Tortilla

Ferva as batatas com a casca. Os vermelhos são melhores porque não se esmagam com muita facilidade. Nós os limpamos e cortamos em cubos.

Numa frigideira coloque a cebola e o alho cortado no peixe e o chouriço em rodelas e deixe até a cebola amolecer. Em seguida, adicione as batatas e a salsa e misture mais algumas vezes. Bata os ovos com a noz-moscada e uma pitada de sal levemente e despeje na frigideira, o mais uniformemente possível, sacudindo levemente a frigideira para que o ovo batido encaixe bem entre os outros ingredientes.

Deixe no fogo e observe quando começa a dourar no fundo (para ver, levante um pouco o gume com a lâmina de uma faca). Desligue o fogo e leve ao forno pré-aquecido (somente a parte superior) até dourar na superfície.