Receitas tradicionais

Abobrinha parmesão

Abobrinha parmesão

A humilde abobrinha está aqui para elevar seu cardápio de jantar durante a semana. E porque é feito de vegetais, você não precisa se sentir mal por voltar atrás por segundos.MAIS +MENOS-

Fazer com

Pão ralado Progresso

1/2

xícara Progresso ™ pão ralado crocante puro panko

1/2

xícara de queijo parmesão ralado

1

kg de abobrinha média, cortada em fatias finas de 1/4 de polegada

2

colheres de sopa de farinha multiuso Gold Medal ™

1 1/4

xícaras de molho de massa de manjericão orgânico de tomate Muir Glen ™ (em frasco de 26 onças)

1

xícara de queijo mozzarella ralado (4 onças)

2

colheres de sopa de folhas frescas de manjericão em fatias finas

Esconder Imagens

  • 1

    Aqueça o forno a 375 ° F. Pulverize a assadeira de vidro de 2 litros com spray de cozinha.

  • 2

    Em um prato raso ou prato de torta, misture migalhas de pão e 1/4 xícara de queijo parmesão; deixou de lado. Em uma tigela média, misture as fatias de abobrinha, a farinha e o sal; mexa cuidadosamente para revestir. Adicione o ovo e mexa para revestir. Trabalhando em lotes, mergulhe as abobrinhas revestidas na mistura de farinha de rosca, pressionando para revestir dos dois lados. Coloque na assadeira em camada única.

  • 3

    Enquanto isso, em uma frigideira de 12 polegadas, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Trabalhando em lotes, frite a abobrinha por 3 a 4 minutos, virando uma vez, até dourar e ficar crocante por igual. Reduza o fogo para médio se dourar muito rápido. Transfira para o rack de resfriamento. Repita com o restante da abóbora.

  • 4

    Coloque 3/4 de xícara do molho de macarrão na assadeira. Cubra com 1/2 xícara de queijo mussarela. Com cuidado, coloque metade da abobrinha em uma única camada sobre o queijo. Cubra com 1/2 xícara de queijo mussarela restante, metade restante de abobrinha, 1/2 xícara restante de molho de macarrão e 1/4 xícara restante de queijo parmesão.

  • 5

    Asse por 15 a 18 minutos ou até borbulhar nas bordas e o queijo derreter. Cubra com manjericão.

Dicas de especialistas

  • A farinha e o ovo combinam com a farinha de rosca e o queijo para formar uma textura crocante sem passar do ponto da abóbora. Use um cronômetro, se necessário, para monitorar os tempos de cozimento.
  • Panko é uma migalha de pão de estilo japonês que é mais crocante e ligeiramente maior do que as migalhas de pão tradicionais.
  • A abóbora vem em todos os tamanhos, portanto, escolha uma abóbora de tamanho uniforme para obter os melhores resultados. A espessura uniforme da abóbora é importante para uniformizar o cozimento e dourar.

Fatos Nutricionais

Porção: 1 1/8 xícaras
Calorias
360
Calorias da gordura
190
% Valor diário
Gordura total
21g
32%
Gordura saturada
7g
37%
Gordura trans
0g
Colesterol
75mg
25%
Sódio
920mg
38%
Potássio
390mg
11%
Carboidrato total
24g
8%
Fibra Alimentar
2g
10%
Açúcares
7g
Proteína
18g
Vitamina A
25%
25%
Vitamina C
20%
20%
Cálcio
40%
40%
Ferro
8%
8%
Trocas:

1 amido; 0 fruta; 0 Outro carboidrato; 0 Leite desnatado; 0 Leite com baixo teor de gordura; 0 Leite; 2 vegetais; 0 Carne Muito Magra; 0 Carne Magra; 0 Carne com alto teor de gordura; 2 1/2 gordura;

Escolha de carboidratos

1 1/2

* Valores diários baseados em uma dieta de 2.000 calorias.


Esta receita de abobrinha à parmegiana riffs com a clássica berinjela à parmegiana. Após a receita, role para baixo para algumas dicas e alternativas.

Ingredientes:
6-7 abobrinhas médias
1 xícara de molho de tomate
11 onças mussarela, fatiada
4 onças Parmigiano Reggiano, gratede
farinha
manjericão
azeite de oliva extra-virgem (ou óleo de semente)
sal
Pimenta

Corte a abobrinha no sentido do comprimento usando um bandolim.

Seque a abobrinha com papel toalha, cubra cada lado com um pouco de farinha e frite em óleo quente por 1 minuto de cada lado até dourar. Coloque para secar em toalhas de papel para absorver o excesso de óleo.

Depois de resfriado, salpique levemente e transfira para uma assadeira com o molho de tomate e manjericão já espalhado na base. Polvilhe com mussarela cortada em cubos ou fatiada e um punhado de Parmigiano Reggiano ralado e continue espalhando até ficar sem ingredientes.

Finalize com um pouco de molho de tomate, mussarela e parmigiano. Asse a 400 ° F por cerca de 35-40 minutos. Deixe esfriar antes de servir.

Bom saber: Abobrinha à parmegiana fica ainda melhor no dia seguinte, então não jogue fora as sobras. Também vai ficar no freezer por até dois meses.


Como fazer isso

Pré-aqueça o forno a 425 ° F. Forre 2 assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga.

Corte as duas pontas de cada abobrinha para que tenha cerca de 18 centímetros de comprimento. Corte cada abobrinha longitudinalmente em 4 fatias iguais (cerca de 1/4 de polegada de espessura). Disponha as abobrinhas em uma superfície de trabalho polvilhe uniformemente com sal.

Combine o amido de milho, o alho em pó e a pimenta em um prato raso. Misture os ovos e a água em outro prato raso e misture bem. Coloque o panko em um terceiro prato raso.

Trabalhando com 1 fatia de abobrinha de cada vez, dragar cada uma na mistura de amido de milho, sacudindo o excesso. Mergulhe na mistura de ovos, virando para revestir. Draga em panko, pressionando suavemente para aderir. Coloque na assadeira preparada. Repita o processo com as abobrinhas restantes. Cubra a abobrinha à milanesa com spray de cozinha. Asse a 425 ° F por 15 minutos. Com cuidado, vire as fatias de abobrinha e gire as forminhas. Asse por mais 15 minutos (por um total de 30 minutos) ou até que estejam crocantes por fora e macios quando perfurados com uma faca.

Cubra uma assadeira de 11 x 7 polegadas com spray de cozinha. Arrume metade das abobrinhas na assadeira, sobrepondo ligeiramente se necessário. Espalhe 1 xícara de marinara no meio da abobrinha, deixando cerca de 1 polegada de cada extremidade descoberta. Polvilhe cerca de 1/2 xícara de mussarela e metade do parmesão sobre o molho. Disponha as abobrinhas restantes por cima, sobrepondo ligeiramente se necessário. Espalhe o restante da xícara marinara no meio da abobrinha, deixando cerca de 2,5 cm de cada extremidade descoberta. Polvilhe 1 xícara de mussarela restante e a metade restante do parmesão sobre o molho. Asse, descoberto, a 425 ° F até que o queijo esteja borbulhante e levemente dourado, 20 a 25 minutos.


Resumo da receita

  • 1/3 xícara de azeite e mais para a panela
  • 2 xícaras de farinha para todos os fins (colher e nivelar), além de mais para a panela
  • 1/3 xícara de leite
  • 2 ovos grandes
  • 1 xícara de queijo parmesão ralado (cerca de 4 onças)
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • Sal grosso e pimenta moída
  • 1/2 libra (cerca de 1 média) de abobrinha, ralada grosseiramente

Pré-aqueça o forno a 375 graus. Pincele uma forma de pão de 9 por 5 polegadas (capacidade para 6 xícaras) com pó de óleo com farinha e retire o excesso.

Em uma tigela pequena, bata o óleo, o leite e os ovos. Em uma tigela grande, misture a farinha, o parmesão, o fermento em pó, 1 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta na abobrinha e depois a mistura de ovos até ficar umedecida (a massa ficará bem grossa, como a massa de biscoito).

Transfira a massa para a forma preparada e pressione delicadamente. Asse até que um palito inserido no centro saia limpo, 60 a 70 minutos (tenda com papel alumínio se o pão começar a dourar muito rápido). Deixe esfriar por 15 minutos na forma e desenforme o pão sobre uma gradinha para esfriar completamente.


Estamos apaixonados por esta receita fácil. Há abobrinhas frescas, tomates, manjericão, parmesão e muito alho. A melhor parte? Leva apenas 20 minutos para fazer. É pobre em calorias e carboidratos, ao mesmo tempo em que tem o máximo de sabor!

Esta é uma receita tão rápida e fácil. Também é adaptável. Adoramos isso com macarrão 100% de abobrinha (basicamente espaguete feito de abobrinha), mas uma combinação de espaguete de verdade ou macarrão com abobrinha é ótima.

Esta receita de massa tem tudo a ver com ingredientes frescos. A abobrinha deve ser firme e os tomates doces. Se você tiver dificuldade em encontrar tomates bons e saborosos, é melhor usar os enlatados. Adoramos tomates enlatados San Marzano, bem como as opções de Muir Glen.

Como fazer macarrão de abobrinha com e sem espiralizador

O macarrão de abobrinha é uma espécie de espaguete de abobrinha. Você pode torná-los de várias maneiras. Veja como fazê-los:

  • A maneira mais fácil de fazer macarrão de abobrinha é usar um espiralizador. Eles fazem macarrão longo e encaracolado em minutos. Esta é uma ótima ferramenta para adicionar à sua cozinha. Compramos o nosso na Amazon por menos de $ 30. Há uma variedade de marcas e preços à sua escolha. Alguns processadores de alimentos também vêm com um acessório espiralizador.
  • Sem espiralizador, sem problema! Você também pode usar um descascador de legumes juliana. Estes custam menos de $ 10 e podem até estar escondidos na gaveta de sua cozinha agora.
  • A maioria dos cortadores de mandolina também faz macarrão.
  • Você também pode usar um descascador de vegetais padrão e fazer macarrão largo.

Dependendo de onde você compra, você pode até descobrir que pode comprar abobrinhas previamente espiralizadas. Eu os vi à venda na Whole Foods, Trader Joe & # 8217s e até mesmo em algumas lojas Safeway.

Assim que tiver o macarrão, você estará pronto para cozinhá-lo.

Nossas melhores dicas para cozinhar zoodles para que fiquem deliciosos e não empapados

A abobrinha é feita principalmente de água, então cozinhar pode ser complicado. Aqui estão nossas dicas para cozinhá-lo bem e garantir que não fique empapado.

  • Não descasque a abobrinha. O macarrão de abobrinha descascado é mole e pouco crocante. Além disso, adiciona um passo e estamos procurando o jantar na mesa rápido.
  • Não salgue a abobrinha antes, com tempo ou enquanto ela cozinha na frigideira. O sal retira água da abobrinha. Isso o tornará menos crocante quando estiver cozido. Como o sal torna as coisas gostosas, preferimos salgar o molho e não a abobrinha.
  • Não cozinhe demais. O macarrão deve ser cozido al dente (assim como o macarrão). Isso significa que eles ficarão murchados, mas ainda assim terão problemas.

Como a abobrinha tem tendência a ficar aguada, fazemos o possível para reduzir isso ao máximo em nossa receita. Mesmo assim, você ainda encontrará um pouco de água no fundo da tigela de servir. Isso está bom para nós. O líquido se mistura com tomate, alho, queijo e azeite de oliva, por isso é delicioso. A propósito, se você está procurando mais maneiras de usar abobrinha, aqui & # 8217s nossa receita de chips de abobrinha com manjericão parmesão para você. Eles são viciantes.

O que nossos leitores estão dizendo

Se você não acredita que nossa receita o ajuda a conseguir macarrão de abobrinha perfeito em casa, dê uma olhada no que nossos leitores estão dizendo sobre a receita! Mais comentários estão na seção de comentários abaixo.

& # 8220Wow! É uma delícia. Esta receita está no topo da lista de favoritos! & # 8221 & # 8211 Pam

& # 8220Eu fiquei surpreso com o quão delicioso isso realmente era !! Segui a receita exatamente e ficou perfeita. & # 8221 & # 8211 Marissa

& # 8220Oh. Meu. Bondade! É incrível! Que jeito super de apresentar à família uma alimentação saudável disfarçada com o sabor que é a personificação do verão. Este ano plantei ainda mais abobrinhas e os Zoodles farão parte das nossas vidas para sempre! & # 8221 & # 8211 Shannon