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Receita de recheio de ostra e linguiça

Receita de recheio de ostra e linguiça

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  • estofamento
  • Recheio de porco

Esta é uma velha receita de família que gostamos de usar ao longo das gerações. As ostras não são opressivas e emprestam apenas um toque especial ao sabor geral.

2 pessoas fizeram isso

IngredientesPorções: 12

  • 450g de linguiça de porco
  • 450g de linguiça de porco picante
  • 450g de croutons simples
  • 570g de ostras com casca, escorridas com o líquido reservado
  • 240g de aipo picado
  • 2 ovos batidos
  • 40g de cebola picada
  • 350ml de caldo de frango, ou conforme necessário
  • 110g de manteiga derretida

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 40min› Pronto em: 55min

  1. Pré-aqueça o forno a 170 C / Gás 3. Unte uma assadeira de 22x33cm (9x13 pol.).
  2. Coloque a linguiça de porco em uma frigideira em fogo médio e doure a linguiça, quebrando-a em pedacinhos à medida que cozinha, até que a linguiça esteja bem misturada e não mais rosada, cerca de 10 minutos. Escorra a gordura e transfira a salsicha para uma tigela grande. Junte os croutons, ostras, o aipo, os ovos e a cebola até incorporar bem. Numa tigela, misture o líquido de ostra reservado com o caldo de frango suficiente para um total de 475ml e despeje no recheio; Junte a manteiga. Transfira o recheio para a assadeira preparada.
  3. Asse no forno pré-aquecido até ficar bem quente, dourar e as ostras estarem cozidas, cerca de 30 minutos.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(7)

Resenhas em inglês (7)

por COOK471

Se você gosta de ostras, esta é a bomba. Minha família sempre pede isso quando faço o curativo. Cortei minhas ostras com uma tesoura para que não fiquem tão grandes. Normalmente, tenho de usar ostras enlatadas neste caso, uma vez que não obtemos ostras frescas na nossa área com muita frequência. Não uso 2 pacotes. de salsicha, pois isso é demais para nós, mas por outro lado, eu sigo a receita. Se usar migalhas de pão sem tempero, adiciono 1 colher de chá de sálvia OU tempero para aves. Se eu tiver sálvia fresca, uso uma colher de sopa de sálvia fresca em cubos em vez de seca. Na hora de fazer o molho eu faço um molho de ostras e também um molho simples sem ostras para quem não gosta de ostras. Você pode usar a mesma receita e omitir as ostras. Muito bom recheio.-28 de setembro de 2011

por rthomas

Esta receita é tão simples e incrivelmente saborosa. Usei 2x a quantidade de ostras e mantive as ostras inteiras (outra revisão sugere cortá-las). O sabor do prato vem das ostras, ostras líquidas, caldo de galinha e a linguiça quente, por isso certifique-se de selecionar a linguiça quente a seu gosto. Usei salsicha italiana picante de Bob Evans.-25 de novembro de 2012


Resumo da receita

  • 5 xícaras de pão de milho esfarelado
  • 8 onças de fatias de pão de fermento, cortadas em cubos de 1/2 polegada (5 xícaras)
  • 1 xícara de manteiga
  • 2 xícaras de linguiça picada
  • 2 xícaras de cebola picada (cerca de 1 grande)
  • 2 xícaras de aipo picado (4 a 5 costelas)
  • 1 xícara de pimentão verde picado
  • ¼ xícara de sálvia fresca picada
  • 2 colheres de sopa de tomilho fresco picado
  • 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado
  • 1 colher de sopa de tempero escurecido Cajun
  • 1 colher de sopa de tempero de aves
  • 1 colher de chá de pimenta preta
  • 3 latas (3,75 onças) de ostras defumadas, drenadas
  • 4 xícaras de caldo de galinha
  • 4 ovos grandes, levemente batidos

Pré-aqueça o forno a 400 graus. Misture o pão de milho e os cubos de pão em uma tigela grande. Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio. Adicione a salsicha e cozinhe, coberta e mexendo ocasionalmente, 5 a 7 minutos ou até que a manteiga fique laranja claro. Retire a salsicha com escumadeira em papel absorvente.

Adicione a cebola e os próximos 2 ingredientes à manteiga, refogue e refogue por 8 minutos ou até ficar macio. Adicione a sálvia e os próximos 2 ingredientes e refogue e salteie por 1 minuto. Junte o tempero Cajun e os próximos 2 ingredientes retire do fogo.

Junte os vegetais e a salsicha à mistura de pão de milho. Junte as ostras e os próximos 2 ingredientes. Espalhe em uma tampa de frigideira de 13 x 9 polegadas levemente untada com papel alumínio.

Asse, coberto, a 400 & deg por 30 minutos. Descubra e asse por mais 30 minutos ou até que estejam douradas e bem cozidas. Deixe repousar 10 minutos antes de servir.

Nota: Testamos com Weber New Orleans Cajun Seasoning e cornbread feito com Martha White Cotton Country Cornbread Mix. (Não use uma mistura de pão de milho doce, como Jiffy.)


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Molho Oyster Cornbread

Pão de milho e ostras caseiros são as estrelas desta receita de molho! Misturado com pão branco, biscoitos, aipo, na

  • PÃO DE MILHO:
  • 1 xícara de fubá com fermento
  • 1/2 xícara de farinha com fermento
  • 3/4 xícara de leitelho
  • 2 ovos
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • VESTUÁRIO:
  • 7 fatias de pão branco, seco em forno quente
  • 1 panela de pão de milho caseiro
  • 1 manga de biscoitos salgados
  • 2 xícaras de aipo picado
  • 1 cebola grande, picada
  • 8 colheres de sopa de manteiga
  • 2 xícaras de caldo de galinha
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 colher de chá de sálvia seca
  • 1 colher de sopa de tempero de aves
  • 5 ovos batidos
  • 2 pintas ou ostras de 1 litro, escorridas

Recheio de baguete, ostra defumada e panceta

Se você gosta de recheio com ostras defumadas, vai gostar ainda mais com limão azedo por cima

  • 3/4 xícara (1 1/2 palitos) de manteiga sem sal, cortada em pedaços, dividida e mais
  • 10 xícaras de baguete rasgada grosseiramente, seca durante a noite
  • 1/4 xícara de pinhões
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 4 onças de pancetta, cortada em pedaços de 1/4 ”
  • 2 grandes alho-poró, partes brancas e verde-claras apenas, em fatias finas
  • 4 talos de aipo, picados
  • Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora
  • 1/4 xícara de conhaque
  • 2 ovos grandes
  • 3 xícaras de caldo de galinha ou caldo de galinha com baixo teor de sódio, dividido
  • 1 xícara de ostras defumadas em conserva grosseira, picadas
  • 2 colheres de sopa de tomilho fresco, picado
  • 2 colheres de sopa de sálvia fresca, picada
  • 2 colheres de chá de raspas de limão, finamente ralado
  • 1/2 limão, sementes removidas, em fatias finas

Molho de Ostras Grand-Mère

O chef John Besh diz: "Este é o único prato digno do jantar de Ação de Graças e do jantar de Natal em nossa casa

  • 2 onças de bacon em fatias, cortadas em cubos de 1/4 de polegada
  • 1 barra de manteiga sem sal
  • 1 costela de aipo, cortada em dados de 1/4 de polegada
  • 1/2 pimentão verde, cortado em cubos de 1/4 de polegada
  • 1/2 cebola pequena, finamente cortada
  • 2 dentes de alho grandes, picados
  • 2 colheres de sopa de páprica doce
  • 1/2 colher de chá de alho em pó
  • 1/2 colher de chá de pimenta caiena
  • 2 baguetes grandes (cerca de 1 libra), cortadas em dados de 1/2 polegada, cerca de 12 xícaras
  • 4 dúzias de ostras com casca mais 1 xícara de licor de ostra, ostras divididas pela metade, cerca de 2 xícaras
  • 2 cebolinhas picadas
  • 2 colheres de sopa de salsa picada
  • 4 ovos grandes
  • 1 colher de chá de molho picante
  • 1 colher de chá de sal Kosher

Coroa assada de carne de porco e recheio de ostra

Não há nada como uma coroa de porco assado - o rei dos assados ​​- para enfeitar sua mesa de festas com um pouco de seri.

  • 1 (10 libras) coroa de lombo de porco assado
  • 3 dentes de alho, 1 partido ao meio, 2 picados
  • 1 colher de sopa mais 1/4 colher de chá de sal kosher
  • 1 colher de sopa mais 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
  • 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 1 alho-poró grande ou 2 pequenos alho-poró, cortados ao meio no sentido do comprimento, lavados e cortados em fatias finas transversalmente
  • 1 costela de aipo picada
  • 1 colher de chá de tomilho fresco picado
  • 1 colher de chá de cebolinha fresca, picada
  • 1/8 colher de chá de noz-moscada ralada
  • 1/3 xícara de vinho branco
  • 150 gramas de pão com um dia de idade, cerca de 4 fatias, cortadas em cubos de 1/4 de polegada
  • 14 ostras, com casca ou 1 (8 onças) pode ostras frescas, sumos de ostra reservados
  • 1 ovo grande, ligeiramente batido

Muffins De Recheio

Por Foodiewife, A Feast for the Eyes

Minha família adora recheio. Este ano, fui inspirado a assar recheios em formas de muffins, e isso acabou sendo um.

  • 1 pacote (14 onças) Pepperidge Farm® Herb Seasoned Stuffing (ou use sua própria combinação de pão amanhecido de sua escolha)
  • 3 talos de aipo picado
  • 1 cebola inteira, picada
  • 1/2 barra de manteiga sem sal
  • 2 xícaras de caldo de galinha (usei caldo de peru caseiro), aquecido até quase ferver
  • 2 ovos batidos
  • 1 xícara de salsa fresca, picada
  • Tempero de Bell (se um pacote de tempero não estiver incluído)
  • Adições: as receitas de recheio variam muito! Você pode adicionar linguiça cozida, maçãs picadas, cranberries secas, passas douradas, ostras. tudo o que seu coração deseja.

Molho K's Sausage & Oyster

FABULOSO! Tudo que você precisa está aqui para fazer o recheio favorito de nossas famílias, K's Sausage & Oyster Dressing

  • Pacote de 1/4 libra de linguiça de Neese com sálvia
  • 1 xícara de cebola picada
  • 1/2 xícara de aipo fatiado
  • 1/4 xícara de pimentão verde e / ou vermelho, picado
  • 1/2 colher de sopa de alho fresco, picado
  • 1/2 colher de chá de sálvia seca
  • 1/2 colher de chá de tempero de aves
  • 1/2 colher de chá de sal kosher
  • 1/2 colher de chá de molho picante
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
  • 4 1/2 xícaras de pão de milho com um dia de idade esfarelado
  • 1 xícara de recheio Pepperidge Farm temperado com ervas em cubos
  • 1 ovo grande, batido
  • 1-1 / 4 a 1-1 / 2 xícaras de caldo de frango com sódio reduzido (verifique a consistência desejada)
  • 1/2 lata de creme de sopa de galinha com redução de gordura
  • 1 lata (16 onças) de ostras cruas sem casca, escorridas e enxaguadas

Recheio de frutos do mar da Louisiana de Geraldine Jones

Rápida, fácil e super deliciosa, essa receita de recheio de frutos do mar inclui caranguejo, camarão e ostras! As moelas a.

  • 1 caixa de mistura para recheio de pão de milho
  • 3 colheres de sopa de óleo de milho
  • 1 cebola picada
  • 3 talos de aipo finamente picados
  • 1/2 pimentão finamente cortado
  • 3 dentes de alho finamente cortados
  • 1/2 libra de moela de frango finamente picada
  • 1 frasco de ostras (8 onças), líquido reservado
  • 1/2 libra de camarão pequeno descascado, raspado
  • 1 lata de carne de caranguejo, líquido reservado
  • 2 colheres de chá de sal temperado
  • 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 cacho de cebolas verdes finamente cortadas
  • 1 cacho de salsa picada

Pão Panera Recheio Multiuso

Comece com o recheio básico de pão e, em seguida, adicione os ingredientes extras de sua preferência para fazer este recheio


Receita de recheio de ostra e salsicha

Sim, há muita gente que não gosta de ostras no recheio e, para essas pessoas, faço uma versão sem marisco. A receita que eu compartilho hoje é dividida pela metade do recheio usual de ostra e salsicha que eu faço. Ele pode ser facilmente duplicado, então se você sabe que é & rsquoll ser amado, então, por todos os meios, faça um lote completo! Apenas certifique-se de usar uma assadeira maior se dobrar a receita.

Eu fiz algumas alterações na receita tradicional que foi passada adiante. Uma coisa que eu mudei, devido ao gosto pessoal, é cortar o aipo e substituí-lo por sementes de aipo. Eu odeio a crocância de aipo. Você pode usar aipo se preferir, apenas corte 2 e 3 talos em pedaços de 1/4 de polegada ou menores. Outra mudança foi usar cebolinha no lugar da cebola amarela. Se você preferir cebolas amarelas, use cebolas amarelas! Basta cortar uma cebola amarela média em pedaços de 1/4 de polegada.

As ervas frescas são importantes para a integridade desta receita. Além de ter um sabor melhor, a terra, acrescentam um toque aromático muito apreciado a toda a casa enquanto o recheio está no forno. Não precisa ser feriado para cheirar como um! Às vezes você quer o perfume do Dia de Ação de Graças ou do Natal sem esforço. Isso é quando eu coloco este recheio e voila & ndash aroma instantâneo de férias.


Resumo da receita

  • Dois pães de massa fermentada de 1 libra, crostas removidas, pão cortado em cubos de 1 polegada (20 xícaras)
  • 1/2 xícara de pinhões
  • 1 1/2 libra de carne de salsicha
  • 8 colheres de sopa de manteiga sem sal, 4 colheres de sopa derretida
  • 6 costelas grandes de aipo, descascadas e cortadas em fatias finas transversalmente
  • 2 cebolas doces grandes, cortadas em cubos
  • Sal e pimenta moída na hora
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • 2 dúzias de ostras médias a grandes com casca, cortadas ao meio, 1/2 xícara de licor reservado
  • 2 colheres de sopa de tomilho picado grosseiramente
  • 1 colher de sopa de manjerona picada grosseiramente
  • 2 1/2 a 3 xícaras de caldo de galinha ou caldo com baixo teor de sódio

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Unte com manteiga duas travessas de 9 x 13 polegadas. Espalhe o pão em 2 assadeiras grandes de beiradas baixas e leve ao forno por 20 minutos, mexendo algumas vezes, até ficar crocante e deixe esfriar. Transfira para uma tigela grande. Enquanto isso, espalhe os pinhões em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 5 minutos, até dourar. Aumente a temperatura do forno para 400 & deg.

Em uma frigideira grande, cozinhe a carne da linguiça em fogo moderado, partindo-a com uma colher, até que não fique rosado, cerca de 10 minutos. Continue a cozinhar a linguiça, mexendo ocasionalmente, até dourar, cerca de 10 minutos a mais. Com uma escumadeira, acrescente a linguiça ao pão na tigela.

Adicione as 4 colheres de sopa de manteiga sólida à gordura da frigideira e aqueça. Adicione o aipo e a cebola, tempere levemente com sal e pimenta e cozinhe em fogo alto moderado, mexendo, até que a cebola comece a amolecer, cerca de 5 minutos. Reduza o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que o aipo e a cebola estejam completamente macios, cerca de 20 minutos. Adicione o vinho e cozinhe em fogo alto até reduzir em três quartos, cerca de 4 minutos. Deixe a mistura esfriar até a temperatura ambiente.

Adicione a mistura de vegetais e os pinhões aos cubos de pão e à salsicha e misture. Junte as ostras e o licor, o tomilho e a manjerona e caldo suficiente para que o pão fique bem húmido mas não demasiado encharcado, tempere o recheio com sal e pimenta. Transfira o recheio para as assadeiras preparadas. Pincele as pontas do recheio com a manteiga derretida.

Asse o recheio no terço superior do forno por cerca de 15 minutos ou até ficar bem quente. Pré-aqueça a grelha. Grelhe o recheio a 15 cm do fogo por cerca de 2 minutos, girando as assadeiras conforme necessário, até dourar bem por cima. Sirva imediatamente.


  • Pacote de 1/4 libra de linguiça de Neese com sálvia
  • 1 xícara de cebola picada
  • 1/2 xícara de aipo fatiado
  • 1/4 xícara de pimentão verde e / ou vermelho, picado
  • 1/2 colher de sopa de alho fresco, picado
  • 1/2 colher de chá de sálvia seca
  • 1/2 colher de chá de tempero de aves
  • 1/2 colher de chá de sal kosher
  • 1/2 colher de chá de molho picante
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
  • 4 1/2 xícaras de pão de milho com um dia de idade esfarelado
  • 1 xícara de recheio Pepperidge Farm temperado com ervas em cubos
  • 1 ovo grande, batido
  • 1-1 / 4 a 1-1 / 2 xícaras de caldo de frango com sódio reduzido (verifique a consistência desejada)
  • 1/2 lata de creme de sopa de galinha com redução de gordura
  • 1 lata (16 onças) de ostras cruas sem casca, escorridas e enxaguadas

Passo 1

Pré-aqueça o forno a 360. Pulverize uma assadeira com spray de cozinha. Deixou de lado.

Aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a salsicha, cozinhe até dourar. Usando uma escumadeira, retire a salsicha, reservando a gordura derretida na panela.

Adicione a cebola, o aipo, o pimentão e o alho à panela. Cozinhe até ficar macio, mexendo sempre por cerca de 5-6 min. Adicione os temperos e cozinhe por mais 2 minutos.

Em uma tigela grande, misture o pão de milho, o recheio, a linguiça, a mistura de cebola, os ovos, o caldo, a sopa e ostras, dobrando delicadamente até incorporar bem. Despeje no prato preparado.

Asse, descoberto, até que o topo esteja dourado e o molho firme ao toque, cerca de 45 minutos.


Recheio de Pão com Ostras e Salsicha

Esse recheio de pão tem de tudo! Ostras, linguiça, porco, cogumelos, nozes! Use isso para encher seu pássaro neste Dia de Ação de Graças e todos os seus convidados vão enlouquecer com a maravilhosa combinação de sabores.

Ingredientes

  • 2 sacos de mistura de recheio simples em cubos
  • 2 salsiccia siciliana (linguiça siciliana)
  • 3/4 libra de carne de porco moída
  • 1/2 libra fígados, moelas, coração - misturado
  • 2 cebolas médias, picadas
  • 3/4 libra de manteiga
  • Cogumelo-botão, esquartejado
  • 1/2 xícara de castanha de caju
  • 1/4 xícara de molho de ostra oriental
  • 4 colheres de sopa de colheres de sopa. Molho hoisin
  • 1 lata de cranberries inteiras
  • 1 lata de ostras defumadas, picadas grosseiramente
  • 2 ovos batidos

Instruções

  1. Frite as cebolas na manteiga, aos poucos, até que estejam douradas. Adicione as carnes, uma variedade de cada vez. Cozinhe até ficar pronto. Retire da frigideira e passe os ingredientes por um moedor de alimentos (duas vezes) em uma tigela grande.
  2. Cozinhe os cogumelos em 2-3 xícaras de água por 3-4 minutos, escorra e reserve os cogumelos e a água.
  3. Adicione a mistura de recheio à tigela com a carne e amoleça a mistura de pão com um pouco da água de cogumelos. Mexa e misture bem. Adicione cogumelos, nozes, ostras e molhos Hoisin e ovos. Misture bem.
  4. Misture delicadamente com cranberries e ostras, até que estejam bem distribuídas - adicione mais água de cogumelo, se necessário.
  5. Asse em um prato separado a 325 graus F por 1 hora ou a uma temperatura interna de 160 graus F.
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Instruções passo a passo

Uma das minhas coisas favoritas sobre o recheio é como é fácil de fazer. Primeiro, aqueça uma frigideira em fogo médio e doure a linguiça andouille. Isso torna a gordura um pouco mais gorda e dá à linguiça andouille um sabor caramelizado.

Adicione a manteiga, o pimentão verde e a cebola e cozinhe até que os vegetais estejam macios, cerca de 2-3 minutos.

Adicione o tempero Cajun e as ostras e cozinhe por cerca de 5-10 minutos, ou até que as ostras estejam totalmente cozidas.

Se suas ostras são muito grandes, recomendo cortá-las ao meio então eles são mais uniformemente distribuídos por todo o recheio. Se as ostras forem menores, você pode deixá-las inteiras.

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Enquanto as ostras estão cozinhando, esmigalhe o pão de milho e coloque em uma tigela grande e adicione a mistura de ostra e linguiça.

Adicione o líquido de ostra reservado e a mistura de caldo de galinha bem. Adicione o caldo de frango e frac12 xícaras de cada vez para evitar a saturação excessiva.

Despeje em uma assadeira, cubra (com uma tampa ou papel alumínio) e leve ao forno por 45 minutos. Remova a tampa durante os últimos 15 minutos de cozimento para deixar o topo crocante. O recheio deve ser levemente dourado e crocante por cima.


Instruções:

Polvilhe o peixe com 1 1/2 colher de chá de sal. Em uma frigideira, aqueça o óleo e refogue e salsicha, alho, cebola e tomate. Combine o molho de ostra, a maionese, o gengibre, a pimenta e o sal de 1 1/2 colher de chá restante. Espalhe metade da mistura de molho de ostra dentro do recheio de peixe com a mistura de linguiça. Espalhe a mistura de molho de ostra restante sobre o peixe. Enrole o peixe em folhas de ti e uma folha de papel alumínio grosso. Coloque em uma panela e leve ao forno elétrico a 350 ° C & degF por 1 hora, ou até que esteja pronto. Rende de 8 a 12 porções.


Como fazer isso

Pré-aqueça o forno a 300 °. Divida os cubos de pão entre 2 assadeiras e leve ao forno, mexendo ocasionalmente, até que estejam secos e crocantes, por cerca de 30 minutos. Deixe esfriar nas assadeiras e despeje em uma tigela grande. Aumente a temperatura do forno para 350 °.

Enquanto isso, cozinhe a linguiça chinesa em uma frigideira grande e pesada em fogo médio até que as bordas comecem a enrolar e a gordura se desfaça, cerca de 4 minutos. Com uma escumadeira, transfira a salsicha para uma tigela com cubos de pão, deixando a gordura para trás (se não houver gordura, adicione 2 colheres de sopa de óleo). Aumente o fogo para médio-alto, adicione shiitakes e cozinhe até dourar, cerca de 5 minutos. Tempere levemente com sal e pimenta e coloque em uma tigela de salsicha e cubos de pão.

Limpe a panela. Adicione o bacon e cozinhe em fogo médio até dourar e a gordura derreter, cerca de 8 minutos. Usando uma escumadeira, transfira o bacon para a mistura de cubinhos de pão, deixando a gordura na assadeira. Descarte tudo, exceto 2 colheres de sopa. gordura.

Adicione o alho-poró, o aipo e as cenouras à frigideira e cozinhe em fogo médio até ficarem macios, por cerca de 10 minutos. Adicione as castanhas e as ervas picadas e tempere com sal e pimenta. Adicione a manteiga à panela e deixe derreter completamente.

Misture a mistura de vegetais na mistura de cubo de pão. Com uma tesoura de cozinha, corte ostras em 1/2 pol. para 1 pol. pedaços e adicione à tigela. Adicione o caldo, tempere com sal e pimenta e misture bem.

Unte com manteiga 3 1/2 a 4 qt. assadeira. Transfira o recheio para o prato e cubra com papel alumínio. Asse por 30 minutos, depois remova o papel alumínio e asse até dourar e crocante por cima, mais 30 a 40 minutos.