar se dissolva. Aumente o fogo e ferva até que a mistura de ruibarbo engrosse ligeiramente, cerca de 5 minutos. Adicione as framboesas e ferva até a mistura ficar espessa, mexendo ocasionalmente, por cerca de 6 minutos a mais. Retire a geléia do fogo. Junte o cardamomo moído. Resfrie a geléia completamente. (A geléia pode ser feita com 1 semana de antecedência. Armazene em um recipiente coberto na geladeira.)

    Geléia de Framboesa e Ruibarbo para Congelador

    Bem-vindo a setembro! Tivemos algumas manhãs frescas aqui em Montana e isso me dá esperança de que o outono está chegando. Eu amo dias ensolarados, mas eu poderia passar sem o calor sufocante e o céu esfumaçado, então alguns dias nos anos 60 seriam fantásticos.

    Agosto voou com uma viagem ao Alasca para a meia maratona Skinny Raven em Anchorage e para visitar meus pais em Juneau. Corri a corrida com um amigo do colégio e foi facilmente uma das corridas mais divertidas (e quase a mais rápida) de todos os tempos. Embora tenham sido 10 dias bastante chuvosos, eu me diverti muito vendo meus amigos e família e fazendo geléia.

    Felizmente para você, minha mãe não acredita em receitas secretas, então posso compartilhá-las aqui. Esta é a geléia favorita da minha família e uma tradição anual. Normalmente usamos os pacotes que sobraram do ruibarbo do ano passado, o que é uma ótima maneira de abrir espaço no freezer. Como o ruibarbo é um dos poucos alimentos que realmente prosperam em Juneau, geralmente é bastante abundante. Eu amo ruibarbo em quase todas as formas, mas framboesa é um de seus sabores mais complementares.

    O ruibarbo azedo e as framboesas ácidas são domadas com uma quantidade reconhecidamente abundante de açúcar. A geléia raramente é saudável e esta não é exceção, mas uma pequena quantidade ajuda muito e é muito deliciosa para se preocupar em contar calorias. Nunca fez geléia antes? Um pouco intimidado? Nunca tema! Uma base de gelatina é uma receita fácil para iniciantes e, como é uma geléia de freezer, não há estresse sobre as práticas adequadas de enlatamento. Basta ferver, despejar e congelar & # 8211 fácil.

    Eu sempre tendo as geleias mais azedas, eu aceito blackberry ou huckleberry em vez de morango ou uva qualquer dia, mas este é o meu favorito absoluto. Excelente como condimento solo ou em contraste com a manteiga de amendoim, com certeza satisfaz todas as suas necessidades de geleia. Além dos usos normais de torradas e PB & ampJ, também é ótimo com iogurte ou sorvete (especialmente se o lote ficar um pouco escorrendo por algum motivo). Honestamente, você não pode errar com este congestionamento e eu sugiro que você abra algum espaço em seu freezer e pegue-o.

    Um equilíbrio perfeito de doce e azedo, uma bela cor rica e uma receita fácil certamente adicionarão uma receita ideal ao seu repertório.

    Geléia de framboesa e ruibarbo para freezer
    Rende cerca de 4 litros

    5 xícaras de ruibarbo picado 1
    4 xícaras de açúcar

    12 onças de framboesas congeladas 2

    Pacote de gelatina de framboesa de 3 ou 6 onças

    1. Misture o açúcar e o ruibarbo em uma panela grande, mexendo até que o ruibarbo esteja bem revestido. Deixe descansar no balcão por cerca de 2 horas.
    2. Depois, limpe e ferva seus potes de conservas, tampas e anéis para limpá-los e prepará-los para a geléia.
    3. Ferva o ruibarbo e o açúcar por pelo menos 10 minutos (o ruibarbo deve ser macio).
    4. Junte as framboesas e volte a ferver.
    5. Adicione a Jell-O e mexa até dissolver completamente.
    6. Despeje a geléia quente imediatamente em potes de conservas e, em seguida, coloque a tampa em cada um. Deixe os anéis desligados.
    7. Deixe esfriar na bancada até que fiquem confortáveis ​​ao toque. Se as tampas não estourarem todas, está tudo bem. Aparafuse os anéis nos potes e guarde no congelador até a hora de usar. Leve à geladeira depois de aberto, dura muito tempo na geladeira.
    8. Desfrute de torradas, muffins, broa de milho, sorvete, iogurte, em sanduíche ou com colher. Faz um grande presente também!

    1 Fresco ou congelado. Ótima maneira de usar a safra do ano passado & # 8217s!

    2 Um pouco mais ou menos está bom se você não vir pacotes de exatamente 12 onças, embora isso varie ligeiramente o seu rendimento total.

    3 Use o tamanho pequeno para ruibarbo fresco e o tamanho grande para congelados. Não importa qual, mas pode ficar um pouco escorrendo com um pacote pequeno e ruibarbo congelado. Se você * precisa * de uma geléia mais espessa, definitivamente use o tamanho de caixa maior.


    Geléia de frutas vermelhas

    Aqueça suas manhãs com esta deliciosa geléia de frutas vermelhas, feita com frutas orgânicas frescas para uma pasta saborosa que você simplesmente não consegue resistir.

    Sempre que vejo talos de ruibarbo carnudos e brilhantes no mercado, penso em geleia caseira de ruibarbo! It & rsquos tem sido uma receita favorita por muitos anos agora, e estou muito feliz que meus filhos gostem tanto quanto eu.

    Lembra quando falamos sobre comprometer? bem, já que não fui capaz de apresentar uma receita de 100% de sucesso sem a substância branca proibida a.k.a. & lsquosugar & rsquo, aqui está o compromisso & hellip Esta receita não contém conservantes e é feita com frutas frescas orgânicas perfeitamente maduras. Tenho que começar de algum lugar, certo?

    Eu simplesmente amo, amo, amooooa consistência dessa geléia. Ao longo dos anos, eu aperfeiçoei esta receita para obter geléia de ruibarbo de alta qualidade, melhor do que comprada em loja, e é melhor você acreditar!

    Eu tenho que te dizer, porém, é difícil olhar para ele e ir embora. Portanto, sempre que tenho um pote fresco em mãos, me vejo fazendo um brinde aleatório às 40 horas da tarde ou encontrando outras oportunidades de comer mais.

    Gosta de fazer seus próprios molhos também?

    Você é um amante de geleia? Então tenho certeza de que você vai adorar minha geléia de frutas vermelhas. ALÉM DISSO, é realmente simples de fazer e não dá muito trabalho. O verdadeiro truque é saber quando parar, então assim que a geléia começar a se soltar da frigideira e deslizar facilmente quando você inclina a frigideira de lado, isso significa que está feito!


    Ruibarbo e geléia de gengibre

    Lave o ruibarbo em água fria corrente e corte em pedaços de 2cm. Coloque em uma tigela grande de cerâmica ou plástico e adicione o açúcar da geléia, as raspas e o suco de limão e o gengibre picado. Rale bem o gengibre descascado diretamente sobre o ruibarbo.

    Mexa bem a mistura, cubra levemente com filme plástico e deixe de lado por cerca de 2 horas para permitir que o açúcar se dissolva no suco de ruibarbo. Você pode precisar mexer a mistura ocasionalmente para estimular esse processo.

    Coloque alguns pires no congelador. Coloque as frutas e todos os sucos açucarados em uma panela de conserva e leve ao fogo médio. Mexa até que o açúcar se dissolva completamente e leve para ferver. Continue a cozinhar em um ritmo bastante rápido até que o ruibarbo esteja realmente macio e a conserva tenha atingido o ponto de fixação - isso deve levar cerca de 10-15 minutos.

    Para testar um conjunto, coloque ½ colher de chá da geléia em um pires frio, deixe por 30 segundos e empurre suavemente com a ponta do dedo. Se o atolamento enrugar, o ponto de ajuste foi atingido. Caso contrário, continue a cozinhar por mais alguns minutos e teste novamente.

    Retire a panela do fogo e deixe de lado por 2-3 minutos antes de despejar em potes esterilizados. Sele imediatamente e etiquete com a data quando estiver completamente frio.


    Preparação

    1. Para preencher:
      1. Combine o ruibarbo, o açúcar e 1 colher de sopa de água em uma panela média. Mexa em fogo médio até que o açúcar se dissolva. Tampe e cozinhe até que o ruibarbo amoleça e se torne uma polpa espessa, mexendo sempre, por cerca de 8 minutos. Misture em geléia fria. do ahead Pode ser feito com 1 semana de antecedência. Cubra o frio.
      1. Peneire a farinha, o açúcar, o fermento e o sal em uma tigela grande. Usando buracos grandes no ralador de caixa, rale a manteiga congelada em uma tigela e mexa para misturar. Cubra e congele por pelo menos 15 minutos. FAÇA ADIANTE: Pode ser feito com 1 dia de antecedência. Mantenha congelado.
      2. Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Forre uma assadeira de borda grande com papel manteiga. Adicione 2/3 xícara de água gelada à mistura de farinha, mexendo até formar uma massa macia, adicionando mais água gelada por colheres de sopa se a massa estiver dura. Transfira para uma superfície levemente enfarinhada e sove delicadamente 5 ou 6 voltas (a manteiga deve permanecer em pedaços firmes). Abra a massa em um retângulo de 30 x 9 polegadas. Espalhe 6 colheres de sopa de recheio sobre a massa, deixando uma borda lisa de 2,5 cm em todos os lados. Começando em 1 lado mais comprido, enrole a junta de vedação do tipo jelly-roll. Coloque o lado da emenda para baixo na folha preparada. Fim do selo. Pincele o esmalte sobre a massa.
      3. Asse a massa até dourar (a geleia pode vazar), cerca de 30 minutos. Deixe a massa esfriar por alguns instantes.
      4. Corte o roly-poly transversalmente em 6 a 8 rodadas. Sirva quente com molho de creme de baunilha e o recheio restante.

      • Coloque framboesas, ruibarbo, açúcar, suco de limão e sal em uma panela média (escolha uma panela com as laterais profundas para o caso de respingos). Leve para ferver em fogo alto e ferva por 1 a 2 minutos.
      • Reduza o fogo para médio e continue a ferver vigorosamente por 10-15 minutos ou até atingir 220ºF (105ºC) em um termômetro. Quando você atinge a temperatura, a geleia fica espessa e pegajosa.
      • Com cuidado, coloque a geléia de ruibarbo de framboesa quente em uma jarra de vidro resistente ao calor e deixe a geléia esfriar completamente por cerca de duas a três horas. Gosto de colocar a tampa do frasco por cima, mas entreaberta para permitir que o vapor escape enquanto ele esfria.
      • Comer!

      Usar um termômetro garante a precisão, no entanto, eu sei que nem todo mundo tem um termômetro (e, claro, minha mãe e minha avó nunca usaram um termômetro, então isso definitivamente pode ser feito rs).

      Como saber se a geléia de framboesa e ruibarbo é preparada sem um termômetro:

      • Coloque um pequeno prato no congelador antes de começar a cozinhar.
      • Siga a receita conforme escrita e cozinhe sua geléia por cerca de 10 minutos. À medida que começa a engrossar, retire o prato do congelador.
      • Com uma colher, coloque uma pequena quantidade de geléia, cerca de meia colher de chá, na chapa fria e deixe descansar por 30 segundos.
      • Mova a massa de geleia delicadamente com a colher ou com a ponta do dedo. Se o congestionamento ainda estiver escorrendo, ele & # 8217s não estará pronto. Retorne o prato ao freezer e cozinhe a geléia um pouco mais. Repita o teste de massa na placa fria. Se o congestionamento for espesso e a parte superior enrugar quando você o move, ele está pronto. Retire do fogo e continue com a receita.

      Receita mais fácil de geléia de ruibarbo

      receita vagamente baseada na receita básica de geléia Sure-Jell & # 8217s (faz cerca de potes de 8, 8 onças)

      • 4 libras de ruibarbo picado
      • 4 libras de açúcar
      • 3 colheres de sopa de suco de limão
      • 1 pacote (1,75 oz) de pectina natural

      Coloque um pires no congelador.

      Aqueça o ruibarbo e o suco de limão em fogo médio.

      Aumente o fogo e ferva por 10 minutos. Adicione a pectina e ferva por mais 10 minutos.

      Agora adicione o açúcar e ferva por mais 15 a 20 minutos, ou até que um pouco de geléia congele quando pingar do freezer no pires.

      Ferva um pouco de água para enxaguar os frascos e as tampas antes de enchê-los. Despeje a geléia quente nos potes e feche imediatamente.

      Você pode deixar os frascos esfriar e mantê-los na geladeira ou processá-los para que fiquem fechados com segurança.

      Então, tudo o que há a fazer é colher os frutos da receita mais fácil de geléia de ruibarbo de todos os tempos! Tente não amassar pão para colocar a geleia. Você estará no céu!

      Tãããão bom. E a cor é absolutamente deslumbrante!

      E se você estiver realmente disposto a viver perigosamente, esta receita incrivelmente deliciosa de ruibarbo e bolo de creme é sua para experimentar, da Emma da Mason Kitchen! Estou morrendo de vontade de fazer isso, mas tenho que esperar até que essa onda de calor termine!

      Aqui estão outras duas receitas de geléia de ruibarbo: geléia simples de ruibarbo e gim e geléia de ruibarbo com sabores de limão e baunilha da minha amiga Camilla da Fab Food 4 All (ela é uma extraordinária fabricante de geléias)!


      Geléia de framboesa e ruibarbo

      Às vezes, as melhores coisas da vida têm um custo. Colher frutas vermelhas é definitivamente uma daquelas coisas para nós - e eu também não quero dizer dinheiro.

      Significa ir para a floresta com marido e filhos a reboque, sabendo que há um risco muito real de ursos, insetos, abelhas, espinhos, inchaços, hematomas, arranhões, lágrimas e ursos.

      Mencionei ursos? E abelhas?

      Nós realmente dependemos de sermos capazes de colher mirtilos e framboesas selvagens todos os anos no meu pescoço do bosque. Infelizmente, os mirtilos deste ano são bastante sombrios, então fiquei animado ao descobrir que framboesas são abundantes. No entanto, a cada ano minha mancha de framboesa cresce mais e mais, o que torna um pouco enervante me aventurar nelas, já que mais de uma vez eu tive meus desentendimentos com ursos. E, claro, as vespas que adoram fazer seus ninhos no chão entre os arbustos, o que significa que você nunca sabe quando ou onde poderá pisar em sua morada. Infelizmente, meus dois filhos mais novos receberam suas primeiras picadas no fim de semana passado, quando encontraram um ninho assim. Gritos foram ouvidos, lágrimas foram derramadas, e mamãe e papai foram lembrados de como correr através de arbustos, cardos e terrenos irregulares cheios de troncos caídos para colocá-los em segurança.

      Mas quando a vida lhe dá limões, você faz limonada, certo?

      Então, quando a vida lhe dá framboesas, você faz geléia de framboesa. E todas as variações que você pode encontrar.

      Geléia de framboesa e ruibarbo

      Ingredientes:

      • 3 xícaras de framboesas esmagadas (7 xícaras de frutas silvestres frescas)
      • 2 xícaras de ruibarbo picado (aproximadamente 4 1/2 xícaras congeladas ou 3/4 lb. fresco - veja a tabela de conversão aqui)
      • 1 caixa de pectina
      • 7 xícaras de açúcar (medido em uma tigela grande)
      • 1/2 colher de chá manteiga (opcional, para reduzir a espuma)

      Coloque 5 xícaras de frutas preparadas em uma panela de caldo pesado e acrescente a pectina. Adicione a manteiga. Em fogo alto e mexendo sempre, leve a mistura de frutas à fervura completa (uma fervura que não para ao mexer). Adicione rapidamente o açúcar e mexa para dissolver. Retorne à fervura completa e ferva por 1 minuto. Retire do fogo. Espuma desnatada, se necessário. Despeje em potes quentes, deixando espaço para 1/4 e # 8243. Tampas e faixas seguras. Bata em uma lata de água fervente por 10 minutos. Remova para uma gradinha ou sobre toalhas para esfriar. Verifique se cada frasco foi selado antes de armazenar em um local fresco, seco e escuro.


      Ruibarbo e geléia de framboesa

      Preservar é frequentemente um passatempo do final do verão, quando as frutas vermelhas entram na estação. No entanto, esta receita de geléia de primavera lindamente colorida aproveita ao máximo um dos ingredientes mais excelentes de abril e maio, o ruibarbo, e adiciona personalidade com framboesas. Elas podem não estar na estação ainda, mas framboesas congeladas funcionam perfeitamente nesta receita de geléia de primavera.

      Ruibarbo e geléia de framboesa: ingredientes
      Essas quantidades devem encher 11 ou 12 potes de 190ml:
      1,5 kg aparado, ruibarbo fresco
      1,5 kg de framboesas, descongeladas se você usou congeladas
      1kg de açúcar granulado
      Suco de 2 limões

      Ruibarbo e geléia de framboesa: método

      Antes de começar, coloque alguns pires no congelador para usar ao testar o ponto de definição da geleia mais tarde.

      Depois de lavar o ruibarbo, corte em pedaços pequenos. Adicione o ruibarbo, as framboesas e o suco de limão em uma panela de conserva e cozinhe em fogo médio até que a fruta esteja macia, mas o ruibarbo ainda esteja intacto, em vez de mole. Isso deve levar cerca de 20-30 minutos, mexendo regularmente para que a fruta não grude. Retire a panela do fogo e acrescente o açúcar, mexendo até dissolver completamente.

      Coloque a panela de volta no fogo e leve a geléia para ferver por 8-12 minutos. Nesta fase, você pode testar para ver se atingiu o ponto de ajuste. Faça isso jogando uma colher de chá da geléia em um de seus pires frios. Deixe agir por um minuto e depois cutuque suavemente a gota com a ponta do dedo - se a geléia formou uma pele que enruga ao ser tocada, ela está pronta. Se não, continue fervendo por mais alguns minutos e teste outra vez, então repita conforme necessário até que a geléia atinja o ponto de definição.

      Retire a panela do fogo e deixe esfriar um pouco. Despeje em potes esterilizados e quentes e feche. Depois de esfriar, guarde na geladeira. A geléia vai durar até um ano fechada, mas depois que o selo for quebrado, use em três dias.

      O sabor fresco e brilhante desta geléia é delicioso em bolinhos, usados ​​como recheio de pão-de-ló ou em cima de mingaus.

      É claro que você pode fazer geleia apenas com ruibarbo, mas este ingrediente particularmente versátil combina perfeitamente bem com uma série de outros ingredientes - tente fazer ruibarbo e geleia de gengibre, ruibarbo e baunilha, ruibarbo e morango ou ruibarbo e maçã.


      Assista o vídeo: Dżem rabarbarowy . Dorota Kamińska (Janeiro 2022).