Receitas tradicionais

Gratinado de Couve-Flor e Couve de Bruxelas com Cobertura de Pinhão-Pão Ralado

Gratinado de Couve-Flor e Couve de Bruxelas com Cobertura de Pinhão-Pão Ralado

Ingredientes

  • 1 1/2 libra de couve de Bruxelas, aparada, dividida em quatro partes no sentido do comprimento através do núcleo
  • 1 1 1/2 a 1 3/4 libras cabeça de couve-flor, aparada, cortada em pequenos floretes
  • 2 3/4 xícaras de creme de leite fresco
  • 1 colher de sopa de sálvia fresca picada
  • 1 1/2 colheres de sopa de azeite
  • 1/2 xícara de pão ralado simples e seco
  • 1/2 xícara de pinhões, levemente torrados
  • 2 colheres de sopa de salsa italiana fresca picada
  • 3 xícaras de queijo parmesão ralado, dividido

Preparação de Receita

  • Encha uma tigela grande com gelo e água fria. Cozinhe as couves de Bruxelas em uma panela grande de água fervente com bastante sal por 2 minutos. Adicione a couve-flor na mesma panela; cozinhe até que os vegetais estejam crocantes e macios, cerca de 3 minutos a mais. Ralo. Transfira os vegetais para uma tigela com água gelada para esfriar. Seque bem.

  • Combine o creme de leite, a chalota e a sálvia em uma panela grande. Traga para ferver. Reduza o fogo; cozinhe até que a mistura esteja reduzida a 2 1/2 xícaras, cerca de 10 minutos. Tempere com sal. Retire do fogo. Deixe esfriar um pouco.

  • Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio. Adicione migalhas de pão; mexa até começar a dourar, cerca de 2 minutos. Transfira para uma tigela; legal. Junte os pinhões e a salsa. Tempere com sal e pimenta.

  • Manteiga assadeira de vidro de 13 x 9 x 2 polegadas; Arrume metade dos vegetais no prato. Polvilhe com sal e pimenta e 1 1/2 xícaras de parmesão. Arrume os legumes restantes por igual e polvilhe com 1 1/2 xícaras de parmesão restante. Despeje a mistura de creme uniformemente. DO AHEAD A cobertura do pão ralado e o gratinado podem ser feitos 1 dia antes. Cubra separadamente e leve à geladeira. Deixe atingir a temperatura ambiente antes de continuar.

  • Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Cubra o gratinado com papel alumínio. Asse coberto por 40 minutos. Descobrir; polvilhe o pão ralado com a cobertura e leve ao forno descoberto por mais 15 minutos.

Seção de Críticas

Summer CSA Share - # 22

A semana passada foi uma corrida contra a chuva prevista para quinta-feira à noite. Mas então a noite de quinta-feira se transformou em manhã de sexta-feira, que eventualmente se transformou em sábado. No momento em que a chuva constante apareceu na noite de sábado, eu senti como se tivesse experimentado um gostinho de como os fazendeiros em lugares atingidos pela seca se sentem. Observando o céu para chover, vendo sinais de nuvens de chuva, mas a chuva nunca cai. Eu plantei nossas cebolas de inverno na quinta-feira, então, quando ainda não estava chovendo bastante, na sexta-feira de manhã, coloquei nossas favas de inverno no chão. Claro, uma vez que eu configurei a irrigação na ensolarada e quente tarde de sábado, a chuva apareceu para valer na noite de sábado. Esse é o jogo de adivinhação da agricultura.

No sábado, tivemos nosso poço testado como a etapa final no aperfeiçoamento de nossa aplicação de direitos de água. O teste é para coletar dados sobre a capacidade de água deste local e consiste em deixar o poço descansar por 16 horas, em seguida, fazer medições de profundidade de água por uma hora para estabelecer uma linha de base e, em seguida, ligar a água com força total por quatro horas enquanto toma medições de profundidade em intervalos especificados e, em seguida, desligando a água e medindo quanto tempo leva para a profundidade da água se recuperar ao nível de repouso inicial. Faz sentido?

É um teste bastante simples, uma vez que você calcula todos os intervalos de tempo, embora deixe muito tempo esperando pela próxima leitura. Um amigo (e membro do CSA) com conhecimento desse tipo de teste e da ferramenta para fazer o teste veio nos ajudar. Preenchemos o tempo de inatividade comendo tortas, prensagem de cidra de maçã, um pouco de arco e flecha, inspecionando a preparação do local da casa e examinando a coleção de bicicletas motorizadas Jeff & # 8217s. Nosso amigo foi para casa com oito galões de cidra de maçã e obtivemos os dados de que precisávamos para enviar ao estado. Definitivamente uma situação ganha-ganha, eu acho.

Aproveite os vegetais e nos vemos na próxima semana!

Seus fazendeiros,
Carri Heisler e Jeff Bramlett

Aqui estão algumas receitas para inspirar você:



Para a festa deste ano, o restaurante italiano Nino Pernetti's em Coral Gables oferece uma refeição de três pratos com favoritos do feriado e receitas de família. Para começar, desfrute de ravióli de abóbora regado com manteiga com infusão de sálvia, amaretti esmigalhado e Parmigiano-Reggiano, ou sopa de milho e arroz selvagem com linguiça defumada. Um peru assado tradicional virá em seguida, acompanhado de recheio, couve-flor e couve de Bruxelas gratinada com cobertura de pão ralado de pinhão, junto com purê de batata doce e molho de cranberry. A refeição termina com torta de maçã dourada servida com gelato de baunilha e café americano. O menu à la carte regular e agrave também estará disponível. O jantar é servido das 17h às 22h30. e custa $ 42 por adulto e $ 23 por criança.


O Ritz-Carlton South Beach é o lugar para ir para uma versão latina das festividades de Ação de Graças. Fuego y Mar está preparando um jantar de quatro pratos de abóbora com chantilly de baunilha, seguido por salada de beterraba assada misturada com maçã verde, rúcula, abacate e nozes cristalizadas. Para um terceiro prato, escolha entre kata vegetariano, acompanhado de purê de batata, feijão verde e cenoura assada ou peru assado carregado com todos os acompanhamentos: purê de batata com alho, feijão verde, cenoura assada e molho. De sobremesa, torta de abóbora e torta de maçã, acompanhada de café, chá e petit fours. O jantar é servido das 17h às 21h. e custa $ 70 por adulto e $ 35 por criança. Servido das 17h às 21h.


1. Maçãs

Quando penso no outono, uma das primeiras coisas que penso é em ir ao pomar de maçãs e comprar uma jarra de cidra de maçã fresca. De Red Delicious a Granny Smith, esta fruta versátil pode ser incorporada em sobremesas, saladas, bebidas e muito mais.

2. Abóboras

Ah, o velho grampo do Halloween. Abóboras são muito mais do que material para esculpir. Além da icônica torta de abóbora, as abóboras podem ser usadas em bolos, sopas, assadas ou simplesmente purê. Cozinhar light sugere o uso de uma abóbora menor, pois essas tendem a ser mais doces, com um sabor mais concentrado. Não se esqueça de guardar as sementes para torrar!

3. Couve-flor

À primeira vista, a couve-flor pode não parecer o vegetal mais sexy em termos de sabor, mas há tanto que você pode fazer com ela para que os clientes clamem por mais. A couve-flor é óptima para gratinar, pode ser assada e pode até servir de sopa sozinha. Quer atender quem busca uma alimentação mais saudável? Sirva purê de couve-flor em vez de batata para uma opção de baixo teor de carboidratos.

4. Batata doce

Embora estejam disponíveis o ano todo, o outono é quando o lote fresco de batata-doce chega. Cada vez mais restaurantes estão servindo batata-doce frita. Além disso, a batata-doce pode ser usada em sopas, sobremesas, acompanhamentos e pães. Eles podem até ser usados ​​para fazer panquecas!

5. Cogumelos

Se você é um fã de fungos, o outono é o momento perfeito para você. Os cogumelos vêm em muitas variedades, cada um oferecendo seus próprios sabores e benefícios (I & # 8217m parcial para chanterelles. Delícia!). Você pode enchê-los, servi-los sobre um bife, fazer um molho, adicioná-los às saladas & # 8230a lista continua! Se você for realmente aventureiro, você pode ir à busca de alimentos! Apenas certifique-se de que você ou alguém com você tem experiência suficiente para saber quais cogumelos são seguros para colher e comer.

6. Abóbora de inverno

Não se deixe enganar pelo nome: a abóbora está pronta para uso no início do outono. A abóbora é óptima assada, amassada ou em sopas. A abóbora de bolota pode ser usada para recheio. Depois de cozida, a polpa de uma abóbora espaguete pode ser separada em fios e servida como a massa que deu o nome.


Figos amassados ​​com Pancetta e Queijo de Cabra

  • 1/2 xícara de crème de cassis ou outro licor de frutas não muito doce, como crème de mûre ou Calvados
  • 1 colher de sopa de pimenta preta rachada
  • 8 figos grandes, maduros, pretos ou verdes frescos, cortados ao meio no sentido do comprimento, caules intactos
  • 8 fatias finas de pancetta
  • 1 xícara de queijo de cabra fresco esfarelado
  • Trevo ou outro mel âmbar para chuviscar

1. Despeje o licor de frutas em um prato raso. Polvilhe a pimenta em um pires. Mergulhe os lados cortados dos figos primeiro no licor de frutas, depois na pimenta e coloque, com o lado cortado para cima, em uma assadeira para marinar por 20 minutos.

2. Corte cada fatia de pancetta longitudinalmente em tiras de 1/2 polegada. Enrole frouxamente cada metade do figo com uma tira de pancetta. Frite o resto da pancetta até ficar crocante e quebradiça e reserve.

3. Prepare um fogo quente em sua churrasqueira.

4. Coloque as tábuas na grelha e feche a tampa. Quando as tábuas começarem a soltar fumaça e estourar, depois de 3 a 5 minutos, abra a tampa e vire as tábuas usando pinças para grelhar. Coloque rapidamente as metades do figo nas tábuas, com o lado cortado para cima. Polvilhe os figos com queijo de cabra e pancetta frita. Cubra e leve ao forno por 12 a 15 minutos, ou até que os figos amoleçam e chamuscem nas bordas e o queijo de cabra tenha um aspecto polido e uma cor vermelho-amarronzada. Regue com o mel e sirva.

Tábuas do forno: Pré-aqueça o forno a 450 ° F. Coloque os figos enrolados em pancetta, polvilhados com queijo de cabra e pancetta frita, no meio do forno. Asse na prancha por 12 a 15 minutos ou até que os figos estejam queimados nas bordas. Regue com mel e sirva.


Receitas

Feliz cozimento e cozimento! Compartilhe conosco nos comentários abaixo como ficou sua criação ou se você tem alguma outra receita de pasta de amendoim favorita!


Gratinado de Couve-flor e Couve de Bruxelas com Cobertura de Pinhão-Pão Ralado. Estávamos investigando isso muito tempo depois do jantar. Eu até comi sobras no café da manhã. É um acéfalo que seria um sucesso. Só uma aberração não adoraria vegetais encharcados de queijo e creme de leite?

Estou feliz por ter lido comentários antes de fazer isso. NÃO escalde os vegetais antes de cozinhar, pois eles ficarão moles. Os meus ainda estavam nítidos. Perfeitamente cozido. Também aqueles que tentaram contornar o creme de leite acabaram com sopa e admitiram que deveriam ter usado o creme. Portanto, não o ilumine.

Além disso, se você estiver vendo tamanhos de fonte estranhos, sinto muito. Eu não tenho ideia de por que meu blog está dando errado.

Sopa de romã

Recentemente li um romance chamado Sopa de Romã, de Marsha Mehran, sobre três irmãs persas que se mudaram para a Irlanda após a Revolução, abriram um café e encantaram os habitantes locais com sua culinária exótica. Pense em chocolate ou como água para chocolate. O romance contém as receitas mencionadas no livro.

De qualquer forma, nunca pensei em usar romã em um prato saboroso e essa receita me chamou a atenção. e uma pesquisa no Google revelou muitas outras variações.

Eu escolhi a receita do livro porque eu tinha a maioria dos ingredientes à mão. Gostei da sopa, mas não desmaiei como os personagens do livro. Tinha um sabor agridoce agradável e era bastante "herby", mas o cordeiro realmente precisava ser temperado.

Também considerei ESTA receita e acho que é a que deveria ter feito. E provavelmente fará em um futuro próximo.

Sopa de romã
Marsha Mehran

2 cebolas picadas
2 colheres de sopa de azeite
1/2 xícara de ervilhas amarelas enxaguadas
3/4 xícara de arroz
6 xícaras de água
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
1 colher de chá de curcuma
2 xícaras de salsa picada
2 xícaras de coentro picado
1/4 xícara de hortelã picada
1 xícara de cebolinha picada
1 libra de cordeiro moído
2 xícaras de suco de romã
1 colher de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de pó de angélica (não tinha varinha, não estava com vontade de rastreá-lo e a receita dizia "opcional")

Em uma panela grande refogue a cebola no azeite até dourar. Adicione as ervilhas, o arroz, a água, o sal, a pimenta, a cúrcuma e leve para ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos. Adicione a salsa, o coentro, a hortelã e a cebolinha e cozinhe por 15 minutos. Enquanto isso, enrole o cordeiro em almôndegas médias. Adicione as almôndegas e os ingredientes restantes à panela e cozinhe, tampado por 45 minutos.

Camarão Assado com Tempero Grego

Mais um vencedor, cortesia do Gourmet de novembro de 2008!

Isso fez a casa cheirar tão bem! E foi tão fácil, da próxima vez eu conseguirei dormir. Eu fiz como está, exceto que usei tomates em cubos enlatados em vez de inteiros.

Acho que vou colocar as sobras sobre um pouco de massa de trigo integral.

Peito de Frango Gorgonzola

Minhas desculpas por minha longa ausência. Revi minhas receitas favoritas neste blog para ver se ainda estão tão boas. Sim, eles são! Eventualmente, terei todos eles em uma etiqueta de "maiores sucessos".

E vou começar essa tag com esta receita da edição de novembro de 2008 da Gourmet. Isso leva apenas cerca de 30 minutos e a recompensa é enorme! Embora seja fácil se queimar, por isso tome cuidado. Eu tenho alguns respingos de vinagre balsâmico quente no meu rosto quando o molho estourou. E lembre-se de seus potholders !! Eles não estavam brincando quando disseram que o frango estaria úmido. Não sou um grande fã de peitos de frango porque costumam estar secos.

Servi com batata quente e couve de Bruxelas assada. Eu coloquei o molho sobre os brotos e também sobre o frango. E não, eu não comi aquele monstro sozinha. Assim que a foto foi feita, cortei-a ao meio.

A receita do frango está AQUI e a tão adorada receita de batata quente está AQUI.

Frango e Ovo Donburi

Eu recebo muitas receitas fantásticas e saudáveis ​​de uma revista chamada Women's Health and Fitness. Esta receita em particular veio da edição de outubro de 2008. Teve um artigo sobre comida japonesa saudável e como a maior parte da minha experiência com comida japonesa se limita ao sushi, decidi dar uma olhada.

Donburi é o fast food do Japão e essa versão enche bastante. Também é muito fácil, mas certifique-se de ter seu mis-en-place pronto, pois ele surge rapidamente.

Acho que isso poderia ter usado um pouco mais de sabor - talvez sal ou mais soja. Estava bom, mas talvez eu esteja acostumada com sabores mais ousados.

De qualquer forma, vou fazer de novo e experimentar um pouco.

Scampi Fra Diavolo

Minha foto não é nem metade tão bonita quanto a foto em Bon Appetit. Mas o meu era muito gostoso. Cortei a manteiga e pulei o azeite.

Refeição fácil. Isso seria bom com macarrão.

Salada de farro, abacate, pepino e tomate cereja

Continuo com meu amor pelo farro e quero agradecer a Ashley por chamar minha atenção para esta salada. É perfeito para uma noite agitada da semana. E Ashley, você estava certa - as pedras de vinagrete!

Isso definitivamente vai estar na minha rotação regular !!

Salada de farro, abacate, pepino e tomate cereja
Cooking Light julho de 2008

O farro é um grão integral com uma textura agradavelmente mastigável. Procure-o em mercados especializados e mercearias gourmet ou lojas de alimentos naturais. Com pepino crocante, tomate cereja doce e abacate amanteigado, este prato faz um almoço refrescante. Combine-o com uma sopa simples de entrada e biscoitos integrais para o jantar.

1 xícara de farro cru ou espelta
4 colheres de chá de azeite extravirgem
& # 188 colher de chá de casca de limão ralada fresca
1 colher de sopa de suco de limão fresco
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
& # 190 colher de chá de sal
& # 189 colher de chá de pimenta preta
2 xícaras de tomate cereja vermelho, laranja e amarelo, dividido pela metade
1 e # 190 xícaras de pepino inglês com sementes picadas (cerca de 1 pequena)
& # 188 xícara de folhas de coentro frescas
& # 190 xícara de abacate fatiado e descascado (cerca de 1 pequeno)

1. Coloque o farro em uma panela grande com água até 5 cm acima do farro. Leve para ferver. Tampe, reduza o fogo e cozinhe por 30 minutos. Escorra e enxágue bem com água fria.

2. Combine o óleo, a casca, o suco, o vinagre, o sal e a pimenta em uma tigela grande e mexa com um batedor. Adicione o farro, o tomate, o pepino e o coentro, mexendo delicadamente para revestir. Coloque cerca de 1 xícara de mistura de farro em cada um dos 5 pratos, enfeite uniformemente com abacate. Sirva imediatamente.
Produção

Sopa Farro-Cogumelo e Salada Cannellini Runner

Decidi começar a trabalhar com todos os grãos do Rancho Gordo e vários grãos que tirei.

Decidi começar com o feijão cannellini de RG. Eu ensopei um copo desses bad boys por 2 horas, levando a água para ferver primeiro e mantendo-os cobertos.

Essas que usei numa salada inspirada nesta receita do site da RG. Usei manjericão fresco em vez de orégano, tomate em lata, azeite e vinagre de vinho branco. Coloquei uma colher em uma cama de verduras para o almoço. Também seria um bom recheio em uma pita de trigo integral.

Molhei outra meia xícara para a sopa Farro-Cogumelo.

Farro é meu grão favorito e preciso comê-lo mais, então escolher essa receita foi muito fácil.

A sopa de cogumelos farro vem de How to Cook Everything Vegetarian, de Bittman. Ele diz que é de Lucca, Itália. Já estive em Lucca e adorei. Qualquer coisa que me lembre da Toscana é uma coisa boa.

A receita na verdade começa como uma sopa de farro com uma adaptação de cogumelos. Veja, eu tinha alguns porcini's secos, então havia outro item liberado da minha despensa.

A sopa está excelente, mas da próxima vez usarei feijão em lata para reduzir o tempo de cozimento. Eu usei tomates em lata.

2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 cebola grande, cortada
2 talos de aipo, aparados e picados
2 cenouras, descascadas e picadas Sal e pimenta
1 colher de sopa de alho picado
1 xícara de farro, espelta ou cevada
1 xícara de feijão branco seco, embebido por várias horas ou durante a noite
2 xícaras de tomates picados (enlatados são bons, não escorra)
6 xícaras de caldo ou água, mais conforme necessário
1/4 xícara de salsa fresca picada
1/4 xícara de manjericão fresco picado,
opcional parmesão ralado na hora

Coloque o azeite em uma panela grande e funda em fogo médio, um minuto depois, adicione a cebola, o aipo, as cenouras, uma pitada grande de sal e um pouco de pimenta. Cozinhe até que os vegetais estejam brilhantes e a cebola amolecida, 5 a 10 minutos. Adicione o alho e misture o farro, o feijão, o tomate e o caldo e mexa.

Deixe ferver e ajuste o fogo para que a mistura ferva continuamente. Cozinhe até que o farro e o feijão estejam macios, pelo menos uma hora, adicionando caldo ou água se necessário se a mistura ficar muito grossa. Junte a salsa e o manjericão (se usar) e cozinhe por mais 5 minutos. Prove e ajuste o tempero, depois sirva com bastante parmesão

Frango Grelhado Nepali e Salada de Gergelim com Feijão Verde Nepali

Confesso que quando penso no Nepal, penso no Monte Everest e no Himalaia. E a primeira coisa que me vem à mente quando penso em comida nepalesa é iaque.

Lendo mangas e folhas de curry: viagens culinárias pelo grande subcontinente, de Jeffrey Alford e Naomi Duquid, percebi que não poderia estar mais errado. Acontece que os chefs nepaleses são altamente considerados. Não há receitas de iaque neste livro.

Nenhuma dessas receitas exige uma visita ao supermercado étnico. Ambos são muito fáceis também.

Adorei a marinada no frango. Infelizmente queimei a pele mas pretendo repetir esta semana e ficar mais atento à grelha.

O feijão verde foi incrível! Eu acho que seria uma apresentação realmente bonita usando pimenta vermelha tailandesa ou pimenta jalepeno vermelha.


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Amara no Paraíso. No Dia de Ação de Graças, o restaurante à beira-mar do chef Michael Schwartz em Edgewater adicionará uma lista de especialidades do feriado ao seu menu regular de jantar. Procure por asas de peru frito com molho de pimenta doce e azedo aj & iacute (US $ 18) abóbora calabaza assada inteira recheada com arroz calabaza cremoso, cogumelos selvagens e caranguejo peekytoe (US $ 22) e peru preto de herança da Joyce Farms assado no forno com sementes de abóbora e cranberry recheio de salsicha de milho e feijão romano long-cozido com molho cascabel chile (US $ 38). Também fazem parte do cardápio a parrillada de carne (US $ 105) e a feijoada da Amara, feita com costela, barriga de porco, chouriço de feijão vermelho carnudo e couve e servida com farofa com arroz verde e molho picante. 3101 NE Seventh Ave., Miami 305-702-5528 amaraatparaiso.com.

AQ Chop House de Il Mulino. A AQ Chop House no Aqualina Resort & amp Spa servirá um menu de jantar tradicional de Ação de Graças. A refeição incluirá peru assado orgânico com recheio de nozes e linguiça, acompanhado de purê de batata amanteigado, feijão verde refogado com amêndoas torradas e uma fatia de cheesecake de abóbora doce. O jantar será servido das 16h às 23h. e custa $ 60 por pessoa. 17875 Collins Ave., Sunny Isles Beach 305-466-9191 acqualinaresort.com

Bird & amp Bone no Confidante Miami Beach. O preço fixo do feriado de três pratos do Chef Richard Hales vem com uma escolha de entrada, prato principal, acompanhamentos e um trio de sobremesas. As opções incluem bisque de abóbora sazonal, peru cozido de duas maneiras, molho para pão de milho e torta de nozes de chocolate, torta de maçã holandesa e br & ucircl & eacutee de abóbora. O jantar é servido das 17h às 23h. e custa $ 60 por pessoa. 4041 Collins Ave., Miami Beach 305-424-1234 hyatt.com

Caffe Abbracci. Para a festa deste ano, o restaurante italiano de Nino Pernetti em Coral Gables servirá uma refeição de três pratos com favoritos do feriado e receitas de família. Para começar, desfrute de ravióli de abóbora regado com manteiga com infusão de sálvia, amaretti esmigalhado e Parmigiano-Reggiano, ou sopa de milho e arroz selvagem com linguiça defumada. Um peru assado tradicional virá em seguida, acompanhado de recheio, couve-flor e couve de Bruxelas gratinada com cobertura de pão ralado de pinhão, junto com purê de batata doce e molho de cranberry. A refeição termina com uma torta de maçã dourada servida com gelato de baunilha. O menu à la carte regular e agrave também estará disponível. O jantar será servido das 17h às 22h30. e custa $ 42 por adulto e $ 23 por criança. 318 Aragon Ave., Coral Gables 305-441-0700 caffeabbracci.com

Katsuya Brickell. Katsuya servirá clássicos do feriado com toque japonês neste Dia de Ação de Graças. Todos os pratos serão servidos em estilo familiar. As opções incluem peru inteiro assado com pão havaiano e cranberry e salmão grelhado de cedro com recheio de pêssego japonês em molho de creme de manteiga de alcaparras com pur & eacutee de couve-flor e couve-flor inteira assada com molho shishito e yuzu koshu coberto com shio kombu crocante. O menu à la carte regular e agrave também estará disponível. O jantar será servido das 16h às 23h. e custa $ 45 por pessoa. 8 SW Eighth St., Miami 305-859-0200 katsuyarestaurant.com.

La Fontana Steakhouse. A nova churrascaria italiana do Doral celebrará seu primeiro Dia de Ação de Graças com um preço fixo de quatro pratos, incluindo uma taça de champanhe, refrigerantes e café de cortesia. Os destaques incluem sopa de cebola, burrata clássica, nhoque cremoso de abóbora, risoto de frutos do mar, porco suculento e filé mignon. A sobremesa é o brownie original do restaurante. O jantar será servido das 19h30 às 23h30. e custa $ 75 por pessoa. 4285 NW 107th Ave., Miami 786-409-4793 lafontanasteakhouse.com.

La Placita. Além de oferecer o menu à la carte regular e agrave do La Placita, o chef Jose Mend & iacuten criou um prato especial de pavoch & oacuten para o Dia de Ação de Graças. O peru assado ao estilo porto-riquenho será servido com pur & eacutee de batata, arroz con gandules e habichuelas tiernas (US $ 27). Uma entrada de mofongo de peru com molho e cebolinha também estará disponível (US $ 18). O jantar será servido a partir das 17h. à meia-noite. 6789 Biscayne Blvd., Miami 305-400-8173 laplacitamiami.com.

Le Zoo. No Stephen Starr e no rsquos Le Zoo em Bal Harbour, delicie-se com os favoritos tradicionais com um toque franco-mediterrâneo. O preço fixo de três pratos inclui uma escolha de salada de beterraba assada com sal ou sopa de abóbora como aperitivo, seguido por um jantar tradicional de peru assado com pur & eacutee de batata, couve de Bruxelas assada, caçarola de feijão verde e molho de cranberry. Para a sobremesa, sirva-se de torta de abóbora ou torta de maçã e aacute la mode. O jantar será servido das 13h às 20h. e custa $ 65 por pessoa. 9700 Collins Ave., Bal Harbour 305-602-9663 lezoo.com.

Lure Fishbar. Dentro do Loews Miami Beach, o Lure Fishbar servirá um preço fixo de Ação de Graças com três pratos, além de seu menu à la carte agrave. Procure sopa de abóbora com marshmallow de amaretto e sementes de abóbora torradas e uma travessa de frutos do mar com camarão gigante, ostra Kushi, caranguejo da neve e molhos. Escolha entre os entr & eacutees, como peru assado tradicional com recheio de broa de milho, molho, cranberry e batata-doce de melado, costela de batata-doce acompanhada de torta de frutos do mar e daurade grelhada com espaguete, abóbora, agrião e agrodolce de erva-doce. Para a sobremesa, uma torta de mel de pêra de lavanda assada com creme de mascarpone e crocante de amêndoa. O jantar será servido das 18h às 23h. e custa $ 68. 1601 Collins Ave., Miami Beach 305-695-4550 lurefishbar.com.

Meraki Greek Bistro. Vá ao Meraki para um menu de Ação de Graças de inspiração grega. As opções à la carte & Agrave incluem sopa de abóbora (US $ 8) e peru assado no forno recheado com carne moída, nozes, passas, vários temperos e ervas servidas com vegetais assados ​​e batatinhas (US $ 22). Perna de cordeiro assada é recheada com espinafre, ervas gregas e temperos e servida com salada de macarrão e batatinhas (US $ 27), e o filé mignon vem com aspargos grelhados e pilaf mediterrâneo (US $ 30). Finalize com uma torta de maçã caseira coberta com ganache de chocolate (US $ 10). O jantar será servido das 12h às 21h. Vários locais merakigreekbistro.net.

Mondrian South Beach. Comece sua refeição de férias no Mondrian com cogumelo selvagem assado e sopa de lentilha com óleo de trufas e uma escolha de salada de folha de carvalho orgânico infantil ou vieira com crosta de pesto. Para o prato principal, escolha entre peru caipira assado tradicional, peito de pato e agrave l & rsquoorange e salmão rei selvagem. Termine com uma torta de abóbora com frutas frescas ou uma cúpula de mousse de chocolate. Combine sua refeição com uma garrafa selecionada de Cabernet ou Chardonnay da casa. O jantar será servido em horário a ser anunciado e custa US $ 55 por pessoa. 1100 West Ave., Miami Beach 305-514-1500 morganshotelgroup.com.

Point Royal. Este Dia de Ação de Graças, Geoffrey Zakarian e rsquos Point Royal no The Diplomat Beach Resort oferecerá um delicioso buffet de almoço para os hóspedes. Os hóspedes também podem escolher entre uma variedade de pratos quentes, como purê de batata, purê de batata doce com nozes e marshmallow brulee e recheio clássico. Uma estação de escultura estará disponível para os hóspedes, que terá peru, perna de cordeiro, presunto com osso e & ldquoturducken & rdquo. Para a sobremesa, haverá uma variedade de tortas à sua escolha. O buffet de almoço será servido das 11h30 às 17h. e custa $ 45 por pessoa. 3555 S. Ocean Dr., Hollywood 954-602-8750 pointroyal-fl.com.

Root & amp Bone. Os chefs Jeff McInnis e a sensação de South Miami de Janine Booth, Root & amp Bone, oferecerão uma refeição familiar de três pratos com comida caseira sulista. Comece com pedaços de salada de pêra de outono com roquette de batata-doce ou ovos cozidos bêbados e, em seguida, passe para peito de peru frito com caçarola de feijão verde, purê de batata, abóbora assada e biscoitos angelicais da vovó Daisy, servidos com chutney de cranberry. Para a sobremesa, escolha torta de chocolate com nozes ou cheesecake de abóbora com crosta de gengibre. O jantar será servido das 12h às 20h. e custa US $ 48 por adulto e US $ 15 por criança menor de 12 anos. 5958 S. Dixie Hwy., South Miami 786-785-1001 rootnbonemia.com.

Rusty Pelican. Rusty Pelican está oferecendo um exuberante jantar de Ação de Graças. Os comensais podem escolher entre opções à la carte para crianças e adultos ou um menu especial predefinido por US $ 75 por pessoa (sem impostos e gorjeta). O menu predefinido começa com uma escolha de sopa ou salada sazonal. As opções incluem sopa cremosa de abóbora e castanha com sementes de abóbora torradas ou verduras misturadas com pistache torrado, queijo de cabra e vinagrete balsâmico de mel. As opções de pratos principais incluem peru assado de bordo com pão de milho e recheio de salsicha de maçã, molho de cranberry, cenouras grelhadas e batata doce chipotle e branzino branzino torrado em papillote com tomate relíquia de bebê, massa de fregola e estragão ou lombo de porco glaceado com mel com queijo de manga e polenta de alecrim. Para a sobremesa, desfrute de um cheesecake de nozes com caramelo quente e salgado. O jantar é servido a partir das 18h. O jantar pré-definido custa US $ 75 por pessoa. 3201 Rickenbacker Cswy., Key Biscayne. 305-361-3818 therustypelican.com.

Seaspice Brasserie & amp Lounge. Relaxe e aproveite seu jantar de Ação de Graças com vista para o Rio Miami. As especialidades do feriado do Seaspice incluem abóbora e sopa de raiz de aipo (US $ 11) e p & acirct & eacute com rabanete em conserva e marmelada de cebola (US $ 16). Peru orgânico cozido lentamente será servido com purê de batata-doce de bordo, recheio de foie gras e caçarola de feijão verde (US $ 38). Mergulhe seu dente doce em um pot de creme rico em bourbon caramelo com creme de mascarpone, polvilhado com sal de lava preta (US $ 12). E menus à la carte Agrave também estarão disponíveis. O jantar será servido do meio-dia à meia-noite. Somente com reserva. 422 NW North River Dr., Miami 305-440-4200 seaspicemiami.com

A vertente. O The Strand no Carillon Miami Wellness Resort celebrará o Dia de Ação de Graças com um menu especial de itens exclusivos, como sopa de abóbora, confit de peito de peru e uma sobremesa tradicional de torta de abóbora ou maçã. O jantar será servido durante todo o dia até às 22h00. e custa $ 55 por adulto e $ 35 por criança de 5 a 12 anos. 6801 Collins Ave., Miami Beach 305-514-7474 strandcarillonmiami.com.

StripSteak de Michael Mina. Nesta moderna churrascaria americana no Fontainebleau, encontre uma refeição familiar de peito de peru assado com limão e pernas de peru assadas na cerveja servidas com molho, batatas douradas batidas com manteiga, couves de Bruxelas crocantes com amêndoas torradas, foie gras, brioche de damasco recheio e molho de cranberry condimentado com cebola pérola e raspas de laranja. StripSteak vai oferecer torta de abóbora com especiarias com sementes de abóbora cristalizadas, sorvete de baunilha com açúcar mascavo e gel de cranberry para a sobremesa. O jantar será servido das 17h às 23h. e custa $ 75 por pessoa. 4441 Collins Ave., Miami Beach 305-674-4780 fontainebleau.com.

EXPANDIR

Toro Toro. Ao longo de novembro, a Toro Toro está oferecendo um menu de Ação da Amizade de $ 75 para festas de 14 ou mais. No Dia de Ação de Graças, o restaurante servirá um "sabor Latino"Buffet de saladas, charcutaria, pratos quentes e frutos do mar frescos, como sushi e ceviche. Haverá também uma estação de esculturas com costela defumada de nogueira, peru esfregado com chile ancho e shawarma de presunto com cobertura de mel. Vá para a sobremesa mesa para barras de noz-pecã de bordo, torta de maçã e pudim com especiarias. O jantar será servido das 11h às 20h e custa US $ 65 por adulto e US $ 30 por criança de 6 a 12 anos. 100 Chopin Plaza, Miami 305-372-4710 torotoromiami.com.

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Domingo, 16 de novembro de 2008

Torta de chocolate

Agora que você sabe como fazer uma crosta de torta, aqui está uma receita de torta muito simples e muito, muito deliciosa: Torta de chocolate

4 colheres de sopa de empilhamento. cacau em pó sem açúcar
1 1/2 xícaras de açúcar
2 ovos, levemente batidos
1/2 xícara de nozes (metades ou pedaços)
1/2 xícara de manteiga derretida
1/2 xícara de leite evaporado sem açúcar
opcional: 1/2 xícara de coco

Pré-aqueça o forno a 400 graus. Misture todos os ingredientes e despeje em uma torta não assada de 23 cm. Asse por 30 minutos. Deixe esfriar e sirva com sorvete de baunilha ou chantilly.

(Nota para o meu amigo B: esta seria uma ótima maneira de usar a crosta da torta que deixei no seu freezer. É muito fácil e maravilhoso ... basta tirar a crosta da torta do freezer cerca de 30-45 minutos antes de você asse a torta.)


7. Abóbora de Butternut Gratinado com Queijo Azul e Sálvia

Butternut Squash | iStock.com

Abóbora butternut e sálvia muitas vezes chegam ao ravióli durante os meses de inverno. Quando você estiver pronto para dar uma pausa na massa, experimente a combinação de sabores em Cooking Light & # 8217s blue cheese squash assado. This comforting dish manages to stay pretty healthy, making it the rare gratin you can feel good about eating.

  • 5 cups (¾-inch) cubes peeled butternut squash
  • 1 (1½-ounce) slice white bread
  • 4 colheres de chá de azeite, dividido
  • 2 cups thinly sliced onion
  • 1 tablespoon chopped fresh sage
  • ½ colher de chá de sal
  • ¼ colher de chá de pimenta moída na hora
  • Spray para cozinhar
  • ½ cup crumbled blue cheese

Directions : Preheat oven to 400 degrees Fahrenheit. Using a steamer or a pot filled with a small amount of simmering water, steam squash until tender, about 10 minutes.

Add bread to a food processor and pulse until coarse crumbs form. Measure out ½ cup of crumbs and transfer to a small bowl. Add 2 teaspoons oil and toss to combine.

Heat remaining oil in a large nonstick skillet over medium-high heat. Add onion. Sauté until tender, about 5 minutes, stirring occasionally. Transfer to a large bowl. Add squash, sage, salt, and pepper. Jogue para combinar. Transfer to an 11-by-7-inch baking dish coated with nonstick cooking spray.

Bake casserole for 20 minutes. Sprinkle blue cheese over top and then top with breadcrumbs. Bake until cheese melts and crumbs brown, about 10 minutes longer. Servir.


Assista o vídeo: Farseret Blomkål (Janeiro 2022).