Receitas tradicionais

Os especialistas escolhem os melhores vinhos para hambúrgueres, cachorros e churrasco no final do verão

Os especialistas escolhem os melhores vinhos para hambúrgueres, cachorros e churrasco no final do verão

35 grandes sommeliers e outros especialistas em vinhos de restaurantes de 16 cidades compartilham seus vinhos favoritos para beber ao ar livre

Aumente o requinte de seus encontros culinários ao ar livre com combinações de vinhos que provam ser tão satisfatórias quanto qualquer cerveja ou coquetel.

Não olhe agora, mas o verão está terminando. Você quase pode ver o Dia do Trabalho através das ondas termais de agosto. No entanto, ainda temos algumas boas semanas, e ainda faltam muitas noites longas e leves para cozinhar ao ar livre - bife malpassado carbonizado, cachorros e hambúrgueres na grelha, costela defumada ou peito - alimentos que você pode comer durante todo o ano, mas que têm um sabor especial quando preparados sobre carvão (ou propano, se necessário) enquanto o tempo está quente.

As bebidas tradicionais para essa tarifa incluem Cerveja, chá gelado, limonada e já mencionamos cerveja? Mas vinho tem um lugar na mesa de churrasco, também. O desafio é decidir quais garrafas combinam melhor com a comida simples e saborosa que você vai cozinhar e comer ao ar livre.

Os melhores vinhos de verão (apresentação de slides)

Para sugestões, procuramos os homens e mulheres que combinam vinho e comida para viver - sommeliers, compradores de vinho e proprietários experientes em alguns dos melhores restaurantes do país. Suas recomendações cobrem muito terreno: brancos frescos e refrescantes; tintos fortes e terrosos; uma variedade de vinhos espumantes; e claro, Rosa. Um rosé em particular, na verdade - um Txakoli do País Basco da Espanha - foi o preferido por vários dos nossos entrevistados.

Alguns de nossos especialistas ofereceram notas de degustação detalhadas e safras específicas, enquanto outros ofereceram conselhos mais gerais. Os resultados, porém, somam um guia definitivo para as muitas possibilidades de beber um bom vinho com os últimos churrascos da temporada.

Aprenda mais sobre o mundo do vinho.


A fragrância da fumaça saindo de uma churrasqueira é um dos sinais mais evocativos do verão e da feliz vida ao ar livre. Use nossa coleção de receitas clássicas de grelhar para expandir seu repertório de grelhar e mdashmatar os vizinhos com inveja enquanto eles farejam as deliciosas dicas de culinária de sua churrasqueira.

Um churrasco bem-sucedido tem a ver com preparação e bons ingredientes. De uma extravagância luxuosa em um antigo porteiro a coxas de frango econômicas perfeitas para uma refeição diária, há uma opção deliciosa para todos os bolsos e apetites. Grelhar um peixe inteiro é simples se você tiver uma cesta (o que torna mais fácil virar). Melhor ainda, um lado dramático do salmão não precisa ser revolvido. De clássicos americanos como cheeseburgers e costelinhas defumadas ao icônico frango jerk, os sabores frequentemente apreciados em restaurantes são fáceis de conseguir em casa (e podem ser feitos ainda melhores, já que você controla a qualidade dos ingredientes).

Com grelhados, as marinadas são grandes. O planejamento com um ou dois dias de antecedência faz uma grande diferença na penetração do sabor de qualquer marinada, como aquela à base de iogurte usada para os espetos de frango e cordeiro retratados aqui, e oferece os melhores resultados durante tempos de cozimento rápidos. Para bifes simplesmente temperados, lembre-se de salgar com antecedência para tirar o suco. É assim que você consegue uma crosta perfeita.

Grelhar também é bom para vegetais e é uma maneira fácil de comemorar os produtos sazonais. O que tem melhor sabor do que milho grelhado, suas cascas puxadas para trás e temperadas com seu próprio sal de lima-chile? Existe algo tão apetitoso quanto vegetais grelhados jogados enquanto quentes em um molho forte de orégano? E não nos esqueçamos de outros alimentos mais inesperados, adequados para cozinhar na grelha. Se você nos perguntar, pizza grelhada e pão de alho também são produtos básicos do verão.


A fragrância da fumaça saindo de uma churrasqueira é um dos sinais mais evocativos do verão e da feliz vida ao ar livre. Use nossa coleção de receitas clássicas de grelhados para expandir seu repertório de grelhados e deixe os vizinhos invejosos enquanto eles farejam as deliciosas dicas de culinária em sua grelha.

Um churrasco bem-sucedido tem a ver com preparação e bons ingredientes. De uma extravagância luxuosa em um antigo porteiro a coxas de frango econômicas perfeitas para uma refeição diária, há uma opção deliciosa para todos os bolsos e apetites. Grelhar um peixe inteiro é simples se você tiver uma cesta (o que torna mais fácil virar). Melhor ainda, um lado dramático do salmão não precisa ser revolvido. De clássicos americanos como cheeseburgers e costelinhas defumadas ao icônico frango jerk, os sabores frequentemente apreciados em restaurantes são fáceis de conseguir em casa (e podem ser feitos ainda melhores, já que você controla a qualidade dos ingredientes).

Com grelhados, as marinadas são grandes. O planejamento com um ou dois dias de antecedência faz uma grande diferença na penetração do sabor de qualquer marinada, como aquela à base de iogurte usada para os espetos de frango e cordeiro retratados aqui, e oferece os melhores resultados durante tempos de cozimento rápidos. Para bifes simplesmente temperados, lembre-se de salgar com antecedência para tirar o suco. É assim que você consegue uma crosta perfeita.

Grelhar também não agride vegetais e é uma maneira fácil de comemorar os produtos sazonais. O que é mais saboroso do que milho grelhado, suas cascas puxadas para trás e temperadas com seu próprio sal de lima-chile? Existe algo tão apetitoso quanto vegetais grelhados jogados enquanto quentes em um molho forte de orégano? E não nos esqueçamos de outros alimentos mais inesperados, adequados para cozinhar na grelha. Se você nos perguntar, pizza grelhada e pão de alho também são produtos básicos do verão.


A fragrância da fumaça saindo de uma churrasqueira é um dos sinais mais evocativos do verão e da feliz vida ao ar livre. Use nossa coleção de receitas clássicas de grelhados para expandir seu repertório de grelhados e deixe os vizinhos invejosos enquanto eles farejam os deliciosos pratos de sua churrasqueira.

Um churrasco bem-sucedido tem a ver com preparação e bons ingredientes. De uma extravagância luxuosa em um antigo porteiro a coxas de frango econômicas perfeitas para uma refeição diária, há uma opção deliciosa para todos os bolsos e apetites. Grelhar um peixe inteiro é simples se você tiver uma cesta (o que torna mais fácil virar). Melhor ainda, um lado dramático do salmão não precisa ser revolvido. De clássicos americanos como cheeseburgers e costelinhas defumadas ao icônico frango jerk, os sabores frequentemente apreciados em restaurantes são fáceis de conseguir em casa (e podem ser feitos ainda melhores, já que você controla a qualidade dos ingredientes).

Com grelhados, as marinadas são grandes. O planejamento com um ou dois dias de antecedência faz uma grande diferença na penetração do sabor de qualquer marinada, como a à base de iogurte usada para os espetos de frango e cordeiro retratados aqui, e oferece os melhores resultados durante tempos de cozimento rápidos. Para bifes simplesmente temperados, lembre-se de salgar com antecedência para tirar o suco. É assim que você consegue uma crosta perfeita.

Grelhar também é bom para vegetais e é uma maneira fácil de comemorar os produtos sazonais. O que é mais saboroso do que milho grelhado, suas cascas puxadas para trás e temperadas com seu próprio sal de lima-chile? Existe algo tão apetitoso quanto vegetais grelhados jogados enquanto quentes em um molho forte de orégano? E não nos esqueçamos de outros alimentos mais inesperados que são adequados para cozinhar na grelha. Se você nos perguntar, pizza grelhada e pão de alho também são produtos básicos do verão.


A fragrância da fumaça saindo de uma churrasqueira é um dos sinais mais evocativos do verão e da feliz vida ao ar livre. Use nossa coleção de receitas clássicas de grelhar para expandir seu repertório de grelhar e mdashmatar os vizinhos com inveja enquanto eles farejam as deliciosas dicas de culinária de sua churrasqueira.

Um churrasco bem-sucedido tem a ver com preparação e bons ingredientes. De uma luxuosa extravagância em um antigo porteiro a econômicas coxas de frango perfeitas para uma refeição diária, há uma opção deliciosa para todos os bolsos e apetites. Grelhar um peixe inteiro é simples se você tiver uma cesta (o que torna mais fácil virar). Melhor ainda, um lado dramático do salmão não precisa ser revolvido. De clássicos americanos como cheeseburgers e costelinhas defumadas ao icônico frango jerk, os sabores frequentemente apreciados em restaurantes são fáceis de conseguir em casa (e podem ser feitos ainda melhores, já que você controla a qualidade dos ingredientes).

Com grelhados, as marinadas são grandes. O planejamento com um ou dois dias de antecedência faz uma grande diferença na penetração do sabor de qualquer marinada, como aquela à base de iogurte usada para os espetos de frango e cordeiro retratados aqui, e oferece os melhores resultados durante tempos de cozimento rápidos. Para bifes simplesmente temperados, lembre-se de salgar com antecedência para tirar o suco. É assim que você consegue uma crosta perfeita.

Grelhar também é bom para vegetais e é uma maneira fácil de comemorar os produtos sazonais. O que é mais saboroso do que milho grelhado, suas cascas puxadas para trás e temperadas com seu próprio sal de lima-chile? Existe algo tão apetitoso quanto vegetais grelhados jogados enquanto quentes em um molho forte de orégano? E não nos esqueçamos de outros alimentos mais inesperados, adequados para cozinhar na grelha. Se você nos perguntar, pizza grelhada e pão de alho também são produtos básicos do verão.


A fragrância da fumaça saindo de uma churrasqueira é um dos sinais mais evocativos do verão e da feliz vida ao ar livre. Use nossa coleção de receitas clássicas de grelhados para expandir seu repertório de grelhados e deixe os vizinhos invejosos enquanto eles farejam as deliciosas dicas de culinária em sua grelha.

O sucesso na grelha depende da preparação e de bons ingredientes. De uma extravagância luxuosa em um antigo porteiro a coxas de frango econômicas perfeitas para uma refeição diária, há uma opção deliciosa para todos os bolsos e apetites. Grelhar um peixe inteiro é simples se você tiver uma cesta (o que torna mais fácil virar). Melhor ainda, um lado dramático do salmão não precisa ser revolvido. De clássicos americanos como cheeseburgers e costelinhas defumadas ao icônico frango jerk, os sabores frequentemente apreciados em restaurantes são fáceis de conseguir em casa (e podem ser feitos ainda melhores, já que você controla a qualidade dos ingredientes).

Com grelhados, as marinadas são grandes. O planejamento com um ou dois dias de antecedência faz uma grande diferença na penetração do sabor de qualquer marinada, como aquela à base de iogurte usada para os espetos de frango e cordeiro retratados aqui, e oferece os melhores resultados durante tempos de cozimento rápidos. Para bifes simplesmente temperados, lembre-se de salgar com antecedência para tirar o suco. É assim que você consegue uma crosta perfeita.

Grelhar também é bom para vegetais e é uma maneira fácil de comemorar os produtos sazonais. O que é mais saboroso do que milho grelhado, suas cascas puxadas para trás e temperadas com seu próprio sal de lima-chile? Existe algo tão apetitoso quanto vegetais grelhados jogados ainda quentes em um molho forte de orégano? E não nos esqueçamos de outros alimentos mais inesperados, adequados para cozinhar na grelha. Se você nos perguntar, pizza grelhada e pão de alho também são produtos básicos do verão.


A fragrância da fumaça saindo de uma churrasqueira é um dos sinais mais evocativos do verão e da feliz vida ao ar livre. Use nossa coleção de receitas clássicas de grelhados para expandir seu repertório de grelhados e deixe os vizinhos invejosos enquanto eles farejam as deliciosas dicas de culinária em sua grelha.

Um churrasco bem-sucedido tem a ver com preparação e bons ingredientes. De uma extravagância luxuosa em um antigo porteiro a coxas de frango econômicas perfeitas para uma refeição diária, há uma opção deliciosa para todos os bolsos e apetites. Grelhar um peixe inteiro é simples se você tiver uma cesta (o que torna mais fácil virar). Melhor ainda, um lado dramático do salmão não precisa ser revolvido. De clássicos americanos como cheeseburgers e costelinhas defumadas ao icônico frango jerk, os sabores frequentemente apreciados em restaurantes são fáceis de conseguir em casa (e podem ser feitos ainda melhores, já que você controla a qualidade dos ingredientes).

Com grelhados, as marinadas são grandes. O planejamento com um ou dois dias de antecedência faz uma grande diferença na penetração do sabor de qualquer marinada, como aquela à base de iogurte usada para os espetos de frango e cordeiro retratados aqui, e oferece os melhores resultados durante tempos de cozimento rápidos. Para bifes simplesmente temperados, lembre-se de salgar com antecedência para tirar o suco. É assim que você consegue uma crosta perfeita.

Grelhar também é bom para vegetais e é uma maneira fácil de comemorar os produtos sazonais. O que é mais saboroso do que milho grelhado, suas cascas puxadas para trás e temperadas com seu próprio sal de lima-chile? Existe algo tão apetitoso quanto vegetais grelhados jogados ainda quentes em um molho forte de orégano? E não nos esqueçamos de outros alimentos mais inesperados que são adequados para cozinhar na grelha. Se você nos perguntar, pizza grelhada e pão de alho também são produtos básicos do verão.


A fragrância da fumaça saindo de uma churrasqueira é um dos sinais mais evocativos do verão e da feliz vida ao ar livre. Use nossa coleção de receitas clássicas de grelhados para expandir seu repertório de grelhados e deixe os vizinhos invejosos enquanto eles farejam as deliciosas dicas de culinária em sua grelha.

O sucesso na grelha depende da preparação e de bons ingredientes. De uma extravagância luxuosa em um antigo porteiro a coxas de frango econômicas perfeitas para uma refeição diária, há uma opção deliciosa para todos os bolsos e apetites. Grelhar um peixe inteiro é simples se você tiver uma cesta (o que torna mais fácil virar). Melhor ainda, um lado dramático do salmão não precisa ser revolvido. De clássicos americanos como cheeseburgers e costelinhas defumadas ao icônico frango jerk, os sabores frequentemente apreciados em restaurantes são fáceis de conseguir em casa (e podem ser feitos ainda melhores, já que você controla a qualidade dos ingredientes).

Com grelhados, as marinadas são grandes. O planejamento com um ou dois dias de antecedência faz uma grande diferença na penetração do sabor de qualquer marinada, como a à base de iogurte usada para os espetos de frango e cordeiro retratados aqui, e oferece os melhores resultados durante tempos de cozimento rápidos. Para bifes simplesmente temperados, lembre-se de salgar com antecedência para tirar o suco. É assim que você consegue uma crosta perfeita.

Grelhar também não agride vegetais e é uma maneira fácil de comemorar os produtos sazonais. O que é mais saboroso do que milho grelhado, suas cascas puxadas para trás e temperadas com seu próprio sal de lima-chile? Existe algo tão apetitoso quanto vegetais grelhados jogados enquanto quentes em um molho forte de orégano? E não nos esqueçamos de outros alimentos mais inesperados, adequados para cozinhar na grelha. Se você nos perguntar, pizza grelhada e pão de alho também são produtos básicos do verão.


A fragrância da fumaça saindo de uma churrasqueira é um dos sinais mais evocativos do verão e da feliz vida ao ar livre. Use nossa coleção de receitas clássicas de grelhados para expandir seu repertório de grelhados e deixe os vizinhos invejosos enquanto eles farejam as deliciosas dicas de culinária em sua grelha.

Um churrasco bem-sucedido tem a ver com preparação e bons ingredientes. De uma extravagância luxuosa em um antigo porteiro a coxas de frango econômicas perfeitas para uma refeição diária, há uma opção deliciosa para todos os bolsos e apetites. Grelhar um peixe inteiro é simples se você tiver uma cesta (o que torna mais fácil virar). Melhor ainda, um lado dramático do salmão não precisa ser revolvido. De clássicos americanos como cheeseburgers e costelinhas defumadas ao icônico frango jerk, os sabores frequentemente apreciados em restaurantes são fáceis de conseguir em casa (e podem ser feitos ainda melhores, já que você controla a qualidade dos ingredientes).

Com grelhados, as marinadas são grandes. O planejamento com um ou dois dias de antecedência faz uma grande diferença na penetração do sabor de qualquer marinada, como a à base de iogurte usada para os espetos de frango e cordeiro retratados aqui, e oferece os melhores resultados durante tempos de cozimento rápidos. Para bifes simplesmente temperados, lembre-se de salgar com antecedência para tirar o suco. É assim que você consegue uma crosta perfeita.

Grelhar também não agride vegetais e é uma maneira fácil de comemorar os produtos sazonais. O que tem melhor sabor do que milho grelhado, suas cascas puxadas para trás e temperadas com seu próprio sal de lima-chile? Existe algo tão apetitoso quanto vegetais grelhados jogados enquanto quentes em um molho forte de orégano? E não nos esqueçamos de outros alimentos mais inesperados que são adequados para cozinhar na grelha. Se você nos perguntar, pizza grelhada e pão de alho também são produtos básicos do verão.


A fragrância da fumaça saindo de uma churrasqueira é um dos sinais mais evocativos do verão e da feliz vida ao ar livre. Use nossa coleção de receitas clássicas de grelhados para expandir seu repertório de grelhados e deixe os vizinhos invejosos enquanto eles farejam as deliciosas dicas de culinária em sua grelha.

Um churrasco bem-sucedido tem a ver com preparação e bons ingredientes. De uma extravagância luxuosa em um antigo porteiro a coxas de frango econômicas perfeitas para uma refeição diária, há uma opção deliciosa para todos os bolsos e apetites. Grelhar um peixe inteiro é simples se você tiver uma cesta (o que torna mais fácil virar). Melhor ainda, um lado dramático do salmão não precisa ser revolvido. De clássicos americanos como cheeseburgers e costelinhas defumadas ao icônico frango jerk, os sabores frequentemente apreciados em restaurantes são fáceis de conseguir em casa (e podem ser feitos ainda melhores, já que você controla a qualidade dos ingredientes).

Com grelhados, as marinadas são grandes. O planejamento com um ou dois dias de antecedência faz uma grande diferença na penetração do sabor de qualquer marinada, como a à base de iogurte usada para os espetos de frango e cordeiro retratados aqui, e oferece os melhores resultados durante tempos de cozimento rápidos. Para bifes simplesmente temperados, lembre-se de salgar com antecedência para tirar o suco. É assim que você consegue uma crosta perfeita.

Grelhar também não agride vegetais e é uma maneira fácil de comemorar os produtos sazonais. O que é mais saboroso do que milho grelhado, suas cascas puxadas para trás e temperadas com seu próprio sal de lima-chile? Existe algo tão apetitoso quanto vegetais grelhados jogados enquanto quentes em um molho forte de orégano? E não nos esqueçamos de outros alimentos mais inesperados que são adequados para cozinhar na grelha. Se você nos perguntar, pizza grelhada e pão de alho também são produtos básicos do verão.


A fragrância da fumaça saindo de uma churrasqueira é um dos sinais mais evocativos do verão e da feliz vida ao ar livre. Use nossa coleção de receitas clássicas de grelhar para expandir seu repertório de grelhar e mdashmatar os vizinhos com inveja enquanto eles farejam as deliciosas dicas de culinária de sua churrasqueira.

O sucesso na grelha depende da preparação e de bons ingredientes. De uma extravagância luxuosa em um antigo porteiro a coxas de frango econômicas perfeitas para uma refeição diária, há uma opção deliciosa para todos os bolsos e apetites. Grelhar um peixe inteiro é simples se você tiver uma cesta (o que torna mais fácil virar). Melhor ainda, um lado dramático do salmão não precisa ser revolvido. De clássicos americanos como cheeseburgers e costelinhas defumadas ao icônico frango jerk, os sabores frequentemente apreciados em restaurantes são fáceis de conseguir em casa (e podem ser feitos ainda melhores, já que você controla a qualidade dos ingredientes).

Com grelhados, as marinadas são grandes. O planejamento com um ou dois dias de antecedência faz uma grande diferença na penetração do sabor de qualquer marinada, como aquela à base de iogurte usada para os espetos de frango e cordeiro retratados aqui, e oferece os melhores resultados durante tempos de cozimento rápidos. Para bifes simplesmente temperados, lembre-se de salgar com antecedência para tirar o suco. É assim que você consegue uma crosta perfeita.

Grelhar também é bom para vegetais e é uma maneira fácil de comemorar os produtos sazonais. O que tem melhor sabor do que milho grelhado, suas cascas puxadas para trás e temperadas com seu próprio sal de lima-chile? Existe algo tão apetitoso quanto vegetais grelhados jogados enquanto quentes em um molho forte de orégano? E não nos esqueçamos de outros alimentos mais inesperados, adequados para cozinhar na grelha. Se você nos perguntar, pizza grelhada e pão de alho também são produtos básicos do verão.


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