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Receita de frango assado com limão da mãe

Receita de frango assado com limão da mãe

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Esta receita de frango assado com limão é muito especial para mim. Colocar um limão inteiro na cavidade do frango realmente faz maravilhas, pois o aroma do limão penetra em cada pedaço do frango e também na casa! Você precisará de 2 limões - um para o suco e outro para mantê-los inteiros.


Hampshire, Inglaterra, Reino Unido

54 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

  • 1 frango inteiro de tamanho médio
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de suco de limão
  • 1 dente de alho esmagado
  • 1 limão inteiro de tamanho médio
  • 2 colheres de chá de óleo vegetal

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 1h10min› Pronto em: 1h25min

  1. Pré-aqueça o forno a 200 graus C / marca de gás 6.
  2. Esfregue a parte externa do frango com sal, suco de limão e alho esmagado.
  3. Em seguida, esfregue o limão inteiro para se certificar de que está limpo antes de colocá-lo na cavidade do frango.
  4. Coloque o frango em uma assadeira ou caçarola e por uma hora. Depois de uma hora, verifique o frango e cozinhe por mais 10 minutos a 22o graus C / gás marca 7 para deixar a pele crocante.
  5. Retire do forno, corte e sirva com molho, batata, legumes e pudim de Yorkshire.

Veja como!

Assista ao nosso vídeo para ver como fazer sempre um frango assado na perfeição. Assista agora!

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(4)

Resenhas em inglês (3)

Não funcionou para mim - nenhum sabor de limão em tudo - 07 de fevereiro de 2015

Essa receita me deu confiança para assar um frango - o que eu não fazia há anos. fácil e bem-sucedido! -29 de março de 2013

Receita muito saborosa e fácil. Adorei.-25 de fevereiro de 2013


O filho da Duquesa da Cornualha & # 8217s compartilha a receita de frango assado com molho de sua mãe & # 8217s

Não costumamos encontrar uma receita direta da família real, por isso ficamos emocionados ao descobrir esta joia em um livro de receitas da Duquesa da CornualhaFilho, crítico gastronômico e escritor Tom Parker-Bowles. No livro dele Let & rsquos Eat: Recipes from My Kitchen Notebook, Tom compartilha suas refeições favoritas de infância e inclui a receita de frango assado de sua mãe!

ASSISTIR: Bolos de casamento reais ao longo dos anos

No Vamos comer, Tom escreve: & # 8220Minha esposa jurou que se me ouvisse mencionar este prato mais uma vez, ela o enfiaria onde o sol não brilha. Bem, palavras nesse sentido. Porque isso foi um grampo da minha juventude, eu o estendo toda vez que alguém pergunta se minha mãe é uma boa cozinheira & ndash o que é praticamente o tempo todo. Ela é, embora sempre tenha se preocupado menos com o lado dos bolos, pudins e tortas: qualquer coisa que requeira medidas exatas. O que estava bom para nós. Tudo o que minha irmã e eu realmente queríamos era Panquecas Crispy Findus com molho de chocolate Ice Magic. Infelizmente, tivemos que buscar esses prazeres ilícitos em outro lugar. & # 8221

& # 8220Esta é uma receita clássica, cozinhada no forno superior direito do Aga. I & rsquove adaptou-o para fornos normais. Minha mãe insiste que cortar aquele pedaço pendurado acima da cavidade e colocá-lo em cima do pássaro melhora o sabor. Como ele libera cerca de uma tonelada de schmaltz, ou gordura de frango, eu & rsquod concordamos. Compre o melhor frango que puder. Em vez disso, coma um caipira decente do que quatro desses animais importados flácidos com toda a profundidade de uma poça. & # 8221


Minha mãe e frango assado

Ingredientes para frango assado de Camilla Parker-Bowles

  • 1 limão sem cera
  • 1 x 1,8 kg / 4 lb de frango (o melhor que você pode pagar), enxaguado por dentro e por fora com água fria e depois drenado
  • Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora
  • Cerca de 75 g / 3 onças de manteiga, em temperatura ambiente

Para o molho:

Crédito da foto: Cristian Barnett


Publicado: 00:02 BST, 26 de março de 2017 | Atualizado: 00:02 BST, 26 de março de 2017

Mamãe sempre fez esse recheio para frango assado - não que ela já tenha usado uma receita. O toque de raspas de limão com todas as ervas frescas torna a refeição mais reconfortante e deliciosa que existe. Eu recomendo salgar o frango com antecedência, pois adiciona muito maciez e sabor à carne (veja Salgando o pássaro, abaixo).

1 x 1,5 kg-2,25 kg (3¼ lb-5 lb) de frango

sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora

1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem

1 dente de alho picado

3 colheres de sopa de salsa picada, cebolinha, tomilho, alecrim e sálvia

raspas finamente raladas de 1 limão

100g (3½ oz) de pão ralado branco

2 colheres de sopa de farinha simples (opcional)

600ml (1 litro) de caldo de galinha

1 Primeiro, faça o recheio. Numa panela derreta a manteiga com o azeite em fogo médio-baixo e acrescente a cebola e o alho. Cubra com um invólucro de manteiga ou um pedaço de pergaminho de cozimento e, em seguida, uma tampa e cozinhe em fogo baixo por 8 a 10 minutos até que as cebolas estejam macias, mas não douradas.

2 Retire a cebola do fogo, junte as ervas, as raspas de limão e a farinha de rosca, tempere com sal e pimenta e deixe esfriar.

3 Pré-aqueça o forno a 180C (350F / gás 4). Coloque o recheio resfriado na cavidade do frango e coloque o pássaro em uma assadeira. Passe a manteiga sobre a pele e polvilhe com sal e pimenta. Asse no forno por 1½-1¾ horas (permitindo 20 minutos por 450g / 1lb), regando ocasionalmente, até estar cozido. Se a pele começar a ficar escura durante o cozimento, cubra o frango com papel alumínio ou papel-alumínio.

4 Para verificar se o frango está totalmente cozido, espete um espeto na coxa com uma colher colocada por baixo para pegar o caldo - eles devem escorrer claros. Além disso, as pernas devem estar bastante soltas na ave. Depois de cozido, transfira o frango para um prato de servir e deixe descansar no forno na temperatura mais baixa, se possível, enquanto prepara o molho.

5 Para fazer o molho, despeje o restante da gordura com uma colher e guarde. Coloque a assadeira no fogão, espalhe a farinha (se for usar) por cima e bata bem para engrossar um pouco o molho. Junte o caldo de frango à assadeira e leve à fervura, mexendo sempre para dissolver os pedacinhos caramelizados que grudam na assadeira (estão cheios de sabor). Se o sabor do molho for fraco, ferva-o por alguns minutos para concentrá-lo. Coe e sirva em uma molheira ou jarro quente.

Eu gosto de servir isto com a beterraba assada balsâmica com tomilho, alho-poró com manteiga e batatas assadas da vovó do livro.

Este é um método antigo para adicionar umidade e sabor à carne antes de assar, que se tornou extremamente popular novamente. A água salgada ajuda a manter a carne macia e suculenta. Você pode fazer uma salmoura básica de sal e água, ou adicionar aromáticos e aromatizantes, como folhas de louro, pimenta, cravo e bagas de zimbro secas. Eu uso 6% de sal marinho na água para minha salmoura, certificando-me de que haja água suficiente para cobrir bem o pássaro. Portanto, se o seu pássaro consumir 4 litros (7 litros) de água para submergir completamente, você precisará usar 240g (8½ onças) de sal marinho. Misture o sal na água para dissolvê-lo, inclua os sabores escolhidos se usar, em seguida, adicione o pássaro e coloque na geladeira ou em algum lugar fresco por 12-18 horas para um frango (ou 24 horas para um peru). Quando o tempo acabar, tire a ave da água, seque bem com papel de cozinha e asse da maneira normal.


RECEITA: Frango Assado para Mamãe e # 8217s

Presenteie a mamãe com comida neste Dia da Mãe & # 8217s com esta receita de frango assado caseiro. Esta é uma cortesia de Maxwell e Williams, cujas louças são o complemento perfeito para qualquer refeição requintada & # 8211

Lista de ingredientes

  • 1 frango caipira inteiro, aproximadamente 1,6 kg
  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de chá de mostarda dijon
  • 3 dentes de alho esmagados
  • 1 ramo de alecrim fresco
  • 1 cacho fresco de tomilho
  • 1 ramo fresco de sálvia
  • Sal e pimenta
  • 1 limão inteiro
  • Azeite de boa qualidade
  • Seus vegetais de outono favoritos, nós amamos cenouras infantis, abóbora, pastinaga, batatas, dentes de alho inteiros com pele, cebola roxa cortada em quatro

  1. Retire o frango da geladeira e deixe descansar por cerca de 20 minutos. Pré-aqueça o forno a 200 ° C.
  1. Pegue meia porção das ervas, escolha as folhas e pique bem. Em uma tigela, misture as ervas picadas na manteiga com o alho, a mostarda Dijon, o sal e a pimenta e um pouco de óleo.
  1. Com uma faca afiada, levante e separe a pele do peito e das pernas do frango. Empurre a mistura de manteiga sob a pele do peito e das pernas de frango e esfregue todo o frango com a mistura de manteiga. Pique o limão com cuidado para liberar totalmente o sabor. Recheie o frango com limão e o restante das ervas inteiras.
  1. Frango assado no forno por cerca de 1h 20 minutos no Maxwell & amp Williams White Basics Chef du Monde Rectangular Baker. Aos 35 minutos, retire do forno e coloque os legumes numa assadeira. Regue com azeite e tempere bem. Com cuidado, coloque o frango em uma grade elevada acima dos vegetais. Volte ao forno e cozinhe pelos 45 minutos restantes.
  2. Na reta final! Regue o frango e os vegetais algumas vezes durante o cozimento com aqueles deliciosos sucos para assar, virando os vegetais uma vez. Retire o frango do forno, cubra com papel alumínio e deixe descansar por cerca de 10 minutos. Enquanto descansa, corte o limão pela metade e frite na frigideira até que esteja bem e escurecido. Arrume frango e vegetais no luxuoso prato Maxwell & amp Williams White Basics Coupe e sirva.

Dica do estilista: comida carbonizada contrasta perfeitamente com a elegância total da linha Maxwell & amp Williams White Basics Luxurious. Explore a variedade em www.maxwellandwilliams.com.au

Olá, eu & # 8217m Anna, a editora de Beauty and Lace. Este site foi meu primeiro bebê e desde o seu lançamento, ganhei três filhos, um marido e um cachorrinho! Queremos manter este espaço positivo. Nosso objetivo é compartilhar as coisas que amamos & # 8211 e evitar as coisas que não gostamos. Boa leitura x


Frango assado com alecrim e limão

Aqueça o forno a 190C / 170C ventilador / gás 5. Pique muito finamente 2 raminhos de alecrim e misture com 2 colheres de sopa de manteiga e o alho, as raspas de limão e a pimenta malagueta. Levante suavemente a pele do peito do frango e pressione a manteiga por baixo de ambos os lados. Esfregue a manteiga restante na parte externa do frango. Encha o limão dentro da cavidade.

Coloque o frango em uma gradinha junto com as cenouras em uma assadeira média. Tempere e depois espalhe com as folhas de alecrim restantes. Asse o frango por 1 hora e 10 minutos ou até que o suco fique claro, depois retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar. Sirva em uma tábua com as cenouras e uma tigela com o suco de torrefação.

RECEITA DICAS
SALADA RÁPIDA ITALIANA

Jogue alguns punhados grandes de folhas crocantes de salada com algumas pimentas Peppadew de um frasco e algumas azeitonas pretas fatiadas. Cubra com algumas colheres de sopa de pinhões torrados e tempere com azeite e vinagre de vinho tinto.

SPEEDY SALSA VERDE

Pique um punhado de salsinha. Misture com 1 colher de sopa de alcaparras, 1 cebola em fatias finas, 1 colher de sopa de vinagre balsâmico e 2 colheres de sopa de azeite virgem extra, mais um pouco de tempero.


Uma receita de frango assado mediterrâneo, batata e pimentão

Isso é inspirado no prato do jantar do meio da semana, onde ela assou um frango e cozinhou várias guarnições para acompanhar & ndash saboroso, mas muito demorado.

Minha versão é muito mais simples usando coxas de frango, em vez do pássaro inteiro, além de vegetais sazonais, incluindo batatas Maris Piper - cozidas em uma assadeira.

Experimente no meio da semana, ou se tiver, se tiver a casa cheia, como um almoço de domingo simplificado. Se você quiser um prato um pouco menos indulgente, pode deixar de fora o chouriço ou a banha, mas eles adicionam sabores deliciosos ao prato.

Ingredientes

  • 750 g de batatas Piper Maris, descascadas e cortadas em quartos
  • 8 coxas de frango, sem pele e sem ossos
  • 150 g de chouriço em cubos ou bacon e bacon
  • 1-2 pimentões vermelhos, amarelos ou laranja, semeados e cortados em fatias
  • 1 cebola roxa grande, descascada e cortada em 8 fatias
  • 3 cenouras cortadas em pedaços
  • 2 talos de alecrim
  • 1,5 colher de sopa de azeite (2 colheres de sopa de azeite se não usar chouriço ou toucinho)
  • 1 limão, apenas suco
  • 20 tomates cereja ou bebê ameixa
  • 1 punhado grande de azeitonas verdes, simples ou recheadas com pimentão ou anchovas (opcional)
  • 26,5 onças de batatas Piper Maris, descascadas e cortadas em quartos
  • 8 coxas de frango, sem pele e sem ossos
  • 5,3 onças de chouriço em cubos ou bacon
  • 1-2 pimentões vermelhos, amarelos ou laranja, semeados e cortados em fatias
  • 1 cebola roxa grande, descascada e cortada em 8 fatias
  • 3 cenouras cortadas em pedaços
  • 2 talos de alecrim
  • 1,5 colher de sopa de azeite (2 colheres de sopa de azeite se não usar chouriço ou toucinho)
  • 1 limão, apenas suco
  • 20 tomates cereja ou bebê ameixa
  • 1 punhado grande de azeitonas verdes, simples ou recheadas com pimentão ou anchovas (opcional)
  • 26,5 onças de batatas Piper Maris, descascadas e cortadas em quartos
  • 8 coxas de frango, sem pele e sem ossos
  • 5,3 onças de chouriço em cubos ou bacon
  • 1-2 pimentões vermelhos, amarelos ou laranja, semeados e cortados em fatias
  • 1 cebola roxa grande, descascada e cortada em 8 fatias
  • 3 cenouras cortadas em pedaços
  • 2 talos de alecrim
  • 1,5 colher de sopa de azeite (2 colheres de sopa de azeite se não usar chouriço ou toucinho)
  • 1 limão, apenas suco
  • 20 tomates cereja ou bebê ameixa
  • 1 punhado grande de azeitonas verdes, simples ou recheadas com pimentão ou anchovas (opcional)

Detalhes

  • Cozinha: Mediterrâneo
  • Tipo de receita: Principal
  • Dificuldade: Fácil
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 40 minutos
  • Serve: 4

Passo a passo

  1. Pré-aqueça o forno a 220ºC / ventoinha 200ºC / gás 7 enquanto prepara os legumes e o frango.
  2. Estourar as batatas em um prato raso para micro-ondas e despeje sobre 2 colheres de sopa de água. Cubra com filme plástico, fazendo um orifício na parte superior e leve ao microondas em alta (com base em um microondas de 750 watts) por 5 minutos.
  3. Enquanto isso, coloque o frango, o chouriço ou a toucinho (se for usar), o pimentão, a cebola, a cenoura, o alecrim e o azeite de oliva em uma assadeira grande.
  4. Adicione as batatas parcialmente cozidas e misture tudo de forma que fique coberto com azeite e tempere com sal e pimenta. Esprema o sumo de limão, tempere e leve ao forno 30 minutos.
  5. Após 30 minutos vire tudo na bandeja e acrescente os tomates (e as azeitonas, se for o caso) e leve ao forno por mais 15 minutos ou até que as batatas estejam douradas e cozidas.

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Frango com limão para mamãe e # 8217s

Minha mãe sempre foi uma ótima cozinheira, exceto por um curto período, quando ela estava seguindo a dieta de Pritikin. Ela parou de cozinhar com gordura e se você já comeu um frango assado, sem pele e cozido em nada além de água, você saberá como é horrível. Frango e batatas definitivamente precisam de gordura e sal para terem um gosto bom! Como você pode ver, estou um pouco assustado com aquela fase sem gordura da minha infância!

De qualquer forma, em uma recente viagem a Perth, mamãe preparou jantares deliciosos para mim muitas noites, mas este foi um destaque. Ela jogou tudo junto (como eu, ela é um freestyler na cozinha) e estava delicioso.

Eu sabia que tinha que compartilhar este com você porque é econômico, muito fácil de fazer e tem um gosto divino. Minha família inteira adorou quando eu testei a receita, então aqui está & # 8211 minha mãe & # 8217s Frango ao limão!

Dê uma olhada nas variações (abaixo da receita principal) para sugestões de como alterar a receita para atender às suas necessidades dietéticas específicas.


Como cozinhar frango inteiro na panela elétrica

Para cozinhar um frango inteiro na panela elétrica, você precisará de uma grade para a base para levantar o frango da superfície. Eu não tenho um, então faço o meu próprio com alfoil. Você tem algumas opções para fazer isso. Fazer um anel com o papel alumínio é popular, assim como fazer bolas para colocar sob o frango. Eu uso ambos para alcançar meu Frango De Limão E Alho De Panela Lenta (veja a imagem abaixo).

Depois que a grelha é inserida na panela elétrica, você coloca o frango por cima e tempera.

Para a nossa receita, usamos uma tigela pequena e adicionamos alguns ingredientes principais:

  • azeite
  • limão suco
  • alho
  • Tomilho
  • folhas de louro
  • sal
  • Pimenta

O processo é tão simples quanto misturar o óleo, o suco de limão, o tomilho, o sal e a pimenta. Preencher a cavidade do frango com as folhas de louro, o limão e o alho. Em seguida, pincele a mistura de limão por todo o frango para revestir.

Basta definir o fogão lento para alto e colocar um cronômetro por 3-4 horas.(Imagine todas as coisas que você pode fazer durante esse tempo! Eu, no entanto, tenho o hábito de verificar o frango de hora em hora também, não posso evitar !! O cheiro é MUITO bom e você pode literalmente ouvir os sucos pingando e chiando!)

Isso é sério tal um receita fácil de panela elétrica de limão com frango, você vai começar a fazer isso cada semana.


Receita de frango assado com limão da mãe - receitas

Uma das tarefas em minhas Resoluções Alimentares de 2008 era recriar certas memórias de alimentos e uma que certamente me agradou muito foi o frango assado da minha mãe & # 8217s.

Suponho que desde que minha mãe morreu quando eu era apenas um jovem adulto, nunca tive a chance de aprender suas receitas ou mesmo de aprender a cozinhar direito sozinha.

Eu & # 8217 estou feliz por ter ouvido atentamente quando ela falou sobre comida e culinária. O que parecia uma conversa geral da mamãe naquela época, me levou a receitas que de outra forma teriam sido perdidas.

Seu frango assado é apenas uma vez esse prato. Ela disse que havia lido uma receita de Stephanie Alexander e se inspirou nos sabores. Lembrei-me dela usando limão, alho e tomilho e colocando os limões na cavidade do frango, mas não conseguia me lembrar de muito mais. Com a internet, eu poderia pesquisar no Google a receita em particular e adicionar adições e variações da minha mãe & # 8217s para chegar ao frango assado que eu adorava.

Minha irmã mais nova, Amy, também tinha lembranças desse prato. Ela se lembra de sua mãe, no último estágio de sua doença, sentada em um banquinho na cozinha gritando ordens sobre como preparar o jantar. Ela tinha apenas 17 anos e colocar a mão na cavidade do frango cru foi uma lembrança nojenta que Amy ainda não consegue apagar.

Eu preparei essa receita para minhas duas irmãs em um pequeno jantar de lembrança em um domingo. Cada um de nós cutucou, cutucou e verificou se o assado estava pronto. Quando nos revezamos para cortar a carne, fiquei tão animada ao ver que meu primeiro frango assado ficou rosado, úmido e perfeito. Acho que minha mãe também estava me guiando.

Frango assado com limão e tomilho
Minha mãe, Kay & # 8217s, receita. Rende 4 porções.
Ingredientes:

O nome Tomilho cobre um gênero (Timo) de cerca de 350 plantas herbáceas e arbustos, nativas da Europa, Norte da África e Ásia. Os caules são estreitos e lenhosos, enquanto as folhas são densas e perenes na maioria das versões.

O tomilho tem sido usado por milênios para uma variedade de propósitos diferentes: os antigos egípcios o usavam para embalsamar os gregos antigos perfumavam seus banhos e velas com ele. Os romanos o usavam para dar sabor a queijo e álcool e na Europa medieval era usado para ajudar no sono e prevenir pesadelos.

Acredita-se que traga coragem desde os tempos da Grécia Antiga e durante a Idade Média na Europa, os cavaleiros e guerreiros recebiam raminhos de presente.

O óleo essencial de It & # 8217s contém 20-55% de timol, que é um anti-séptico e aparentemente o ingrediente ativo no enxaguatório Listerine. Anteriormente, o timol era usado para desinfetar curativos, matar fungos nos pés, tratar tosse, bronquite e inflamação da garganta e ajudar no parto. Água para gargarejar fervida com tomilho pode ser um anti-séptico útil para a boca e a garganta.

Ao contrário de outras ervas, o tomilho retém muito de seu sabor depois de seco e é amplamente utilizado na culinária da Espanha, França, Itália, Turquia, Líbano e Caribe. Acompanha bem carnes de caça, cordeiro, frango, ovos, tomates e natas. O tomilho também é uma característica de combinações de especiarias famosas, como bouquet garni, ervas da Provença e za'atar.

Esta é a minha contribuição para o Weekend Herb Blogging, cuja receita da semana passada & # 8217s também incluiu tomilho. É uma erva que eu só comecei a apreciar recentemente, então você verá algumas receitas de tomilho nas próximas semanas.

Dê uma olhada no WHB de Lia no Swirling Notions para ver o que todo mundo está cozinhando.