Receitas tradicionais

Cordeiro assado com verduras e espinafre

Cordeiro assado com verduras e espinafre

Cortamos a carne de cordeiro, lavamos e limpamos com um guardanapo.

Lave as verduras e corte a cebola e o alho em tiras verdes.

Tempere a carne com sal, pimenta e páprica a gosto.

Coloque uma camada de verduras e depois a carne temperada na frigideira e cubra a carne com o restante das verduras.

Adicione água e vinho e cubra com papel alumínio.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus.

Deixe no forno cerca de 90 minutos, retire o papel alumínio e leve ao forno até a água cair e a carne dourar bem.

Sirva com enfeite de espinafre e salada de pimenta assada.

É uma comida deliciosa.

Bom apetite !!!



PIG FILLET NO FORNO

A carne nunca pode faltar na mesa de festas, apenas se você for vegetariano poderá organizar uma festa sem ela. E como nas tradições culinárias do nosso povo, a carne ocupa um lugar de destaque, proponho uma receita com lombo de porco - fácil de cozinhar, ingredientes mínimos e um aspecto bestial em combinação com muitos vegetais.

lombo de porco - 500 gr
sálvia, alecrim, cravo
sal, pimenta, azeite

Lave o filé de porco e seque com papel de cozinha, unte com um pouco de óleo. Prensamos dos dois lados com as nossas especiarias, que, aliás, podem ser das mais diversas, não necessariamente as indicadas na lista de ingredientes. Unte o papel alumínio com óleo, coloque o filé e embrulhe bem.

Leve ao forno pré-aquecido (200 graus) por 40-50 minutos (o tempo depende da espessura do filé). Já no final do cozimento descobrimos o filé e deixamos pegar a crosta (caso você goste desta opção), mas tomamos cuidado para não secar muito. O filé acabado é transferido para um prato e servido com batata assada, salada de mar, milho, limão, verduras.


Batatas com ovos e telemea

Da série & # 8220wok o melhor de todos & # 8221! Eu realmente gosto de cozinhar em uma wok! É uma ferramenta de alto impacto na cozinha, que te livra de encrencas quando você quer cozinhar algo rápido, dispensa a necessidade de outros pratos e a lista poderia continuar com a versatilidade de receitas que podem ser preparadas em um wok. Ultimamente tenho feito cada vez mais batatas com ovos e telemea, porque as crianças sempre me pedem uma segunda porção. Pessoalmente, a mistura desses ingredientes na panela me faz lembrar da infância (normalmente tudo era feito na panela, não era wok na época). Aqui estão as quantidades de ingredientes relacionados a uma batata grande:

Batata grande-1 (pré-assada)
Telemea (ou queijo) - 50g
Você- 1
Óleo- 1 colher de sopa
Sal
Pimenta
Verdes
Picles / salada (opcional)
Presunto (opcional)

1-A batata assada, descascada e picada, coloque na wok quente, junto com uma colher de sopa de azeite.
2-Deixe dourar um pouco, depois acrescente o queijo ralado (ou amassado) e o ovo.
3-Misture tudo continuamente por cerca de um minuto. Preparar!
4-Basta temperar (moderadamente, se utilizou um queijo mais salgado), salpicar as suas verduras preferidas e combinar a salada ou picles que desejar! Claro, se você quiser, pode combinar com linguiça, presunto, etc.


Dieta de espinafre Catalin Botezatu

O estilista Catalin Botezatu revelou sua dieta milagrosa com a qual conseguiu emagrecer para o desfile "Burlacul" da revista Story Diete. A cura é obrigatória por uma semana e você consegue perder até 2 a 4 quilos.

Aqui está o que a dieta diária consiste em:

Meses:
Café da manhã e # 8211 café preto sem açúcar, um suco de laranja e dois biscoitos de aveia

Almoço & # 8211 sopa de crouton de vegetais, peito de frango grelhado com salada de tomate e uma xícara de chá verde
Jantar & # 8211 espinafre refogado com peixe branco grelhado, mais uma xícara de chá verde.

Terça:
Café da manhã e # 8211 uma xícara de chá preto, uma fatia de pão torrado, uma maçã grande
Almoço & # 8211 sopa de tomate com gengibre e croutons, salada de frutas
mar, chá verde
Jantar & # 8211 carne assada com molho de tomate e orégano, alface com limão e chá verde.
Quarta-feira:
Café da manhã - uma tigela de leite desnatado com grãos inteiros, uma colher de chá de mel.
Almoço de sopa de carne com baixo teor de gordura, suflê de abóbora com queijo cottage e endro
Jantar: peito de frango grelhado com salada de pimenta assada.
Quinta-feira:
Café da manhã e # 8211
Almoço & # 8211 sopa de repolho, carne grelhada com cogumelos ou espinafre refogado, chá verde
Jantar & # 8211 legumes salteados com peixe grelhado.
Sexta-feira:
Café da manhã e chá preto # 8211, uma torrada com queijo desnatado
Almoço & # 8211 canja de galinha, frango assado com arroz, chá verde
Jantar & # 8211 camarão grelhado ou peixe branco com suco de limão.

Sábado:
Arroz com leite de soja e café da manhã # 8211
Almoço & # 8211 sopa de cebola, bife de cordeiro com ervas, chá verde
Jantar e salada de atum # 8211.

Domigo:
Café da manhã e chá verde # 8211, dois biscoitos de aveia e uma maçã verde
Almoço & # 8211 Peixe assado e borscht de peixe com especiarias
Jantar e # 8211 salada de frutos do mar ou sushi.


Sábado, 22 de abril de 2017

Goulash de cordeiro no caldeirão

É meio inapropriado falar goulash no caldeirão, porque, automaticamente, quando você fala goulash, você diz caldeirão. Não que não funcionasse em casa, mas é diferente no caldeirão. Eu coloco a panela para o goulash de cordeiro .Eu fiquei super empolgado quando encontrei a receita da Sidonia e ela mencionou que é original, húngara.
Sidy é a apresentadora do Desafio Weekend deste mês com um impulso. E você realmente ganha um impulso quando lê o blog dela! Para este mês ela nos ofereceu os seguintes tópicos: Cordeiro, Sopas, Saladas.Normalmente neste mês ela não poderia faltar o cordeiro, então um goulash é maravilhoso.


Ingrediente:
1 kg de cordeiro, 2-3 cebolas, 2 colheres de sopa de banha, 3-4 cenouras, 2 raízes de salsa, 2 raízes de pastinaga, 1 aipo, 1 perna de cebola verde, 2-3 dentes de alho verde, 700gr de batata, sal, pimenta, doce / páprica quente, louro, cominho, 2ling de creme de goulash, 1 perna de salsa verde.


Método de preparação:
Os legumes e verduras são limpos e cortados em cubos. A carne é lavada, bem escorrida e cortada em cubos. Utilizam-se carne de osso e costela e carne magra. Desossei uma polpa.
Faça o fogo e aqueça o caldeirão. Derreta a banha e acrescente a cebola. Cozinhe até que fique transparente. Adicione a carne e cozinhe até que mude de cor. Adicione a páprica, sal, pimenta, cominho, creme de goulash e papel alumínio. Usei moído cominho.Se você tem sementes de cominho, coloque-as em um saco de gaze para que não se espalhem na comida.Deite 3-4 litros de água e deixe ferver.

Quando a carne estiver quase cozida junte os vegetais aos cubos, depois de 20 minutos junte as batatas, deixe ferver bem.

Quando a carne e as batatas estiverem cozidas, retire a chaleira do fogo e polvilhe com salsa verde.
Sirva com pimenta e uma salada de tomate e pepino.


Costeleta de cordeiro assada com ervas aromáticas e mostarda - especialmente saborosa

  • Costeleta de mel assada (Maria Matyiku / The Epoch Times) Costeleta de mel assada
  • Os ingredientes principais (Maria Matyiku / The Epoch Times) Os ingredientes principais
  • Frite as costeletas por todos os lados até que fiquem com uma crosta ligeiramente marrom. (Maria Matyiku / The Epoch Times) Frite as costeletas de todos os lados até que pegem uma crosta levemente marrom.
  • Faça o molho para carne untada (Maria Matyiku / The Epoch Times) Faça o molho para carne untada
  • Ainda quente, unte bem a carne com o molho de ervas e mostarda, usando um pincel. (Maria Matyiku / The Epoch Times) Ainda quente, unte bem a carne com o molho de ervas e mostarda com um pincel.
  • Antes de servir, ainda quente, corte a carne em fatias (Maria Matyiku / The Epoch Times) Antes de servir, ainda quente, corte a carne em fatias
  • Opcionalmente, os pedaços de carne podem ser polvilhados com pistache moído. (Maria Matyiku / The Epoch Times) Opcionalmente, pedaços de carne podem ser polvilhados com pistache moído.
  • Costeleta de cordeiro pode ser servida com batatas, vegetais ou sua salada favorita. Nós te desejamos boa sorte! (Maria Matyiku / The Epoch Times) Costeleta de cordeiro pode ser servida com batatas, vegetais ou sua salada favorita. Nós te desejamos boa sorte!

Das muitas opções disponíveis, sugerimos que você experimente costeletas de assar. É um bife de preparo rápido e muito aromático e saboroso.

O segredo é simples: depois de fritar na frigideira até pegar uma crosta que mantenha a carne macia, os pedaços de carne são cobertos com molho de mostarda, alho e ervas aromáticas que se infundem na carne durante o cozimento, dando-lhe um sabor especial .

Ingrediente:

um quarto de colher de chá de sal,

um quarto de colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora,

2 colheres de sopa de óleo, mais um pedaço de manteiga para fritar

1 colher de chá de tomilho ou manjerona,

2 colheres de sopa de azeite,

2 colheres de sopa de mostarda Tecuci e / ou mostarda Dijon com sementes

100 g de sementes grandes de pistache moídas (opcional).

Preparação:

As costeletas de cordeiro são cortadas em porções menores de 2-3 pedaços.

Retire o excesso de gordura, deixando apenas uma camada fina, após a qual a gordura aumenta em forma de diamante.

Polvilhe os pedaços de costeleta com sal e pimenta. Em uma panela com um pouco de óleo ao qual é adicionado um pedaço de manteiga, frite as costeletas por todos os lados até que pegem uma crosta levemente marrom.

Numa tigela menor, prepare o molho para untar a carne: misture bem o alho que passa na prensa, o tomilho picado e a sálvia, com o azeite e a mostarda até obter uma pasta.

Enquanto estiver quente, unte bem a carne com o molho de ervas e mostarda, usando um pincel.

A carne é então colocada em uma bandeja com a gordura voltada para baixo e levada ao forno aquecido a 200 C, por 8-9 minutos se você quiser que a carne no sangue ou 15 minutos se quiser que penetre.

Retire a panela do forno para virar os pedaços de carne e continue cozinhando por mais 4-5 minutos. O tempo de cozimento é relativo, pois depende da espessura do pedaço de carne. É mais seguro testar a carne em um canto com uma picada. O bife é penetrado se o líquido sair pela picada estiver exangue e ligeiramente transparente, ou rosa para o bife no sangue.

Antes de servir, ainda quentes, corte a carne em rodelas. Opcionalmente, os pedaços de carne podem ser polvilhados com pistache moído.

Costeleta de cordeiro pode ser servida com batatas, vegetais ou sua salada favorita. Nós te desejamos boa sorte!


O que mais estou cozinhando?

O ensopado é um prato de primavera, que faço quando a cebola e o alho ainda estão macios e os fios são finos. É considerado um alimento específico da Páscoa, mas prefiro fazê-lo depois da Páscoa, principalmente se a Páscoa cair em abril. Se for mais tarde, tenho que caminhar mais no mercado, depois da cebolinha rala, mas agora também tenho a vantagem de poder tirar do meu jardim - onde é feito mais tarde do que os do mercado.
O ensopado pode ser feito com qualquer tipo de carne: frango, porco e até boi, mas fica delicioso com carne de cordeiro. Eu cozinho costelas de cordeiro, mas dá para colocar qualquer tipo de carne. Mas, se eu tiver um cordeiro de Páscoa inteiro, minhas pernas estão espetadas, meus órgãos estão soltos e uso alguns ossos na sopa. Minhas costelas e músculos permanecem, que removo da corda. Também escolho um pouco de carne, bastante gordurosa, da costela, que guardo para o sarmalute em folhas de estévia. É por isso que uso costela para fazer ensopado ou espinafre.

- 10 pacotes de cebolas verdes
- 5 molhos de alho verde
- 2-3 colheres de sopa de pasta de tomate
- 1 colher de sopa de farinha
- 1 copo de borscht ou 1 colher de sopa de vinagre
- 1 kg de costelas de cordeiro (cerca de metade das costelas de um cordeiro de 12 kg)

Limpe primeiro a cebola e o alho: corte as raízes e limpe a primeira folha, geralmente fresca ou mesmo seca. Mas antes, fervo 3 litros de água numa panela, com a qual vou escaldar os fios de cebola e alho, para ficar com gosto de grama.
Aí eu lavo bem tudo, insistindo principalmente nas folhas e no lugar onde as folhas começam, onde a terra pode ficar.

Pego um punhado de fios de cebola e corto em pedaços, cerca de 4-5 cm, em cima de uma tigela maior ou de uma frigideira mais alta, onde vão caber todos os pedaços de cebola e alho verde.

Quando termino de cortar, despejo água fervida sobre eles e depois passo por uma peneira maior, que pode servir para todos.

Deixo lá até chegar a vez e começo a preparar a carne.
Corte as costelas de borrego em 2 pedaços, depois parta ao meio, para não ficarem muito compridas, pois não cabem bem na frigideira. como fazia quando estava aprendendo a fazer ensopado!

O livro de receitas diz o que fazer, mas não em detalhes. para mim, "peças certas" significavam 2 costelas cada, embora me confundissem muito quando misturei a comida! Demorei muito até perceber que eles podem ser cortados ao meio, ou seja, dividi-los em dois! Felizmente, naquela época, eu raramente comia cordeiro, então fazia frango e não tinha problema. O guisado foi a primeira comida que minha filha comeu depois que ela tinha 1 ano de idade e passou pela fase de comida de bebê. Não se assustem, é assim que as crianças comiam naquela época e veja como elas são muito saudáveis!
Para voltar à receita. depois de cortar as costelas (ou quaisquer pedaços de carne adequados), lave-as bem, limpe-as dos pelos que sobraram da pele do cordeiro, depois frite-as em óleo em fogo adequado, em uma frigideira para entrar todas as peças, sem estar lotado. Claro, se você não quiser colocar tanta carne, pode reduzir as proporções, ou seja, colocar menos de cada ingrediente.
Tampe a panela e vire os pedaços do outro lado, para dourar bem dos dois lados. Então eu os coloco em um prato e começo a fazer o ensopado.
Nos últimos anos, tenho preferido assar as costelas no forno, em fogo alto, onde são feitas muito mais rápido (em cerca de 10 minutos) e não me preocupo (o fogão não suja mais!), Enquanto Eu preparo o ensopado.

Coloquei todos os flocos de cebola e alho no óleo em que fritei a carne e cubro com água. Adicione 1/2 colher de chá de sal, misture, tampe e deixe ferver por 10 minutos.

Enquanto isso, pré-aqueça o forno em fogo alto. Em seguida, adicione ao guisado o caldo, o borscht e a farinha misturados com um pouco de água (para não empelotar). Misture tudo bem e deixe ferver. Coloco as costelas de borrego, que coloco por cima, com o lado saliente para cima - para facilitar o cozimento da carne que está sobre elas, só desse lado, não por dentro. Se eu assei as costelas no forno, coloco a gordura da frigideira no guisado, para dar o gosto de cordeiro. Leve ao forno a assadeira com o guisado por cerca de 40 minutos, até cair bastante e dourar um pouco por cima.

Sirva quando esfriar um pouco, mas não muito frio, caso contrário a gordura do borrego terá um sabor desagradável.


Espinafre com cordeiro

O carneiro é cortado, encaixando-se dois pedaços em porções e depois refogado em uma frigideira com azeite. Quando estiver pronto, retire para uma tigela. Cebola, cenoura e aipo após a limpeza e lavagem, corte em rodelas e frite no óleo restante da carne, junto com a farinha. Tempere com caldo e água e cozinhe por cerca de 30 minutos, em seguida, coe o molho sobre a carne e cozinhe juntos. Escolha o espinafre, lave e ferva em água fervente, mantendo por cerca de 10 minutos. Em seguida, esfrie, esprema a água, corte com uma faca e frite no óleo, temperando com o molho de carne. Adicione o suco de limão azedo e cozinhe com a carne por 10 minutos. Sirva com manteiga por cima.

Valores nutricionais por porção de 330g (100g de mel, 220g de espinafre, 10g de molho (manteiga)


Caseiro

A fritada com espinafre e ricota é perfeita para o café da manhã, pois é muito leve. Mas se você é fã da versão consistente, no estilo inglês, pode ir para a versão com linguiça picante e mussarela.

1. Lave bem as folhas de espinafre e coloque numa frigideira com um pouco de manteiga. Deixe ferver um pouco, depois adicione os pedaços de ricota e as sementes de erva-doce.

2. À parte, bata os ovos um pouco e despeje na assadeira, uniformemente, sobre o espinafre e a ricota.

3. Deixe a fritada ferver por alguns minutos, até que esteja pronta. Não é necessário virar de um lado para o outro nem deixar muito ao fogo, pois sairá seco ou queimará no fundo.


Sobre mim

O Chef Joseph Hadad vive e respira através da arte culinária, considerado um artista absoluto na preparação de pratos sensacionais.

A história de sua vida é impressionante, marcada por experiências extraordinárias que o trouxeram ao nível de hoje.

O chef Joseph Hadad nasceu em 7 de dezembro de 1959 em Jerusalém, em uma família com tradição na gastronomia, de mãe de origem marroquina e pai tunisiano.

A vocação para a arte culinária surge na adolescência, quando seu pai, cozinheiro de navio de cruzeiro, envia o jovem Joseph, por 3 anos, para Haifa School of Cooking.

Aos 19 anos, após terminar a escola, ele se alistou no exército pelos próximos 3 anos. Após o serviço militar, Joseph é empregado na Dan Carmel Hotel como assistente de cozinheira. Com um desejo extraordinário de aprender mais, ele se muda após 3 anos como Chef Garde-Manger no Jordan River Hotel, um hotel de 450 quartos em Tiberíades, a ser promovido em 1989 como Chefe executivo para o famoso King David Hotel de Jerusalém.

Com o tempo, Joseph se dedicou exclusivamente à sua paixão pela culinária, seu talento sendo notado por colegas e clientes em vários locais famosos ao redor do mundo: Kempinski Hotel Na Alemanha, Ritz-Carlton Hotel Em Boston, Savoy Hotel em Londres, Restaurantes Michelin em Paris e muitos mais.

Joseph detém os segredos de mais de 2.000 receitas sofisticadas e, como estrela da cozinha internacional, teve a oportunidade de criar shows culinários reais para celebridades mundiais, como Bill Clinton, Francois Mitterrand ou Margaret Thatcher, pelo Rei Hussein da Jordânia, Rei Juan Carlos da Espanha e Príncipe de Lichtenstein. Estrelas de cinema e lendas do pop rock também foram convidados de Joseph Hadad. Robert de Niro, Madonna, Frank Sinatra, Michael Jackson e muitos outros.

Em 1997, Joseph Hadad veio para a Romênia, como Chef Executivo do Restaurante Casa Vernescu em Bucareste, um símbolo da alta gastronomia, onde imprimiu o estilo da "cozinha gourmet" por 14 anos e com a qual mantém uma profunda ligação com a alma e continua .

Em 2012, o Chef Joseph Hadad estreou-se na televisão, na Antena 1, sendo cooptado para o júri do programa Top Chef, um dos programas mais prestigiados da Roménia. O Chef Hadad foi escolhido para cumprir esta função devido à sua carreira e à habilidade com que transforma qualquer prato em arte. Por 2 anos, ele se inspirou em suas criações, julgou chefs talentosos e foi apreciado por milhões de romenos.

Em 2013, o Chef Joseph Hadad realiza o seu maior sonho e inaugura em Bucareste o restaurante que leva o seu nome. Em 3 anos desde a sua inauguração, o Restaurante Joseph tornou-se uma referência para os amantes da gastronomia requintada, sendo apreciado por centenas de clientes mas também por críticos especializados.

Sob pressão de clientes fascinados pelos pratos de Joseph Hadad, em 2014 o Chef dá mais um passo importante e lança o programa do curso de culinária Cooking with Joseph.

2015 foi um ano completo para o Chef Joseph Hadad, com 100% de envolvimento no seu trabalho: restaurante, cursos, demonstrações, projetos sociais, tudo coroado pelo reconhecimento local, pela obtenção de prêmios validados pela indústria e, pela primeira vez, por reconhecimento internacional, obtendo o Gold Quality Award em Paris, dentro da World Quality Convention.

2016 promete pelo menos tantos desafios culinários. É o ano em que o Chef prepara um presente tão esperado para seus fãs: seu primeiro livro de receitas. E muitos outros conceitos gastronômicos de topo.


Vídeo: Uma delícia vegetariana para o almoço: rocambole de espinafre (Janeiro 2022).