Receitas tradicionais

Berinjela gratinada

Berinjela gratinada

Dia sem carne - um dia sem carne significa um passo para uma vida mais equilibrada. Você concorda?

  • - 3 berinjelas cortadas em fatias com cerca de 1 cm de espessura
  • - molho de tomate (de preferência caseiro)
  • - 30 g de molho pesto
  • - 100 g de mussarela ralada -
  • 100 g parmesan race
  • - Orégano
  • - 6-7 folhas de manjericão
  • - azeite
  • - sal marinho, pimenta

Porções: 6

Tempo de preparação: menos de 60 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Berinjela gratinada:

No começo, temperei as berinjelas com sal, pimenta e azeite e fritei na frigideira por 1 minuto de cada lado, até ficarem levemente marrons. É importante cortar a berinjela com a mesma espessura para assar uniformemente.

Untei uma assadeira com um pouco de azeite e coloquei a primeira camada de berinjela, depois despejei parte do molho de tomate, depois outra camada de berinjela e outra camada de tomate até terminar toda a berinjela. Guardei um pouco de molho de tomate que misturei com o molho pesto e coloquei na frigideira sobre a berinjela. No final acrescentei o queijo e o manjericão e deixei no forno (180 graus) por 10 minutos.


Berinjela e tomates gratinados

1. Pré-aqueça o forno a 200 graus. Em uma panela, aqueça o queijo mascarpone por 2 minutos até ficar macio. Adicione metade do queijo parmesão e tempere. Deixe de lado.

2. Corte a berinjela em rodelas finas. Aqueça o azeite em uma frigideira e frite a berinjela, aos poucos, até dourar dos dois lados. Escorra-os em papel de cozinha.

3. Coloque fileiras alternadas de berinjela e tomate em uma tigela resistente ao calor untada com manteiga. Polvilhe um pouco de alho, sal e pimenta.

4. Coloque os ovos sobre o molho de queijo e despeje sobre os legumes na tigela. Polvilhe com o queijo parmesão restante e leve ao forno por 20 minutos ou até que a cobertura esteja dourada. Enfeite com folhas de tomilho e sirva quente.

250 g de queijo mascarpone
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino moída na hora
2 berinjelas
azeite
6 tomates ameixa, cortados em fatias
2 dentes de alho, limpe e pique
2 ovos, folhas de tomilho batido, fresco


1 colher de chá de azeite de oliva extra virgem

Lave bem as beringelas e corte-as em rodelas com cerca de 0,5 cm de espessura. Não corte a berinjela muito grossa, pois assim ela não cozinhará bem e ficará crua no meio.

Prepare a mistura de especiarias com a qual vai dar o sabor da beringela: limpe o alho e amasse, pique bem a salsa. Coloque-os no liquidificador e adicione a farinha de rosca, o parmesão e o orégano seco. Misture tudo por alguns segundos.

Coloque a assadeira em uma assadeira e unte com azeite de oliva extra virgem.

Disponha as fatias de berinjela na assadeira, tempere com sal e pimenta. Em seguida, com uma colher, coloque um pouco da mistura aromática obtida anteriormente, de modo a dividi-la em todas as fatias.

Polvilhe com um pouco de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° por cerca de 30 minutos. 5 minutos antes de retirá-los, coloque o forno na função grill.

Berinjelas assadas são comidas quentes. Por isso, você pode prepará-los com antecedência, guardá-los na geladeira e prepará-los antes de servir.


Como preparar berinjela

Corte a berinjela em rodelas ou tiras longas. Optamos por fatiá-los em rodelas, salgamos e drenamos em uma peneira por 20 minutos. Esprema delicadamente as fatias de berinjela entre as palmas das mãos e passe-as pela farinha. Aqueça o óleo em uma panela grande e frite as fatias de berinjela, uma de cada vez. Em seguida, retire-os sobre papel absorvente e reserve para escorrer o óleo.

Como preparar molho de tomate para gratinar berinjela

Lave bem os tomates e corte-os em cubinhos, a seguir faça o mesmo com os dentes de alho. Adicione no liquidificador os tomates, o alho, uma pitada de sal, as folhas de manjericão e um pouco de azeite e bata tudo por 40-50 segundos.

Como montar e como assar berinjela

Em uma tigela de cerâmica, você pode começar a estratificar os ingredientes da seguinte maneira: uma camada de molho de tomate, uma camada de rodelas de berinjela, uma camada de queijo, depois novamente o molho de tomate, as rodelas de berinjela e o queijo. Coloque o prato no forno pré-aquecido a 180 graus Celsius por cerca de 30 minutos. Quando as camadas aquecem e os queijos derretem, a berinjela gratinada está pronta para ser servida.


Quais são os benefícios da berinjela?

As berinjelas pertencem à família da beladona, que entre outras coisas inclui cerca de 70 gêneros e 2300 espécies, algumas das quais comestíveis e muito populares na gastronomia, como a batata, o tomate ou o pimentão.

A berinjela é considerada um alimento originário da Índia, de acordo com vários documentos escritos que atestam sua origem. No entanto, esses vegetais só apareceram na Europa na Idade Média, chegando aos países daqui por meio de comerciantes que vinham do Oriente.

Vejamos abaixo quais são os principais benefícios da berinjela:


Berinjela em conserva? Berinjelas assadas? O que você escolhe?

As berinjelas podem ser conservadas por muito tempo e mantidas em potes herméticos ou em sacos a vácuo e armazenadas no freezer. De um modo geral, esses vegetais podem ser cozidos em uma churrasqueira de jardim, no forno ou no fogão. Das berinjelas assim preparadas, você obterá uma saborosa salada que pode ser servida na torrada ou em uma fatia fresca e fofa. Você pode desfrutar de salada de berinjela mesmo agora, em um piquenique, com os amigos, ou enquanto preguiçoso no quintal, deitado confortavelmente em redes e comer diretamente de potes. É saboroso, perfumado, delicioso e cheio de vitaminas, minerais e nutrientes. E sem maionese fica ainda mais saudável! Outra maneira de conservar as berinjelas até o inverno é mergulhá-las em água com vinagre ou mariná-las. Aqui está o que você deve fazer!

Berinjela em conserva. ingredientes

Depois de comprar as berinjelas & # 8211 10 peças de tamanho médio & # 8211, elas são bem lavadas com água fria e deixadas para escorrer. Enquanto isso, prepare os outros ingredientes:

  • Uma xícara e meia de vinagre branco
  • Um copo e meio de agua
  • 2-3 colheres de sopa de sal ralado
  • 7 dentes de alho
  • 7 fios de endro com flor
  • 7 folhas de louro

Berinjela em conserva. Método de preparação

  • Descasque uma abóbora, rale e corte em fatias. Em seguida, corte cada berinjela longitudinalmente em pedaços da espessura de uma cenoura. Se as fatias forem muito longas, corte-as ao meio.
  • Coloque a berinjela assim cortada em uma peneira colocada em cima de uma tigela. Polvilhe com sal grosso e misture bem os legumes para que cada pedaço fique salgado. Você terá que esperar algumas horas para que o suco deixado pelos vegetais escorra bem na tigela. Você pode misturar os pedaços de berinjela de vez em quando, ajudando assim o suco a escorrer mais rápido.
  • Decorrido o tempo, enxágue bem os legumes em água fria corrente.
  • Despeje a água e o vinagre em uma tigela mais funda, misture algumas vezes e coloque a berinjela dentro. Junte as folhas de louro e os dentes de alho, espere a água começar a ferver e após 15-20 minutos desligue o lume.
  • Retire a berinjela, o louro e o alho da água com um batedor e escorra bem.
  • Próxima etapa: coloque as fatias de beringelas em potes esterilizados. Coe os dentes de alho, as folhas de louro e as flores de endro entre os pedaços de vegetais. Em seguida, depois de pressionar bem todos os ingredientes, acrescente aos potes a mistura de água e vinagre. Se os vegetais não estiverem completamente cobertos, adicione mais água com vinagre.
  • Antes de serem consumidas, as berinjelas em conserva devem permanecer em potes herméticos por pelo menos três dias. Quanto mais tempo os vegetais ficarem nos potes lacrados, mais forte será o sabor. Se você quiser comê-los durante o inverno, coloque os potes na geladeira.

Além da berinjela em conserva, no inverno você também pode saborear outras receitas à base desse vegetal. Uma ideia seria tentar berinjela gratinada com tomate e queijo ou berinjela recheada.


Berinjela gratinada, com o ingrediente secreto! Um jantar de fim de semana perfeito!

Hoje apresentamos a vocês um prato menos comum & # 8211 berinjela gratinada com presunto e queijo. É uma iguaria extraordinariamente saborosa, perfeita para um jantar com um número mínimo de calorias. Para quem se preocupa com a figura, é o lanche perfeito. Mesmo à noite, você pode servir um pedaço. Este prato é muito simples e rápido de preparar, sem muitos incómodos.

INGREDIENTES

& # 8211 creme ou maionese (óleo vegetal - para minimizar calorias)

& # 8211 sal e pimenta-do-reino moída

MÉTODO DE PREPARAÇÃO

1. Lave bem as berinjelas e corte-as no sentido do comprimento em duas metades iguais. Cruze o miolo das berinjelas junto com uma faca afiada, mantendo a distância da base.

2. Descasque o alho e esmague-o. Esfregue com uma pequena quantidade de alho amassado cada metade da berinjela. Combine a berinjela com sal e pimenta-do-reino moída a gosto. Esfregue um pouco.

3. Corte o presunto e o queijo em rodelas finas. Preencha os espaços obtidos com fiambre e depois com queijo.

4. Lave as verduras e pique finamente.

5. Unte cada berinjela com uma grelha de creme de leite (maionese ou óleo vegetal). Em seguida, polvilhe com um pouco de queijo ralado e verduras picadas.

6. Coloque a berinjela em uma assadeira, untada com óleo vegetal.

7. Coloque a bandeja no forno pré-aquecido a 160-180 ° C por 25-30 minutos. O tempo de cozimento depende de cada forno. Você receberá alguns barcos apetitosos com uma crosta dourada e crocante.

Observação: Se desejar, você pode completar a receita com tomates cortados em rodelas finas.


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Berinjela assada gratinada - queijo parmesão

Gosto muito de berinjela, infelizmente, ultimamente depois de comê-las não fico muito bem, então meio que evito.
Faço uma salada simples de berinjela, sem maionese com um pouco de azeite, mas tenho saudades da moussaka de berinjela e dessas berinjelas assadas gratinadas - Parmigiana.
Optei por prepará-lo o mais leve possível, ou seja, não fritei as berinjelas no óleo, mas untei-as com um pouco de azeite e fritei na grelha. Acho que é a melhor opção para todos.
Se não tem muitos à mesa, recomendo fazer de forma individualizada, foi assim que preparei e é muito melhor.
Preparei um delicioso molho de tomate com tomate em lata Sun Food, tomates que adoro e que não sinto falta de casa.

Deixa eu te mostrar mais duas receitas de berinjela que eu adoro !!

  • VANETE EVANTAI
  • EGGPLANT MUSACA

Berinjela assada gratinada - Queijo parmesão - Ingrediente

  • para duas porções
  • 2 berinjelas longas e finas
  • 250 g de mussarela fresca
  • 50 g de corrida de parmesão
  • uma cebola pequena
  • 2 dentes de alho
  • pimenta moída
  • 1 colher de chá de açúcar
  • azeite
  • manjericão fresco
  • sal

Como preparar a berinjela no forno !!

As berinjelas são descascadas longitudinalmente de um lugar para outro para que se pareçam com listras. As cascas resultantes são cortadas em tiras muito finas e fritas em óleo quente até ficarem crocantes, elas são usadas para decoração (isso é opcional).
As berinjelas são cortadas em rodelas, de acordo com a espessura, polvilhadas com sal e deixadas em repouso por alguns minutos enquanto se retira um pouco da água.
Limpe com papel toalha, polvilhe com azeite e frite rapidamente na grelha quente. Retire para um prato e reserve.

Como preparamos o molho para a Parmigiana !!

Pique a cebola e frite no azeite, acrescente o alho amassado e cozinhe por 1 minuto. Adicione o tomate amassado, sal, pimenta, uma colher de chá de açúcar e cozinhe até o molho ficar espesso. No final adicione o manjericão fresco e picado.
Depois de preparado o molho, começamos a montar o queijo parmesão em raladores individuais ou grandes, conforme o caso.

Coloque uma colher de sopa de molho no fundo da forma, depois as fatias de berinjela em leque, seguidas das fatias finas de mussarela fresca e queijo parmesão ralado.
Continue com o molho de tomate, berinjela e queijo até que a forma esteja completa. Por cima deve haver uma camada de mussarela e queijo parmesão ralado.

Coloque a forma no forno pré-aquecido a 180 C por 25 min. ou mais, dependendo da forma.

Tirar do forno e comer com apetite !!
Se você fizer um formato grande, terá que deixar esfriar um pouco se quiser cortá-lo em porções bonitas.
Bom apetite!!

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