Receitas tradicionais

Almoço de domingo no Café Murano St James de Londres

Almoço de domingo no Café Murano St James de Londres

Imediatamente você entra em Café Murano St James, parece que você chegou a algum lugar de que vai gostar. A patrona do chef é Angela Hartnett, ex-protegida de Gordon Ramsay, e anteriormente do Connaught. Ela também supervisiona o premiado com estrelas Michelin Murano St James e Murano Covent Garden e a Merchant’s Tavern em Shoreditch.

A avó italiana do Chef Hartnett foi uma grande influência na paixão de Hartnett pela culinária. O Café Murano St James, uma ramificação mais descontraída de Murano, só recentemente começou a fazer o almoço de domingo, onde o menu apresenta alguns dos pratos favoritos do restaurante. Apesar de ser rotulado como ‘norte da Itália’, o cardápio vagueia por toda a Itália, de Milão à Puglia.

Os garçons vestidos com calças jeans são todos incrivelmente jovens e sérios, e o gerente irlandês acolhedor vai encantá-lo. Eles estão solenemente entusiasmados e enciclopédicos sobre os pratos, suas fontes, os ingredientes, o método. Este é um lugar onde a comida realmente importa. Nesse sentido, é um restaurante propriamente italiano. Não se trata tanto de apresentação e mais sobre os ingredientes.

Entre as entradas, um dos pratos imperdíveis são os Bolinho de arroz com trufas, o tipo de ideia que, quando contei a ele, fez meu sogro (do sul da Itália) bufar de nojo com a ousadia de combinar trufas e o conceito de bolinho de arroz frito. Na realidade, eles são fantásticos. O aroma atinge você antes de prová-los, e eles são verdadeiramente memoráveis, com uma crocância leve, crocante e do tamanho de uma mordida, impossível de não sair do prato. Também experimentamos o sanduíche exclusivo com presunto cortado e queijo Fontana frito na manteiga, que é delicioso, mas quase decadente demais para comer como entrada. Nós conseguimos, no entanto.

Outros pratos menores que se destacam são as rodelas de pato com rodelas de pêssego. Este é um casamento perfeito de sal e doce, com rúcula para adicionar um pouco de amargor delicado e avelã dando um crocante. Isso é o mais próximo da perfeição possível em uma tarde de domingo. Da mesma forma espetacular é o atum carpaccio com fatias de laranja descascadas e samphire, o que adiciona um sabor salgado ao prato delicado. É o tipo de coisa que você pode continuar comendo, sonhadoramente, para sempre.

Primi oferece massas frescas feitas à mão naquele dia. Nós tentamos o Ragù de linguiça toscana, perfumada com erva-doce, que acompanha um tagliatelle dourado de ovo que é maravilhosamente leve (até onde a massa de linguiça pode ser, garanto que foi). Mas, se pressionado, eu optaria pelo espaguete de lagosta todas as vezes, com tomates cereja de sabor muito fresco e picante, dando um sabor adocicado ao emaranhado de macarrão fresco. Um dos segundos favoritos do restaurante é frango à milanesa, que aparentemente é um de seus pratos mais solicitados, uma fatia leve e perfeita de frango com pão ralado.

Quase causou um processo de divórcio quando voltei do banheiro e descobri que meu marido tinha pedido uma única sobremesa para dividirmos, um caramelo de caramelo oscilante Pannacotta. Mas a harmonia conjugal foi restaurada quando fui capaz de obter o Tiramisu ("Pegue-me" em italiano), e foi tão bom quanto o feito por meus sogros, sem fantasia, torções desnecessárias, apenas marscapone batido leve como uma pena e gema de ovo, café, vinho marsala e biscoito, como deveria ser.


50 melhores almoços de domingo no Reino Unido

De pubs em Highlands a Highbury de Londres, um restaurante que não desperdiça nada em Brighton e um refúgio de arte em Somerset, aqui estão nossas 50 opções para um domingo suntuoso.

Última modificação em terça, 9 de julho de 2019, 10.33 BST

Quer o seu seja um jantar assado, compartilhando pratos carregados com saladas sazonais ou um monte de frutos do mar recém-pescados, o almoço de domingo é a refeição que termina uma semana e começa outra, um baluarte das grandes instituições comestíveis da Grã-Bretanha e um delicioso momento de pausa. Aqui estão as 50 melhores escolhas deste ano, organizadas por região.


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